Sedapnya cucur ikan bilis jagung. Lagi sedap jika cucur itu lembut sampai ke petang. Memang tak penat mulut nak mengunyah.
Perkongsian resipi kali ini daripada Adik Chaq yang turut berkongsikan tips yang diperoleh untuk menjadikan cucur ikan bilis jagungnya lembut.
Menurutnya, sebelum ini dia paling tak tahu nak buat cucur ikan bilis. Dah guna air panas, air sejuk, tak menjadi juga. Keras dan terlalu berminyak. Sejak ada orang beritahu resipi dan tips untuk menjadikan cucur lembut, dia mencuba dan baru menjadi. Jom kita buat.
*Saya buat sikit saja. Jika nak buat lebih banyak, boleh gandakan bahan-bahan di atas.
CARA MEMASAK:
Gaulkan semua bahan di atas sehingga sebati.
Sementara itu, campurkan air mendidih ke dalam 2 sudu besar tepung gandum. Letakkan sedikit demi sedikit. Ini adalah tips untuk menjadikan cucur lembut.
Kemudian, bahan-bahan yang telah digaul sebati itu dicampurkan pula dengan tepung yang dibancuh dengan air panas tadi.
Selepas itu, masukkan pula air biasa sedikit demi sedikit hingga adunan boleh dijemput dengan jari.
Adunan tidak terlalu cair atau tidak terlalu pekat. Agak-agak saja. Nanti, jika dah banyak kali buat, dah boleh tahu dan pandai sesuaikan adunannya.
Kemudian, bolehlah dijemput menggunakan jari dan digoreng.
Kuih “abuk-abuk” antara kuih tradisional melayu lama dan legend yang semakin pupus jika tiada lagi peminat dan pencinta resipi kuih-kuih lama. Bahan yang digunakan sangatlah mudah dan memerlukan modal yang sedikit dan ditambahkan dengan sedikit kerajinan pasti bertambah enak. Selamat mencuba.
Mengapa di panggil dengan panggilan Kuih abuk-abuk, masih tiada jawapan sahih kenapa kuih ini dipanggil dengan nama sebegitu namun ada segelintir pendapat datang daripada orang tua-tua mengatakan ianya menggunakan campuran sagu dan kelapa parut yang menyebabkan apabila kita makan dan ianya akan berterabur seakan-akan menjadi habuk. Ada logiknya bila di fikirkan semula.
RESIPI KUIH ABUK-ABUK LEGEND
BAHAN-BAHAN:
1 cawan sagu biji
3 cawan air biasa
Gula merah ½cawan
5 sudu makan gula putih
½biji kelapa parut
Daun pisang secukupnya | (layurkan atas api)-lap bersih
½ sudu teh garam
CARA MEMASAK:
Rendam sagu dengan air sampai meresap semua..
Dalam 20minit, toskan biar tiada air meleleh ini supaya senang dibungkus dan tidak comot pada bungkusan.
Campur sagu dengan kelapa, garam, gula merah, gula putih gaul rata.
Daun pisang dibuat macam corong dan masukkan 1 sudu sagu, kemudian ratakan.
Masukkan gula ½ sudu makan, jika suka manis boleh tambah gula lagi. Kemudian masukkan 1 sudu sagu lagi kedalam corong.
Bungkus kemas. Siap di kukus selama 30 minit dengan api sederhana.
* Teksturnya lembut dan sagu kelihatan jernih. Jika sukakan sagu yang masih berbiji2 boleh kurangkan air 2 cawan.
Apam Puteri Ayu Coklat perkongsian Opah Mas Cotek ni memang meukau selera. Nampak gebu dan sedap. Bagi anda yang menggemari keju, pun boleh mengolahnya menjadi Apam Puteri Ayu Coklat Cheese. Bagi yang kurang gemar keju, bolehlah masak apam coklat sahaja. Lengkap resipi dan panduan pembuatannya. Bolehlah cuba untuk sajian minum petang.
CARA MASAK APAM PUTERI AYU COKLAT CHEESE
BAHAN A ( Satukan semua bahan & ayak. Ketepikan.):
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
BAHAN B ( satukan semua bahan & masak guna api perlahan hingga gula larut.)
1 cawan serbuk koko
1 cawan minyak jagung
1 cawan susu cair
3/4 cawan susu pekat manis
BAHAN C ( kisar @ pukul):
4 biji telur
CARA MEMASAK: 1. Masukkan Bahan A ke dalam Bahan B. Selang selikan dengan Bahan C. 2. Sebatikan campuran tadi. Ketepikan. 3. Ambil acuan puteri ayu dan oles sedikit minyak. Tuang adunan coklat 3/4 acuan. 4. Kukus selama 5-10 minit atau hingga apam masak. 5. Sejukkan dan bolehlah dihidangkan.
Jika nak buat Apam Puteri Ayu Coklat Cheese, ini adalah bahan-bahannya untuk adunan keju.
BAHAN ADUNAN CHEESE:
250gm cream cheese / krim keju
80gm gula kastor
25ml susu cair (gantikan dengan air pun boleh)
40gm tepung gandum
1 biji telur
CARA MEMASAK: 1. Satukan kesemua bahan adunan keju dan pukul hingga sebati. 2. Masukkan ke dalam piping bag supaya mudah dimasukkan ke dalam acuan. 3. Ambil acuan kuih dan sapu sedikit minyak. 4. Panaskan air dalam periuk kukusan hingga mendidih. 5. Paipkan adunan chese ke dalam acuan (agak-agak nak tebal mana lapisan keju nya). Kukus selama 3 minit. 6. Angkat kemudian tuang adunan coklat hingga 3/4 paras acuan. Kukus lagi selama 5 -10 minit. 7. Angkat dan sejukkan apam. Sedia untuk dihidangkan.
NOTA:
Adunan ini akan menghasilkan 50 biji Apam Puteri Ayu Coklat Cheese
Kuih muih tradisional Melayu memang punya kelompok peminatnya yang tersendiri. Kalau makan yang sedap, fuhhh…satu memang tak cukup. Bagi anda yang suka makan Kuih Bakar Daging @ berlauk ni, boleh cuba resipi perkongsian saudari Sha Syariza ni. Nampak sedap!
KUIH BAKAR DAGING
BAHAN KUIH BAKAR:
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan kelapa
2 biji telur gred A
150ml air
Sedikit garam
Minyak masak secukupnya
Sedikit pewarna kuning
Hirisan daun bawang secukupnya – hiasan
Hirisan cili merah – hiasan
1/2 sudu makan minyak sapi – guna waktu nak bakar kuih.
BAHAN INTI DAGING:
1 biji ubi kentang – didadu
150gm daging kisar
1 sudu makan rempah kari daging
1 biji bawang besar – didadu
2 ulas bawang putih – dicincang halus
1/2 inci halia
1 sudu makan kerisik
Sedikit air
Hirisan daun sup secukupnya
Sedikit hirisan cili merah
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Pertama sekali, masak inti terlebih dahulu. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan rempah kari dan kacau rata.
Tuang sedikit air dan masak hingga rempah kari garing. Masukkan daging dan gaul rata. Biar sehingga daging masak. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula.
Masak hingga kering. Masukkan hirisan daun sup dan cili merah. Gaul rata dan matikan api. Sejukkan.
Untuk menyediakan adunan Kuih Bakar, satukan telur, santan dan air. Kacau rata dan masukkan tepung. Kacau lagi hingga tidak berbintil-bintil.
Masukkan pewarna kuning dan sedikit garam. Tapis dan ketepikan.
Untuk memasak Kuih Bakar, panaskan acuan atas dapur. Guna api yang sederhana.
Kemudian masukkan sedikit minyak sapi (anggaran 1/2 sudu besar). Tuang adunan Kuih Bakar hingga memenuhi 3/4 acuan. Masak dengan api kecil hingga bahagian tepi nampak garing.
Seterusnya masukkan 1/4 bahagian inti tadi, pastikan anda tabur rata-rata. Tutup permukaan acuan sekejap.
Sementara itu, panaskan ketuhar pada suhu 180C, guna api atas sahaja. Alihkan acuan dari atas dapur gas tadi ke dalam ketuhar.
Terus membakar hingga permukaan kuih menjadi perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar, biar sekejap dan keluarkan kuih tadi.
Tabur hirisan daun bawang dan cili merah cincang atasnya sebagai hiasan. Siap untuk dihidangkan.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...