Menjenguk laman sosial bunga_lavenders di instagram seperti melihat hidangan lauk pauk di restoran kampung yang mewah dan sedap mata melihat. Cara persembahan hidangan yang tersusun rapi begitu menyelerakan, hanya menggunakan kamera telefon pintar sahaja. Puan Shafreen pemilik sebenar IG ini sangat merendah diri orangnya tidak mahu dipotretkan hanya sekadar memperlihatkan karya masakan agung yang dihasilkan. Sesiapa sahaja pasti seronok dan terliur melihat gambar masakan yang dikongsikan.

Berumur 33 tahun, ibu kepada seorang cahaya mata dan dalam masa yang sama bekerja ini memang minat memasak dari usianya 12 tahun lagi. Beliau sering turun ke dapur membantu ibunya dan dari situlah juga ibunya adalah sumber rujukan utama ketika di dapur.

“Pelbagai tips dan petua masakan diturunkan oleh ibu kepada saya. Hasil pembelajaran daripada ibu tercinta, kini saya mahir memasak pelbagai jenis masakan terutamanya masakan kampung. Menu pertama yang saya belajar dari ibu adalah sambal tumis”.

“Kepakaran saya memasak lebih kepada masakan kampung, ini kerana semenjak saya kecil ibu sering menghidangkan lauk pauk kampung yang menjadi kegemaran kami sekeluarga”.

Walaupun ‘working mom’ beliau tetap akan ada masa memasak untuk keluarga tercinta. Beliau  akan memastikan bahan-bahan untuk memasak telah disediakan awal bagi memudahkan kerja memasak pada keesokan harinya.

Bagi yang ingin mengenali Puan Shafreen pemilik sebenar IG dengan lebih dekat lagi bolehlah melayari instagramnya bunga_lavenders . Khas untuk pembaca, beliau juga turut berkongsi resipi juadah yang selalu dihidangkan untuk keluarganya. Selamat mencuba!

1. MASAK LEMAK IKAN SEPAT MASIN DENGAN BELIMBING BULUH

BAHAN-BAHAN:

• Ikan sepat masin |rendam semalaman
• 1 cawan santan
• 1 ulas bawang putih |dikisar
• 1 ulas bawang merah |dikisar
• 1 btg serai |dititik
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• 8 tangkai cili api |dikisar
• 10 biji belimbing buluh
• 2 helai daun kunyit |dicarik
• air secukupnya
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan air ke dlm periuk.
2. Masak seketika hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan santan, perlahankan api dan kacau.
4. Apabila mendidih masukkan ikan, belimbing buluh, daun kunyit, garam dan perasa.
5. Sebatikan rasa dan hidangkan.

2. ASAM REBUS KELADI DENGAN ISI IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat batang keladi |buang kulit dan rebus
• 3 ekor ikan kembung |direbus dan ambil isinya
• 3 keping asam keping
• 6 tangkai cili kering |dikisar
• 1 inci kunyit hidup |dikisar
• sedikit belacan |dikisar
• 3 ulas bawang merah |dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 sudu besar serbuk kari ikan
• daun kesum
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus batang keladi hingga lembut, tos dan ketepikan.
2. Di dalam periuk, masukkan bahan kisar, asam keping dan air, rebus sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan batang keladi, isi ikan, daun kesum, garam dan perasa.
4. Masak sehingga mendidih.
5. Setelah mendidih, sedia untuk dihidangkan.

3. DALCA DAGING DAN TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg daging dan tetel
• 4 sudu besar rempah kari daging
• 1 cawan santan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk
• 5 ulas bawang merah |ditumbuk
• 1 inci halia |ditumbuk
• 1 biji terung |potong ikut citarasa
• 1 biji carrot |potong ikut citarasa
• 1 biji kentang |potong ikut citarasa
• 1/2 cawan dhal
• 3 kuntum bunga lawang
• 1 inci kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 3 tangkai daun kari
• garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis bunga lawang, buah pelaga, kayu manis dan daun kari.
2. Masukkan bahan tumbuk, tumis hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari daging yg dibancuh dgn sedikit air, tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan tetel, daging dan air secukupnya, masak smpai empuk.
5. Masukkan santan dan dhal, biarkan mendidih.
6. Kemudian masukkan kentang, dan semua sayur-sayuran.
7. Perasakan dengan garam.
8. Siap untuk dihidangkan.

4. SUP TULANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tulang
• 5 ulas bawang merah |dikisar
• 3 ulas bawang putih |dikisar
• 2 inci halia |dititik
• 3 kuntum bunga lawang
• 6 biji buah pelaga
• 1 inci kulit kayu manis
• 1 sup bunjut
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, halia, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis sehingga naik bau.
2. Masukkan tulang, sup bunjut dan air secukupnya.
3. Masak sehingga tulang empuk dgn api yg perlahan.
4. Apabila tulang telah empuk, masukkan serbuk lada sulah, garam dan perasa.
5. Hidangkan bersama hirisan daun sup dan bawang goreng.

5. KERABU PUCUK MENGKUDU

BAHAN-BAHAN:

• Pucuk mengkudu |ikut citarasa
• 4 ekor ikan kembung |rebus dan ambil isinya
• 1 kuntum bunga kantan |dihiris
• 4 ulas bawang merah
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 inci halia
• segenggam kelapa parut
• 1 biji cili merah |dihiris
• 4 biji limau kasturi
• 3 keping asam keping
• garam dan perasa

CARA MEMASAK:

1. Rebus pucuk mengkudu bersama asam keping bagi menghilangkan rasa pahit.
2. Setelah lembut, toskan dan hiris.
3. Tumbuk lada hitam, halia, bawang merah, kelapa parut dan isi ikan.
   Gaul hingga sebati.
4. Masukkan garam, perasa, hirisan cili merah, hirisan bunga kantan dan perahan air limau kasturi.
5. Sedia dihidangkan.

Kongsi Resipi & Foto: INSTAGRAM bunga_lavenders

Ramai orang suka makan nasi minyak tiap kali kenduri. Mesti rindukan nak makan nasi minyak. Tapi dengan sekarang keadaan kes yan semakin meningkat, ada yang terpaksa ditangguhkan niatnya.

Yang teringin nak makan nasi minyak, bolehlah cuba resipi nasi minyak bersama daging masak hitam dan acar tumis yang dikongsikan Nurul Ateekah ini.

NASI MINYAK

BAHAN-BAHAN:

5 pot beras basmati
1 cawan susu cair
5 biji bawang merah | dihiris halus
3 ulas bawang putih | dihiris halus
2cm halia | dihiris @ ditumbuk
1 batang serai | diketuk
1 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 batang kecil kayu manis
3 biji bunga cengkih
2-3 sudu besar minyak sapi
Sedikit pewarna kuning @ serbuk kunyit (hujung sudu)
Garam & serbuk perasa (agak-agak)

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

CARA MASAK NASI:

1. Rendamkan beras basmati selama 30-45 minit dan toskan (P/S sukatan air = 1 pot beras basmati= 1 ¼ pot air).
2. Tumiskan bahan-bahan sehingga naik bau. Dalam gambar, yang warna putih tu saya letak minyak kambing (rebusan air kambing mengeluarkan minyaknya, lemak beku tu la. Macam minyak sapi tu)

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, bawang putih, bawang merah, serai dan halia.

4. Tumis sehingga keperangan dan masukkan 1 sudu kecil kunyit, 1 sudu kecil perasa knorr dan 1 sudu kecil garam. Masak seketika.

5. Masukkan 1 cawan susu cair. Masukkan air 5 pot beras= 5kali x 1¼ cawan air atau ( air rebusan daging). Kacau-kacau.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Masukkan beras. Lubangkan 4 tempat dan masukkan pewarna kuning telur. Tunggu 10 minit, gambuskan nasi dengan garpu agar nasinya tidak hancur.

7. Bila nasi dah masak, taburkan bawang goreng, daun ketumbar dan kismis (jika suka).

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

1kg daging (direbus sehingga empuk)
4@5 sudu besar kacang peas dalam tin (jika suka)
1 kotak kismiss @ 4 sudu besar kismis
½ botol kecil kicap manis (saya guna cap kipas udang)
1 batang serai | diketuk
2 batang daun kari
1 sudu besar air asam jawa
2 biji bawang besar | dihiris halus
2 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar serbuk sup
1 batang kayu manis + 1 biji buah pelaga + 1biji bunga lawang + 2 biji bunga cengkih
3 sudu besar gula pasir @ gula melaka
Garam & serbuk perasa
Minyak masak (untuk menumis)
4 senduk air rebusan daging

TONTON  Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung | Dapur Rasa Live

BAHAN KISAR:

5 batang batang serai
10 tangkai cili kering (boleh tambah jika suka pedas)
Halia sebesar ibu jari
20 biji bawang merah atau @ biji bawang besar
4 biji buah keras
10 biji bawang putih

CARA MASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, serai, bawang yang dihiris, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis. Masak sehingga naik bau atau sedikit kekuningan.
2. Masukkan bahan yang dikisar dan masak sehingga pecah minyak dan masak.
3. Apabila sudah pecah minyak, masukkan serbuk kari dan serbuk sup (masak seketika).

4. Masukkan 1 sudu besar air asam jawa, kicap manis dan air rebusan daging (4 senduk) dan masukkan sekali daging yang telah direbus.
5. Masukkan kismis, kacang peas dan masak sehingga agak sedikit kering (kalau suka berkuah pun tak apa)
6. Perasakan dengan gula melaka, gula putih, garam dan serbuk perasa (rasakan secukup rasa yang dimahukan). Siap.

ACAR TIMUN BERTUMIS

BAHAN-BAHAN:

1 biji timun | dipotong
1 biji lobak merah | dipotong
15 biji bawang kecil
15 biji bawang putih
2 cm halia | dihiris halus
1 sudu besar biji sawi
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar gula melaka
1 sudu besar gula putih
2 sudu besar kismis
2 sudu besar cuka
Garam (agak-agak)
Serbuk perasa
1 tangkai daun kari
3 sudu besar minyak masak

CARA MASAK:

1. Panaskan minyak masak dan masukkan biji sawi dan daun kari. Tumis cili kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan serbuk kari dan masak seketika. Masukkan halia, bawang kecil dan bawang putih, masak sehingga lembut (guna api perlahan).
3. Apabila sudah lembut, masukkan cuka, garam, gula melaka, gula putih, serbuk perasa dan kismis.
4. Masukkan lobak merah dan timun. Masak sehingga lembut.

P/S: sesuai dimakan dengan daging/kambing masak hitam, ayam masak tomato, ayam masak merah, kari ayam, kari daging, masak kurma ayam, daging,kambing atau telur atau ikut yang disukai.

Kredit resipi: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

5 Resipi Kuih Apam Yang Sangat Mudah Untuk Dibuat

Sedap, Mudah & Berbaloi, Mudah Je Nak Buat Pepes Ayam Homemade

Menu Dessert Popular, Oreo Cheesecake Yang Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Apa cara untuk menyedapkan masakan? Selain menggunakan serbuk perasa, kaedah ini menyedapkan masakan iaitu dengan menggunakan air rebusan udang. Air rebusan udang rasanya manis dan lebih tahan lama berbanding dengan rebus semata-mata.

Menurut  Siti Hazneza Abdul Hamid, air rebusan udang boleh digunakan untuk buat kuah mi Hokkien Pulau Pinang (berkuah, bukan goreng seperti di Kuala Lumpur); mi Jawa; pasta kuah putih dengan makanan laut dan nasi berperisa.Boleh dipelbagaikan dengan menambah bawang putih, lada hitam/putih dan cili.

Cara membuat:

1.Kulit dan kepala udang dibasuh bersih dan ditoskan. Lebih kering lebih baik.

2.Panaskan minyak dalam kuali/ periuk.

3.Masukkan kulit dan kepala udang dalam minyak yang sudah panas.

4.Goreng sehingga air kering (jika masih berair) dan warna kulit udang berubah

5.Tambah air sehingga hapus kulit udang.

6.Apabila sudah mendidih, renehkan untuk seketika (5-10 minit)

7.Tapis air rebusan.

8.Tapisan pertama, warna air rebusan agak jernih/ cair.

9.Masukkan kulit dan kepala udang dalam blender dan mesin kasar dengan sedikit air.

10.Cukup sekadar begini, tidak perlu terlalu halus.

11.Tapis air kisaran kulit dan kepala udang.

12.Warna air kisaran lebih pekat dan lebih berperisa.

13.Boleh simpan dalam tempat sejuk beku dan guna apabila perlu.

Kredit: Siti Hazneza Abdul Hamid

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official