![Untitled design](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-13.png)
Idea masakan ringkas dan mudah yang anda boleh cuba tengah hari. Resipi Daging Masak Merah ni perkongsian dari saudari Zetty Azikin. Cubalah! Pasti anda sukakan rasanya.
DAGING MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg daging – direbus, direndam pewarna merah & dihiris. ( jika tak suka pewarna, boleh abaikan)
- 3 sudu makan cili kisar
- 3 sudu mkakan sos cili
- 3 sudu makan sos tiram
- 6 ulas abwang putih – diketuk
- 8 biji cili padi merah
- 5 helai daun limau purut
- 1 biji bawang holland
- 1 batang lobak merah
- 1 biji lada benggala merah
- Bunga kubis – kuantiti ikut citarasa
- Kacang panjang – kuantiti ikut citarasa
- Baby jagung – kuantiti ikut citarasa
- 1 biji tomato
- 1 cawan air
- Sedikit serbuk pewarna merah – jika suka
- Gula, garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis cili kisar hingga garing.
2. Kemudian masukkan bawang putih dan cili padi.
3. Kacau selama 2-3 minit barulah dimasukkan sos cili dan tiram.
4. Seterusnya masukkan sayur-sayuran ( kecuali bawang & tomato) dan daun limau purut. Kacau rata.
5. Masukkan air.
6. Kemudian masukkan daging. Kacau lagi hingga rata. Jika suka, boleh juga masukkan sedikit pewarna merah.
7. Akhir sekali masukkan bawang holland, tomato, garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Kacau selama 2-3 minit untuk sebatikan dan bagi bawang sedikit lembut.
8. Siap untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zetty Azikin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Set Beriani Istimewa Ayah, Pakar Lauk Kenduri, Gulai & Kurma Daging.
![Resipi Set Beriani Istimewa Ayah, Pakar Lauk Kenduri, Gulai & Kurma Daging.](https://cdn.rasa.my/2017/11/Untitled-design-2-4.jpg)
Kalau sebut nasi briyani pasti tahu lauk gandingan wajib iaitu kurma atau gulai. Ikut cita rasa sendiri samada daging atau ayam.
Resipi perkongsian daripada Nor Shakinah Md Zainal cukup istimewa dari ayahnya. Katanya, “Ayah saya tukang masak rumah kenduri. Dan dia memang suka memperbaharui masakan dia terutamanya nasi. Pelbagai jenis nasi dia masak dan dia olah. Semuanya sedap2 dan semestinya mendapat pujian. Masak kerana Allah tiada sebarang caj dikenakan.”
1. NASI BRIYANI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg beras basmathi (basuh toskan)
Sedikit daging dan tulang untuk buat stok (daging itu nanti buat kari pulak) - 2-3 labu bawang besar*
- 6 ulas bawang putih*
- 2 inci halia*
- 5-6 biji buah keras
- *Separuh dihiris separuh diblend
- 3 helai daun pandan
- Serba sedikit Jintan manis jintan putih kayu manis bunga lawang pelaga cengkih utk tumisan
- 1 senduk rempah beriani (ayah saya beli kedai mamak rempah briani ni)
- 1 senduk minyak sapi + sedikit myk masak
- Suku tin kecil tomato puri
- 1/2 tin tomato sup
- 3 sudu besar oren sunquick – beli online disini
- Sedikit jagung segar dan kismis
- Sedikit gula batu dan garam secukup rasa
- Secawan susu cair
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskn minyak sapi dan minyak masak.
- Masukkn bahan tumisan, bawang putih & bawang merah yang hiris.
- Sudah garing masukkan tulang dan daging. Kacau sekejap baru masukkan air dan biar sampai mendidih untuk ambil stok daging.
- Selepas itu angkat daging dan tulang itu ketepikan. Masukkan bahan kisar dan biar reneh sekejap.
- Masukkan rempah beriyani. Biar memekat.
- Masukkan tomato puri tomato sup gula batu dan oren Sunquick.
- Nampaksudah masak cantik masukkan air. Sudah menggelegak masukkan beras dan susu cair.
- Masukkan jagung dan kismis. Periksa kalau air kurang tambahkan sedikit air.
- Hendak masukkan dalam rice cooker pun boleh lagi senang. Tanak sehingga nasi masak. Bahan2 tu sahabat2 blh la agak2 ye… Sbb biasa ayah saya masak untuk ramai orang.
2.GULAI DAGING/KARI DAGING
BAHAN-BAHAN:
1kg daging + tulang basuh bersih toskan
BAHAN TUMIS:
- 2 kuntum Bunga lawang
- 4 Buah pelaga
- 3 tangkai bunga cengkih
- 2.5 sm kulit kayu manis
- 1/2 biji bwg besar potong nipis
- 7 ulas bwg putih potong nipis
- 2 inci halia potong mancis
- Daun kari
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 6-7 ulas bawang putih
- 5biji buah keras
- Sedikit halia
- Kentang atau rebung atau betik ikut suka la nk letak apa
- 2 senduk sederhana serbuk kari daging bancuh dgn sedikit air.. Jadikan pes
- Santan dari 1 biji kelapa
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Perisa kalau guna.. Biasa ayah saya guna hilal
- Sedikit gula dlm 1 sudu teh
- 1 senduk kerisik
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak. Minyak tidak perlu banyak sebab nanti daging akan keluarkn minyak.
- Tumiskan bahan tumis.
- Masukkan serbuk kari sampai pecah minyak.
- Masukkan bahan kisar dan reneh lagi sampai masak.
- Masukkan daging dan tulang. Kacau sampai daging kecut.
- Masukkan air. Masak sampai daging empok.
- Sudah empuk daging masukkan kentang/rebung.
- Seterusnya santan dan kerisik. Biarkan sahaja sampai semua masak elok dan kuah memekat.
- Perisakan dengan garam gula dan perisa. Siap.
3.KURMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging basuh bersih toskan
BAHAN TUMIS:
- Bunga lawang
- Buah pelaga
- Cengkih
- Kulit kayu manis
- Bunga lawang
- 1/2 biji bwg besar potong nipis
- 7 ulas bwg putih potong nipis
- 2 inci halia potong mancis
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang besar
- 6-7 ulas bawang putih
- 8 biji kentang | belah empat
- 2 senduk sederhana serbuk kurma-bancuh dengan sedikit air untuk jadikan pes
- 1 biji santan kelapa
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa
- Sedikit gula
- 1 senduk kerisik
- 4 biji cili merah dan hijau-belah 2
- 3 biji bawang besar-belah 4
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak. Minyak tidak perlu banyak sebab nanti daging akan keluarkn minyak.
- Tumiskan semua bahan tumis. Masukkan serbuk kurma dan biar sampai pecah minyak.
- Masukkan bahan kisar. Reneh lagi sampai masak.
- Selepas itu masukkan daging. Kacau sampai daging kecut.
- Kemudian masukkan air. Masak sampai daging separuh empuk.
- Masukkan kentang/rebung seterusnya santan dan kerisik. Biarkan sahaja sampai semua masak elok dan kuah memekat.
- Perisakan dengan garam gula dan serbuk perasa.
- Akhir sekali masukkan cili merah, cili hijua dan bawang. Masak dalam 3-5 minit.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Nor Shakinah Md Zainal
Chef Ini Bermurah Hati Kongsi Lima Resipi BBQ Popular Di Restoran Miliknya.
![Chef Ini Bermurah Hati Kongsi Lima Resipi BBQ Popular Di Restoran Miliknya.](https://cdn.rasa.my/2019/03/untitled-design-3-28_17_041989.png)
Sesekali menjamu keluarga makan besar dengan hidangan BBQ tentunya menjadi ingatan yang sukar dilupakan oleh ahli keluarga. Sama-sama menyediakan hidangan, memangang dan diakhiri dengan menikmati hidangan sungguh menyelerakan. Terbukti makanan juga berjaya mengikat silaturahim kekeluargaan. Chef Roslan, Pemilik Ryndu Hot & Grill ni bermurah hati berkongsi resipi. Jika ingin mencuba air tangan Chef Roslan sendiri bolehlah berkunjung ke restorannya di Wangsa Maju.
1. BBQ HONEY CHICKEN WINGS
BAHAN-BAHAN:
- 8 ketul kepak ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan madu
- 2 sudu makan jus lemon
- 1 sudu makan minyak jagung
- Garam secukup rasa
- Bijan putih untuk ditaburkan atas ayam
CARA MEMASAK:
- Kepak ayam dibersihkan dan ditoskan.
- Gaul semua bahan bersama kepak ayam kecuali bijan dan perap selama 2-3 jam.
- Bakar sehingga kepak ayam masak kekuningan .
INFO CHEF: Untuk perapan lebih baik simpan ayam yang telah diperap dalam peti sejuk.
2. BBQ LAMB RIBS
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping tulang rusuk kambing | di cuci dan di toskan
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 3cm halia | ditumbuk
- 4 sudu makan Lee Kum Kee Marinade Sauce
- 4 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos barbecue
- 3 sudu makan madu
- 1 biji ketang | belah 4 dan panggang
- 1/2 biji cili Bangala | panggang
- 1/2 biji bawang Holland | panggang
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tulang rusuk bersama bahan tumbuk dan semua sos.
- Masukkan dalam bekas bertutup dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Kemudian panggang hingga masak. Hidangkan bersama sos yang sesuai berserta dengan salad.
INFO CHEF: Semasa memanggang tuangkan lebihan bahan perapan ke atas tulang rusuk yang dibakar.
3. GRILLED LEMON & YOGURT CHICKEN
BAHAN-BAHAN:
- 8 keping bahagian paha ayam
- 1 cawan yogurt putih
- 4 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- 3 cm halia | cincang
- 1 biji cili hijau
- 1/2 sudu teh kunyit
- 3/4 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
- 3/4 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Kisar bawang putih, bawang merah, halia dan cili hijau.
- Campurkan bahan kisar dengan yogurt, serbuk kunyit, cili, ketumbar serta garam.
- Kemudian gaulkan dengan ayam dan perap sekurang-kurangnya dua jam.
- Bakar hingga masak.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dihidangkan dengan sos Lada Hitam atau sos BBQ.
4. BBQ DRUMSTIK
BAHAN-BAHAN:
- ketul paha ayam
- 3 ulas bawang putih | ditumbuk lumat
- 3 sudu makan kicap manis
- 5 sudu makan sos lada hitam
- 3 sudu makan sos tiram
- 4 sudu makan sos BBQ
- 2 sudu makan jus lemon
CARA MEMASAK :
- Bersihkan paha ayam dan toskan.
- Gaul semua bahan bersama paha ayam.
- Perap selama 2-3 jam dalam peti sejuk.
- Bakar sehingga masak atau kekuningan.
- Hidangkan bersama salad, lobak merah, cili Bangala pangang dan sos cili.
INFO CHEF: Jika ingin segera dipanggang atau bakar, boleh kelar-kelar paha ayam supaya bahan perapan cepat sebati dengan daging.
5. SAVOURY MARINATED STEAK
BAHAN-BAHAN PERAP :
- 180gm Striploin beef
- 1 sudu makan herba campur
- ½ sudu makan paprika
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Perapkan selama lima minit
BAHAN SOS SAVOURY
- 3 sudu makan sos BBQ
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- *campur kedua-dua bahan, kacau hingga sebati
CARA MEMASAK :
- Gaulkan kepingan daging dengan bahan perapan. Perap selama lima minit.
- Kemudian, panggang daging lebih kurang 15 minit untuk kedua-dua belah daging.
- Setelah masak, hidangkan dengan sos dan hiaskan dengan kentang panggang, cili Bangala panggang, hirisan lemon dan salad segar.
INFO CHEF:Jika suka boleh juga ditambahkan dengan jagung rebus dankentang putar. Ikut selera anda.
Kari Pekat Tanpa Santan, Rasa Pedas-Pedas Masam
![Kari Pekat Tanpa Santan, Rasa Pedas-Pedas Masam](https://cdn.rasa.my/2023/02/Untitled-design-2023-02-17T110202.647.jpg)
Nak makan kari macam di kedai mamak? Pekat dan tanpa santan. Makan dengan nasi panas-panas memang sedap. Kari ni makan esok harinya tambah lagi sedap.
KARI PEKAT TANPA SANTAN
Bahan-bahan:
2 biji bawang merah
2 tangkai daun kari
1 biji tomato
2 biji kentang
1 lobak merah
3 tangkai lada kering
4 tangkai cili hijau
3 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 hirisan halia (ditumbuk)
Dua serbuk utama untuk kari.
Cara memasak:
1.Panaskan minyak masak di dalam periuk, tumiskan bawang putih, halia, bawang merah, lada kering, cili hijau dan daun kari.
2.Kemudian masukkan tomato dan masak sehingga tumisan menjadi lembap.
3.Masukkan air asam jawa. Kalau tak ada asam jawa, boleh guna yogurt.
4.Masukkan semua serbuk rempah ke dalam masakan. Gaul rata. Sukatannya seperti:
1 paket rempah kari daging
3 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar rempah jintan dan biji ketumbar yang ditumbuk.
5.Masukkan daging, lobak merah dan kentang. Gaul sebati dengan rempah.
6.Biarkan jus daging keluar pada suhu api paling kecil.
7.Tutup periuk dan biarkan selama 10 minit.
8.Jus daging telah keluar dan masukkan semangkuk kecil air. Biarkan dan api masih suhu paling kecil.
9.Akhir sekali perasakan dengan garam. Sedia dihidang dengan nasi panas.
Kredit: Zurina Zulkefli
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-sambal-padang-sedap-masak-macam-ni-tahan-berbulan-bulan/
https://www.rasa.my/nampak-sedap-resipi-kerang-masak-cili-ala-sheila-rusly/
https://www.rasa.my/resipi-kek-pisang-coklat-kukus-lembut-gebu-macam-span-sukat-guna-cawan-je/
https://www.rasa.my/dumpling-soup-homemade-halal-modal-bawah-rm10-boleh-dapat-40-biji/
https://www.rasa.my/sangat-sedap-resipi-sambal-lada-bilis-extra-pedas/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8gr522
https://www.dailymotion.com/video/x8c7ka6
https://www.dailymotion.com/video/x8c32hr