Ikan celup tepung atau ICT yang popular di negeri pantai timur ini ramai peminatnya termasuklah dari negeri lain.
Kalau tiba-tiba rasa nak makan, boleh saja buat sendiri. Ikut resipi ICT yang dikongsi oleh Achik Ita Jsd Kelantan.
Ikan celup tepung ini katanya sangatlah rangup. Meski sudah sejuk tetap lagi krup krap. Selain itu resipi ini juga akan hasilkan banyak ‘habuk’ atau serdak yang mana penyedap hidangan ini.
Rahsia Ikan Celup Tepung Rangup Sampai Petang
Rahsia untuk dapat bancuhan tepung yang rangup kata anak pemilik kedai makan dari Kelantan ini adalah pemilihan tepung beras yang betul.
Selepas ‘try and error’ kata Achik Ita dua jenis tepung ini direkomen untuk digunakan iaitu tepung beras cap Tiga Teratai atau tepung beras Cap Golden Coins. Hasilnya memang akan rangup sampai petang.
Ads
Bahan-bahan
Ikan kembung/selar/sardin – dibersihkan, tos
Tepung beras pek 500g(kurang pun tak mengapa)
1 biji telur
1 sk serbuk kunyit
1 sk garam
2 sb gula
Secubit kapur makan
Sedikit serbuk pewarna kuning(optional)
Air secukupnya
Cara Penyediaan
1. Bancuh semua bahan hingga rata dan jadi ala-ala peach gitu.
Ads
2. Panaskan minyak guna api besar dan minyak yang banyak.
3. Bila minyak dah panas masuk ikan dalam bancuhan tepung dan & terus masuk dalam kuali. Jangan rendam lama ikan dalam tepung. Nanti tepung pekat tak berabuk banyak.
Ads
4. Bila tepung dah garing, ikan dah masak angkat. Boleh terus makan, hidangan untuk petang atau tengah hari pun boleh!
Inilah hidangan ringkas tetapi kesedapannya boleh membuatkan kita makan bertambah-tambah. Bagi yang suka pedas boleh letak cili lebih dan kalau mahu simpan lama, ubi kentang boleh digoreng goreng. Memang layan habis! Tak ada lauk lain pun tak apa.
Resipi Asam Pedas memang cukup terkenal di Melaka. Ada berbagai jenis versi Asam Pedas namun ia terpulanglah kepada kita untuk mengolahnya. Jika biasanya kita masak Asam Pedas menggunakan ikan laut seperti tenggiri, ikan merah, ikan kembung dan sebagainya, kali ini kita cuba pula masak Asam Pedas Ikan Salmon. Jom kita cuba buat ikut resipi yang dikongsikan oleh Rozi Abdul Razak ini.
RESIPI ASAM PEDAS IKAN SALMON
BAHAN-BAHAN:
Ikan salmon Cili kering kisar – beli online Bawang besar/merah kisar Air Air asam jawa Daun kesum – beli online Bunga kantan Serai Garam – beli online Kiub ayam Tomato
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak. Masukkan cili kering dan bawang besar/merah yang dikisar.
2. Apabila sudah naik minyak, masukkan air asam jawa dan ikan salmon.
3. Masukkan pula sedikit air dan serai.
4. Bila sudah agak menggelegak, masukkan garam dan sedikit kiub ayam.
5. Masukkan bunga kantan dan daun kesum.
6. Bagi yang gemarkan belacan, boleh letak sedikit. Akhir sekali masukkan tomato.
Lauk Singgang tidak boleh dipisahkan dengan orang Terengganu. Ada beberapa jenis singgang yang popular di Terengganu.
Lauk singgang, memang resipi yang paling mudah dimasak dan cepat siap. Sesuai buat mak-mak yang inginkan menyediakan lauk simple tapi sedap hingga menjilat jari.
Koleksi resipi singgang pelbagai jenis yang dikongsikan Muliadi Ramli ini, lagi sedap dimakan dengan budu. Memang padu habis!
*Untuk resipi ini, terdapat perbezaan bahan sedikit sebanyak mengikut daerah dan kawasan ye.
SINGGANG IKAN AYA
BAHAN-BAHAN:
Ikan aya hitam (tuna) 2 biji bawang merah | mayang – beli online di sini 2 ulas bawang putih | mayang –beli online di sini 1 inci lengkuas | ketuk 1 inci kunyit hidup | potong (kalau nak bagi nampak kuning, boleh letak sedikit serbuk kunyit) Cili burung (letak lebih kalau nak pedas) Bendi (optional) Garam & gula secukupnya Serbuk perasa 3 asam keping
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan. 2. Bila air mendidih, masukkan ikan, bendi dan cili. Jangan lupa masukkan garam dan perasa. 3. Tutup periuk selama 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.
SINGGANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong segar (dibuang kulitnya & dibersihkan. Kalau dapat sotong bertelur lagi sedap) 2 biji bawang merah | mayang* 2 ulas bawang merah | mayang* 1 inci lengkuas | ketuk* 1 inci kunyit hidup | potong* Cili burung (letak lebih kalau nak pedas) 2 batang serai* Garam & gula secukupnya Serbuk perasa 3 asam keping* Lada hitam (optional)* Halia (optional)*
1. Masukkan air dalam periuk. 2. Masukkan bahan bertanda *. 3. Bila air dah mendidih, masukkan sotong dan cili. Kacau sekejap. 4. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa. 5. Tutup periuk selama 5 minit dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.
SINGGANG TELUR IKAN
BAHAN-BAHAN:
500gm telur ikan aya @ tenggiri 2 biji bawang merah | mayang 2 ulas bawang putih | mayang 2 inci lengkuas | potong nipis 1 sudu kecil lada hitam (letak banyak pun tak apa, tumbuk sikit bagi pecah-pecah) 1 inci kunyit hidup | potong nipis Cili burung Bendi Garam & gula secukupnya Serbuk perasa 3 asam keping 1 biji tomato | potong 6 2 batang serai | diketuk
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan. 2. Bila air mendidih, masukkan telur ikan, sayur bendi, tomato dan cili. 3. Jangan lupa masukkan garam dan perasa. Tutup periuk 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan. *resipi lain tempat mungkin beza sikit bahan-bahannya.
SINGGANG DAGING TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
1.3kg daging cincang & tulang | basuh bersih & boleh basuh dengan tepung gandum. Tos & ketepikan 5 biji bawang merah | mayang 3 ulas bawang putih | mayang 2 inci lengkuas | hiris nipis 1 inci kunyit hidup | hiris nipis 1 sudu besar lada hitam | tumbuk kasar 1 sudu besar biji ketumbar | disangai & ditumbuk kasar 1 sudu kecil jintan manis | disangai & tumbuk kasar 2 batang serai | diketuk 6 asam keping (kalau suka masam, letak lebih) 10 biji cili thai 5 tangkai lada kering | dibuang biji & dipotong Bawang holland | potong 6 untuk hiasan Bawang goreng Garam & gula secukupnya Serbuk perasa
1. Saya gunakan pressure cooker, jadi kerja memasak agak mudah. Masukkan daging dan semua bahan ke dalam periuk tekanan, kecuali cili thai, bawang holland dan bawang goreng. 2. Masak selama 15 ke 20 minit. Gunakan mode stir fry. 3. Masukkan cili, bawang holland, bawang goreng, garam, gula dan perasa. Siap.
SINGGANG PEDAS KERISI
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan kerisi | disiang & dibersihkan Gula melaka sebesar ibu jari 3 asam keping 6 biji bendi 1 ikat daun kesom 1 biji tomato | potong 6 Air asam jawa Garam & gula Serbuk perasa
BAHAN KISAR HALUS:
5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup Sedikit belacan (optional) 2 biji cili besar 12 biji cili padi (suka pedas, boleh tambah) 1 biji tomato
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk. Kemudian masukkan bahan kisar halus dan serai, kacau. 2. Tunggu hingga mendidih. Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau sekejap. 3. Masukkan ikan kerisi, sayur bendi, daun kesom dan tomato. 4. Masukkan garam dan gula serta bahan perasa.Tutup periuk selama 8 ke 10 minit. Tutup api. Siap untuk dihidangkan.
Air Asam Kunyit ialah minuman tradisional berkhasiat yang membantu membuang angin, melancarkan darah dan memberi tenaga. Ikuti resipi mudah serta khasiat lengkapnya di sini.
sekarang!
