Sambal goreng peria ikan bilis memang ada rasa pahit-pahit sikit. Tapi rasa pedas cili dan masin ikan bilis tu menjadikan gabungan cita rasa sambal ini sungguh menyelerakan. Korang boleh try buat. Makan dengan nasi panas, wow sungguh rasanya tau.
SAMBAL GORENG PERIA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 250 gram peria | hiris nipis
- 250 gram ikan bilis | belah dua
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang mera
CARA MEMASAK
- Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
- Setelah bahan tumisan garing tutup api.
- Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
- Sambal goreng peria sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sambal Nasi Lemak Tiga Jam Masak Baru Pekat & Sempurna Rasa
Makan nasi lemak dengan kuah pekat dan warna gelap memang puas rasa. Boleh makan berulang kali. Buat sambal ni tak pakai bawang putih dan belacan. Resepi yang dikongsi ini buat banyak dan boleh disimpan sekali. Anggaran masa masak 2-3 jam untuk jadikan sambal pekat. Jangan lupa, masak dengan api sederhana.
SAMBAL NASI LEMAK
Bahan kisar:
1 genggam lada kering
2 genggam lada besar merah
3 biji bawang merah besar, bawang kene banyak, manis rasa bawang penting
1 genggam ikan bilis
Bahan ni semua dikisar
Perasa
Gula merah
Garam
Asam jawa
Cara membuat:
1.Dah blend, panaskan api, minyak banyak, kemudian masuk bahan kisar, gula merah, ni rahsia nak warna sambal gelap. Kena masuk gula awal.
2.Kemudian biar pecah minyak, masukkan air, biar pecah minyak lagi, masukkan air lagi, sekali asam jawa dan garam. 3 kali pecah minyak.
Kredit: Farhah Azman
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Sambal Hitam Tomato Sedap, Mudah & Tahan Lama
Sedapnya Sambal Hitam Tomato ni. Bagi anda yang suka menu ni tapi susah nak jumpa belimbing buluh, boleh cuba resipi ni. Boleh gantikan dengan tomato. Olahan yang menjadikan hidangan sambal lebih sedap dan kreatif. Ada sambal ni, makan dengan nasi putih je pun dah cukup berselera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nanaa Malynaa. Pasti puas hati.
SAMBAL HITAM TOMATO
BAHAN-BAHAN:
- 13-14 biji tomato – guna buah yang masak dan warna merah
- 1 genggam cili padi @ lada burung – lebihkan jika suka pedas
- 8 biji bawang merah kecik
- 1 biji bawang besar holland saiz sedang
- 1 genggam lebih ikan bilis
CARA MEMASAK:
1. Potong-potong tomato. Masuk kuali, goreng tanpa minyak. Hancurkan tomato tu sampai jadi macam gambar di bawah.
2. Sambil tunggu tomato hancur, masukkan bawang merah kecik, bawang besar holland dan cili ke dalam blender. Masukkan minyak masak agak-agar dan kisar kasar. Tidak perlu tambah air. Guna minyak sahaja. Lepas tu boleh masukkan ikan bilis. Kisar kasar juga.
3. Bila tomato dalam kuali kelihatan agak hancur dan kering sedikit, masukkan bahan bkisar tadi. Masak guna api sedang-sedang sahaja.
4. Bila dah jadi kering sikit macam tu, boleh tambah kicap manis sikit, kicap pekat sikit, garam dan gula. Kalau suka pak aji boleh masukkan juga ikut citarasa. Kicap bertujuan untuk memberikan warna hitam. Ikan bilis dalam bahan kisar sudah punya rasa masin, jadi berhati-hati dengan jumlahnya. Gula juga jangan guna banyak. Jika sambal manis, tidak sedap.
5. Terukan mengacau sambal hingga kering. Bila kelihatan pecah minyak dan ikan bilsi kelihatan garing, padamkan api. Jika suka sambal yang betul-betul kering, boleh teruskan masak hingga dapat tekstur yang anda suka.
6. Bila sambal sudah siap, sejukkan sebelum disimpan dalam bekas. Jika nak sambal yang tahan lebih lama hingga berbulan-bulan, boleh simpan dalam peti sejuk.
Kongsi resipi & foto: Nana Malynaa
6 Resipi Pes Homemade Yang Anda Boleh Buat Stok Di Rumah.
Memasak bukanlah tugasan yang mudah. Tidak kira suri rumah atau yang bekerjaya, aktiviti memasak ni tentunya mengambil masa dan memenatkan. Oleh itu, ada cara yang boleh membantu kaum ibu supaya dapat memasak dengan lebih cepat dan mudah. Menerusi perkongsian saudari Rarra Sakura, beliau berkongsi enam resipi pes serbaguna yang boleh dijadikan stok masakan anda. Lebih istimewa, kesemua pes ini tidak menggunakan pengawet dan boleh tahan berbulan-bulan. Memang berbaloi. Jom cuba.
1. PES SAMBAL IJO ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili hijau besar (*)
- 10 biji cili api hijau (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 5 biji tomato hijau yang muda (*)
- 1 kiub bilis
- 3 helai daun limau purut
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bahan bertanda (*) direbus sampai lembik sikit. Kemudian lenyek menggunakan lesung batu ataupun kisar kasar menggunakan blender.
- Panaskan minyak, tumis semua bahan sampai pecah minyak. Masukkan kiub bilis, perasakan dengan garam dan gula serta masukkan daun limau purut.
- Masak biar pes sambal jadi pekat atau kering. Padamkan api. Bila dah sejuk, masukkan ke dalam bekas bertutup yang kedap udara.
- Simpan dalam peti sejuk beku dan bila nak guna, pastikan guna sudu yang kering dan bersih.
2. PES TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus kemudian goreng garing menggunakan minyak (*)
- 15 ulas bawang putih (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 10 batang serai (*)
- 8 helai daun limau purut (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 3 sudu makan udang kering (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 3cm belacan bakar (*)
- Air asam jawa
- 3 sudu makan sos ikan (nampla sauce)
- Air, minyak masak dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air atau lebihan minyak goreng cili tadi. Kisar halus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi sampai pekat.
- Masukkan air asam jawa, sos ikan, gula melaka dan garam secukupnya. Teruskan masak hingga betul-betul pecah minyak dan pekat.
- Bila pes kelihatan masak sempurna, sejukkan. Masukkan pes ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku. Bila nak guna, keluarkan dan masukkan ke dalam masakan tomyam, bihun goreng dan sebagainya.
3. PES MASAK KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – goreng dengan minyak sampai garing (*)
- 10 ulas bawang merah (*)
- 8 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 kiub pati ikan bilis
- Minyak masak secukupnya
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan kicap manis
- 4 sudu makan kicap masin
BAHAN GORENG TANPA MINYAK:
2 sudu makan jintan manis
2 sudu makan jintan kasar
1 sudu makan lada hitam biji
1 sudu makan ketumbar biji
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan bertanda (*), bahan goreng tanpa minyak dan sedikit minyak gorengan cili. Kisar hingga lumat.
- Tuang ke dalam kuali dan tumis hingga garing dan pecah minyak.
- Perasakan pes dengan air asam jawa, kiub pati ikan bilis, garam, gula dan kesemua jenis sos. Kacau sebati.
- Masak hingga pes menjadi pekat atau kering. Padamkan api dan sejukkan.
- Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejuk beku.
4. PES ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus terlebih dahulu (*)
- 10 biji cili merah – rebus terlebih dahulu (*)
- 5 biji cili padi – rebus terlebih dahulu (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci lengkuas (*)
- 2 inci halia (*)
- 2 inci belacan bakar (*)
- 1 sudu makan biji ketumbar (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- 1 sudu makan jintan manis (**)– jika tidak suka, boleh abaikan penggunaannya
- Air asam jawa, garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan bertanda (*) dan (**) sampai sebati.
- Panaskan minyak dan tumis sampai garing dan pecah minyak. Perasakan dengan garam, air asam jawa dan gula dengan secukupnya.
- Bila pes dah jadi pekat atau kering, padamkan api dan biarkan sejuk.
- Simpan pes dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
5. PES CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili padi merah – rebus
- 20 biji cili merah besar -rebus
- 2 inci kunyit hidup
- Garam secukupnya
- Sedikit air panas atau suam
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan dengan sedikit air. Pastikan guna air panas atau suam. Lagi bagus kalau bahan-bahan tadi dikisar kering.
- Kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan dalam peti sejukbeku.
- Pes ini sesuai digunakan jika masak gulai atau masakan yang tidak menggunakan bawang.
6. PES SAMBAL SERBAGUNA UNTUK IKAN/AYAM/SEAFOOD
BAHAN-BAHAN:
- 20 biji cili kering – rebus (*)
- 20 biji cili merah – rebus (*)
- 4 biji tomato (*)
- 15 ulas bawang merah (*)
- 10 ulas bawang putih (*)
- 2 inci halia (*)
- 1/4 keping gula melaka
- 4 sudu makan sos cili
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 biji kiub bilis – boleh gantikan dengan 3 sudu makan udang kering (*)
- Garam secukup rasa
- Sedikit air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan bertanda (*) dengan sedikit air. Jika kisar menggunakan pengisar kering lagi bagus.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi hingga garing serta pecah minyak.
- Masukkan gula melaka, kiub bilis, air asam jawa, garam, sos cili dan sos tiram. Gaul rata.
- Masak hingga pes kering dan pekat. Bila dah sempurna, padamkan api dan sejukkan. Kemudian simpan dalam bekas bertutup dan letak dalam peti sejukbeku.
INFO:
- Pes perlu dimasak menggunakan api perlahan.
- Guna air masak, panas atau suam semasa mengisar cili.
- Sebelum disimpan dalam peti sejuk beku, pastikan pes betul-betul sejuk.
- Pastikan guna peralatan yang kering untuk proses penyimpanan.
- Jika simpan dalam peti sejuk biasa, pes mampu bertahan selama sebulan. Jika nak tahan lebih lama, simpan dalam peti sejukbeku.
Kredit resipi & foto: Rarra Sakura
