Ayam masak asam pedas? Macam pelik je kan? Tapi memang sedap. Begitu juga dengan rendang ayam dengan kacang panjang. Walaupun dua menu ini jarang orang masak tetapi tak salah sekali sekala anda cuba dan variasikan rasa masakan sebagai hidangan keluarga dan menambah skil memasak. Kata orang tak cuba tak tau, bila dan cuba rasa nak masak selalu.
AYAM MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN :
500gm ayam- potong sederhana
3 ulas bawang merah-kisar
2 ulas bawang putih-kisar
2sm belacan-kisar
1 sudu lada hitam-kisar
2 sudu besar cili kisar
2 sudu serbuk kari ayam
½ cawan air asam jawa
2 helai daun limau purut
1 biji tomato-belah empat
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
IKLAN
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
2.Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak.
3. Masukkan ayam, , renehkan lebih kurang 10 minit dan masukkan air asam
IKLAN
4. Kecilkan api, masukkan garam dan gula secukupnya. Biarkan kuah mereneh hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan daun limau purut dan tomato sebelum angkat dan hidangkan.
IKLAN
RENDANG AYAM KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
500gm ayam-potong kecil
200 gm kacang panjang-potong 3sm
200 ml santan pekat
2 helai daun limau purut
2 sudu besar kerisik
1 keping asam gelugur
6 ulas bawang merah-kisar
2sm kunyit hidut-kisar
2 batang serai-kisar
6 tangkai cili kering-kisar
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, kemudian tumis bahan dikisar sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan ayam dan masak hingga ayam kecut dan air kering.
Masukkan santan, garam dan gula.
Apabila sudah pekat, masukkan kerisik.
Masukkan kacang panjang dan daun limau purut.
Kecilkan api dan biarkan rendang mereneh lebih kurang 5 minit lagi sebelum angkat dan hidang.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Elok cantik pau kukus gebu ni, antara resipi pau yang cantik dan lembut hasilnya. RASA kongsikan resipi dari Rasidah Mohamad pau kampung air tangannya. Nampak lazat sekali, puan-puan boleh cuba untuk hidangan pagi atau petang nanti.
RESIPI PAU KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung gandum
1 1/2 sudu teh mauripan
1 1/2 sudu teh baking powder
1 1/2 sudu the softener
2 sudu makan minyak
4 sudu makan gula
1 1/4 cawan air (saya tambah 2 sudu untuk lebih lembut)
TIps : *Air perlu lah betul-betul panas @ mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yg lembut dan gebu bagi megelakkan pau anda mengerutu dan kemek..
*mengukus pau cuma 5 – 6 minit sahaja dan apabila masak, angkat bahagian kukusan yang ada pau dengan penutupnya sekali ke bawah, barulah buka penutupnya.
*Apabila penutupnya dibuka semasa pau masih di kukusan, wap akan masuk maka pau anda yang sedang mengembang, terkejut, lalu kemek dan mengerutu..
Bagi penggemarnya, sajian Nasi Kandar memang sedap dan membuka selera. Hidang dengan kuah banjir, lengkap dengan bendi dan cili hijau. Wah..memang makan tak pandang kiri kanan dah. Biasanya sajian begini boleh dinikmati di restoran-restoran sahaja. Kali ni apa kata cuba buat sendiri. Resipi perkongsian saudari Siti Fatimah Mohd Jamil ni memang terbaik dan lengkap. Nak masak pun mudah. Suami dan anak-anak anda pasti puji.
CARA MASAK NASI KANDAR SEDAP SECARA HOMEMADE
KARI SOTONG
BAHAN-BAHAN:
4-5 ekor sotong – dibersihkan
3/4 cawan serbuk kari daging babas – bancuh dengan air hingga pekat
Air secukupnya
1 keping asam gelugur
1 biji terung – potong kecil
1 biji tomato – belah 4
Cili padi
Garam, gula & perasa secukupnya
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar – hiris memanjang
4 ulas bawang putih – hiris
1 inci halia – hiris
1 inci kunyit hidup – hiris
2-3 tangkai daun kari
Sup bunjut
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari daging yang telah dibancuh dengan air.
3. Bila rempah telah pecah minyak, masukkan sedikit air.
4. Kemudian masukkan sotong bersama 2 cawan air. Biar hingga mendidih dan masak.
5. Masukkan juga 1 keping asam gelugur. Jika masuk awal, isi sotong akan jadi liat. 6. Seterusnya masukkan terung dan cili. Cili adalah optional. Jika tidak suka pedas, abaikan.
7. Akhir sekali masukkan tomato. Biarkan kuah memekat dan perasakan dengan garam, gula serta perasa dengan secukupnya.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.
KUAH KICAP PEKAT ALA DEEN MAJU
BAHAN-BAHAN:
8-10 tangkai cili kering – kisar
1 biji bawang besar – kisar
4 ulas bawang putih – kisar
1/2 cawan air
Hirisan bawang besar secukupnya
Cili padi – optional
Kicap manis secukupnya
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi. Kemudian masukkan air.
2. Bila sudah pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar.
3. Masukkan juga cili padi (jika suka).
4. Masukkan kicap manis hingga warnanya cantik.
5. Perasakan dengan gula, garam dan perasa dengan secukupnya. 6. Kuah kicap ini mesti rasa manis yang seimbang barulah sedap. Siap untuk dihidang.
AYAM GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:
4-5 ketul ayam
4 ulas bawang putih – kisar
1 inci halia – kisar
1 sudu teh garam
3 sudu serbuk kunyit
3 sudu serbuk kari
3 sudu seerbuk cili
2 sudu gula
Serbuk perasa secukupnya
1-2 tangkai daun kari
1 senduk kecil tepung beras
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK: 1. Bersihkan ayam dan lumur bersama bahan kisar dan garam. Perap selama 30 minit.
2. Bila ayam sudah sedia untuk dimasak, masukkan serbuk kunyit, serbuk kari, serbuk cili, gula dan serbuk perasa ke dalam bekas. Gaul bersama ayam. Tidak perlu perap kerana ayam akan rasa pahit.
3. Masukkan daun kari. Lagi banyak digunakan, lagi harum baunya.
4. Apabila minyak mula dipanaskan, masukkan tepung beras. Lumur pada ayam.
5. Ayam yang telah siap dilumur dengan tepung beras.
6. Goreng ayam dalam minyak yang banyak dan betul-betul panas. Kemudian guna api kecil bagi memastikan ayam masak sekata.
7. Angkat dan toskan minyak.
NASI HARUM & TAK MUAK
BAHAN-BAHAN:
2.5 pot beras + 3 pot air ( empunya resipi guna beras faiza dan sukat guna pot periuk nasi elektrik)
2 helai daun pandan
1 sudu teh garam
1 sudu teh esen pandan
CARA MEMASAK: 1. Basuh beras dan masukkan bahan-bahan lain. Kacau sebati.
2. Masak nasi dalam periuk elektrik seperti biasa. 3. Bila masak, hidangkan nasi bersama Kari Sotong, kuah kicap pekat, Ayam Goreng Mamak, telur masin, bendi celur dan cili hijau.
INFO: Rebus telur masin bersama akan melemakkan lagi rasa nasi.
Rupanya ramai yang suka kuih peneram panas-panas kan. Kalau buat kuih ni, goreng je habis. Goreng je habis. Kita pun tak menyempat nak merasa.
Menerusi perkongsian daripada saudari Abby Razy, dia memang menyediakan doh lebih awal kerana apabila nak makan, terus goreng saja sebab sedap makan panas-panas. Umpama rangup dan cair di mulut.
Ada 2 bahan asas iaitu tepung beras dengan gula merah. Kuih ni agak renyah, silap haribulan macam makan batu. Tapi berbaloi kalau buat sendiri.
RESIPI KUIH PENERAM TRADISI
BAHAN-BAHAN:
500gm tepung beras – beli online di sini 500gm gula merah – beli online di sini 1 sudu kecil garam (sukatan manja-manja) 2 cawan air (cawan nescafe, sukatan manja-manja je, jangan penuh-penuh)
1. Panaskan gula merah dan air. Biar tiga kali menggelegak tau supaya molekul dan partikel dalam gula pecah. Itu rahsia rangup dan rapuh. 2. Masukkan air gula yang panas tu ke dalam tepung. Pastikan ditapis. 3. Kacau sebati sehingga adunan jernih dan cantik. 4. Kemudian wajib peram sekurang-kurangnya 24 jam Rajin-rajinkan menguli ya.
*Doh ni memang tahan lama sebab tu, saya berani buat postage. Paling sedap doh diperam 3 hari dan ke atas pada suhu bilik ya. *Jangan peram dalam peti ais. Kita nak tepung dan gula sebati serta mesra bersama. *Doh tahan 4-5 ++ hari pada suhu bilik, tapi biasanya lepas seminggu baru saya akan letak dalam peti ais.
*P/S: Kalau doh lembik, tambah 1 sudu tepung beras. Kacau sampai adunan bertali. Waktu panas memang adunan agak lembik, tapi bila dah sejuk baru jadi cantik. *P/S 2: Goreng wajib dengan minyak yang betul-betul dah panas, baru kuih jadi cantik dan rangup dan tak kereh.
*P/S 3 : Tiga kali menggelegak gula tu maksudnya, bila dah gelegak tutup api. Kacau sekejap, nanti buka lagi sampai mnggelegak. Ulang langkap ni sampai 3 kali atau lebih. *Tepung yang saya guna adalah cap Teratai, bukan 3 teratai tau tapi cap Teratai. Ada yang pernah cuba cap gajah, tapi mendukacitakan. *Untuk gula merah, saya pernah cuba yang tongkol tu. Orang Terengganu panggil nissang tapi bukan asli sebaliknya yang campur. Hasil dohnya, warna pucat dan bila goreng agak keras. Saya cuba beli gula merah timbang, hasilnya warna cantik sangat dan kuih pun rapuh sedap. *Orang tua zaman dulu guna daun pisang, kemudian lepas goreng (klik video di sini) letak tempat yang ada angin untuk lembutkan. Tapi saya suka yang rangup.