Anda penggemar teh? Tapi sayang rasa teh yang disediakan tidak sempurna seperti yang anda inginkan walau pun bermacam tip dan petua telah dicuba. Jangan salahkan teh ye, mungkin tip ini boleh memberikan anda hasil teh seperti diinginkan.
Untuk hasilkan air teh yang sedap, selain air mesti panas, anda juga perlu rendam teh sekurang-kurangnya empat minit untuk teh hitam dan kurang empat minit untuk teh hijau. Ini kerana selama ini kebanyakan dari anda hanya merendam teh tidak lebih dari dua minit.
Sebenarnya teh perlu waktu yang lama untuk mengeluarkan aroma dan juga rasanya. Empat minit adalah waktu paling sesuai untuk merendam teh dalam air panas mendidih.
Selain cara merendam teh, pemilihan cawan juga mempengaruhi rasa teh. Oleh itu, elakkan menggunakan cawan yang dibuat dari tanah liat. Sebaliknya pilih cawan porcelain untuk mengelakka perubahan pada arasa dan mengurangkan kemungkinan cawan pecah.
Diharapkan tip ini memberikan manfaat kepada anda pengemar teh. Selamat mencuba…
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Daun Ubi Kayu Paling Sedap & Tak Pahit? Rahsia Nenek Moyang Yang Mengejutkan!
DAUN UBI KAYU MANA PALING SEDAP & TAK PAHIT? Jom RASA bongkar rahsia nenek moyang! Kalau selama ini kita main “petik je mana nampak hijau”, sebenarnya ada ilmu lama tentang daun ubi kayu yang menentukan rasa, tekstur dan pahitnya. Setiap jenis daun ada “perangai” sendiri, dan kalau salah pilih, gulai boleh jadi pahit, kerabu jadi kelat, tumis jadi tak jadi. Jadi hari ini RASA himpunkan rahsia turun-temurun supaya anda tak tersalah pilih lagi!
1. Daun Hitam
Ini antara daun ubi yang ramai ibu-ibu kampung kenal. Warna hijau tua kehitaman dan rasanya sedikit pahit. Tapi jangan pandang rendah, aroma dia padu, kuat, dan sangat sedap bila dimasak gulai tempoyak atau gulai pedas. Lagi pedas gulai, lagi naik wangi daun hitam ni.
Cara masak terbaik: Rebus sekejap sebelum gulai, atau ramas dengan garam untuk kurangkan rasa pahit.
2. Daun Kuning Batik, Si “Favourite Ramai”
Ini memang pilihan paling popular orang kampung sebab tidak pahit, tekstur lembut, dan cepat empuk. Warna daun sedikit bercorak kuning dan uratnya halus. Kalau anda buat pucuk ubi masak lemak, kerabu atau tumis sambal, daun inilah paling “versatile”.
Cara masak terbaik: Terus masuk periuk. Tak payah rebus pun boleh!
3. Daun Kerinting
Urat daun kerinting memang unik; rupa kerinting sikit, tapi rasanya lembut dan tidak pahit langsung. Nak buat kerabu pucuk ubi versi Kelantan atau Negeri Sembilan, daun inilah paling sesuai sebab teksturnya lembut bila diramas.
Cara masak terbaik: Ramas dengan garam dan bawang, buat kerabu atau tumis ringkas.
4. Ubi Kayu Daun Kangkung
Bukan kangkung pasar ya, ini versi daun ubi kayu yang bentuknya memanjang dan kurus macam pucuk kangkung. Rasanya sangat mild, tak pahit dan memang sedap dibuat tumis atau kerabu.
Cara masak terbaik: Masuk terus tanpa rebus. Lembut dan senang layu.
5. Daun Pulut
Daun paling halus dan lembut antara semuanya. Nama “pulut” sebab rasanya lembut dan licin bila dimasak. Tak pahit, tak kelat, tak keras. Sesuai untuk sesiapa yang suka tekstur halus macam pucuk paku muda.
Cara masak terbaik: Memang boleh terus masak buat masak lemak putih pun sedap!
6. Tangkai Merah
Ini daun yang paling ramai orang “kena game”. PAHIT. Tangkainya warna merah atau merah jambu. Kalau tak rebus dulu, memang kelat lidah dan boleh merosakkan rasa satu periuk gulai.
Cara masak terbaik: Mesti rebus dan perah air pahit sebelum masak gulai.
7. Tangkai Hijau
Ini versi paling “selamat” — tak pahit, lembut dan boleh terus masak. Kalau anda tak pasti jenis apa yang anda petik, pilih saja tangkai yang hijau cerah. Biasanya rasa lebih lembut dan tidak pahit berbanding tangkai gelap.
Cara masak terbaik: Gulai, tumis, kerabu — semua jalan!
TIP RASA: RAHSIA ORANG LAMA
Kalau nak tahu daun tu pahit atau tidak, tengok warna tangkai dan urat daun:
- Tangkai merah – kuat pahit
- Tangkai hijau – selamat dan lembut
Nenek moyang kita juga pesan, kalau nak pastikan rasa lebih sedap, pilih daun ubi kayu yang muda kerana daunnya lebih lembut dan kurang serat. Petua lain: elakkan daun yang terlalu besar kerana biasanya lebih berserat dan sedikit kelat. Bila memasak gulai pula, ramai orang lama suka ramas daun dengan sedikit garam untuk pastikan teksturnya cepat lembut.
Apa pun pilihan anda, setiap jenis daun ubi kayu ada keistimewaan masing-masing. Ada yang sedap dibuat masak lemak, ada yang padu untuk gulai pedas, ada yang terbaik untuk kerabu. Yang penting, tahu pilih ikut masakan dan tekniknya.
Dengan semua ilmu turun-temurun ini, anda boleh cuba pelbagai resipi tanpa risau gulai pahit atau kerabu jadi kelat. Lepas ini, senanglah nak bezakan jenis daun ubi kayu hanya dengan tengok warna, tekstur dan bentuknya. Bila dah mahir, memang rasa masakan kampung tu akan naik berkali ganda!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Bergedil Pucuk Ubi Sedap Gila, Confirm Sekejap Je Licin!
Resipi Sambal Garing Pucuk Ubi Paling Mudah, Sedap & Tak Terlalu Berminyak
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Cara Simpan Bawang Supaya Tahan Lama &Tak Busuk.
Bawang tidak kira, bawang besar, merah, Holland mahupun bawang putih, ia adalah keperluan utama dalam kebanyakan perencah dan tumisan masakan dan mesti ada dalam setiap dapur. Disebabkan ia barang keperluan dapur, pasti ramai yang membelinya dalam jumlah yang banyak. Tapi macama mana anda menyimpannya supaya tahan lama?
Sebagai info, berikut RASA kongsikan cara menyimpan bawang supaya tahan lama, kekal segar dan tidak busuk walaupun disimpan berminggu-minggu.
Simpan Di Tempat Terbuka & Kering
Pastikan untuk menyimpan bawang di tempat terbuka dan kering. Bawang yang disimpan di tempat seperti ini akan tahan lama. Elakkan simpan bawang di tempat basah atau lembab kerana ia boleh menyebabkan bawang cepat busuk dan keluar tunas.
Asingkan Dengan Barang Dapur Lain
Pastikan bawang tidak disimpan bersama sayur-sayuran atau bahan dapur yang lain seperti cili kering dan rempah ratus kerana ini akan menjadikan bawang cepat busuk, rosak dan rasanya juga berubah.
Simpan Bawang Telah Dikupas
Simpan bawang yang telah dikupas di dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk. Apabila sedia digunakan baru dicuci, dihiris atau dikisar sebelum dijadikan bahan campuran penumis masakan.
Simpan Bawang Dalam Bentuk Kisar atau Dihiris
JIka anda jenis mak-mak yang sibuk dan mahu menjimatkan masa di dapur. Boleh saja simpan bawang yang telah dikisar halus di dalam freezer tetapi hendaklah ia dimasukkan dalam bekas yang bertutup kemas. Apabila ingin memasak ambil hanya untuk keperluan, lebihnya simpan semula dalam freezer.
Senangkan? Semoga tip ini dapat membantu dan selamat mencuba ye…
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tip Goreng Bihun Supaya Tidak Hancur & Rasa Pun Lebih Sedap, Ada Dua Cara Boleh Buat
Selalu yang menjadi masalah ketika menggoreng bihun ialah bihun jadi hancur dan lembik semasa bihun digoreng. Memang ramai yang gagal bila bab menggoreng bihun.
Sebenarnya ada cara yang boleh dipraktikkan agar bihun tidak lembik dan hancur semasa dimasak.Mari kita cuba tip seperti yang dikongsikan oleh Wan Muhammad Hafiz Satar ini.
Biasanya bihun yang hancur itu silapnya sebelum goreng kita rendam dahulu bihun itu dengan air panas yang berasap kemudian biarkan lama terendam. Cara ini salah. Nak pakai air panas boleh tapi pastikan bila bihun sudah lembut, toskan. Jangan biarkan lama bihun itu terendam. Itu yang bihun jadi hancur.
Selain itu, faktor lain yang menjadikan bihun jadi ‘cantik’ ketika menggoreng ialah ia bergantung pada ‘brand’ bihun yan kita beli. Boleh cuba ‘brand’ jenama yang menggunakan beras siam.
ADA DUA CARA UNTUK MEMASAK BIHUN SUPAYA TIDAK HANCUR:
1. Rendam dahulu: bihun direndam dulu semalaman dengan air tapis untuk dimasak pada waktu pagi. Apabila bihun yang direndam sudah lembut barulah mula menggoreng.
2. Cara ekspres tanpa rendam – tidak perlu rendam hingga lembut.
Caranya begini:
*Siapkan bahan tumisan dahulu. Tumis bawang, cili sampai pecah minyak dan cantik kemudian masukkan lauk, perasakan dengan gula dan garam.
*Kemudian tambah air panas dalam pes yang kita tumis. Biar menggelegak barulah masukkan bihun yang keras. Sebelum lebur bihun dalam kuali, pastikan bihun basuh dahulu. Jika tidak, bihun akan berbau beras apabila siap dimasak.
*Kacau sampai bihun yang keras jadi lembut dan cantik baru masukkan sayur akhir sekali. Goreng sampai sayur masak dan mesra dengan bihun.
Dengan menggunakan kaedah ini bihun jadi lebih sedap sebab waktu menggoreng, bihun yang keras akan serap air tumisan untuk jadi lembut. Jadi bihun ini bila dimakan kita akan terasa rencahnya. Lagi terangkat sedapnya.
Sumber kredit: Wan Muhammad Hafiz Satar
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedapnya Pajeri Nanas Cara Negeri Sembilan, Wanita Ini Kongsi Resipi Arwah Ibunya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
