Makanan jeruk adalah cara orang dahulu kala untuk menyimpan makanan agar tahan lama dan boleh disimpan berbulan-bulan. Ini kerana kemudahan peti sejuk memang tiada atau harganya mahal. Oleh itu kaedah penjerukan menerusi cara rendaman air bergaram dan rendaman berasid menggunakan cuka digunakan untuk mengawet makanan. Namun kini walaupun kemudahan dah ada, tapi makanan jeruk ni masih menjadi pilihan kerana rasanya membuka selera. Ada pelbagai jenis makanan yang boleh dijeruk antaranya daging, ikan, petai, sawi, cili dan banyak lagi. Nak cuba? Jom lihat resipi-resipinya.
1. DAGING JERUK
BAHAN-BAHAN:
- Daging batang pinang ( tenderloin)
- Lemon/limau nipis atau limau Kasturi – mana-mana yang ada dan mudah diperolehi
- Garam halus secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan daging dan hiris nipis.
2. Ambil bekas berpenutup kemudian susun kepingan daging menajdi lapisan pertama.
3. Tabur garam halus secukupnya dan perah jus lemon/limau nipis atau limau kasturi secukupnya.
4. Kemudian susun daging untuk lapisan kedua. Tabur garam dan perah limau secukupnya. Ulang langkah sama hingga kepingan daging habis.
5. Tutup bekas dan simpan dalam peti sejuk di ruangan biasa selama 2-3 hari.
6. Bila daging bertukar warna pucat, dah boleh dimasak dan dinikmati.
7. Untuk menikmati daging jeruk, panaskan sedikit minyak dalm kuali dan masukkan daging jeruk. Daging tidak perlu dibasuh.
8. Bila daging hampir masak, masukkan hirisan bawang besar dan cili. Gaul rata dan masak hingga layu.
9. Angkat dan nikmati bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Salimah Olie
2. IKAN TENGGIRI JERUK
BAHAN-BAHAN:
- Ikan tenggiri – dibersihkan dan dipotong kecil
- Cuka makan
- Garam kasar
- Asam keping
- Minyak masak
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan tenggiri. Kemudian keringkan di bawah cahaya panas terik matahari selama 2 jam.
2. Ambil ikan, celupkan dalam bekas berisi cuka. Kemudian letak dalam bekas. Susun jadikan 1 lapisan.
3. Taburkan garam kasar diatas ikan hingga rata. Selitkan kepingan asam keping.
4. Kemudian celup lagi ikan dalam cuka dan susun menjadi lapisan kedua diikuti taburan garam dan asam keping. Ulang langkah hingga ikan habis.
5. Tutup penutup bekas berisi ikan dan balut dengan kain berwarna gelap. Simpan pada suhu bilik selama seminggu.
6. Setelah cukup 7 hari, keluarkan ikan dari bekas dan buang airnya.
7. Letak ikan dalam bekas bersih dan tuang minyak masak. Dah siap!
8. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Kredit resipi & gambar: Suri Abdullah
3. JERUK KULIT CEMPEDAK @ MANDAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji cempedak bersaiz sederhana
- Air masak suam secukupnya
- 3 sudu makan (penuh) garam
- Bekas atau botol bersih | untuk menjeruk mandai
CARA MENJERUK:
1. Belah buah cempedak dan keluarkan isinya.
2. Kemudian bersihkan kulit cempedak dengan membuang bahagian durinya dan hanya bahagian isi putih sahaja diambil.
3. Potong kulit cempedak berbentuk kiub dan cuci bersih. Toskan.
4. Gaul kulit cempedak dengan garam hingga rata. Kemudian masukkan ke dalam bekas atau botol bersih.
5. Tuang air masak suam hingga kulit cempedak tenggelam. Tutup botol dengan penutup.
6. Simpan jeruk mandai di tempat gelap dan terlindung dari matahari dan peram selama seminggu sebelum dinikmati.
CARA MEMASAK JERUK MANDAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan mandai @ jeruk kulit cempedak yang dihiris nipis
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji cili hijau | hiris
- 1 biji cilimerah | hiris
- 10 biji cili padi hijau | hiris (boleh diabaikan)
- 1 genggam ikan bilis | dibersihkan & rendam sekejap
CARA MEMASAK:
- Keluarkan secukupnya kulit cempedak @ mandai jeruk tadi, cuci bawah air paip dan perah airnya.
- Hiris nipis dan goreng hingga agak-agak garing. Ketepikan.
- Ikan bilis ditoskan dan goreng hingga garing. Ketepikan.
- Tinggalkan kurang lebih 4 sudu makan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.
- Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan cili padi. Kacau rata dan masak sekejap.
Tambah mandai yang digoreng garing tadi, gaul rata dan masukkan ikan bilis goreng. - Kacau dan masak sekejap hingga kering. Rasa dan jika perlu, baru tambah sedikit garam.
- Angkat dan boleh hidangkan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
4. JERUK BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 20 labu bawang putih | cuci bersih tapi jangan kopek kulitnya.Kukus hingga masak.
- 1 cawan cuka
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 5 sudu makan garam(cm guna 4 sudu makan sahaja)
CARA MEMASAK:
1. Satukan air,garam,gula dan garam ke dalam periuk.
2. Masak hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan bawang putih dan biarkan mendidih sekejap.
4. Biarkan betul-betul sejuk baru masukkan jeruk ke dalam balang yang kedap udara.
5. Jika simpan dalam peti sejuk, jeruk dapat bertahan selama 2 bulan tapi jika letak di luar ianya boleh disimpan selama 2 minggu.
Nota: Guna sudu yang bersih setiap kali mengambil jeruk dari balang agar jeruk bawang ini dapat bertahan lama. Selamat mencuba!
Kredit gambar & resipi sepenuhnya: blog cikmanggis ( http://mamakitchen-makcikmanggis.blogspot.my/2010/11/jeruk-bawang-putih.html )
5. CILI JERUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- Cili hijau segar – basuh dan lap kering-kering.
- Balang kaca – basuh & lap kering-kering
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Cuka makan
CARA MEMBUAT:
1. Pilih cili yang segar dan basuh bersih. Kemudian keringkan hingga tiada kesan air.
2. Untuk menyimpan cili jeruk, guna balang kaca. Pastikan balang juga dibasuh bersih dan di lap hingga kering.
3. Potong cili. Jangan potong terlalu tebal atau terlalu nipis. Sedang-sedang sahaja. Kemudian tampi sedikit bagi mengeluarkan bijinya.
4. Ambil cili dan masukkan separuh ke dalam balang.
5. Seterusnya masukkan 2 sudu makan gula. Kemudian masukkan lebihan cili potong tadi dan masukkan 2 sudu makan gula lagi.
6. Masukkan sedikit garam dan tuang cuka mengikut jumlah yang dikehendaki. ( empunya resipi letak cuka pada paras cili.)
7. Tutup penutup balang dan goncangkan. Ia bertujuan untuk melarutkan gula dan garam yang dimasukkan tadi.
8. Simpan semalaman dan cili jeruk ni boleh dinikmati pada keesokan harinya.
INFO RASA:
- Cili dan balang perlu kering dan tidak ada air supaya cili yang dijeruk tahan lama.
- Cili jeruk ini boleh tahan berbulan-bulan.
- Boleh disimpan dalam peti sejuk atau letak dekat meja dapur sahaja pun boleh.
Kredit resipi & foto: Noriffah Mohd Hassan
6. SAYUR JERUK
BAHAN-BAHAN:
- 1 besen sayur Kai Choy
- 2 sudu makan gula merah
- 1 genggam nasi sejuk
- 1 sudu teh garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Buka daun sayur sehelai demi sehelai dan jemur di abwah matahari supaya layu. Jangan jemur hingga kering pula.
2. Angkat daun dan basuh bersih-bersih. Masukkan dalam bekas untuk merendam.
3. Kemudian masukkan air secukupnya, gula merah, nasi sejuk dan garam. Jika suka rasa sayur jeruk yang masin, boleh tambah jumlah garam.
4. Rendam selama 2-3 hari. Boleh tindih sayur guna lesung batu supaya sayur tenggelam dan betul-betul layu.
5. Untuk menyimpan sayur jeruk, ambil sayur dan masukkan dalam bekas bertutup. Kemudian simpan dalam peti sejuk. Nak masak, baru bilas dah masak ikut selera anda.
Kredit resipi & foto: Sharinaz Redwan
7. JERUK BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
- Buah belimbung buluh
- Garam kasar secukupnya
- Gula ikut jumlah air & buah
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan buah belimbing dan potong hujung & pangkalnya.
2. Rendam buah dengan air garam selam 1-2 hari. Jumlah garam agak-agak sahaja. Tak nak masin sangat sebab tujuannya hanya nak kurangkan rasa masam belimbing.
3. Toskan air garam dan bilas sedikit buah belimbing dengan air bersih.
4. Masak air gula dan biarkan suam.
5. Susun buah dalam balang dan tuangkan air gula yang hampir sejuk.
6. Letak sedikit cuka dan garam. Nak abiakan pun boleh.
7. Biarkan belimbing mesra dengan air gula anggaran 1-2 hari. Kemudian bolehlah dinikmati. ( empunya resipi peram 1 jam dah boleh makan.)
Kredit resipi & foto: Iti Hassan
8. PETAI JERUK
- Petai
- Garam
- Asam gelugor
- Cili padi (pilihan)
9. JERUK MAMAN
BAHAN-BAHAN:
- Daun maman
- 1 cawan nasi | dikisar kasar
- 1 sudu makan garam kasar
- Air bertapis | jumlahnya sama paras dengan daun maman
- Cili padi | ikut citarasa
CARA MEMBUAT:
1. Daun maman dicuci bersih bagi membuang pasir. Kemudian potong kecil dan dijemur seketika supa sedikit layu.
2. Ambil botol bersih. Masukkan daun maman dan juga air. Jumlah air perlulah sama paras dengan daun maman tadi.
3. Seterusnya masukkan nasi, garam kasar dan cili. Gaul rata dan tutup botol.
4. Tunggu selama 2 @3 hari sebelum jeruk maman ini boleh dimakan. Setelah cukup masa peraman, simpan jeruk di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama.
Kredit resipi & gambar: Chikta Karim
10. JERUK MANGGA EPAL
BAHAN-BAHAN:
- 1 plastik buah mangga epal ( RASA: Anggaran dalam 15-20 biji)
- 2 genggam garam kasar
- 1 sudu makan kapur makan – dibancuh dengan air
- 1 kg gula
- 3 cawan air
- 2 balang plastik besar
CARA PENYEDIAAN:
1. Basuh buah mempelam dan potong ikut kreativiti. Lebih sedap jika dikupas kulit. Basuh sekali lagi dan toskan airnya.
2. Isi hirisan mempelam dalam balang dan masukkan garam kasar anggaran 1 genggam untuk satu balang besar seperti dalam gambar. Peram semalaman dalam peti sejuk. Esoknya, sejatkan air.
3. Isikan kembali mempelam dalam balang. Buat air kapur. Ambil 1 sudu makan kapur dan bancuh dengan air. Jumlah air anggaran tenggelam buah. Tuang dalam balang. Peram selama 6- 12 jam.
4. Untuk kuantiti mempelam sebanyak 1 plastik tadi, guna 1 kg gula dan masak dengan 3 cawan air. Jika nak lebih air pun boleh. Setelah gula larut, sejukkan.
5. Ambil mempelam yang direndam air kapur, basuh bersih dan toskan airnya. Isikan ke dalam balang dan masukkan air gula. Tidak mengapa jika mempelam tidak tenggelam kerana nanti buah tadi akan berair sendiri.
6. Hasil mempelam yang direndam dengan air gula. Simpan dalam peti sejuk semalaman sebelum boleh dinikmati pada keesokan harinya.
7. Jeruk mangga yang telah sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nor Shakinah Md Zainal
11. JERUK LIMAU KASTURI ASAM BOI
BAHAN-BAHAN:
- Limau Kasturi
- Asam boi putih
- Candy brown sugar- boleh beli di pasaraya
CARA MEMASAK:
1. Cuci bersih limau kasturi.
2. Rebus air hingga mendidih. Pastikan kuantiti air dapat menenggelamkan Masukkan limau ke dalam periuk dan biar mendidih 8-9 minit. Kacau sekali sekala supaya masak sekata. Kemudian toskan. Biar kering, tiada air di kulit luar limau. Nak lagi mudah, ambil tisu dan golek limau sambil keringkan dengan kipas.
3. Bila kulit limau sudah kering,ambil pisau tajam dan potong limau seperti dalam gambar. Jangan sampai putus.
4. Ambil penapis dan mangkuk kemudian picitl limau sampai habis jus. Buang semua biji yang ada.
5. Hasil jus limau yang diperah tadi.
6. Kemudian, ambil asamboi dan sumbat masuk dalam limau. Lebih mudah jika beli limau kasturi bersaiz besar.
7. Hasil limau kasturi yang telah disumbat dengan asam boi.
8. Seterusnya, tumbuk Candy Brown Sugar sampai hancur.
9. Ambil balang kaca dan letak limau asam boi di bahagian dasarnya. Kemudian masukkan candy brown sugar yang sudah ditumbuk tadi. Lakukan secara berselang seli.
10. Setelah siap dilapis, beginilah rupanya nanti. Lapisan paling atas tu haruslah gula.
11. Akhir sekali, tuang jus limau kasturi yang telah diperah tadi.
12. Tutup balang kaca tdan simpan di tempat redup dan kering. Perap selama 3 bulan supaya limau dan asam boi menjadi lembut dan manis. Dalam 2-3 hari sekali, goncangkan balang agar jus terkena pada limau yang dibahagian atas.
13. Setelah cukup tempoh pemeraman, limau dan asam boi akan menjadi lembut macam ni. Untuk menikmatinya, ambil limau dan tambahkan air sejuk. Ubah suai rasa ikut selera.
Kredit resipi & foto: Sue Bertley
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masam, Pedas & Beraroma! Aneka Pilihan Lauk Masak Asam Pilihan Ramai.
Sajian asam rebus menjadi kegilaan ramai. Manakan tidak, mendengar namanya sahaja sudah mampu mengecurkan air liur. Titisan kuah beraroma, pedas dan masam ini menjadikan sajian dinikmati penuh berselera hingga ke akhir suapan.
Nak cuba? Jom lihat menu-menu yang boleh anda sediakan tengah hari ni.
1. KELADI MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm batang keladi
- 10 tangkai cili kering
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 keping asam gelugur
- Sedikit hirisan lengkuas dan halia | dimayang halus
- Sedikit ibu kunyit
- 2 tangkai daun kesum
- Sedikit belacan
- 800ml air
CARA MEMASAK:
- Batang keladi dibersihkan lalu dipotong kecil. Basuh dan toskan airnya. Celur seketika.
- Tumbuk belacan, cili kering, bawang merah, bawang putih dan ibu kunyit sehingga lumat.
- Masukkan bahan tumbuk, daun kesum, asam gelugur dan air ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
- Kemudian masukkan batang keladi. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya.
- Apabila batang keladi kelihatan lembut, angkat dan nikmati bersama nasi putih.
2. LALA MASAK ASAM REBUS PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm lala | dibersihkan
- 2 biji bawang merah | dihiris nipis
- 2 biji cili merah | dihiris nipis
- 4 biji cili padi | dihiris nipis
- 1 batang serai | dihiris nipis
- 2cm lengkuas
- 2cm halia
- 1 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 1 cawan air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2cm kunyit
- 4 biji cili padi
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK:
- Didihkan air dan masukkan bahan hiris dan juga bahan yang dikisar. Gaul rata.
- Kemudian masukkan air asam jawa, daun kesum, bunga kantan dan lala. Biar sehingga lala masak.
- Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
3. ASAM REBUS IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan kembung
- 4 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kesum
- 1/4 biji nanas | dipotong kecil
- Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji cili merah | ditumbuk halus
- Sedikit belacan | ditumbuk halus
- 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan. Jika guna ikan bersaiz besar, potong kecil.
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
- Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
- Siap untuk dihidangkan.
4. ASAM PEDAS DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | dihiris nipis
- 4 keping asam gelugur
- 2 ulas bawang putih
- 5cm lengkuas
- 3cm kunyit
- 15 biji cili padi merah dan hijau
- 1 sudu makan biji ketumbar
- 1/2 sudu teh jintan manis
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya | untuk merebus
CARA MEMASAK:
- Tumbuk biji ketumbar dan jintan manis. Jangan terlalu halus.
- Masukkan kesemua bahan (kecuali cili padi ) ke dalam periuk. Masukkan air dan masak sehingga daging empuk.
- Kemudian masukkan garam dan cili padi. Imbangkan rasa masin mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan siap untuk dihidangkan.
Info chef: Sebaiknya guna daging batang pinang kerana ia mudah empuk.
6 Menu Popular Vietnam Ni Memang Berbaloi Kalau Cuba,
Teringin masakan Vietnam? Anda tidak perlulah ke restoran yang menyajikan masakan Vietnam atau sehingga berpeluang ke negara. Apa kata anda cuba masak sendiri di rumah dan boleh sesuaikan dengan cita rasa keluarga anda. Contohnya anda boleh masak Mi Daging Vietnam atau Popia Vietnam kerana bahan yang diperlukan senang dibeli dan ia menunya juga mudah disediakan. Berikut, Rasa kongsikan beberapa resipi yang boleh anda cuba buat di rumah.
MI DAGING VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm Banh Pho/ bihun vietnam | rendam, rebus dan tos
- 500gm daging batang pinang | cuci bersih dan tos
- 500gm tulang | cuci bersih dan tos
- 3cm halia muda | hiris memanjang
- 1 biji bawang besar | potong dadu kecil
- 4 ulasa bawang putih | titik
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 2 sudu makan sos ikan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN REMPAH RATUS:
- 1 kuntum bunga lawang
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
BAHAN ISIAN:
- Daun sup secukupnya
- Tauge secukupnya
- Limau nipis atau lemon | ikut suka
- Sambal kicap / hirisan cili
- Bawang goreng | jika suka
CARA MEMASAK:
- Rebus tulang dan daging lebih kurang 15 minit, asingkan daging dan isi tulang.
- Tapiskan air rebusan tulang, ketepikan.
- Setelah daging sejuk hiris nipis. Ketepikan.
- Dalam periuk berasingkan , tumis bahan rempah ratus bersama bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudiana masukkan air rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada sulah.
- Setelah mendidih, masukkan sos ikan, perahan jus limau nipis atau lemon, garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah secukup rasa . tutup api.
- Sementara itu panaskan air dalam periuk, celur mi vietnam hingga lembut. Angkat dan toskan.
- Masukkan dalam mangkuk, tuangkan kuah, kemudian hias di atasnya dengan tauge dan daun sup, bawang goreng jika suka.
- Hidangkan bersama sambal kicap atau cili potong.
POPIA VIETNAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket kulit popia Vietnam
- 100 hirisan isi dada ayam | rebus dan tos
- 200gm isi udang yang dibuang kepala dan kulit | celur
- 100gm bihun | celur
- Daun selasih secukupnya
- Daun pudina secukupnya
- Tauge secukupnya
- Daun salad secukupnya | potong kecil
- Daun ketumbar secukupnya | hiris
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
BAHAN SOS:
- 5 biji cili padi merah dan hijau | hiris halus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan gula
- 3 sudu makan jus lemon
- 2 sudu makan sos ikan
- 3 sudu makan air panas
CARA MEMASAK:
- Siapkan semua bahan isian dulang kemudian ketepikan.
- Sementara itu rendam kulit popia dalam air panas seketika, angkat dan toskan ainya.
- Kemudian letakkan kulit popia yang telah direndam di atas pinggan leper. Segera isikan isiannya ikut kreativiti.
- Kemudian lipatkan kiri dan kanan kulit popia.
- Seterusnya gulung hingga ke hujung seperti buat popia biasa.
- Masukkan dalam bekas dan ketepikan.
- Untuk menyediakan sos, Campurkan semua bahan kacau rata.
- Setelah siap hidangkan bersama popia yang telah siap tadi.
BUBUR NASI VIETNAM (CHAO CA VIETNAM)
BAHAN-BAHAN:
- 200gm beras | cuci bersih dan tos
- 2 ulas bawang merah | mayang galus
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 3 sudu makan sos ikan
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan minyak masak
BAHAN KUAH SUP:
- 2 liter air rebus daging
- 1 batang lobak merah | hiris memanjang 3 cm
- 4 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 1 sudu makan minyak masak
- Garam secukupnya
BAHAN ISIAN:
- Hirisan daging
- Hirisan daun bawang
- Hirisan daun ketumbar
- Hirisan halus halia
- Tauge
- Sambal kicap / hirisan cili
CARA MEMASAK:
- Mulakan dengan menyediakan kuah sup, Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
- Masukkan air rebusan daging, perasakan dengan serbuk lada sulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah mendidih, Ketepikan.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan beras, goreng seketika, kemudian tuangkan ke dalam periuk rebusan sup tadi.
- Kacau dan biarkan ia mereneh atas api kecil hingga menjadi bubur nasi pekat.
- Masukkan dalam mangkuk, kemudian letakkan hirisan daging di atasnya, hirisan dan sup, daun ketumbar, halia dan tauge.
- Hidangkan bersama dengan sambal kucap atau hirisan cili.
ASAM LAKSA VIETNAM:
BAHAN-BAHAN:
400gm mi telur | celur hingga lembut dan tos
- 250gm daging | rebus dan hiris nipis
- 250gm udang | buang kepala dan kulit kemudian rebus dan tos
- 1500ml air rebusan daging
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 4 ulas bawang putih | titik
- 3cm lengkuas | ketuk
- 6 helai daun limau purut | carik-carik
- 2 sudu makan kicap ikan
- 2 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan jus limau nipis
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIASAN:
- Daun ketumbar | hiris
- Daun bawang | hiris
- 4 biji telur rebus | belah dua
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun limau purut hingga wangi.
- Tambahkan daging dan udang sambil kacau hingga berubah warna.
- Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, jus limau nipis, gula, dan garam.
- Setelah cukup rasa dan masak. Tutup api dan masukkan daun bawang.
- Masukkan mi telur dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah dan hias di atasnya dengan bahan hirisan dan telur rebus.
- Sedia dihidangkan.
CREPE PEDAS VIETNAM (BANH XEO)
BAHAN UNTUK CREPE:
- 2 cawan tepung beras
- 3/4 cawan santan
- 1 ½ cawan air sejuk
- 1 sudu makan kicap ikan
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan serbuk kari
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 pokok daun bawang | hiris halus
BAHAN ISIAN:
- 300gm udang | buang kulit dan cincang
- ½ biji bawang holland | cincang halus
- 1 cawan tauge
- 3 pokok daun ketumbar | hiris
- 2 sudu makan minyak masak
- Sos Cili Thai secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung beras, serbuk kunyit, serbuk kari, garam dan gula secukupnya. Gaul rata.
- Kemudian masukkan air, santan dan sos ikan. Kacau hingga campuran sebati, tidak berketul.
- Panaskan lebih kurang dua sudu makan minyak dalam kuali leper
- Tumuskan bawang Holland, udang kemudian tambah tauge di dalamnya,
- Perasakan dengan sedikit garam. Tutup api.
- Seterusnya, oleskan minyak dalam kuali leper. Kemudian biarkan panas.
- Tuangkan setengah bancuhan crepes. Apabila crepes mula keras dan ranggup masukkan sedikit minyak lagi di sekeliling tepi crepes.
- Gunakan spatula, perlahan-lahan pastikan crepes tidak melekat pada kuali.
- Seterusnya taburkan di atasnya dengan campuran udang tadi.
- Apabila crepes betul-betul ranggup, lipatkan crepes hingga separuh bulatan.
- Masukkan di dalamnya tauge, daun ketumbar, daun bawang dan picitkan sedikit Sos Cili Thai di dalamnya.
- Crepes sedia dihidangkan.
SANDWICH VIETNAM (BAHN MIE)
BAHAN-BAHAN:
- 1 batang roti baguette | belah dua
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus memanjang
- 1/2 batang timun | hiris halus memanjang
- Daun ketumbar secukupnya
- Daun Salad secukupnya
- Tomato secukupnya
- Hirisan daging panggang
BAHAN SOS:
- Sedikit hirisan cili padi
- 1/2 biji lemon | ambil jus jus
- 1 sudu makan gula
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Panggang seketika roti Baguette yang telah dipotong tiga dan dibelah dua.
- Sapukan mayones di bahagian belahan roti.
- Kemudian sediakan bahan sos.
- Campurkan kesemua bahan dan gaul rata.
- Kemudian gaulkan bersama bahan hirisan tadi, gaul rata seperti salad.
- Isikan di atas roti yang disapu mayones, kemudian letakkan hirisan daging panggang.
- Akhir sekali letakkan roti bahagian atas, kemudian segera hidangkan.
Resipi Mudah Tumis Petola Dengan Bebola Ikan, 10 Minit Dah Siap!
Cuaca yang tak menentu sekarang ini, kejap panas kejap mendung dan kerap juga hujan.
Jadi, kita masak tumis petola dengan bebola ikan. Resipi yang dikongsi Umi Watie ini, memang sedap dimakan panas-panas.
Lauk gini makan dengan ikan masin, ada sambal belacan memang nasi dua pinggan tak sedar.
TUMIS PETOLA DENGAN BEBOLA IKAN
BAHAN BEBOLA IKAN:
1 cawan isi ikan (yang telah ditumbuk halus)
1 sudu besar tepung gandum – beli online di sini
Secubit garam
TONTON Kek Batik Milky Cheese Horlick | Dapur Rasa Live
TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang merah – beli online di sini
2 ulas bawang putih – beli online di sini
1 sudu teh lada hitam
1 tangkai cili merah – beli online di sini
Petola
Kentang – beli online di sini
Lobak merah – beli online di sini
Suhun
CARA MASAK:
1. Untuk buat bebola ikan, saya guna ikan selayang. Hiris nipis gitu je. Lepas tu tulang ikan buang. Nak sedap kena guna ikan yang segar.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Kemudian, gaulkan isi ikan, tepung gandum dan secubit garam. Gaulkan semua rata.
3. Buat bulat-bulat comel. Kalau suka boleh bubuh lada hitam. Tapi ini saya tak bubuh.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan lada hitam yang ditumbuk halus. Tumis sampai garing. Guna api kecil je, takut hangit.
5. Bila bahan tumisan dah garing, masukkan 2 liter air, petola, kentang dan lobak merah. Biarkan mendidih sampai kentang empuk.
6. Bila kentang dah masak elok, masukkan bebola ikan tadi. Bebola ikan tadi tak rebus asing pun. Masuk je seketul-seketul gitu.
7. Masukkan suhun dan cili merah. Perasakan dengan garam ikut selera. Biarkan mereneh selama 2 minit, boleh matikan api.
8. Tadaaaaaa. Dah siap. Senang je kan? Yang leceh tadi bebola ikan je. Tapi bila makan uishhhh puas hati. Terasa ikannya.
Kredit resipi: Umi Watie
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
