Anda ada masalah bila goreng ikan sering kali tak cantik dan tak garing.Boleh ikut petua ni kalau nak elok kejadian ikan yang digoreng. Makan dengan nasi panas-panas, ada sambal belacan, budu, ulam-ulaman dan petai, pergh memang cukup nikmat.
IKAN GORENG RANGUP
Bahan-bahan:
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
5 sudu besar cili kisar
3 sudu besar garam halus
Belacan sikit (optional)
Cara memasak:
1.Tumbuk kunyit hidup, belacan dengan garam sampai hancur kemudian tumbuk bawang merah, bawang putih tak lumat sangat pun tak apa.
2.Masukkan cili kisar. Gaul rata masukkan dalam bekas bertutup. Simpan dalam peti sejuk. Nak guna ambil sikit.
3.Lumur ikan dan perap sekejap lepas tu goreng.
4.Minyak goreng ikan sedap buat goreng sayur atau buat nasi goreng ikan.
Kredit : Ummi Hana
Resipi Kuih Nagasari Yang Sedap Dan Pasti Menjadi Walaupun Pertama Kali Buat
Petua Lembutkan Kembali Kulit Popia Yang Telah Keras & Kering
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Kari Ikan Sugu Pavitra. Sangat Sedap & ‘Comfirm’ Makan Bertambah
Kari Ikan tentunya menjadi kegemaran ramai. Melayu, India, Cina dan juga kaum lain turut menggemarinya. Menerusi perkongsian saudari Hasifah Che Mat, beliau ‘memanjangkan’ resipi Kari Ikan yang dicuba dari perkongsian saudari LiLy Wahab yang asalnya diperolehi dari Youtuber terkenal, Sugu Pavitra. Bila dicuba, ternyata rasanya tidak mengecewakan. Sangat sedap dan mendapat pujian suami serta anak-anak. Wow…Tak sabar nak rasa. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak Kari Ikan yang sedap ni.
CARA MASAK KARI IKAN SEDAP VERSI SUGU PAVITRA
BAHAN-BAHAN:
Ikan jenahak/tenggiri/ikan merah/kembung pun boleh
1 biji bawang besar – hiris nipis – beli online disini
1 labu bawang putih – hiris nipis – beli online disini
2 inci halia – tumbuk lumat
2 biji cili hijau – dikerat 2
1 sudu makan biji sawi / halba campur (biji sawi+halba+jintan manis) – untuk rasa lebih sedap – beli online disini
5-6 tangkai daun kari
3 biji tomato – potong 4
Bendi secukupnya – boleh juga letak terung bulat
2 paket kecil serbuk kari babas – beli online disini
2-3 sudu makan serbuk cili – kalau rajin boleh kisar cili kering campur belacan – beli online disini
1/2 cawan air asam jawa – beli online disini
1 sudu teh santan – beli online disini
Air masak secukupnya
Gula, garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan biji sawi. Tumis seminit.
2. Masukkan cili hijau. Tumis lagi sebentar.
3. Kemudian masukkan halia. Tumis seketika.
4. Seterusnya masukkan daun kari yang telah dicuci bersih. Tumiskan hingga naik bau.
5. Masukkan hirisan tomato. Tumis seminit.
6. Kemudian masukkan terung. Tumis sampai masak. (jika anda menggunakan terung. Kalau tidak, boleh langkau langkah ini)
7. Masukkan serbuk kari dengan serbuk cili. Masak sampai pecah minyak.
8. Masukkan air, tunggu sampai mendidih barulah masukkan air asam jawa.
9. Bila kuah kari telah mendidih, masukkan santan. Kacau sebati dan biarkan seminit.
10. Masukkan ikan dan bendi. Kacau-kacau dan kecilkan api. Tutup periuk dan biarkan mereneh dalam 3-4 minit.
11. Masukkan gula, garam dan perasa dengan secukupnya. Sebatikan.
12. Kari Ikan siap untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Hasifah Che Mat
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Patutlah Dapat 35K Share. Sambal Garing Pedas Ni Memang Sedap
Resipi Kuih Bingka Kelapa Sedap. Bakar Guna Loyang Muffin & Oven Je
Resipi Kuih Jongkong Legend & Paling Sedap Untuk Minum Petang
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi lauk Pauk Kukus. Sedap, Mudah & Pastinya Lebih Sihat!
Bagi anda yang gemarkan sajian makanan yang sihat serta kurang minyak , makanan kukus semestinya antara sajian yang menjadi pilihan. Malah, masakan yang dikukus juga mempunyai rasa serta khasiat yang tinggi. Biasanya periuk kukusan ni banyak digunakan untuk memasak ikan stim sahaja tetapi ada banyak lagi sebenarnya hidangan yang boleh disajikan. Jom cuba! Anda pasti sukakan rasanya.
1.CILANTRO LIME CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong kecil
- 4 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan empingan cili
- 2 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1 biji tomato | hiris
- 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
- 1/2 cawan daun ketumbar/cilantro | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | titik
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1.Untuk bahan perapan, masukkan ayam, daun ketumbar, bawang putih, cili benggala, bawnag putih, hirsan tomato. Gaul rata.
2. Tambah pula dengan minyak zaitun, jus limau nipis empingan cili, serbuk lada hitam. Gaul rata dan ketepikan.
3. Panaskan kukusan sehingga keluar wap.
4. Ambil aluminium foil dan masukkan ayam yang diperap tadi. Bungkus dengan kemas.
5. Taburkan di atasnya dengan sedikit empingan cili .
6. Kukus lebih kurang 25-30 minit. Angkat dan hidangkan.
2. CHAI KUE
BAHAN KULIT:
- 300gm tepung beras
- 100gm tepung ubi
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 3 sudu teh minyak masak
- 600ml air panas
BAHAN INTI:
- 150gm isi ayam | dihiris halus
- 1 batang lobak merah | dihiris halus
- 2 biji cili merah | dihiris halus
- Sedikit lada sulah
- 10 helai daun sawi
BAHAN SOS KICAP CAIR:
- 50ml kicap cair
- 10gm gula
- 1 sudu makan sos tiram
- 20gm kicap pekat
- 30ml air panas
CARA MEMASAK:
1.Untuk menyediakan kulitnya, campurkan tepung beras, tepung ubi, garam dan gula. Gaulkan sehingga ia menjadi sebati.
2.Sementara itu, panaskan periuk dan tuang sedikit aduan. Ratakan dan kukus selama dua minit. Ulang sehingga adunan habis. Ketepikan.
3.Untuk menyediakan inti pula, campurkan isi ayam yang telah diracik halus dan dikukus bersama lobak merah yang telah dihiris, cili merah dan lada sulah. Masukkan ke dalam kulit dan gulung. Kukus lagi selama lima minit.
4.Untuk menyediakan sos kicap cair pula, campurkan kicap cair bersama gula, sos tiram, kicap pekat dan bolehlah dihidangkan.
3. SIAKAP STIM NYONYA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | dibersihkan
- 2 biji terung | dipotong
- 5 biji bendi | dipotong
- 3 tangkai kacang panjang | dipotong
- 1 biji tomato | dipotong
- 2 biji cili merah | dihiris
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dihiris
- 1 batang serai | diketuk
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu makan air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1.Kukus ikan sehingga masak. Ketepikan.
2.Panaskan minyak dan tumis bawang putih, cili merah, serai, bunga kantan, jus limau nipis, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Biarkan seketika.
3.Dalam kuali lain goreng bendi, kacang panjang, terung, tomato, cili dan bawang dengan sedikit minyak. Masuk ke dalam kuali berisi tumisan cili merah tadi. Gaul rata.
4.Akhir sekali tuang sos nyonya tadi ke atas ikan yang telah dikukus.
5.Sedia untuk dinikmati.
Info Chef : Selain siakap, boleh juga menggunakan ikan kerapu.
4. TENGGIRI KUKUS HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 400gm isi ikan tenggiri
- 1 1/2 inci halia | potong tipis
- 1 biji tomato | potong baji
- 3 ulas bawang putih | dihiris nipis
- 1/2 batang lobak merah | dihiris nipis
- 3 ulas bawang merah | dihiris nipis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam serbuk
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Lumurkan ikan serbuk lada hitam dan garam. Perap seketika.
2. Letakkan ikan di dalam bekas tahan panas dan tabur halia, tomato, bawang putih, lobak merah dan bawang merah.
3. Masukkan ikan ke dalam periuk kukusan dan masak selama 10-12 minit atau sehingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan.
5. BAWAL EMAS KUKUS KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal emas | dipotong dua
- 1 cm halia | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dihiris
- 1 biji tomato | dipotong baji
- Sedikit lobak merah | dihiris
- 3 biji buah kurma | dibuang biji dan dihiris
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air, halia, bawang merah, bawang putih dan kurma. Didihkan.
2. Masukkan ikan dan lobak merah. Tutup periuk seketika. Biar hingga ikan masak.
3. Tambahkan tomato dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.
6. SIAKAP STIM HALIA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 2.5cm halia
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk
- 3 batang serai | ditumbuk
- 5 ulas bawang merah | ditumbuk
- ½ sudu makan serbuk lada hitam | ditumbuk
- 5 sudu makan sos tiram
- 2 biji limau nipis diperah air
- 2 biji cili merah | dihiris
- 1 biji buah tomato | dipotong dadu
- 1 tangkai daun sup
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama garam serbuk lada hitam, dan sos tiram. Perap kira-kira 15 minit.
2 Cili merah, tomato dan daun sup ditabur di atas ikan. Gunakan tomato untuk sedikit rasa masam supaya seimbang dengan rasa sos tiram.
3 Stim / kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.
7. SOLOK LADA
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor ikan kembung | dikukus dan ambil isinya
- 400gm kelapa parut
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 cm halia | dikisar
- 1/2 sudu makan ladan hitam | dikisar
- 100ml santan pekat
- 1 biji telur
- 10 biji cili | dihiris tengahnya dan dibuang bijinya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Gaul isi ikan bersama dengan kelapa parut, santan, lada hitam, halia, bawang merah dan telur.
2.Kemudian perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya. Gaul rata.
3.Sumbatkan bahan ini ke dalam cili yang telah dihiris tengahnya dan dibuang bijinya.
4.Susun di dalam periuk dan kukus hingga masak. Hidangkan.
8. SZECHUAN MAPO TOFU POT
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket tauhu Jepun
- 100gm isi ayam cincang
- 10gm Hong Kong Starch
- 10gm cili benggala hijau
- 10gm cili benggala kuning
- 10gm cili benggala merah
- 50gm pes cili
- 30gm cuka
- 50gm gula
- 10gm serbuk ikan
- 20gm kanji kentang Hong Kong
- 10gm pes cili
- 10gm sos tiram
- 5gm kicap
CARA MEMASAK:
1.Potong dadu tauhu tauhu Jepun dan perasakan dengan kicap cair.
2.Kemudian kukus lebih kurang lima minit. Masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.
3. Dalam kuali lain. Panaskan minyak kemudian tumiskan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4.Masukkan daging cincang dan semua jenis cili benggala cincang hingga wangi.
5.Seterusnya masukkan cuka, sos tiram, gula, garam dan perasa ikan secukup rasa.
6.Akhir sekali masukkan tepung kanji kentang untuk memekatkan kuah.
7.Tutup api, kemudian tuangkan di dalam mangkuk yang berisi tauhu Jepun yang telah dikukus tadi.
8.Taburkan hirisan daun bawang dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan hirisan cendawan hitam dan cendawan Bai Ling.
9. HORMHOK
BAHAN-BAHAN:
- 200gm isi ikan tenggiri
- 1 sudu makan pes kari merah
- 150gm santan
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh gula
- 1 biji telur
- 3 helai daun limau purut | dihiris nipis
- 50gm kubis bulat | hiris halus
- 15 helai daun selasih Thai
- 1 biji cili merah
- Daun pisang untuk membuat mangkuk
CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ikan tenggiri, telur, pes kari merah, sos ikan, gula dan santan ke dalam bekas. Kacau rata.
2. Seterusnya masukkan hirisan kubis, daun selasih dan sedikit daun limau purut di dasar mangkuk daun pisang.
3. Masukkan isi ikan yang telah digaul sebati sehingga memnuhi 3/4 mangkuk.
4. Kukus selama 10-15 minit.
5. Sebelum dihidangkan, letak sedikit baki santan dipermukaan Hormhok dan hiaskan dengan daun limau purut dan cili merah diatasnya.
10.PAK CHOI SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 pokok sayur pak choi
- 5 sudu makan sos tiram
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 1cm halia | dicincang
- Serbuk perasa dan gula secukupnya
- Sedikit tepung jagung | dibancuh dengan sedikit air
- Air secukupnya | untuk mencelur
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dan celur sayur pak choi seketika. Toskan air dan susun di atas pinggan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih serta halia hingga kekuninggan.
3. Masukkan sos tiram dan sedikit air. Tambah sedikit gula dan serbuk perasa dengan secukupnya.
4. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan biarkan memekat seketika.
5. Siram sos diatas sayur. Sedia untuk dinikmati.
Info Chef: Tabur bawang goreng diatas sayur untuk rasa yang lebih enak serta manis.
Resipi Ikan Rebus Air Asam. Menu Paling Ringkas Tapi Sedap
Bagi penggemar sajian berasaskan ikan, pasti pernah rasa lauk Ikan Rebus Air Asam ni. Ada restoran yang menjualnya. Lepas ni, tak perlulah beli lagi kerana anda pun boleh hasilkan sendiri di rumah. Resipinya mudah sahaja. Serius, memang tak renyah langsung. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Hawa Nadila Sari ni. Pasti puas hati.
CARA MASAK IKAN REBUS AIR ASAM YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN:
Ikan kembung/pelaling – dibersihkan
Asam gelugur (beli online disini)
Bawang merah besar – dihiris (beli online disini)
Cili padi – dihiris
Cili merah – dipotong
Belacan – dibakar & ditenyeh (beli online disini)
Tomato – dipotong dadu
Pes asam jawa (beli online disini)
2 biji limau kasturi
Garam & gula secukup rasa
(jumlah bahan-bahan bergantung pada cita rasa masing-masing dan bilangan ikan yang digunakan)
CARA MEMASAK:
1. Ikan direbus dengan asam gelugur, secubit garam dan sedikit air.
2. Biarkan ikan mendidih dan masak. Angkat ikan dan ketepikan.
3. Buangkan kepingan asam gelugur yang telah direbus tadi.
4. Ambil air rebusan ikan dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan hirisan bawang merah besar dan cili padi. Jika ingin kuah banyak, tambah air secukupnya)
5. Seterusnya masukkan cili merah dan juga tomato.
6. Masukkan pes asam jawa dengan secukupnya dan perahkan limau kasturi.
7. Tambahkan belacan, garam dan gula dengan secukup rasa. Gaulkan hingga sebati dan perasa larut.
8. Sesuaikan rasa mengikut cita rasa masing-masing dan juga kepekatan kuah yang diingini.
9. Letak ikan di dalam bekas bersesuaian dan siram kuah tadi diatas ikan rebus. Hidangkan bersama nasi panas.
Kredit resipi & foto: Nurul Hawa Nadila Sari
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur
Peniaga Kongsi Resipi Ayam Percik Sedap. Boleh Cuba Masak Untuk Keluarga.
Aneka Resipi Puding Homemade Yang Mudah & Sedap Dimakan Sejuk
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official