Bagi penggemar sajian berempah, resipi Ayam Goreng Kari ini tentunya yang anda wajib cuba dan tidak boleh lepaskan. Sangat enak dan membuka selera. Melihat gambarnya sahaja sudah cukup membuatkan tekak rasa terliur. Jom cuba resipi perkongsian saudari Noreen Elainie ni. Pasti puas hati.
RESIPI AYAM GORENG KARI (SUKATAN 5 ORANG MAKAN)
BAHAN-BAHAN:
Ayam secukupnya – dipotong dadu
1-2 biji bawang merah – potong dadu / cincang
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
Hirisan cili hijau secukupnya
BAHAN PERAPAN:
5 sudu makan serbuk cili – beli online disini
3 sudu makan serbuk kari – beli online disini
1 sudu makan tepung jagung – beli online disini
Cili hijau secukupnya
Bawang putih secukupnya
Halia secukupnya
Serbuk perasa secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ayam, potong kecil dan gaulkan bersama bahan-bahan perapan hingga rata. Biarkan selama ½ jam.
2. Dalam kuali, panaskan minyak masak sedikit banyak. Masukkan cincangan bawang merah. Tumis hingga kekuningan.
3. Kemudian masukkan ayam yang telah diperap tadi. Gaul-gaul biar goreng dengan sekata.
4. Bila ayam kelihatan masak, masukkan sos tiram dan hirisan cili hijau. Gaul lagi hingga semua bahan sempurna dan cukup rasanya.
5. Ayam Goreng Kari siap disediakan dan sedia untuk dinikmati.
INFO RASA: Ayam perlu dipotong kecil bertujuan supaya ia mudah masak bila digoreng bersama minyak nanti. Lebih enak jika dicampur bahagian isi bersama bahagian tulang. Kombinasi ini sangat sesuai dengan rasa rempah kari yang sedap.
Kredit resipi & foto: Noreen Elainie
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.dailymotion.com/video/x8c2yy9
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Suka Lauk Pedas Bercili? 2 Menu Berasap Ni Pasti Buat Anda Puas Hati.
Masakan bercili memang sedap terutamanya jika makan dengan nasi panas-panas. Lagi pedas, lagi laju suap ke mulut. Kata orang, bertambah selera. Kalau anda memang peminat masakan pedas, dua menu bercili ini memang kena cuba.
1. AYAM BALADO PADANG
BAHAN-BAHAN A:
- 500ml air
- 1 ekor ayam | potong kecil
- 2 helai daun salam
- 2 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | diketuk
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji buah keras
- 1 sudu makan ketumbar
- 3cm halia
- 1 sudu teh garam
BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah
- 1 biji tomato
- 3 sudu makan air asam
- 1 sudu teh gula
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
- Angkat ayam dari periuk.
- Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan. Toskan. Ketepikan.
- Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh tambah cili padi jika mahu lebih pedas.
2. DAGING KASTURI BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging
- 1 cawan santan
- 3 batang serai muda | ketuk
- 3 helai daun limau purut | siat
- 4-5 biji limau kasturi | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 10 biji cili merah
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
- Masukkan serai dan daun limau purut.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
Menu Timur Tengah Berasaskan Daging, Aromanya Sahaja Sudah Membuka Selera.
Masyarakat Arab memang suka dengan sajian daging. Sajian seperti kebab dan shawarma ada sahaja dijual di restoran Arab di negara kita. Tetapi sebenarnya ada banyak lagi menu berasaskan daging yang cukup popular dari negara Timur Tengah ini.
Jom kita cuba masakan Arab yang sedap menyelerakan ni, Min kongsikan resipi dari Chef Suhaili Mohd Noor. Rugi kalau tak cuba.
1.BEBOLA DAGING KAMBING KEBAB DAN CENDAWAN BUTANG
BAHAN-BAHANNYA :
- 500 gm daging kambing kisar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 biji telur | dipecahkan telur dan kacau
- 300 gm serbuk roti
- 2 ulas bawang merah| dicincang
- 1 ulas bawang putih | dicincang
- 10 cendawan butang segar- dihiris dua atau empat
- Garam secukup rasa
- Sedikit perasa
Bahan perapan :
- Setangkai herba thymes | dilurutkan daunnya
- Setangkai herba rosemary | dilurutkan daunnya
- 1 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan serbuk paprika
CARA MEMASAKNYA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam bekas adunan seperti daging kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk etumbar, herba thymes, rosemary, serbuk roti, bwang merah, bawang putih, garam dan
perasa.
2 .Gaulkan dengan sebati dan masukkan telur tadi sebagai bahan pelekat supaya mudah dijadikan bebola.
3. Setelah disebatikan jadikan daging tadi sebagai bebola dan bakar di dalam oven dalam suhu 180 c, selama lebih kurang 15 minit. Masak separuh sahaja.
4. Kemudian setelah masak perap bebola daging kambing dan cendawan sebentar dengan bahan pemerap thymes dan rosemary. Cucukkan bebola daging berselang seli cendawan.
5. Kemudian bakar lebih kurang 1o mint dan sedia untuk dihidangkan bersama yogurt kambing.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Kebab
Keistimewaan : Daging berjus dan gabungan cendawan segar nyata lazat
Info Chef : Anda boleh juga mencucukkan tomato ceri, timun, bawang jika mahukan variasi dalam sajian kebab ini.
2. SHAWARMA DAGING
BAHAN-BAHANNYA :
- 500 gm daging kisar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 ulas bawang merah | dicincang
- 1 ulas bawang putih | dicincang
- Garam secukup rasa
- Sedikit serbuk perasa
- 2 sudu makan minyak untuk menumis
- 5 keping roti Arab | untuk digulung
BAHAN (tambahan inti) :
- 1 biji tomato | dihiris
- Sedikit daun salad | dihiris
- 2 biji jeruk timun
- 50 gm buah zaitun | dihiris
- Sedikit kentang goreng yang telah digoreng.
- 2 sudu makan mayonis
- 1 sudu makan sos cili
CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Setelah sejuk, sediakan roti arab, masukkan daging, salad, tomato, jeruk timun, buah zaitun, kentang goreng mayonnaise dan sos cili.
6. Gulungkan ia dan masukkan ke dalam kuali leper atau dapur pemanggang dan biarkan ia masak.
7. Biarkan ia masak lebih kurang 3 minit dan balikkan kedua dua belah.
8. Setelah masak boleh dihidangkan bersama kentang goreng.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Ala sandwic
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan gulungan roti Arab yang enak
Info Chef : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk inti ayam. Jika ikut cara tradisional Arab, boleh diletakkan batu berbalut aluminium untuk menindih atas pemanggang supaya ia lebih mampat
dan cepat masak.
3. MUTTABAQ
BAHAN-BAHANNYA :
Bahan Inti Muttabaq:
- 500 gm daging kisar
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
- 1 ulas bawang putih | dicincang
- 2 tangkai daun pudina
- 2 tangkai daun ketumbar
- 1 biji cili benggala hijau | dipotong dadu
- 2 biji telur
- Garam secukup rasa
1 sudu makan minyak untuk menumis
Bahan roti :
- 1 1/2 cawan marjerin
- 3 cawan tepung gandum
- 1 sudu teh garam
- 1 1/2 cawan air
CARA MEMASAK :
Inti daging Mutabbaq
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, daun pudina, cili benggala hijau garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Masukkan 2 biji telur untuk jadi pelekat.
Cara-cara membuat lapisan Mutabbaq
1. Masukkan kesemua bahan lapisan muttabaq.
2. Uli doh itu tadi sehingga lembut.
3. Biarkan rehat seketika.
4. Uli doh dengan penguli doh dan leperkan menjadi bulat sehinga menjadi betul-betul nipis.
5. Kemudian masukkan inti daging tadi dan lipatkan menjadi 4 segi.
6. Masak di dalam kuali leper dengan sedikit minyak.
7. Balikkan apabila ia menjadi keperang-perangan.
8. Masak sehingga ia betul masak di kedua belah..
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng dengan minyak sedikit
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan ramuan daun pudina
Info Chef : Boleh dimakan dengan yogurt atau sos tomato dan cili cili. Inilah nama asal murtabak, iaitu Muttabaq yang bermaksud dibungkus. Inti daging yang dibungkus.
4. SHISH TAWOOK
BAHAN- BAHAN :
- 3 keping dada ayam | dipotong dadu
- Tomato ceri secukupnya
- Cili benggala hijau secukupnya | dipotong dadu besar
- Lidi untuk pencucuk
Bahan perapan:
- 2 sudu makan yogurt
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makanserbuk cili
- 1sudu teh gula
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAKNYA :
1. Campurkan kesemua bahan-bahan perapan di dalam mangkuk adunan.
2. Kemudian perapkan ayam yang telah dipotong dadu tadi selama lebih kurang ½ jam.
3. Apabila telah diperapkan cucuk kepingan ayam tadi berselang seli dengan tomato dan cili benggala.
4. Gril di dalam tempat gril atau bakar selama lebih kurang 10 minit atau sehingga masak dan keperang-perangan.
Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Panggang /gril
Jenis masakan : Ala sate
Keistimewaan : Isi ayam berjus tambah lazat dengan tomato ceri dan lada benggala bakar.
Info Chef : Boleh dihidangkan bersama salad dan sos bbq
5. KIBBEH
BAHAN-BAHAN :
- 300 gm daging kisar (inti)
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 biji bawang holland | dicincang halus
- 1 ulas bawang putih | dicincang
- 2 tangkai daun ketumbar
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak masak untuk menumis
Bahan untuk lapisan luar :
- 300 gm bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak
- 3 sudu makan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun ketumbar, garam dan serbuk perasa. Ketepikan sebentar
3. Kemudian campurkan bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak tadi, tepung ke dalam daging kisar untuk dijadikan bahagian lapisan luar.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Bentukkan lapisan luar dengan bentuk bujur kemudian masukkan inti daging tadi ke dalam bentuk bujur tadi.
6. Jadikan ia bentuk bujur dan goreng ke dalam minyak penuh.
7. Goreng sehingga warna bertukar coklat.
8. Angkat dan toskan.
9. Boleh dihidangkan dengan yogurt.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Inti yang berjus dengan lapisan kulit rangup
Info Chef : Kibbeh keras di luar dan lembut di dalam. Sesuai dimakan dengan yogurt atau mayonis.
6 Sambal Sesuai Ganti Rendang, Sedap Dimakan bersama Lemang & Ketupat.
Hanya tinggal beberapa hari je lagi Syawal, jika korang ingin mengadakan rumah terbuka, tetapi bosan asyik lauk rendang, kari mahupun kuzi, apa kata korang sediakan menu lebih ringkas namun rasanya tetap sedap. Untuk itu, RASA kongsikan enam resipi sambal yang ringkas dan sesuai sangat mengantikan rendang ye…
SAMBAL DAGING MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | rebus
- 4 sudu makanpes cili kering
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan air asam jawa
- 1 biji bawang besar hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
- BAHAN KISAR:
5 ulas bawang merah - 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
- Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.
- Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.
- Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
- Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.
- Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.
SAMBAL DENDENG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | rebus
- 4 sudu makan pes cili kering
- 2 biji bawang besar | potong dadu
- 5 sudu makan kicap manis
- 3 sudu makan kicap pekat
- Garam dan gula jika perlu
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2 batang serai | hiris
BAHAN REMPAH PENUMIS
- 1 batang serai
- 1 kuntum bunga lawang
- 4 ulas buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.
- Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.
- Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.
- Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.
- Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.
- Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .
SAMBAL GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping tempe | hiris nipis, cuci dan tos
- 1 biji kentang | hiris nipis
- 1 keping tauhu | potong dadu
- 150gm hati dan pedal ayam | cuci bersih
- 1 keping fucuk | rendam
- Sedikit suhun | rendam
- 2 biji cili merah | hris
- 2 biji cili hijau | hiris
- 3 batang kacang panjang | hiris serong
- 1 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan kicap pekat manis
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRISAN:
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia muda | hriis memanjang
- 10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.
- Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.
- Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.
- Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.
- Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
SAMBAL DAGING BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging | hiris nipis dan kecil
- 150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar
- 1 sudu makan air asam jawa
- 4 sudu makan pes cili kering
- 250ml air
- 200ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2cm lengkuas
- 2 batang serai
REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 ulas buah pelaga.
CARA MEMASAK:
- Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.
- Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.
- Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.
- Selepas beberapa minit masukkan pula santan.
- Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.
- Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
- Tutup api, Sambal Daging Berkacang sedia dihidangkan bersama nasi impit atau ketupat nasi.
SAMBAL PERUT CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm perut lembu | cuci bersih dan rebus hingga empuk
- 2 sudu makan kicap pekat
- 3 sudu makan kicap manis
- 2 sudu makan air asam jawa
- 1 biji bawang besar | hiris
- Sedikit cili benggala merah | hiris
- Sedikit cili benggala hijau | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
- 2 batang serai
- 20 biji cili padi
CARA MEMASAK:
- Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
- Kemudian masukkan perut,
- Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.
- Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.
- Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.
- Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.
- Tutup api sambal sedia dihidangkan.
SAMBAL LODEH PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 200gm perut lembu | rebus dan hiris memanjang
- 2 keping fuchuk | remdam dan potong kecil
- Sedikit suhun | rendam
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 biji cili hijau | hiris
- 1 biji bawang besar | hiris
- 5-6 biji tomato ceri | jika suka
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- 500ml pati santan
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN SAYUR:
- 3 batang kacang panjang | potong 3cm
- 3-4 batang putih jagung | hiris memanjang
- 3 kelopak kubis | hiris kecil
- 1/2 batang lobak merah
BAHAN HIRIS DAN GORENG:
- 1 keping tauhu | hiris
- 1 keping tampe | hiris
- 1 biji kentang | hiris
BAHAN KISAR:
- 25 biji cili padi
- 6-7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
- Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.
- Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.
- Seterusnya masukkan bahan sayur.
- Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.
- Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.
- Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.
- Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.