Di hari cuti begini anda pastinya tercari-cari resipi mudah & sedap untuk disajikan untuk keluarga. Bagi yang belum ada idea nak masak apa untuk minum petang dan makan malam, RASA kongsikan empat resipi mudah, ringkas dan enak inspirasi dari negara jiran; Singapura dan Indonesia yang boleh dicuba. Pasti suami dan anak-anak suka.

1. BAKWAN JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji jagung | hiris keluar isi
• 3 cawan tepung gandum
• 1 biji bawang | mayang halus
• 4 biji bawang putih | hiris halus
• 1 biji buah keras | tumbuk halus
• 2 tangkai daun ketumbar | hiris halus
• 3 biji cili merah | hiris halus
• 1 biji telur
• 100 gram isi udang | hiris halus
• 2 tangkai daun bawang | hiris halus
• 1 tangkai daun saderi | hiris halus
• 1 sudu teh garam
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk besar.
2. Gaul rata dan sebati, seperti membuat cucur.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Apabila minyak betul-betul panas sudukan bancuhan tadi ke dalam kuali.
5. Goreng sehingga keperangan. Angkat dan toskan.
6. Bakwan Jagung sedia dihidangkan dengan sos kegemaran anda.

INFO CHEF: Bakwan sama seperti cucur cara membuat dan rasanya, selain jagung anda boleh gunakan bawang atau sayur-sayuran kesukaan anda.

2. SINGAPORE CHAR KWAY TEOW

BAHAN-BAHAN:

• 450gm kuey teow
• 10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
• 6 ulas bawang putuh | cincang halus
• 2 cawan tauge
• 1 cawan kucai
• 2 biji telur
• 3 sudu makan minyak

BAHAN SOS:

• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap biasa
• 1 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
• 1 sudu teh serbuk lada putih

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
2. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
3. Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
4. Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
5. Tuang sos dan masak selama satu minit.
6. 6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.
7. Biar sebentar dan kacau rata.
8. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.

3. MURTABAK SINGAPURA

BAHAN KULIT MURTABAK:

• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan air suam
• 1/2 cawan minyak
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak sapi

BAHAN INTI:

• 400gm daging kisar
• 2 biji bawang Holland | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu teh halia  | cincang halus
• 2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
• 1 1/2 sudu makan rempah kari daging
• 1/2 cawan air
• 4 biji telur
• 4 sudu makan  minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
2. Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
4. Uli lagi selama 10 minit.
5. Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
6. Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama satu jam.
7. Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
8. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
9. Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
10. Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
11. Setelah cukup rasa, tutup api dan masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
12. Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
13. Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
14. Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
15. Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
16. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
17. Gorenglah hingga kekuningan.
18. Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan  tebal intinya.

4. SINGAPORE CURRY LAKSA

BAHAN-BAHAN:

• 5 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1/3 cawan minyak
• 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 batang serai |titik
• 3 cawan santan
• 8 cawan air
• 250gm ikan bilis | rendam dan kisar
• 250gm  isi  dada ayam
• 2 sudu makan stok ayam
• 10 biji bebola ikan
• 10 biji tauhu Pong
• 1 sudu teh garam
• 250gm mi kuning

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 1/3 cawan air

BAHAN SAMPINGAN:

• Sedikit tauge
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji limau nipis
• 3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
• 2 biji telur rebus | buang kulit dan belah dua
• 2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kuah, campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
3. Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan, tauhu pong dan garam.
4. Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
5. Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya, kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
6. Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
7. Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.

Tepung pelita. Antara kuih-muih yang sering kali dicari terutama pada bulan puasa. Rasanya yang manis dan lemak, memang sedap. Tapi kadangkala yang kita beli tak memenuhi cita rasa kita. Jadi, lebih baik buat sendiri.

Ikuti resipi yang dikongsikan oleh puan Habsah Ngah ini ye. Gerenti menjadi. Dah siap dan sejuk, masukkan dalam peti ais dulu. Dah dekat nak buka, baru keluarkan. Nikmat sungguh makan sejuk-sejuk.

Tepung Pelita

Bahan Bahagian Hijau:

1 cawan membukit tepung beras – boleh beli online di sini

1 1/2 cawan gula – boleh beli online di sini

7 cawan air daun pandan

Bahagian Santan (putih):

1 cawan tepung beras – boleh beli online di sini

Sedikit garam untuk bagi rasa lemak-lemak – boleh beli online di sini

2 kotak santan kara (200ml 

5 cawan air (guna sukatan kotak santan itu)

Cara Memasak Tepung Pelita:

Bahagian hijau itu disatukan dalam satu bekas. Bila dah sebati, masak di atas api sederhana. Kacau sampai likat.

Kemudian bolehlah tutup api. Curahkan ke dalam acuan daun yang sudah dibuat terlebih dahulu. Ketepikan.

Untuk buat yang putih pun sama caranya. Setelah masak, tuang ke atas adunan hijau tadi.  

Buat satu-satu adunan. Apabila dah siap yang hijau, baru buat yang putih.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Buat Lepat Jagung, Tiada Daun Pisang Pun Boleh Menjadi. Gunakan Ini

Ketupat Palas Pulut Hitam Dan Daging Dendeng Cili Padi, Nikmatnya!

Cucur Ikan Bilis Jagung Lembut, Sejak Tahu Tips Ni Asyik Buat Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Menjelang petang mulut terasa nak makan macam-macam. Baik yang manis, pedas, berlemak dan sebagainya. Apa pun yang diingini tepuk dada tanya selera. Kalau tak rajin memang biasanya kuih muih ini dibeli sahaja. Bila ada mood nak memasak sendiri ,macam- macam idea kuih yang nak dimasak. RASA kongsikan resipi yang memikat rasa. Boleh lah buat untuk minum petang nanti.

Saiz hidangan: 4 org
Waktu memasak : 20minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : kuih muih
Keistimewaan : Lembut dan manis
Anggaran Kos : RM10
Info Chef : Pastikan lempeng pisang dimasak sempurna untuk mendapatkan kelazatannya

Bahan-bahan:
20 biji pisang abu
300gm gula kabung
200gm tepung gandum
100gm kelapa parut
2gm garam
Daun pisang
Cara menyediakan dan memasak:
1.Lenyek pisang dengan gula kabung sampai hancur.
2.Masukkan tepung gandum dan gaul hingga sebati.
3.Ambil sedikit adunan dan ratakan di atas daun pisang.
4.Ratakan kelapa parut pada sebelah bahagian sahaja.
5.Lipatkan daun pisang.
6.Bolehlah dibakar di atas kuali leper sehingga masak.

Saiz hidangan: 4 org
Waktu memasak : 30minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : kuih muih
Keistimewaan : Garing, manis dan lemak
Anggaran Kos : RM15
Info Chef : Keju lebih menambahkan lagi kelazatannya.

Bahan-bahan:
12 biji pisang (pisang abu atau pisang raja)
400gm tepung beras
200gm tepung gandum
20gm tepung penaik (baking powder)
3gm garam
1Sudu kecil Serbuk kunyit atau pewarna kuning

1biji telur ayam
0.5 liter air
1 kg minyak masak

Bahan Sos dan Topping:
200gm susu pekat manis
100gm coklat rice atau parutan coklat masakan
200gm Keju Cheddar (disagat halus)

Cara memasak:
1.Satukan tepung gandum, tepung beras, garam,kunyit,tepung penaik dan telur dan masukkan air
2.Gaulkan sehingga rata
3.Masukkan pisang ke dalam tepung yang telah dibancuh
4.Panaskan minyak dalam kuali. Goreng kan pisang hingga kuning keemasan
5.Angkat dan toskan minyaknya
6.Curahkan susu pekat ke atas pisang goreng
7.Taburkan bersama coklat rice dan keju di atas pisang itu tadi. Enak dimakan ketika masih hangat.

Saiz hidangan: 4 org
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : adun rata dan gulung
Jenis masakan : Kuih
Keistimewaan : Sedap dan ringkas
Anggaran Kos : RM20
Info Chef : Tambahkan dan cicah sos pedas untuk menikmati rasa yang menyelerakan

Bahan-bahan:

8 keping kulit popiah
80gm sos manis
50gm sos pedas cili
40gm kacang tanah hancur
60gm sos tiram
160gm sengkuang
20gm gula
10gm kicap pekat
4 biji telur
100gm udang
200gm ayam
80gm Romaine salad
200gm tauhu keras
100gm timun
160gm taugeh
40gm bawang goreng

Cara memasak:
1.Sengkuang dipotong halus dan dimasakkan bersama sos tiram, gula dan kicap pekat. Kemudian disejukkan.
2.Telur digoreng seperti telur dadar dan nipis kemudian dihiris halus.
3.Timun dan romaine salad dihiris halus
4.Udang dan ayam direbuskan kemudian di potong dadu.
5.Letakkan kulit popiah kemudian disapukan dengan sos manis dan sos pedas, kemudian letakkan timun , taugeh, tauhu, kacang tanah,sengkuang, telur , udang atau pun ayam , bawang goring dan salad, kemudian digulungkan bersama.
6.Akhir sekali potong dua dan bolehlah dihidangkan.

Saiz hidangan: 10 org
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Bakar atau Panggang
Jenis masakan : kuih
Keistimewaan : Pedas dan lemak
Anggaran Kos : RM20
Info Chef : Pastikan semasa memanggang bara atau api jangan terlalu panas.

Bahan-bahan :
50gm cili kering
100gm bawang merah
150gm serai
60gm buah keras
15gm gula
5gm garam
60gm minyak masak

500gm ikan tenggiri
1 biji telur
80gm tepung jagung
3gm serbuk kunyit
100gm santan
5gm pewarna merah
10 helai daun kelapa

Cara memasak:
1.Rebus cili kering dan kisarkan bersama bawang merah, serai buah keras dan tumiskan sehingga naik bau, kemudian sejukkan.
2.Campurkan semua ikan,telur, tepung jagung ,santan, gula, garam ,sebuk kunyit dan gaulkan bersama bahan yang ditumiskan.
3.Letakkan sedikit pewarna merah dan isikan ke dalam daun kelapa
4.Kemudian bakarkan di atas bara

Saiz hidangan: 10 org
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Rebus dan bakar
Jenis masakan : Burger
Keistimewaan : Sedap dan unik
Anggaran kos : RM80
Info Chef : Menggunakan Sous Vide mesin untuk memastikan rasa daging tidak akan berubah dan kualiti tekstur daging yang memuaskan apabila menikmatinya

Bahan-bahan:

1kg daging lembu (strip loin)
1kg dada ayam
10gm garam
5gm serbuk cili paprika
100gm minyak masak
10biji mini roti bun
5biji tomato
1batang timun
150gm salad
100gm cili sos
100gm tomato sos
100gm mayonis

Cara memasak:
1.Daging digaulkan dengan garam, paprika dan sedikit minyak kemudian digulungkan dan di vacumkan.
2.Ayam digaulkan dengan garam, paprika dan sedikit minyak kemudian digulungkan dan di vacumkan.
3.Kedua-duanya di sous vide (masak dalam air panas) selama 2jam.
4.Roti dipotong separuh dan diletakkan tomato ,timun dan salad.
5.Kemudian daging dan ayam dipotongkan menjadi bentuk bulat dan diletakan diatas roti tadi
6.Akhir sekali letakkan sos tomato, cili dan mayonis di atas burger itu tadi.

RESIPI : CHEF DE CUISINE ZULFIKAR MAHDI
TERIMAKASIH: BERJAYA TIMES SQUARE HOTEL,KUALA LUMPUR