Dulu-dulu nasi ulam kerap dihidangkan pada bulan Ramadan, alasannya di bulan puasa sebahagian dari pucuk-pucuk tumbuhan tidak beracun (ini hanya andaian yang diceritakan oleh orang dulu-dulu). Sebab itulah, mereka akan masuk kebun atau hutan  meramu (mencari) bermacam jenis pucuk-pucuk  untuk dijadikan campuran dalam ramuan nasi ulam. Namun sekarang, pucuk-pucuk tumbuhan susah dijumpai, ulam-ulaman dalam ramuan nasi ulam pun berkurangan, namun rasa tetap sedap. Anda yang ingin cuba, berikut dikongsikan resipi Nasi Ulam warisan turun temuruh arwah Hajah Rahmah Bt Putih (Mak Mah) .

NASI ULAM
BAHAN-BAHAN:
4 mangkuk nasi putih
2 keping ikan talang masih | bakar dan kisar halus isinya
2 ekor ikan kembung | bakar dan kisar halus bersama lada hitam
1/2 cawan kerisik | buat sendiri lagi sedap
1 sudu makan lada hitam | sangai dan kisar halus

BAHAN ULAMAN DIHIRIS HALUS:
2 kuntum bunga kantan
4 pokok daun salom
1 helai daun kunyit
4 pokok ulam raja
4 tangkai pucuk tengek burung
4 tangkai pucuk daun kesum
4 helai daun mengkudu
6 helai daun pegaga
4 helai daun kaduk
4 tangkai pucuk gajus
4 helai daun limau purut
8 ulas bawang merah
4 batang serai
3cm halia
3cm, lengkuas

IKLAN

Ulam-ulam boleh ditambah ikut suka dan tidak semestinya semua ada. Ada beberapa ulam juga sudah cukup.

CARA MEMBUAT:

IKLAN
  1. Masukkan dalam mangkus semua bahan hirisan dan gaulkan bersama denga nisi ikan talang masih yang telah dibakar dan dikisar halus tadi.
  2. Gaul sebati, jika kurang masin tambah sedikit garam halus hingga sebati dan cukup rasa.
  3. Campurkan dalam nasi bersama isi ikan kembung bakar tadi.

IKLAN

4.  Gaul rata hingga sebati dan cukup rasa.

5. Nasi Ulam sedia dihidangkan.

Kredit Resepi : Eyta Omar