Tak perlu keluarkan duit untuk membeli bahan perasa tambahan. Hanya dengan kulit dan kepala udang, anda boleh hasilkan air rebusan yang boleh digunakan dalam menyedapkan lagi masakan anda.

Menerusi perkongsian dari Chef Sue M Arukin, beliau mengajar cara-cara untuk menghasilkan air rebusan menggunakan kulit dan kepala udang. Langkah-langkahnya adalah:

CARA BUAT AIR REBUSAN  UDANG VERSI SEDAP & JIMAT

1. Basuh bersih kulit dan kepala udang.

2. Kemudian rebus dengan air yang penuh seperiuk hingga air rebusan tinggal separuh. Boleh juga dikisar kulit & kepala udang rebus tu jika suka.

3. Tapis, sejukkan dalam sejam pada suhu bilik dan simpan air rebusan udang di dalam bekas lalu sejuk-bekukan. Selalunya Chef Sue simpan dalam bekas kecil-kecil dalam potion untuk sekali guna. Air rebusan ini boleh disimpan beberapa bulan lamanya.

4. Gunakan air rebusan udang ini untuk menambah perisa dalam pelbagai masakan seperti kuah Mi Bandung, Mi Kari, Mi Udang, Mi Goreng, Sambal Tumis, Laksa dan macam-macam lagi.

Bahkan beliau juga berkongsi cara-cara membersihkan udang.

Untuk bersihkan udang pula, buang kulit dan kelar bahagian atas yang mengandungi bahan toksid (macam jalur hitam/hijau), buang kotoran tersebut lalu basuh udang bersih-bersih.

Kredit foto & resipi: Chef Sue M Arukin

Resipi Sup Bebola Tepung Pulut perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni nampak sangat sedap. Sesuai dinikmati dikala musim hujan. Bila sebut mengenai tepung pulut, ia biasanya digunakan untuk membuat manisan seperti Butir Nangka, Badak Berendam dan Tang Yuan. Namun bagi anda yang kurang gemar makanan manis, boleh mencuba resipi Sup Bebola yang berinti ayam ni. Seakan Dumpling tetapi teksturnya lebih kenyal dan berisi. Mudah je resipinya. Jom cuba!

RESEPI SUP BEBOLA TEPUNG PULUT

BAHAN INTI:
2 ketul ayam saiz potongan sup – cincang
1/2 batang lobak merah – potong dadu
2 tangkai daun bawang – potong halus
1 sudu teh serbuk lada sulah – beli online disini
(Satukan semua bahan dan sebatikan. Boleh tambah cendawan shiitake)

BAHAN TEPUNG:
1 cawan tepung pulut – beli online disini
2 sudu makan tepung gandum – beli online disini
Secubit garam
(Tuang air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh.)

CARA MEMBUAT BEBOLA DAN SUP:
1. Letakkan sesudu kecil inti ayam ke atas doh tepung dan bulatkan menjadi bebola. Buat hingga habis adunan doh dan juga inti.

2. Rebus bebola di dalam air yang sedang mendidih dan biarkan sehingga doh timbul. Ia menandakan bebola tepung pulut sudah masak luar dan dalam.
3. Tak perlu angkat bebola tersebut, cuma perisakan sup dengan perencah sama ada kiub ayam atau ikan bilis.
4. Untuk menyedapkan lagi rasa, boleh titiskan minyak bijan atau minyak bawang putih ke dalam sup.
5. Sup Bebola Tepung Pulut Berinti Ayam sedia dihidang dengan minyak cili untuk rasa pedas.

RESIPI MINYAK CILI:
Minyak masak/minyak sayuran
2 sudu makan chili flakes / cili kering yang dikisar kasar – bukan serbuk cili – beli online disini
3 ulas bawang putih – dicincang – beli online disini
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Campurkan bawang putih bersama chilli flakes. Taburkan dua cubit garam.
2. Panaskan minyak masak di atas kuali sehingga gelegak @betul-betul panas.
3. Akhir sekali tuangkan minyak panas tersebut ke atas chilli flakes yang dicampur bawang putih tadi.
4. Gaul rata dan sedia untuk dimakan bersama Sup Bebola Tepung Pulut.

Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resepi Quiche Ayam Sedap & Menyelerakan. 1 Adunan Ni Dapat 2 Biji

Cara Masak Nasi Ayam Hainan Homemade Sedap Macam Restoran

Cara Salut Tepung Pada Ayam Supaya Rangup & Berkerinting Bila Digoreng

Chocolate Crinkle Cookies. Sedap Sampai Tak Boleh Henti Mengunyah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Lauk Acar ni ada pelbagai jenis. Ada Acar Ikan, Acar Daging, Acar Pisang, Acar Timun dan macam-macam lagi. Malah cara masak dan bahan-bahan pun sedikit berbeza ikut negeri. Bagi orang Kelantan, Acar Pisang Gala adalah antara menu orang dulu-dulu yang digemari hingga sekarang.
Acar Pisang Gala ni memang ‘berhantu’. Makin dihangatkan kuahnya, makin sedap rasanya. Nak cuba? Resipi perkongsian saudari Zira Tag ni antara yang sedap dan mudah. Malah ada juga campuran jantung pisang dan timun. Memang layan! Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK ACAR PISANG CAMPUR JANTUNG & TIMUN

BAHAN CELUR:
Pisang gala – kelar dan rendam dalam air garam semalaman ( untuk hilangkan getah)
Jantung pisang – belah kecil dan rendam dalam air garam semalaman ( untuk hilangkan getah)
Timun

BAHAN KISAR:
7 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
Segenggam udang kering – beli online disini
Halia
4-5 sudu makan cili boh @ cili kering kisar – beli online disini

BAHAN LAIN:
1 kotak (250gm) santan – beli online disini
2-3 sudu makan cuka – beli online disini
4-5 biji bawang merah – kupas kulit sahaja
2 biji cili merah – belah dua
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Kemudian masukkan bawang merah, gula, garam, aji ( jika suka), dan cuka.

3. Tumis sekejap kemudian masukkan santan dan air. Gaul rata dan biarkan mendidih.

4. Akhir sekali masukkan pisang, jantung, timun dan hirisan cili merah. Masak hingga lembut dan bahan-bahan tadi serasi dengan kuah.
5. Padam api dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zira Tag

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official