Sedapnya Sambal Telur Ikan Bilis & Bebola Ikan ni. Dengar nama sambal macam senang sahaja sediakan tetapi untuk mendapat rasa sambal yang betul-betul sedap bukan mudah. Sambal harus dimasak dengan lama supaya cilinya betul-betul masak dan mengelakkan dari sakit perut.

Saudari Nurul Ateekah yang merupakan peniaga nasi lemak berlauk bermurah hati berkongsi cara untuk memasak sambal dengan betul dan mempunyai rasa yang sedap. Malah sambal ini juga boleh digunakan untuk bermacam jenis masakkan bersambal yang lain.

RESIPI SAMBAL IKAN BILIS BEBOLA IKAN

BAHAN-BAHAN:
10 biji telur – direbus & dibuang kulit
12 biji bebola ikan
4 sudu makan ikan bilis – beli online disini
50gm gula melaka – beli online disini
2 sudu makan gula pasir (ikut kemanisan yang disukai )
1 sudu makan serbuk belacan @ ½ sudu kecil belacan biasa – beli online disini
Garam & serbuk perasa jika perlu
1-2 sudu makan perahan air asam jawa
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:
5 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
1 genggam cili kering – buang biji, rebus, dibasuh & ditoskan barulah dikisar bersama bawang

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dalam kuali dan goreng telur rebus selama 1-2 minit. Angkat. Tujuan telur digoreng adalah untuk sambal cantik bersalut pada permukaan telur dan sambal telur pun susah nak basi.

2. Kemudian, goreng juga bebola ikan dan ikan bilis. Angkat dan ketepikan.

3. Dengan menggunakan minyak sama yang banyak, tumis bahan kisar. Masak hingga warna kemerahan.

4. Apabila sambal sudah masak dan sedikit garing, masukkan perahan air asam jawa, serbuk belacan@belacan, gula melaka dan gula pasir.

5. Gaulkan sebati dan biarkan gula melaka cair. Pada masa ini sambal akan berubah jadi warna merah lebih gelap. Jika lebih suka sambal manis, lebihkan sedikit gula pasir. Ikut kemanisan sambal yang anda suka.

6. Apabila sambal sudah warna gelap dan cantik berkilau, masukkan telur, bebola ikan dan ikan bilis yang digoreng tadi. Gaulkan rata dan sambal siap untuk dihidangkan.

PETUA MASAK SAMBAL YANG SEDAP

1.GUNA MINYAK YANG BANYAK
Minyak untuk memasak sambal harus banyak barulah sambal akan masak dengan sekata dan tidak hangus. Jangan risau, lebihan minyak sambal nanti boleh disimpan untuk goreng mi, nasi goreng atau goreng telur.

2. MASAK GUNA API SEDERHANA
Untuk memasak sambal dengan sempurna, hendaklah mengunakan api yang sederhana.

3. MASAK SAMBAL LEBIH LAMA
Masa untuk memasak sambal paling kurang 1 jam. Ia untuk dapatkan rasa tumisan sambal yang sedap. Lagi lama masa memasak sambal, lagi sedap rasanya dan sambalnya susah nak basi serta boleh tahan berhari-hari.

INFO: Sambal ini boleh juga untuk memasak sambal udang, sambal sotong, sambal ikan, sambal ikan bilis, sambal nasi lemak atau jenis-jenis sambal untuk mengoreng mee, kuetiau atau bihun.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Omapodi, Snek Homemade Sedap Boleh Buat Sempena Deepavali

Letak Daun Pandan. Ini Rahsia Masak Nasi Ala Kak Wok Yang Sedap & Beraroma

Resipi Kuih Lapis Coklat Pandan Paling Mudah. Bahan Hanya Sukat Guna Cawan Je

Hanya Guna 4 Bahan. Resipi Sekaya Telur Ni Memang Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi Lemak. Menu kegemaran rakyat Malaysia yang simple tapi ramai yang ‘fail’ untuk masak nasinya. Ada yang mentah, ada yang lembik. Susah nak dapatkan tekstur nasi yang sempurna macam yang peniaga jual tu. Namun, ada panduan yang boleh anda cuba. Menerusi perkongsian saudari Ruviantie Roslan, beliau berkongsi tip untuk hasilkan nasi lemak yang sempurna menggunakan sukatan yang betul. Bolehlah cuba!

CARA MASAK NASI LEMAK YANG MENJADI & SEMPURNA

BAHAN-BAHAN:

• 2 gelas beras
• 1 1/2 gelas air
• 1 1/2 gelas santan
• Secubit garam
• 1-2 ulas bawang merah – hiris
• 1 ulas bawang putih – hiris
• 2 inci halia ( anggaran sebesar ibu jari kaki)
• Halba secukupnya – boleh abaikan jika tidak suka
• Daun pandan – disimpul

CARA-CARA:

1. Untuk memulakan proses memasak, guna sukatan gelas yang sama untuk ceduk beras, air dan santan.

2. Cuci beras hingga bersih. Masukkan ke dalam periuk.

3. Kemudian masukkan air, santan, daun pandan serta garam.

4. Masukkan juga hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan halba ( jika suka).

5. Kacau sebati semua bahan dalam periuk tadi. Kemudian masak seperti biasa.

6. Bila nasi hampir nak masak, kacau sedikit supaya santan rata dan tidak berkumpul di bahagian atas. Kacau sekali sahaja.

7. Nasi lemak siap untuk dinikmati!

INFO CHEF

1. Boleh guna apa sahaja jenis atau saiz gelas. Yang penting, guna gelas yang sama untuk sukat semua bahan.
2. Jika guna pot beras ( cawan sukatan beras yang dapat masa beli periuk nasi), juga boleh guna kaedah yang sama.
3. Guna gelas yang besar jika nak masak nasi dalam jumlah yang banyak. Atau jika guna gelas kecil @ sederhana, boleh gandakan bahan mengikut panduan diatas.

Kredit resipi & foto: Ruviantie Roslan

Biasa makan serawa durian, tapi bagaimana pula serawai kuinin? Kalau tak pernah menikmati serawa kuinin apa kata cuba buat sementara musim buah ini. Serawa kuinin ini tak perlu dimasak dan paling sedap dimakan selepas disejukkan.

Cara buat serawa kuinin

Bahan-bahan

Buah kuinin
Santan segar
Garam
Guna

Cara membuat

1. Kupas kulit buah kunin dan potong nipis. Ketepikan.

2. Kemudian satukan santan segar bersama dengan garam dan gula. Kacau hingga larut.

3. Akhir sekali masukkan kuinin yang dipotong tadi. Sejukkan sebelum dihidangkan, atau boleh juga letak ais ketul.

Sumber: Haslina Pazri