Ayam tandoori menu yang cukup sinonim di kedai mamak. Merupakan sajian tradisi masyarakat Punjab, India, hidangan ini sedap di makan bersama roti nan. Dipanggang menggunakan rempah ratus istimewa, bagi yang nak cuba buat sendiri, ini resepi yang dikongsikan Rèyñùģhà Ànbàrâsü. 

AYAM TANDOORI MASALA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam (dibuang kaki dan kepala)
• 1 sudu makan garam masala *
• 1 sudu makan briyani masala *
• 1 sudu makan bawang putih – ditumbuk halus*
• 1 sudu makan halia – ditumbuk halus*
• 1 sudu makan serbuk cili *
• 1 sudu makan serbuk kunyit *
• 1 sudu makan serbuk lada hitam*
• 2 sudu makan plain yougurt*
• 2 sudu makan perahan lemon
• 1 sudu makan pewarna tandoori (merah)*
• 1 sudu makan minyak zaitun *
• Garam secukup rasa*
• 1 sudu makan gula*

CARA MEMASAK:

1. Semua tanda (*) dicampur dalam satu mangkuk besar dan kacau sebati.

2. Masukkan ayam dan gaulkan campuran rempah atas, dalam, depan, belakang dan bawah kulit ayam dengan rata. Kelar ayam dengan pisau pada semua tempat supaya rempah dapat masuk dalam isi dan boleh diperap selama 48 jam atau paling cepat 6 jam letak dalam peti sejuk belah bawah.

3. Selepas itu bakar dalam oven, letak ayam bersama perapan rempah dalam tray alas aluminium foil. Kaki ayam di ikat gunakan daun pandan

4. Bakar sampai masak lebih kurang 40 minit ke 1 jam ye (ikut oven masing masing). Boleh dihidangkan panas-panas.

INFO: Jika ayam nampak kering waktu sedang masak dan ketika hampir masak rajin-rajin bukan oven. Renjiskan kuah/sos yang berada di bawah ayam itu ke atas dan seluruh ayam. Supaya ayam masih juicy selpas masak.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rèyñùģhà Ànbàrâsü

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sup Ayam Pekat Berempah Sekali Hirup Confirm Nak Lagi

5 Resipi Mudah Untuk Sarapan & Minum Petang. Paling Senang, Guna 2 Bahan Saja Tau 

Resepi Ayam Masak Kicap Pedas Pekat Memang Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Anda yang sukakan Tauhu Jepun, selain dikukus ia juga sedap digoreng kemudian tumis dengan daging kisar dan tambah cili untuk memberi sedikit rasa pedas. Untuk anda yang ingin mencuba resipi ini, berikut diserta resipinya. Anda cuba ikut dan gerenti menjadi dan anda akan puas hati dengan keenakan rasanya

TAUHU GORENG DENGAN DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
3 batang tauhu telur | potong bulat dan goreng.
200gm daging kisar
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 biji bawang Holland | dadu halus
3ulas bawang putih | cincang halus
2 cm halia muda | cincang halus
Garam dan gula secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:
1. Gaulkan tauhu bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia hingga wangi.
5. Tambahkan pes cili dan kacau seketika dan masukkan daging kisar.
6. Kacau rata, kemudian masukkan pula sos tomato dan sos tiram.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kecilkan api, dan biarkan mereneh seketika.
9. Susun tauhu dalam pinggan dan tuangkan sambal daging kisar di atasnya.
10, Tauhu sedia dihidangkan.

INFO : Jika anda mahu sambal daging kisar berkuah boleh tambahkan sedikit air di dalamnya.

Siapa suka makan gulai pasti akan mengakui kari daging utara yang paling sedap. Pengaruh India di negeri-negeri sebelah utara membuatkan mereka banyak menggabungkan rempah dalam masakan. Sebab itulah rasa kari di sana lebih kuat dan paling bagus, ia tahan lama.

Jadi hari ni, admin nak kongsikan resipi kari daging ala mamak. Memandangkan bahan-bahannya agak banyak dan nak buat tu sedikit renyah, admin sarankan anda cuba resipi ini pada hari minggu (jika anda agak sibuk pada hari-hari biasa).

KARI DAGING MAMAK STYLE

BAHAN A:

• 10 ulas bawang putih
• 3sm halia (dikisar)

BAHAN B:

• 1 labu bawang besar | dihiris
• 4 tangkai daun kari
• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang

BAHAN C:

• 2 biji tomato
• 2 batang serai | diketuk

BAHAN D:

• 8 sudu besar serbuk kari daging
• 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
• Sedikit serbuk cili
• *Semua bahan ini dibancuh dengan sedikit air dan dijadikan pes.

BAHAN E:

Sedikit serbuk lada sulah, lada hitam, serbuk ketumbar, jintan manis serta garam dan gula secukup rasa.

Lain-lain:

• 3 biji kentang | dipotong lapan
• 3/4 cawan santan atau susu cair

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bahan A sehingga naik bau dan masukkan bahan B dan C. Tumis lagi sehingga daun kering garing.
2. Masukkan daging dan kentang. Gunakan api perlahan.
3. Masukkan sedikit air dan tutup periuk. Biarkan seketika sehingga terbit aroma kari.
4. Tambahkan lagi air mengikut cita rasa anda dan masukkan bahan D dan bahan E. Masak sehingga rempah sebati.
5. Apabila semua bahan sudah masak, bolehlah diperasakan dan masukkan susu cair (atau santan).