Sedapnya kalau dapat makan kerabu. Ratah macam tu je dah membuka selera. Anda suka sajian kerabu mudah ni? Ha..Ada beberapa resipi mudah yang boleh anda cuba. Sesekali makan lauksimple macam ni, memang buka selera. Jom cuba!
ANEKA RESIPI KERABU MUDAH & ENAK YANG BOLEH BUAT SECARA HOMEMADE
1. KERABU BELIMBING BULUH BERSAMA DAUN SELOM
BAHAN A ( DIHIRIS):
Belimbing buluh
Daun selom
Bawang besar
Bunga kantan
BAHAN B ( DITUMBUK):
Kelapa parut
Belacan
Cili padi
Cili merah
BAHAN C:
3 ekor ikan termenung/ kembung – rebus, ambil isi dan hancurkan guna garfu
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1.Campurkan semua bahan A, B dan isi ikan. Gaul rata. Kuantiti bahan A & B ikut citarasa masing-masing. 2.Perasakan dengan garam secukupnya. 3. Kerabu mudah dan sedap ini sedia untuk dinikmati.
INFO: Belimbing buluh bila dah jadi kerabu, rasanya tidak masam pun.
1 ekor ikan kembung – rebus /bakar dan ambil isinya
100ml santan kotak (1/2 kotak santan kecik)
1 biji bawang besar – tumbuk
1 sudu makan lada hitam – tumbuk
Garam dan perasa
1 biji limau nipis
1 sudu makan kerisik
CARA MEMASAK: 1.Hiris jantung pisang yang dah empuk tadi. 2.Satukan bawang besar dan lada hitam yang telah ditumbuk bersama isi ikan. Tumbuk sekali lagi hingga lumat. 3.Campurkan bahan tumbuk, bawang hiris, cili potong, garam, perasa, kerisik dan santan ke dalam bekas berisi hirisan jantung pisang. Gaul rata. 4.Akhir seklai, perahkan limau nipis. 5.Untuk elak kerabu cepat basi, boleh didihkan sekejap di dalam kuali. Boleh juga disimpan dalam peti sejuk. Keluarkan bila hendak dimakan sahaja.
Sardin dalam tin (ambil ikan sahaja tanpa sos. Tak perlu tumis)
2 biji tomato
Bawang besar
Cili burung
Limau nipis
Gula dan garam secukup rasa
CARA MEMASAK: 1.Sardin dilecek dan digaul dulu dengan limau nipis. 2.Kemudian, tambahkan bahan-bahan lain ( jumlah ikut citarasa). Gaul rata. 3.Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Kalau ada bunga kantan dan kacang panjang, boleh gaulkan sekali.
1 mangkuk perut lembu (perut tuala/perut bulat/ perut kitab) – rebus empuk dan potong kecil
1 ikat pucu paku – celur dan tos
1 genggam tauge – celur dan tos
1 biji bawang besar – dihiris
3/4 cawan santan pekat
3 sudu makan kerisik
2 sudu makan jus limau nipis
Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR HALUS:
3 batang serai
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
6 biji cili padi (merah dan hijau)
Belacan sebesar ibu jari tangan
CARA MEMASAK: 1.Tuang bahan kisar ke dalam bekas besar. 2.Seterusnya masukkan kerisik, jus limau nipis, santan, garam, gula dan perasa secukupnya. 3.Kemudian masukkan bawang besar, perut, pucuk paku dan tauge. Gaul rata. 4.Rasa dan jika ada kurang, tambah ikut selera anda.
INFO: Kuantiti bahan di atas kena pandai ubah ikut berapa banyak kerabu yang nak dibuat.
Cili api – dihiris . boleh ganti dengan serbuk lada hitam
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Satukan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata. Kuantiti ikut jumlah kerang dan pucuk paku yang digunakan. 2.Jika suka rasa kerabu yang lebih menyerlah, lebihkan jus limau dan garam. 3.Sedia untuk dinikmati.
Teringin nak makan kerabu. Buat kerabu maggi ni memang kecur liur. Perkongsian resipi daripada Cik Wan Kitchen ini pasti dapat mengubat rindu untuk merasa juadah kerabu maggi ala Thailand. Bahan-bahan juga mudah didapati.
Sedapnya Somtam Betik perkongsian saudari Rosmaliza Omar ni. Bagi penggemar sajian Thailand, menu ni antara yang patut anda cua hasilkan sendiri di rumah. Bahan-bahannya sangat udah dan senang diperolehi. Paling penting, ada betik mengkal. Barulah menjadi. Lepas ni tak perlu dah beli Somtam di kedai. Masak je sendiri di rumah. Selamat mencuba!
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk bawang putih sekadar pecah dalam lesung dan masukkan cili padi. Tumbuk sedikit untuk memecahkan cili. Kemudian masukkan gula siam.
2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar sambil digaul dengan bahan yang tadi mengunakan senduk.
3. Kemudian masukkan parutan betik muda dan hirisan tomato. Gaul sambil tumbuk sedikit lagi.
4. Akhir sekali masukkan kacang tanah dan udang kering. Tumbuk beberapa kali dan masukkan sos ikan dan jus limau nipis.
5. Gaul rata. Rasa masam, manis dan pedas biar secukup rasa. Hidangkan bersama ulaman kangkung.
Cuti panjang hujung minggu ni sempena sambutan Tahun Baru Cina, Apa kata anda manfaat cuti ke dapur untuk mencuba satu dua resipi yang RASA kongsikan dari Scence Chinese Restaurant, Swiss Garden Hotel & Residences, KL Percayalah memang sedap dan berbaloi cuba sebagai hidangan seisi keluarga bila ahli keluarga semua berkumpul.
CHILLED BAKED FISH BELLY WITH SALAD
BAHAN-BAHAN:
80gm Dried Fish Maw | hiris kecil
30gm bawang Holland | hiris
30gm Chinese Parsley |hiris
10gm cili merah | hiris
10gm cili padi | hiris
20gm daun bawang | hiris
50gm sos cili Thai
10gm serbuk pati limau nipis
10gm sos ikan Thai
20gm salad Iceberg Lettuce | hiris
10gm bunga kantan | hiris
10gm hirisan jeruk bawang
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, goring dried fish Maw hingga garing. Angkat dan toskan.
Campurkan hirisan bawang Holland, cili merah, cili padi bawang jeruk dan bunga kantan. Gaul rata dan ketepikan.
Seterusnya campurkan sos cili Thai, sos ikan Thai bersama serbuk pati limau nipis di dalam campuran bahan hirisan tadi dan gaul rata.
Akhir sekali, hidangkan bersama hirisan salad Iceberg Lettuce, daun bawang dan Chinese Parsley.
Terus hidangkan untuk mendapatkan keranggupan.
DEEP-FRIED CRISPY SOFT SHELL CRAB
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ketam cengkerang lembut | bersih & toskan
1 biji telur
15gm tepung beras
10gm tepung Ting Meng
0.5gm tepung kanji kentang Hong Kong
20gm bawang besar | hiris
10gm daun Chinese Parsley |hiris
10gm salad Iceberg Lettuce | hiris
30 gm timun | hiris
30gm lobak merah | hiris
10gm daun bawang | hiris
0.5gm cili merah | hiris
Sedikit hirisan bunga kantan
0.5gm pati serbuk limau nipis | hiris
20gm sos cili manis Thai
0.5gm sos ikan Thai
CARA MEMASAK:
Campurkan tepung beras, tepung Ting Meng, tepung kanji kentang bersama sedikit lada sulah dan garam. Gaul rata.
Masukkan telur yang telah dikacau dan tambahkan sedikit air. Kacau rata menjadi bancuhan pekat.
Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana.
Celupkan ketam dalam bancuhan tepung, kemudian goreng ketam hingga garing. Angkat dan toskan minyak.
Campurkan hirisan bawang, cili merah, bunga kantan, timun dan lobak merah, gaul rata.
Seterusnya, masukkan sos cili Thai,sos ikan Thai dan serbuk pati limau nipis di dalamnya, gaul rata lagi.
Kemudian campurkan hirisan salad Iceberg Lettuce dan Chinese Parsley. Gaul lagi.
Akhir sekali masukkan dalam pinggan dan hidangkan bersama ketam goreng tadi.
CREAMY COCONUT PRAWN
BAHAN-BAHAN:
300gm undang putih | bersihkan
10gm daun kari | leraikan dari tangkai
5gm cili padi | hiris halus
20gm kelapa parut
2 biji telur
15gm susu sejat
30gm mentega
20gm salad Iceberg Lettuce
5gm pati serbuk ikan
CARA MEMASAK:
Pecahkan telur, tambahkan susu sejat dan sedikit garam, gaul rata.
Panaskan minyak dalam kuali.
Gaulkan udang dalam bancuhan telur, kemudian goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Mengunakan kuali lain, tumiskan daun kari, cili padi dan kelapa parut hingga wangi.
Masukkan udang, dan perasakan dengan serbuk pati ikan.
Tutup api, angkat dan hidangkan dengan salad Iceberg Lettuce
SZECHUAN MAPO TOFU POT
BAHAN-BAHAN:
1 paket tauhu Jepun
100gm isi ayam cincang
10gm Hong Kong Starch
10gm cili benggala hijau
10gm cili benggala kuning
10gm cili benggala merah
50gm pes cili
30gm cuka
50gm gula
10gm serbuk ikan
20gm kanji kentang Hong Kong
10gm pes cili
10gm sos tiram
5gm kicap
CARA MEMASAK:
Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.
.
STEAMED FISH WITH CHAOZHOU STYLE
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap | saiz sederhana & bersihkan.
150gm sawi jeruk | hiris halus
100 tomato | hiris
50gm halia muda | hiris halus
100gm Bai Ling mushroom | hiris nipis
50gm cili padi | hiris
100gm isi ayam | cincang
1 keping tauhu lembut | hiris
30gm sos plum
20gm bawang besar | hiris
20gm Chiniese Parsly | hiris
10gm lobak merah |hiris
20gm minyak masak
CARA MEMASAK:
Kukus ikan hingga masak dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan halia dan bawang besar hingga wangi.
Masukkan sawi jeruk, cendawan Bai Ling, isi ayam cincang hirisan lobak merah, tomato dan tauhu.
Seterusnya masukkan sedikit kuah sup ayam dan perasakan dengan sos plum dan perasa secukupnya. Biarkan kuah mereneh seketika.
Setelah secukup rasa, tutup api dan tuangkan kuah di atas ikan kukus tadi.
Ikan kukus sedia dihidangkan.
DEEP FRIED MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
50gm cendawan tiram| bersihkan
40gm kuning telur
5gm serbuk perasa ayam
10gm gula
100gm metenga
100gm tepung gandum
60gm air
CARA MEMASAK:
Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati.
Celup cendawan satu persatu ke dalam adunan tadi.
Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
Masukkan cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan kacau sekata.
Pepes Dada Ayam hidangan tradisi dari Nusantara ini menggunakan dada ayam yang diperap dengan ramuan rempah lengkap, kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dikukus hingga masak. Hasilnya? Ayam jadi lembut, berjus dan menyerap segala rasa bawang, cili dan kunyit yang harum.