Selain di bakar udang galah sedap juga  dimasak berkuah tapi ringkas utnuk menjaga rasa manis udang. Udang galah merupakan sejenis udang air tawar yang terdapat di sungai atau tasik. Harga udang galah boleh lebih RM60 sekilo mengikut gred bergantung pada kualiti dan kesegaran udang tersebut

UDANG GALAH MASAK JINTAN

BAHAN-BAHAN

• 3 ekor udang galah
• 3 ulas bawang merah |kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• 2.5cm kunyit hidup |kisar
• 2 batang serai |kisar
• 10 batang cili padi
• 40 gm nanas |potong kecil
• 1 sudu besar jintan manis
• 500ml santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar tadi dalam periuk. Apabila pecah minyak, masukan jintan manis. Gaul sebati.
2. Masukkan sedikit air, udang dan nanas yang telah dipotong kecil. Kacau sebati.
3. Apabila mendidih, masukkan santan dan garam secukup rasa.Biar mereneh seketika.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Enak dimakan bersama nasi putih. 

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Resipi Asam Pedas Sedap Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu Anda!

Sayur Kampung Juga Dapat Perhatian Masak Kangkung Goreng Belacan Rencah Sotong

Sotong Masak Szechuan Harum Aroma Cili Kering Goreng Memang Menggoda

http://www.rasa.my/puas-masak-sendiri-nasi-goreng-sotong-belacan-ikan-bilis-pedas-menyengit/

Wow! Sedapnya Paprik Udang Banjir Penuh Satu Kuali

Mak-mak pening kepala, anak tak  reti jemu dengan menu ayam, sampai tak ada idea nak masak apa dengan ayam.  Jangan risau, RASA kongsikan lagi lima  menu ayam yang gerenti jilat jari makan. Semuanya sedap dan mudah je nak masak, pilih je mana satu yang berkenan di hati, atau masukkan semua dalam senarai menu harian anda semua.

AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
• 3 batang serai | titik
• 12 biji cili padi | hiris memanjang
• 2 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam,gula dan perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
3. Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
4. Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
5. Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
7. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM JINTAN BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
• 2 biji bawang besar | hiris
• 5 batang serai | titik
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak
• 2 keping asam gelugor

BAHAN  GORENG SANGAI & KISAR KASAR:

• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 sudu makan ketumbar biji

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 biji buah keras

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar bersama dengan serai hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili kering. Kacau rata.
3. Apabila timbul minyak, masukkan bahan sangai yang dikisar kasar tadi.
4. Seketika kemudian masukkan ayam pula, kacau hingga ayam kecut.
5. Tambah sedikit air dan masukkan asam gelugor.
6. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Apabila kuah kering dan timbul minyak. Tutup api.
9. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM GORENG  CILI BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil, bersih dan tos
• 2 batang bunga kantan | hiris
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 2 batang serai | hiris halus
• 8 biji cili padi | hiris halus
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah. Perap 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.
5. Kemudian masukkan ayam yangtelah digoreng, hirisan bunga kantan dan cili.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau rata.
7. Tutup api, hidangkan panas-panas.

AYAM TUMIS SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepak ayam | cuci bersih dan tos
• 4 batang serai | titik kasar
• 1 biji bawang besar | potong dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus
• 6 biji cili padi | hiris memanjang
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau rata, setelah ayam kecut, masukkan serbuk kunyit dan hirisan cili.
3. Tambahkan sedikit air dan masukkan jus limau nipis. Biarkan mereneh seketika.
4. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Sedia dihidangkan panas-panas.

AYAM PERCIK DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 2 paha atas bawah ayam | bersih dan tos
• 500ml santan pekat
• Daun pegaga secukupnya
• 1 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 3cm halia muda
• 3cm kunyit hidup
• 8 biji cili padi

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit bahan kisar kemudian balut dengan daun pisang kukus lebih kurang 10 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Sementara itu, masukkan santan, asam gelugor dan bahan kisar dalam periuk, renehkan hingga kuah pekat.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan reneh hingga timbul minyak. Tutup api.
5. Bentangkan aluminium foil dan lapiskan di atasnya dengan daun pisang, ambil sedikit bahan tumisan ratakan di atas daun pisang.
6. Letakkan daun pegaga diikuti dengan ayam yang telah dikukus .
7. Seterusnya ratakan bahan tumisan di atas ayam dan diikuti daun pegaga.
8. Balut ikan dan bakar hingga masak.

Setiap kali menonton kdrama di peti tv, populariti sajian Korea amat terserlah. Begitu juga dengan masakan Jepun cukup popular di persada kulinari antarabangsa. Memandangkan dua negara ini ada hubungan sejarah dan politik sejak zaman dahulu, jadi kedua sajiannya saling mempengaruhi dan ada sedikit persamaannya. Rasa menampilkan resipi dari Chef Qayyum Irwanzi yang bekerja di Restoren Kampungku, Myeongdong, Seoul , Korea Selatan.

1. GYERANPPANG (MUFFIN TELUR )

BAHAN-BAHAN:

• ½ cawan tepung gandum
• 1biji telur
• 2 sudu besar mentega | yang dicairkan
• 3 sudu besar gula kaster
• Secubit garam
• ½ cawan susu segar
• ½ sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh esen vanilla
• ½ sudu teh minyak masak
• 4 biji telur | untuk diletakkan di atas adunan.

CARA MEMASAK :

1. Campurkan mentega yang dicairkan dengan gula kaster, serbuk penaik, esen vanilla, telur, tepung dan susu. Pukul sehingga adunan sebati.
2. Panaskan oven sehingga 160-180’C.
3. Beruskan bahagian bawah tempat pembakar dengan menggunakan minyak masak, tuangkan adunan ke dalam bekas pembakar hingga separuh.
4. Pecahkan telur di atas bahagian tengah adunan.
5. Bakar lebih 13-15 minit sehigga adunan masak kuning keemasan.

Info chef: Telur dipecah sebiji mentah-mentah di atas adunan dan di kukus atau bakar bersama adunan sehingga masak lembut kuning keemasan. Boleh divariasikan dengan menambahkan bahan seperti keju, sosej atau sayur-sayuran.

2. HOTTEOK (PENKEK MANIS KOREA )

BAHAN-BAHAN:

Bahan doh:

• 1 cawan air suam
• 2 sudu besar gula castor
• 2 sudu kecil yis kering
• 1 sudu besar minyak masak
• ½ sudu kecil garam
• 2 cawan tepung serbaguna

Bahan inti :

• ½ cawan gula perang
• 4 sudu makan  kacang walnut | dibakar dan didadu halus
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis

CARA MEMASAK :

1. Campurkan air suam, gula kaster, yis kering, garam  dan minyak sekali di dalam mangkuk adunan. Biarkan yis mengembang lebih kurang 5 minit sehingga mula berbuih.
2. Masukkan tepung ke dalam adunan. Gaul sebati sama ada menggunakan mesin, spatula mahupun tangan.
3. Tutupkan adunan menggunakan menggunakan kain basah. Biarkan adunan mengembang sekali ganda dalam 1jam.
4. Setelah kembang tumbuk adunan tersebut untuk membuang udara yang terperangkap. Tutupkan adunan sekali lagi dan biarkan adunan mengembang selama 20 minit.
5. Campurkan kesemua bahan untuk inti.
6. Bahagikan adunan kepada beberapa bentuk bebola kecil. Ratakan bola kecil tersebut. Letakkan isi inti di tengah adunan.
7. Akhir sekali cantum adunan tersebut hingga rapat. Andainya adunan melekat boleh tambahkan sedikit tepung.
8.  Panaskan kuali dengan minyak masak. Setelah panas letakkan bebola bersama ihti tadi . Menggunakan spatula yang rata tekan bebola tersebut hingga rata. Masak sehingga kedua-dua bahagian kuning keemasan.
9. Terbalikkan adunan tadi. Biarkan adunan dimasak lebih lama untuk memastikan gula perang cair sepenuhnya. Seeloknya dihidangkan ketika masih panas.

Info Chef: Hidangan ini menjadi sambutan yang amat popular di kalangan pelancong di Korea Selatan terutamanya pada musim sejuk kerana lebih enak dimakan ketika masih panas.

3.TTEOBOKKI (KEK NASI BERSAMA PES CILI)

BAHAN-BAHAN:

Bahan kek beras:

• 250 gm tepung pulut (atau setengah bungkus)
• 1 sudu kecil minyak bijan
• Secubit garam

Bahan sos:

• 5 sudu besar minyak masak
• 1 cawan air
• 5 ulas bawang putih | dikisr
• 5 cili api | dikisar
• 3 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan cuka masak
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan tepung beras, garam, minyak bijan dan air. Uli sehingga sebati
2. Uli doh memanjang & potong mengikut saiz yang anda inginkan.
3. Rebus doh ke dalam air yang mendidih bersama sesudu makan minyak masak sehingga doh masak (terapung dalam air didihan). Tapis dan asingkan, ketepikan.
4. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar.
5. Kemudian masukkan air dan cuka. Kacau sehingga sebati.
6. Masukkan  pes cili, sos cili Thai, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati sehingga sos menjadi pekat.
7. Setelah kuah mendidih masukkan kek beras yang dimasak tadi serta sesudu minyak bijan. Taburkan bijan untuk hiasan.
8. Boleh dihidangkan sekali bersama telur rebus.

Info Chef: Rasa pedas pes cilinya boleh diubah suai mengikut citarasa sendiri,

Tteobokki adalah antara sajian street food yang paling popular di Korea Selatan.

4. PAJEON ( PENKEK DENGAN KUNCAI)

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1biji telur
• ½ cawan air
• 1 ikat kucai | dipotong 2 sm panjang
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik dan garam . Gaul sehingga sebati.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan dan kacau hingga sebati.
3. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit. Jika masih pekat tambahkan sedikit air lagi dan sekiranya sekiranya terlalu cair tambahkan sedikit tepung gandum.
4. Masukkan kucai. Anda juga boleh menambah bahan lain seperti cili, udang atau sotong ikut citarasa anda.
5. Panaskan kuali bersama minyak masak. Tuangkan adunan sehinggga rata di atas kuali
6. Terbalikkan adunan dan masak sehingga kuning keemasan.
7. Hidangkan bersama kicap cair seperti kebiasaan orang Korea

Info Chef: Sesuai dimakan untuk sarapan mahupun minum petang. Resepi ini boleh dihidangkan mengunakan bahan sayur-sayuran sahaja atau ditambah dengan  makanan laut sperti udang, sotong dan sebagainya.

5. EOMUK/ODENG (CUCUK KEK IKAN)

BAHAN-BAHAN :

• 200gm kek ikan Korea | ada dijual di pasaraya utama
• 1 ikat daun bawang dihiris halus
• 1 sudu makan kicap
• 1 sudu teh bawang putih | yang dicincang
• 1 sudu teh lada hitam
• Garam secukup rasa
• 6 cawan air
• 30 gm ikan bilis
• 10 gm rumpai laut kering
• 100gm lobak putih

CARA MEMASAK :

1. Didihkan 6 cawan air bersama rumpai laut kering dan ikan bilis di atas api sederhana.
2. Keluarkan rumpai laut dan masukkan lobak putih yang dihiris halus.
3. Kemudian tapis , ambil hanya air rebusan tadi.
4. Potong kek ikan dan cucukkannya menggunakan lidi makanan.
5. Didihkan semula air rebusan bersama kicap, bawang putih dan  garam
6. 6.Akhir sekali masukkan kek ikan dan daun bawang ke dalam air didihan. Biarkan kek ikan direbus seketika.
7. Sedia untuk dimakan