Setiap kali menonton kdrama di peti tv, populariti sajian Korea amat terserlah. Begitu juga dengan masakan Jepun cukup popular di persada kulinari antarabangsa. Memandangkan dua negara ini ada hubungan sejarah dan politik sejak zaman dahulu, jadi kedua sajiannya saling mempengaruhi dan ada sedikit persamaannya. Rasa menampilkan resipi dari Chef Qayyum Irwanzi yang bekerja di Restoren Kampungku, Myeongdong, Seoul , Korea Selatan.

1. GYERANPPANG (MUFFIN TELUR )

BAHAN-BAHAN:

• ½ cawan tepung gandum
• 1biji telur
• 2 sudu besar mentega | yang dicairkan
• 3 sudu besar gula kaster
• Secubit garam
• ½ cawan susu segar
• ½ sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh esen vanilla
• ½ sudu teh minyak masak
• 4 biji telur | untuk diletakkan di atas adunan.

CARA MEMASAK :

1. Campurkan mentega yang dicairkan dengan gula kaster, serbuk penaik, esen vanilla, telur, tepung dan susu. Pukul sehingga adunan sebati.
2. Panaskan oven sehingga 160-180’C.
3. Beruskan bahagian bawah tempat pembakar dengan menggunakan minyak masak, tuangkan adunan ke dalam bekas pembakar hingga separuh.
4. Pecahkan telur di atas bahagian tengah adunan.
5. Bakar lebih 13-15 minit sehigga adunan masak kuning keemasan.

Info chef: Telur dipecah sebiji mentah-mentah di atas adunan dan di kukus atau bakar bersama adunan sehingga masak lembut kuning keemasan. Boleh divariasikan dengan menambahkan bahan seperti keju, sosej atau sayur-sayuran.

2. HOTTEOK (PENKEK MANIS KOREA )

BAHAN-BAHAN:

Bahan doh:

• 1 cawan air suam
• 2 sudu besar gula castor
• 2 sudu kecil yis kering
• 1 sudu besar minyak masak
• ½ sudu kecil garam
• 2 cawan tepung serbaguna

Bahan inti :

• ½ cawan gula perang
• 4 sudu makan  kacang walnut | dibakar dan didadu halus
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis

CARA MEMASAK :

1. Campurkan air suam, gula kaster, yis kering, garam  dan minyak sekali di dalam mangkuk adunan. Biarkan yis mengembang lebih kurang 5 minit sehingga mula berbuih.
2. Masukkan tepung ke dalam adunan. Gaul sebati sama ada menggunakan mesin, spatula mahupun tangan.
3. Tutupkan adunan menggunakan menggunakan kain basah. Biarkan adunan mengembang sekali ganda dalam 1jam.
4. Setelah kembang tumbuk adunan tersebut untuk membuang udara yang terperangkap. Tutupkan adunan sekali lagi dan biarkan adunan mengembang selama 20 minit.
5. Campurkan kesemua bahan untuk inti.
6. Bahagikan adunan kepada beberapa bentuk bebola kecil. Ratakan bola kecil tersebut. Letakkan isi inti di tengah adunan.
7. Akhir sekali cantum adunan tersebut hingga rapat. Andainya adunan melekat boleh tambahkan sedikit tepung.
8.  Panaskan kuali dengan minyak masak. Setelah panas letakkan bebola bersama ihti tadi . Menggunakan spatula yang rata tekan bebola tersebut hingga rata. Masak sehingga kedua-dua bahagian kuning keemasan.
9. Terbalikkan adunan tadi. Biarkan adunan dimasak lebih lama untuk memastikan gula perang cair sepenuhnya. Seeloknya dihidangkan ketika masih panas.

Info Chef: Hidangan ini menjadi sambutan yang amat popular di kalangan pelancong di Korea Selatan terutamanya pada musim sejuk kerana lebih enak dimakan ketika masih panas.

3.TTEOBOKKI (KEK NASI BERSAMA PES CILI)

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek beras:

• 250 gm tepung pulut (atau setengah bungkus)
• 1 sudu kecil minyak bijan
• Secubit garam

Bahan sos:

• 5 sudu besar minyak masak
• 1 cawan air
• 5 ulas bawang putih | dikisr
• 5 cili api | dikisar
• 3 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan cuka masak
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung beras, garam, minyak bijan dan air. Uli sehingga sebati
2. Uli doh memanjang & potong mengikut saiz yang anda inginkan.
3. Rebus doh ke dalam air yang mendidih bersama sesudu makan minyak masak sehingga doh masak (terapung dalam air didihan). Tapis dan asingkan, ketepikan.
4. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar.
5. Kemudian masukkan air dan cuka. Kacau sehingga sebati.
6. Masukkan  pes cili, sos cili Thai, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati sehingga sos menjadi pekat.
7. Setelah kuah mendidih masukkan kek beras yang dimasak tadi serta sesudu minyak bijan. Taburkan bijan untuk hiasan.
8. Boleh dihidangkan sekali bersama telur rebus.

Info Chef: Rasa pedas pes cilinya boleh diubah suai mengikut citarasa sendiri,

Tteobokki adalah antara sajian street food yang paling popular di Korea Selatan.

4. PAJEON ( PENKEK DENGAN KUNCAI)

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1biji telur
• ½ cawan air
• 1 ikat kucai | dipotong 2 sm panjang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik dan garam . Gaul sehingga sebati.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan dan kacau hingga sebati.
3. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit. Jika masih pekat tambahkan sedikit air lagi dan sekiranya sekiranya terlalu cair tambahkan sedikit tepung gandum.
4. Masukkan kucai. Anda juga boleh menambah bahan lain seperti cili, udang atau sotong ikut citarasa anda.
5. Panaskan kuali bersama minyak masak. Tuangkan adunan sehinggga rata di atas kuali
6. Terbalikkan adunan dan masak sehingga kuning keemasan.
7. Hidangkan bersama kicap cair seperti kebiasaan orang Korea

Info Chef: Sesuai dimakan untuk sarapan mahupun minum petang. Resepi ini boleh dihidangkan mengunakan bahan sayur-sayuran sahaja atau ditambah dengan  makanan laut sperti udang, sotong dan sebagainya.

5. EOMUK/ODENG (CUCUK KEK IKAN)

BAHAN-BAHAN :

• 200gm kek ikan Korea | ada dijual di pasaraya utama
• 1 ikat daun bawang dihiris halus
• 1 sudu makan kicap
• 1 sudu teh bawang putih | yang dicincang
• 1 sudu teh lada hitam
• Garam secukup rasa
• 6 cawan air
• 30 gm ikan bilis
• 10 gm rumpai laut kering
• 100gm lobak putih

CARA MEMASAK :

1. Didihkan 6 cawan air bersama rumpai laut kering dan ikan bilis di atas api sederhana.
2. Keluarkan rumpai laut dan masukkan lobak putih yang dihiris halus.
3. Kemudian tapis , ambil hanya air rebusan tadi.
4. Potong kek ikan dan cucukkannya menggunakan lidi makanan.
5. Didihkan semula air rebusan bersama kicap, bawang putih dan  garam
6. 6.Akhir sekali masukkan kek ikan dan daun bawang ke dalam air didihan. Biarkan kek ikan direbus seketika.
7. Sedia untuk dimakan

Apam warna warni ni, cantik aje rupernya. Rasanya pun sesedap dan secantik rupanya.

Yang penting bila gigit tu lembut aje dikunyah. Sedap makan sambil nonton tv.

APOM SUSU COLOURFUL

.

BAHAN=BAHAN :

• -4 biji telor greb B
• -1 cwn gula(xmau manis bleh kurgkn)
• -1sdb ovalett
• -1sdk esen vanilla

*mixed semua bahan kt atas sampai betoi² kembang n gebu..

• -4sdb susu pekat

*dh kembang bahan kt atas masukkan susu pekat..mixed lg sampai sebati semua.

CARA MEMASAK :

• -2cwn tepung gandum
• *last masukkan tepung..yg ni sy kaup balik ja sampai sebati.
• *bahagi beberapa adunan dn masukkan kaler yg kita nk.
• *sambil² panaskan air kukusan dulu bg mendidih.
• *acuan sapu minyak sikit..masukkan adunan td sampai habis.
• *kukus 10-15 minit utk acuan kecik..klu guna acuan besar 40-45 minit.
• *pastikan balut kain penutup kukus..nt wap air jatuh tak cantik permukaan apom.First sekut tahun ni..

Kredit : FB Resepi Hangat.

Sesiapa yang selalu mengikuti di instagramnya pasti mengenali beliau, jika baru berjinak dengan dunia masakan beliau antara instafamous yang disebut selalu dan pengikutnya pasti tertunggu-tunggu resipi apa yang dimasaknya hari ini.

Skill Utama Masakan Menu Kampung, Resipi Dan Tunjuk Ajar Emak Jadi Rujukan Utama

Roshayati Jamaludin 38 tahun, mengakui banyak belajar memasak daripada emaknya sendiri. Setiap kali memasak dia pasti akan menelefon emak untuk bertanyakan bahan-bahan dan cara memasak. Sekarang boleh memasak dengan hanya mengagak-agak bahan hasil bantuan emaknya selama ini.

Sebagai surirumah sepenuh masa memasak menjadi rutin harian yang seronok diilakukannya. Rosehayati akan memastikan semua ahli keluarganya makan bersama sebelum keluar dari rumah untuk meneruskan aktiviti harian. Ibu kepada dua cahaya mata ini percaya amalan ini akan mengeratkan lagi perhubungan kekeluargaan.

Mengakui skill memasaknya lebih kepada masakan kampung dan keluarganya sendiri memang lebih meminati menu kampung. Menu yang selalu menajadi permintaan keluarga adalah yang berkuah seperti singgang, sambal belacan, ikan goreng dan ulam-ulaman. Rosehayati sangat bersyukur kerana anak-anak tidak cerewet dalam bab makan dan mengamalkan jadual pemakanan yang lengkap.  

Asalnya hanya sekadar berkongsi gambar di instagram untuk koleksi sendiri bersama ahli keluarga dan kenalan rapat. Memang pada suami tidak bersetuju dengan minatnya tetapi akhirnya suami memahami dan menetapkan syarat supaya tidak mengabaikan keluarga.

Kini Rosehayatie menjadikan instagram sebagai tempat rujukan bertukar pandangan dan idea baru untuk memasak. Menggunakan smartphone sebagai medium utama untuk mengambil gambar dan video masakannya ternyata gambar yang dihasilkan sangat cantik dan kreatif. Kini laman sosial instagramnya telah mencecah lebih 200K dan beliau sentiasa mengemas kini akaun miliknya.

1. ASAM PEDAS IKAN CENCARU

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor Ikan cencaru sederhana
• 7 batang bendi
• 1 sudu teh biji sawi
• 1 ikat Daun kesom
• 1 keping asam keping
• Air asam jawa secukup rasa
• Air secukup (ikut kepekatan kuah)
• Garam dan secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• Sedikit belacan
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak tumis biji sawi dan bahan kisar hingga wangi kemudian masuk Cili kisar masak sehingga Cili betul2 garing dan pecah minyak..
2. Ambil separuh Daun kesom masuk dalam tumisan kacau rata kemudian masuk asam keping dan Cili dah betul betul masak masukan air asam jawa,air secukupnya ikut kepekatan kuah,garam dan secukup rasa.
3. Kuah dah mendidih masukan Ikan dan kacang bendi..Biar mendidih seketika supaya Ikan dan kacang bendi betul2 masak..sedia untuk di hidang..

2. PAJERI TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 6 biji terung saiz sederhana | belah dua jangan putus
• 2 paket kecil rempah kari daging babas}bancuh dengan sedikit air
• 2 sb udang kering
• 6 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• I inci Halia | hiris
• 1 btg kulit kayu manis,1 kuntum bunga lawang dan 3 batang cengkih
• 1 paket kecil kerisik
• 1 mangkuk kecil santan
• 3 sb gula | ikut rasa agak kurang boleh tambah
• Garam dan secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak tumis kulit kayu manis,bunga lawang,cengkih dan bahan hiris hingga wangi dan masukan rempah kari yang dibancuh bersama air kacau rata masak sehingga rempah kari betul2 masak dan pecah minyak.
2. Masukan udang kering,kerisik terung dan santan didih dengan api pelahan supaya pecah minyak.
3. Masukan gula,garam dan secukup rasa..masak hingga kuah agak pekat sedikit..siap untuk di hidang bersama nasi putih dan lagi sedap ada ikan masin gelama..

3. KUE TEOW GORENG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 800gm kue teow
• 1/2 kilo sotong
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 3 biji bawang merah | kisar
• 1 senduk Cili kisar | tumis asing
• 2 sb sos tiram
• 1 sb sos cili
• 2 sb Kicap manis
• 1/2 sudu kicap pekat
• Secekak Daun kucai | potong pendek (lebih kurang 1 inci)
• 1 cawan tauge
• Minyak untuk mengoreng secukupnya
• Garam secukup rasa Jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali..tumis bahan kisar hingga naik bau..masuk Cili kisar tumis sampai Cili betul betul masak kemudian masuk sos cili,sos tiram,Kicap manis dan kicap pekat sambil kacau..
2. Masukan sotong kacau lagi beberap minit hingga sotong hampir masak masukan kue teow kacau lagi beberapa minit..
3. Masukan kucai dan tauge sambil di kaup balik sebentar..sayur separuh masak lebih rangup dan sedap..boleh di hidang bersama cili kicap..

4. AYAM MASAK SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 Ekor ayam
• 25 tangkai cili kering | kisar asing
• 1 biji bawang besar | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci Halia}ketuk
• 2 batang serai  | ketuk
• 1 keping asam keping
• 2 sb Cili sos
• 2 sudu gula
• Garam secukup rasa
• 1 biji bawang besar | potong bulat

CARA MEMASAK:

1. Kisar Bawang besar dan Bawang putih..cili kering kisar asing..panaskan minyak tumis bahan kisar,halia dan serai hingga wangi kemudian masuk Cili kisar dan tumis sehingga Cili betul betul masak dan pecah minyak..
2. Masukan sos cili,asam keping,gula..masak sehingga mendidih dan kepekatan yang disukai
3. Akhir sekali masukan ayam yang telah digoreng dan Bawang besar yang dihiris gaul rata dan sedia untuk di hidangkan dengan nasi tomato dan acar jelatah

5. KUIH KASWI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung ubi
• 1 cawan gula merah
• 1/2 cawan gula
• 1/2 cawan air kapur
• 4 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Campur semua bahan,kacau sebati,oles loyang dengan sedikit minyak masak,kemudian tapis adunan ke dalam loyang..
2. Didihkan air dalam periuk pengukus dan alas tutup periuk dengan kain tuala untuk elakan air menitik keatas permukaan Kuih yang di kukus nanti..
3. Kukus dengan api sederhana selama 30-40 minit bergantung pada saiz loyang yang di gunakan..bila dah masak,sejukan terlebih dahulu barulah dipotong
4. Gaul potongan Kuih kaswi ke dalam kelapa muda yang diparut beserta sedikit garam..
5. Sedap dimakan untuk hidangan petang..selamat mencuba..