Kuih muih tradisi jika dihidangkan tidak pernah muak makan. Cukup lemak manisnya. Umpamanya kuih talam susah juga nak dapat yang memenuhi cita rasa. Bagi memuaskan hati, lebih elok dibuat sendiri. Tak nak rasa terlalu manis, boleh kurangkan gula.

Talam gula merah
Bahan-bahan lapisan bawah:
1 cawan gula merah *
1/2 cawan gula pasir * (bahan-bahan bertanda *dimasak sehingga gula larut,tapis dan sejukkan)
5 cawan air *
1 sudu kecil air kapur
2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung ubi

Cara membuat:
1.Mula-mula panaskan kukusan.
2.Sapu minyak pada loyang,lapik plastik,ketepikan.
3.Dalam satu bekas,satukan tepung gandum dengan tepung ubi,tuang larutan air gula merah bersama air kapur,kacau rata.
4.Masak di atas api,sentiasa kacau sehingga naik wap dan sedikit likat,jangan pekat.
5.Bila air kukusan dah betul-betul mendidih,tuang adunan tadi ke dalam loyang.
6.Kukus selama 20-25 minit,guna api sederhana besar atau besar ( jika ada air bertakung di atas permukaan kuih,ambil kertas tisu ,letakkan di atas permukaan kuih supaya air tersebut menyerap pada tisu.
7.Angkat perlahan-lahan tisu tadi,cakarkan sedikit seluruh permukaan kuih dengan garfu,ketepikan.

Bahan-bahan lapisan atas:
3 cawan santan pekat
2 cawan tepung beras
2 sudu kecil garam

Cara membuat:
1.Gaulkan semua bahan dan tapiskan
2.Masak di atas api,sentiasa kacau sehingga naik wap.
3.Tuang atas lapisan bawah yang telah di cakar tadi,kukus selama 20-25 minit api sederhana.
4.Pastikan kuih betul-betul sejuk dulu baru potong dengan pisau plastik yang telah dioles dengan sedikit minyak
5.Penutup kukusan balut dengan tuala bersih supaya air wap tidak menitik atas kuih.
Saya tak balut penutup kukusan,setiap 8-10 minit,saya buka penutup,lap bawahnya dengan tuala bersih,kemudian sambung kukus.
6.Jika guna acuan kecil,oles sedikit minyak pada acuan,tuang 1/2 larutan gula merah,kukus 8-10 minit,tuang pula larutan putih ( santan ) kukus 10-15 minit,guna api sederhana.

Kredit : Nawar Azhar

Comelnya Kuih Lapis Bentuk Bunga Sakura

Cantik Kejadian Apam Tapai Nasi, Putih Gebu Je

Resipi Kuih Orang Lama, Sangat Mudah Rupanya Buat Koleh Lemak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Selalu buat sambal kerang, kita akan kupas kulitnya. Tapi resipi yang dikongsi Nurul Ain Muhamad Hassan ini lain sikit, kerang yang belum dikupas ini boleh juga dibuat masak sambal tumis. Katanya hidangan ini memang sedap kalau diratah.

Sambal kerang tumis tanpa perlu buang kulit

Bahan-bahan

Kerang – dicuci bersih
Bawang besar – 2 biji dihiris
Serai – satu batang diketuk
Bawang putih dan bawang merah – dikisar
Cili kering -kisar
Daun kesum – dihiris
Bunga kantan – 1 batang dihiris
Daun bawang dihiris

Cara membuat:

1. Tumis bawang besar yang dihiris bersama serai sehingga naik bau. Kemudian masukkan bawang kisar lalu tumis hingga sedikit garing.

2. Masukkan cili kisar (sukatan ikut cita rasa pedas). Tumis hingga cili betul-betul masak dan pecah minyak.

3. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Kemudian masukkan hirisan daun kesum dan bunga kantan (jika suka). Kalau letak kantan ini rasanya akan jadi lagi sedap.

4. Bila sambal dah agak kering masukkan kerang yang dicuci bersih.

5. Tutup kuali dalam 5-10 minit kemudian taburkan bawang yang dihiris.

Siap!

Selamat mencuba.

Sumber: Nurul Ain Muhamad Hassan

Aroma masakan menyelerakan dengan garapan rempah ratus yang menjadi kemestian dalam penyediaan masakan Thailand. Masakan Thailand kaya dengan rasa aslinya. Dalam menu hidangan pasti ada rasa pedas, masam,manis dan masin yang seimbang. Maka tidak hairan masakan Thailand menjadi kegemaran ramai. RASA menyediakan menu tradisi Thailand yang kekal popular hingga kini juga pemanis mulut yang autentik. Ia resipi lama yang diolah dengan cara moden. Boleh cuba sendiri untuk rasai keenakkannya.

GULAI AYAM SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6-8 ketul
• 250ml santan pekat
• 250ml air
• 6 biji terung kampung | belah dua
• 1 biji bawang besar | kisar
• 4 biji bawang putih | kisar
• 3cm lengkuas | hiris dan kisar
• 3cm kunyit | hiris dan kisar
• 6 tangkai cili padi hijau | kisar
• 2 batang serai | hiris halus dan kisar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam-BELI ONLINE DI SINI
• 2 helai daun limau purut | carik
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumis semua bahan iaitu bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit, cili padi hijau, serai, daun limau purut, serbuk jintan manis dan serbuk lada hitam hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan ayam dan air secukupnya.
3. Kacau sebentar dan biarkan sehingga kuah mereneh dan ayam agak empuk dan masak.
4. Setelah ayam agak empuk,masukkan terung kampung dan akhir sekali santan pekat.
5. Masaklah sehingga kuah agak memekat kemudian tutupkan api.
6. Siap untuk dihidangkan.

SALAD AYAM THAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ketul isi dada ayam
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 2 sudu teh sos Thai
• 300gm daun kubis | hiris halus
• 2 batang lobak merah | hiris halus
• 1 batang timun | hiris halus
• 3 batang daun bawang | potong 3cm panjang
• 250gm kacang tanah goreng
• 1 biji cili merah | potong halus
• 4 biji cili padi |potong halus
• 1 biji cili Benggala hijau |hiris memanjang
• 1 biji cili Benggala merah |hiris memanjang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 pokok daun ketumbar |potong kasar
• Minyak masak secukupnya

BAHAN UNTUK SOS SALAD:

• 2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu makan mentega kacang
• 3 sudu teh sos ikan atau secukup rasa
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya
• 3 sudu teh cuka
• 4 sudu teh gula pasir
• 4 biji bawang putih | cincang
• 2 sudu makan air masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, satukan dada ayam bersama sos ikan, serbuk lada hitam dan sos Thai. Perap selama 30 minit.
2. Setelah itu goreng dada ayam di dalam kuali angkat dan hiris agak nipis. Ketepikan.
3. Di dalam mangkuk salad ,satukan semua bahan yang telah dihiris dan dipotong halus tadi.
4. Masukkan ayam dan gaul sebati.
5. Untuk membuatkan sosnya; masukkan kesemua bahan sos ke dalam bekas plastik kedap udara dan goncang sehingga kesemua bahan sebati.
6. Apabila saat untuk menghidang, tuangkan sos ke dalam salad tadi dan gaul sebati.
7. Siap untuk dihidangkan.

AYAM HALIA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | potong 6 – 8 ketul
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 5cm halia |hiris halus dan memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4 biji bawang putih | hiris
• 4 biji cili padi | hiris
• 1 tangkai cili merah | hiris
• 1/2 batang lobak merah | hiris halus dan memanjang
• 4 tangkai kacang panjang | potong 3cm panjang
• 2 sudu teh sos ikan atau secukup rasa -BELI ONLINE DI SINI
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula atau secukup rasa
• 2 sudu teh cuka atau secukup rasa
• 60ml air
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Di dalam mangkuk, gaulkan ayam bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk lada hitam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak lebih kurang enam sudu makan di dalam kuali dan goreng sebentar ayam selama lebih kurang 5 minit, angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali yang sama, tumiskan halia, hirisan bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili merah sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan lobak merah, kacang panjang, sos ikan, serbuk pati ayam, gula, cuka dan air.
5. Masaklah sehingga kuah mendidih akhir sekali masukkan kembali ayam dan kacau sebentar.
6. Tutupkan api. Siap untuk dihidangkan.

AYAM PANDAN ( GAR HOR BAI TOEG )
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam – potong kecil kepada kiub 1.5 inci setiap satu
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan manis
1/2-1 sudu makan serbuk cili (boleh ganti dengan 1 sudu makan cili kisar)
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap cair (boleh ganti dengan 1 sudu makan kicap pekat)
sedikit garam
daun pandan saiz besar secukupnya
bilah pencungkil gigi secukupnya

Bahan-bahan tumbuk halus:
4-5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 ketul kunyit hidup

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam. Tos seketika.
2. Gaulkan ayam bersama bahan-bahan tumbuk halus dan juga bahan-bahan lain (kecuali daun pandan dan bilah pencungkil gigi). Perap ayam selama minimum 1/2 jam.
3. Balut ketulan ayam dengan sehelai daun pandan seperti cara membalut ketupat. Tidak perlu terlalu rapat dan ada ruang sedikit. Cucuk dengan bilah pencungkil gigi atau lidi untuk mengelakkan dari daun terbuka.
4. Goreng di dalam minyak panas sehingga masak. Angkat dan hidangkan bersama sos cili Thai dan nasi panas.

DAGING MASAK KARI HIJAU ( GAENG KIAW WAN )
Bahan-bahan :
1kg daging | potong nipis
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan putih
1 sudu makan serbuk jintan manis
500ml santan pekat
2 biji terung bulat | belah empat
2 biji limau purut | perah dan ambil jus
80gm gula kabung
Sedikit sos ikan
Sedikit garam dan lada putih
200ml air
Minyak masak untuk menumis

Bahan kisar:
15 tangkai cili hijau
9 tangkai cili padi
2 labu bawang besar
6 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
3 cm lengkuas
4 batang serai
5 helai daun limau purut
4 tangkai daun ketumbar
4 helai daun selasih
1 sudu teh belacan
Sedikit kulit limau purut

Cara memasak:
1.Panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi.
2.Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan putih dan serbuk jintan manis, tumis sehingga pecah minyak.
3.Masukkan daging dan kacau hingga sebati.
4.Kemudian masukkan sos ikan, gula kabung dan jus limau purut. Tuangkan sedikit air, masak daging sehingga kecut dan gulai mendidih.
5.Akhir sekali, barulah masukkan santan dan terung bulat, gaul sebati. Perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa.

SEAFOOD PAPRIK
Bahan-bahan diperlukan:
Bahan A
100gm udang
100gm sotong
100gm bunga kubis
5gm kacang panjang
1/2 biji bawang Holland
1/2 tangkai cili merah
2 tangkai cili padi
Sedikit daun limau purut

Bahan B
3 ulas bawang putih
2 sudu makan cili boh
Sedikit minyak masak

Bahan C
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan cili sos
Sedikit kicap pekat
Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:
1. Panaskan kuali, masukkan minyak masak dan tumiskan bahan B sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan udang dan sotong
3. Biarkan seketika, lalu masukkan bahan A dan biarkan selama dua minit sambil kacau
4. Akhir sekali masukkan pula bahan C dan biarkan ia mendidih

5. Sedia untuk dihidangkan.

AYAM KOM POO THAI
Bahan-bahan:
2-3 keping dada ayam | dihiris nipis
2-3 sudu makan tepung jagung
1 sudu teh garam
½ sudu teh serbuk lada sulah
½ sudu teh serbuk ketumbar
3 ulas bawang putih | ditumbuk
1 inci halia| ditumbuk bersama bawang putih
3-4 tangkai cili kering | boleh dipotong P lebar 1 inci atau digunting serong lebar ½ cm
2-3 sudu makan sos cili
2-3 sudu makan sos tiram
1 biji bawang besar | dibelah 4 atau 6 (bergantung pada saiz)
Lada benggala / capsicum | dipotong dadu besar
½ cawan air | boleh kurangkan atau lebihkan ikut selera
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara memasak:
1.Hirisan ayam digaul dengan garam dan tepung jagung, digoreng sehingga masak, tak perlu garing.
2.Kurangkan minyak dalam kuali dan goreng hirisan lada kering. Ketepikan.
3.Tumis bawang putih dan halia sampai garing. Jangan hangus.
4.Masukkan campuran sos cili dan sos tiram, tuang air.
5.Bila dah didih masukkan ayam yang telah digoreng. Kacau ayam dan sos tadi hingga rata.
6.Masukkan bawang besar dan capsicum yang sudah didadu. Gaul sekejap dan siap.

GULAI SIAM IKAN TENGGIRI
Bahan-bahan:
500gm ikan tenggiri
10 tangkai cili kering
15 biji cili api
3 batang serai
1 inci lengkuas
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 inci kunyit hidup | (Cili kering, cili api, serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, belacan dan kunyit hidup dikisar bersama)P 3 cawan santan (1 biji kelapa)
Sebiji terung bulat yang kecil
5 batang kacang panjang (dipotong pendek)
5 helai daun limau purut (dikoyak)
10 biji buah belimbing buluh
3 biji cili hijau (dibelah dua)
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Cara memasak:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Masukkan santan dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, terung bulat, kacang panjang dan daun limau purut. Biarkan mendidih.
4. Masukkan belimbing buluh, cili hijau dan garam. Kemudian perlahankan api. Biarkan mendidih dan pecah minyak.
5. Apabila kuah sudah pekat, tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.

AYAM SELASIH THAI ( PAD KRA PAO GAI )
Bahan-bahan :
2 keping dada ayam saiz besar dicincang halus
5-6 ulas bawang putih
7-8 biji cili api (kalau tak makan pedas boleh kurangkan)
1 biji cili merah
Daun kemangi/basil dalam 20-30 helai
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos ikan
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan kicap masin
½ sudu teh serbuk ketumbar
Gula dan garam secukup rasa

Cara memasak :
1. Tumbuk halus bawang putih dan cili api.
2. Masukkan serbuk ketumbar.
3. Tumis hingga naik bau, masukkan ayam cincang, masuk air sedikit kalau nak
berkuah boleh lebihkan air.
4. Masukkan segala sos dan kicap.
5. Masukkan cili api dan daun selasih. Masukkan gula dan garam secukup rasa .
6. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi panas

SEA FOOD TOM YAM GONG
Bahan-bahan:
3 ekor udang saiz L
3 ekor sotong – dihiris bulat
2 batang serai – dihiris halus
2 inci lengkuas – dihiris halus
5 helai daun limau perut-dihiris halus
6 batang cili padi – dihiris halus (kurangkan jika tak suka pedas)
2 biji limau nipis – ambil jusnya
4 biji tomato – belah 2
1 pokok daun ketumbar – dimayang
1 peket perencah Tom Yum
1 kiub Tom Yum
1 kiub ikan bilis
2 sudu makan stok ikan
1 sudu makan gula
100ml santan KARA
air secukupnya

Cara memasak:

1.Rebus air bersama hirisan serai, daun limau perut dan lengkuas hingga mendidih

2.Setelah mendidih masukkan perencah Tom Yum, kiub Tom Yum, kiub ikan bilis, stok ikan dan cili padi.

3.Biar kuah mendidih lagi.

4.Masukkan santan, jus limau nipis dan perasakan dengan gula secukupnya.

5.Akhir sekali masukkan udang dan sotong serta tomato

6.Tutup kuali dan biarkan udang dan sotong masak sempurna.

7.Sedia dihidangkan bersama taburan daun ketumbar.

NASI KOMOK ( KHAO MOK KAI )
Bahan-bahan :
1 ekor ayam
3 sudu makan rempah Komok
4 cawan beras basmathi
6 cawan (cwn sama ukuran beras)+ 1 mangkuk air

Rempah penumis
(1 kayu manis, 3 bunga lawang, 3 pelaga, 5 cengkih)
6 ulas bawang merah* | 2 ulas dimayang halus
3 ulas bawang putih* | 1 ulas dimayang halus
1 1/2 inci halia | 1/2 inci dimayang halus
2 sudu makan minyak sapi
2 sudu teh marjerin
2 sudu makan minyak masak
1/2 tin susu cair

BAHAN UNTUK SOS
8-10 ulas cili padi
2-3 biji cili merah
5 tangkai daun ketumbar
2 sudu teh cuka
garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:-
1. Potong ayam(selalunya potong 16) cuci dan toskan. Cuci juga beras basmathi, rendam selama 10 minit dan toskan.
2. Kisar bahan yang bertanda*.
3. Panaskan minyak sapi, marjerin dan minyak. Bila dah cair masukkan rempah penumis dan bahan yang telah dimayang halus,masak sehingga kekuningan.
4. Masukkan pula rempah komok yang telah dibancuh bersama sedikit air. Kacau rata dan masukkan air.
5. Apabila air menggelegak, masukkan ayam. (saya masukkan juga batang, akar serta sedikit daun ketumbar)
6. Apabila ayam telah hampir masak, keluarkan dari periuk dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk, gaulkan dengan sebuk kunyit dan garam (kali ini lumurkan juga dengan sedikit rempah komok)
7. Goreng ayam kekuningan tetapi jangan terlalu garing nanti ayam menjadi agak kering.
8. Keluarkan semangkuk air rebusan ayam untuk sos.
9. Masukkan beras ke dalam periuk nasi dan curahkan ke semua bahan dan air rebusan ayam tadi.
10. Masukkan juga susu cair dan garam secukup rasa. Biarkan nasi masak dan kering.
11. Kisar cili dan daun ketumbar bersama air rebusan ayam yang diketepikan tadi.
12. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih. Apabila telah mendidih, masukkan cuka, gula dan garam secukup rasa. Reneh sehingga kuah agak pekat.
13. Hidangkan Nasi Komok bersama daun salad, ketumbar dan timun.

KENG SOM IKAN MERAH
Bahan-bahan:
1 ekor ikan merah
1/2 biji nenas
Kangkung
2 batang serai | ketuk
1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar:
2 tangkai cili merah
8 tangkai cili padi
1 biji bawang besar | sederhana besar
6 ulas bawang putih
Sedikit belacan
1 inci kunyit hidup

Cara memasak:
1.Masukkan bahan kisar dan air secukupnya ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
2.Masukkan nenas dan serai. Masak hingga mendidih seketika, sebelum dimasukkan ikan.
3.Setelah ikan masak, masukkan garam dan gula.
4.Tutup api dan masukkan kangkung kerana mahu kangkung yang masih rangup.
5.Masukkan perahan jus limau. Kacau rata. Sedia untuk dihidangkan.

IKAN MANGGA THAI
Bahan-bahan:
2 keping isi ikan dory
3 sudu makan kicap cair (manis dan masin)
2 sudu teh lada sulah
½ sudu teh serbuk ketumbar
sedikit garam
3 sudu makan tepung gandum
2 sudu makan tepung jagung
1 biji telur
minyak utk menggoreng

Cara memasak :
1. Potong isi ikan sebesar ibu jari dan gaul dengan garam, kicap , lada sulah dan serbuk ketumbar. Perap lebih kurang 30 minit.
2. Campurkan telur dan tepung gandum,gaul rata. 3. Golekkan isi ikan di atas tepung jagung, kemudian goreng hingga kekuningan. Tos dan biarkan.

Bahan untuk sos:
1 botol sos plum
½ botol sos tiram
1 gelas air limau kasturi
cili padi | ikut citarasa sendiri nak pedas mana | tumbuk kasar
garam dan gula secukup rasa
2-3 tangkai daun ketumbar

Cara memasak :
1. Campurkan semua sekali bahan itu kecuali daun ketumbar dan masak di atas api sederhana.
2. Kacau hingga pekat, kalau agak pekat tambahkan sedikit air sebab sos ni tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
3. Bila dah nak serasi rasa, masukkan daun ketumbar dan tutup api. Siap untuk dihidang.

Bahan tabur atas isi ikan:
1-2 biji mangga muda
Daun ketumbar
4-5 ulas bawang merah
Cili padi ikut citarasa
Lobak merah

Cara memasak :
1.Sagat/parut mangga dan lobak merah
2. Hiris nipis bawang merah dan daun ketumbar
3. Potong kecil-kecil cili padi
4. Gaul semua bahan tadi, kemudian tabur di atas ikan yang digoreng tadi
5. Tuang sos di atasnya

RESIPI: Rozel Linda

Agar-Agar Lapis.

Bahan-bahan:
1 1/4 sudu teh serbuk agar-agar
2 1/2 cawan santan
1/2 cawan gula
1/2 sudu teh garam
Lapisan pandan
1 cawan air pandan
1 1/2 air
3/4 atau 1 cawan gula
1 1/4 sudu makan serbuk agar agar

Cara memasak:
1. Lapisan pandan- letak air dalam periuk ,air pandan, gula dan serbuk agar-agar. Masak hingga larut.
2. Lapisan santan -masukkan santan, air, gula, agar-agar dan garam. Masak hingga larut.
3. Setelah masak, letakkan lapisan pertama dalam acuan dan biar hingga beku.
4.Diikuti lapisan kedua iaitu lapisan santan, biarkan ia beku.
5. Ulang langkah yang sama berselang seli hingga memenuhi acuan.
6. Untuk rasa yang lebih sedap,boleh letakkan dalam peti sejuk.

Tako Sago Fancy.

Bahan-Bahan:
Bahan Lapisan Bawah: 20gm sago
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
3 keping sengkuang cina – dipotong dadu
100gm isi kelapa muda
130ml air
40gm gula
165ml jus pandan (kisar 2 helai daun pandan dengan air dan tapis)
secubit garam

Bahan Lapisan Atas: santan
20gm tepung beras
20gm tepung Hoen Kwe (warna putih)
150ml santan
230ml air
40gm gula
sedikit garam

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan untuk lapisan bawah ke dalam periuk kecuali sengkuang cina dan masak sehingga ia menjadi jernih dan sebati.
2. Masak dengan api sederhana, kacau sehingga adunan jadi pekat seperti yogurt.
3. Masukkan sengkuang yang dipotong dadu dan isi kelapa muda, kacau rata dan sejukkan.
4. Hati-hati sudukan campuran sengkuang ke dalam daun pandan dan ketuk sedikit untuk ratakan permukaan.
5. Kemudian sediakan pula lapisan atas. Kacau semua bahan tadi di atas api sehingga pekat.
6. Kemudian tuangkan ke atas lapisan bawah yang telah diletakkan ke dalam acuan tadi.
7. Apabila semua adunan siap masukkan ke semua tako tadi ke dalam peti sejuk.

Taptim Grob ( Rubies in Coconut Milk).

Bahan-bahan:
Sengkuang
30gm sengkuang – dipotong dadu dan reneh
1 cawan tepung ubi
1/2 camca teh pewarna merah,hijau,kuning,oren + 1 cawan air
Sirap
1/2 cawan gula
1/4 cawan air
2 helai daun pandan* (*dimasak hingga gula hancur)
Santan
1/2 cawan santan pekat + secubit garam
Ais hancur secukupnya

Cara memasak:
1. Bersihkan sengkuang cina dan potong dadu.
2. Kemudian, rendamkan di dalam pewarna selama 10 minit sebelum ditoskan airnya.
3. Setelah itu, gaulkan sengkuang tersebut bersama tepung ubi.
4. Rebus sengkuang tersebut.Tunggu sehingga sengkuang timbul dan bolehlah diangkat.
5. Letakkan di dalam bekas berasingan yang telah dicampur dengan sedikit ais supaya tahan lama.
6. Selepas itu, panaskan santan dengan api perlahan dan masukkan sedikit garam ke dalamnya.Biar sehingga sejuk.
7. Panaskan gula dan air sehingga mendidih.
8. Angkat dan biarkan sehingga sejuk sebelum dihidang bersama santan, sengkuang dan ais.

Krong Krang Kati Sod (Caramelized crisps in coconut cream).

Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung ubi
1/2 cawan santan (cair)
1 cawan santan (pekat)
1/2 cawan gula
1 1/2 sudu teh garam
3 sudu teh bijan putih yang disangai

Cara memasak:
1.Ayak tepung ubi bersama santan cair di dalam periuk. Reneh dalam api perlahan hingga tepung ubi larut, kacau sehingga pekat dan kering. Tutup air. 2.Uli tepung tadi hingga jadi bentuk palet ( 1 inci panjang) dan gunakan pinggan krong krang ( atau guna garfu) untuk membuat bentuk pada setiap bebola krong krang.Setelah itu letakkan bebola tadi atas tepung ubi dan tutup dengan kain linen separuh kering.
3.Masukkan bebola krong krang dalam air panas dan tunggu hingga ia timbul ke atas. Alihkan ke dalam air biasa dan toskan.
4.Campurkan santan pekat, gula dan garam di dalam periuk, reneh dengan api perlahan sehingga masak. Kemudian masukkan bebola krong krang yang dimasak, reneh sementara dan tutup api.
5.Hidang di dalam mangkuk kecil dan tabur bijan di atasnya.

Green Coconut Pudding Recipe.

Bahan-bahan:
4 cawan air kelapa
8gm agar agar
4 titis pewarna makanan
1 1/2 sudu makan gula
1 1/2 cawan kelapa

Cara memasak:
1. Rendam agar selama 10 minit di dalam mangkuk berisi air yang penuh. Selepas 10 minit, toskan.
2. Dengan menggunakan api sederhana, masukkan air kelapa, gula dan agar-agar tadi juga pewarna hijau ke dalam kuali. Biar ia masak dan pastikan adunan sentiasa dikacau.
3.Sementara itu, potong kelapa muda halus dan letak tepi. Apabila agar agar telah larut, padamkan api. letakkan hirisan kelapa dalam acuan bentuk segiempat dan tuang adunan kelapa panas tadi ke atasnya.
4. Simpan acuan ini ke dalam peti sejuk sementara. Setelah keras, keluarkan dari peti sejuk dan potong dalam bentuk kiub.
5.Puding sedia untuk dihidang. Hiaskan dengan kelapa parut dan hidang semasa sejuk.

Coconut Khao Lam.

Bahan-bahan:
200gm beras pulut -rendam semalaman
10gm pulut hitam -rendam semalaman
10gm keladi
5gm kelapa
100gm gula
5gm garam
500gm santan

Cara memasak:
1.Basuh beras pulut yang direndam semalaman
2.Pulut yang direndam ini dikukus dahulu.
3.Apabila masak , masukkan ke dalam kelapa. Tambahkan kacang, keladi, gula, santan dan garam ke dalam kelapa muda.
4.Kukus kelapa tadi selama 45 minit.

Sangkhaya fak thong -Kastard Labu

Bahan-bahan:
1 biji labu sederhana besar -dikukus dahulu
4 biji telur
3/4 cawan santan
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
1 sudu teh ekstrak vanila

Cara memasak:
1.Bersihkan labu, buang bahagian atasnya dan keluarkan biji labu dengan sudu hingga habis. Cuci dan ketepikan.
2.Campurkan gula, santan, garam dan ekstrak vanila dan masak dengan kepanasan yang sederhana hingga gula larut.Padamkan api dan biarkan sejuk mengikut suhu bilik.
3.Campurkan telur ke dalam adunan santan dan kacau rata hingga membentuk kastard.
4.Apabila siap, tuangkan adunan tadi ke dalam buah labu. Kukus selama 1 jam.
5.Sejukkan dahulu dan simpan di dalam peti sejuk sebelum dipotong.

Kredit: Chef Thiti, Hotel Berjaya

Ini Caranya Nak Buat Daging Masak Hitam Kenduri Style Jadi Sedap

Dadih Mangga 3 Bahan Lemak Berkrim, Cair Dimulut

Limau Kasturi, Nipis Dan Purut, Nampak Sama Tapi Ada Beza