3. Ayam dicuci bersih dan diperap dengan bahan perapan tadi. Perap dalam bekas, bakul dan plastik dalam 2 hingga 4 jam. Lagi sedap perapkan satu malam dan baru bakar.
4. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit dengan suhu 200C (ikut ketuhar masing-masing). Boleh juga digoreng terlebih dahulu sebanyak 30 peratus dan kemudian baru dibakar.
Ads
INFO: Boleh bakar sekali dengan bahan-bahan lain seperti kentang dan sayur-sayuran kesukaan anda.
Siapa pernah makan asam pedas dan di dalam lauk itu ada kelapa bakar? Memang rare kan? Sedap weh rasanya. Kelapa tu dibakar dan masa makan nanti boleh gigit kelapa tu. Makin sedap makan tau. Try la.
ASAM PEDAS KELAPA BAKAR
.
BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)
BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.
Kata orang makan kalau tak pedas memang tak berselera. Sebab tulah pelbagai menu kampung mesti pedas dan sambal antara menu wajib ada di meja hidangan.
Sebagai perkongsian bersama, jom kita cuba empat resipi berasaskan sambal yang sekali makan, memang boleh menghabiskan dua pinggan nasi!
SAMBAL TUMIS PETAI BILIS CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
200 gm ikan bilis | kopek 3 papan petai muda| kikis kulit ari & potong dengan kulit-kulit 1 biji bawang besar | hiris 1 sudu makan air asam Jawa Garam dan gula secukup rasa Minyak secukupnya (untuk menggoreng & menumis)
1. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan. 2. Keluarkan minyak dan tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang dan petai.
3. Kacau rata hingga petai berubaah warna, masukkan air asam Jawa. Setelah kulit petai bertukar warna, masukkan ikan bilis, kacau rata. 4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api dan terus kacau hingga pecah minyak. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan.
SAMBAL BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan | kopek 6 biji jering tua | hiris nipis 1 biji bawang besar | hiris 6 ulas bawang merah | kisar kasar 2 ulas bawang putih | kisar 1 sudu makan air asam Jawa 5 sudu makan pes cili kering Garam dan gula secukup rasa Minyak masak (untuk menggoreng & menumis)
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak, angkat dan toskan. 2. Seterusnya goreng jering juga separuh masak, angkat dan tos. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis. 3. Tumis bahan kisar bersama bawang besar hingga layu. Masukkan pula pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, kacau seketika masukkan pula ikan bilis dan jering goreng tadi. 5. Kecilkan api, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Setelah garing dan cukup rasa, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
IKAN MASIN SEPAT SAMBAL CILI
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan masin | potong atau tiga setiap ekor ikan 3 sudu makan pes cili kering 1 sudu makan air asam Jawa 1 biji bawang besar | hiris 5 ulas bawang merah | kisar 2 ulas bawang putih | kisar 3 biji cili merah | kisar Garam & gula secukup rasa Minyak masak (untuk menggoreng & menumis)
1. Cuci ikan masin kemudian toskan. Panaskan minyak, kemudian goreng ikan masin (guna api sederhana) hingga garing, kemudian angkat dan tos. 2. Keluarkan minyak tinggal sedikit. Tumiskan bawang besar bersama bahan kisar hingga wangi. 3. Masukkan pula pes cili kering bersama air asam Jawa. Terus kacau hingga pecah minyak, perasakan dengan gula dan sedikit garam. 4. Setelah cukup rasa, masukkan ikan masin dan kecilkan api. Kacau rata dan tutup api. Ikan masin sambal sedia dihidangkan.
IKAN TALAPIA SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan talapia | siang, cuci bersih & tos ½ biji bawang besar | hiris 1 sudu makan air asam jawa Garam & gula secukup rasa Minyak masak (secukupnya untuk menggoreng & menumis)
BAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 15 biji cili padi 1 batang serai
1. Gaulkan ikan yang telah dicuci bersih tadi dengan garam dan serbuk kunyit. 2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. 3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan hirisan bawang besar. 4. Kacau rata dan masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa dan timbul minyak, masukkan ikan goreng. 5. Tutup api dan gaul rata, kemudian ikan sedia dihidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Boring dah asyik sambal yg sama tiap minggu? Kak Mazliza berkongsi resipi sambal yang sedap untuk kamu pelbagaikan menu berbuka hari-hari gerenti memukau! Boleh simpan buat koleksi aneka jenis sambal ni.
SAMBAL GORENG GARING
Bahan:
*3 biji cili masak
*25 tangkai cili padi(akk guna cili padi merah)
*1’biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*Sedikit belacan
1 kpng asam keping
Garam n perasa
Cara:
Mesin kasar bhn bertnda *
Tumis bhn hingga betul2 garing
Masukkan asam keping,garam dan perasa
Siap!!
(Klu utk mkn kat rumah je..biasa akk buh tomato utk gnti asam keping…lg sedap..tp sb ni nk simpan lama..so akk buh asam keping)
SAMBAL TUMBUK PETAI + IKAN
Bahan:
2 ekor ikan selayang/kembung(goreng)
*1 biji bwng besar
*15 tangkai cili padi
*2 ulas bwng putih
Sedikit garam
Petai-2 papan
Cara:
Goreng sekejap bhn bertanda * hingga agak layu
Asingkan ikan dr tulang
Tumbuk semua bhn * yg dh d goreng td bersama sedikit garam(tumbuk jgn hancur sgt)
Masukkan isi ikan goreng
Akhir skali masukkan petai kopek n tumbuk pecah2 je petai tu..
SAMBAL TOTOK
Bahan:
1/2 gengam ikan bilis kopek(basuh dan rendam)
*30 tangkai cili padi merah+hijau
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*sedikit belacan
Sedikit garam
1biji limau nipis
Goreng bahan bertanda * hingga layu dlm minyak yg sedikit
Cara:
Tumbuk semua bahan yg d goreng td dgn sedikit garam
Tumbuk pecah2 manja je…
Masukkan ikan bilis yg dah d toskan dan tumbuk sebati..
Perahkan limau dan gaul sebati..
Siap!!!mkn plk dgn nasi panas…terangkat!!!
SAMBAL TERUNG GORENG + IKAN TUMBUK
Bahan:
1/2 biji terung pnjng(potong2 dan goreng)
2 ekor ikan selayang(goreng n ambik isi shj)
*15 tangkai cilipadi
*3 ulas bwng putih
*1biji bwng besar
Sedikit garam
Cara:
Goreng bhn bertanda * hingga layu
Tumbuk bhn yg dh dgoreng layu td dgn garam
Masukkan isi ikan dan tumbuk ..
Akhir skali..masukkan terung dan tumbuk pecah2 je
SAMBAL GESEK
Bahan:
1genggam cili api
sedikit belacan
1 biji bwng besar
2 ulas bwng putih
2 sudu ikan bilis-goreng garing n tumbuk pecah2
1 biji asam limau
Cara:
Tumbuk cili,bwng besar,bwng putih n belacan pecah2 je…jgn lumat
Tumis bhn tumbuk hingga garing..masukkn sedikit perasa..x perlu tmbah garam klu x suka masin
Setelah bhn garing..masukkn ikan bilis yg d tumbuk td n kacau rata
Hidangkn dgn limau nipis..klu suka masam..lbhkn lg limau..mkn dgn nasi panas2…cnfirm merah telinga…
*utk yg x suka pedas sgt..blh campur cili api n cili masak..rasa ttp sedap cuma kurang pedas je..
SAMBAL LIMAU NIPIS
Bahan:
Cili besar/cili msk-2 biji
Cili padi-7/8 biji
Sedikit garam
Sedikit belacan
Cara:
(Tumbuk lumat bhn di ats)
Bila dh lumat…masukkan 1 sudu mkn gula..lenyekkan dgn lesung..
1 biji limau nipis(hiris n perahkn airnya dlm sambal td..klu suka..blh hiriskn kulitnya nipis2 n gaulkn dlm sambal
Siap!!!
SAMBAL IKAN MEMPELAM MUDA
Bahan:
2 ekor ikan kembung-bakar or rebus
15 tangkai cili api
3 biji mempelam telur(muda)-cincang2
*klu pelam besar..sebiji pun ok
sedikit garam
Cara:
Tumbuk cili api + garam hingga lumat
Masukkan pula ikan rebus /bakar td n tumbuk lagi
Akhir sekali masukkan mempelam yg d cincang dan tumbuk2 manja gitu…
siap !!!