Usia periuk dah 22 tahun, digunakan untuk memasak saban hari di rumah tapi periuk tahap legend  yang kebiasaannya hitam ini masih elok bersih berkilat.

Supaya periuk kita pun kekal bersih begini, Zainun Mamat berkongsi tip yang digunakan sejak dulu. Cara  beliau memang mudah dan murah, cuma cuci dengan lebihan sabun mandi.

Tip periuk guna 22 tahun masih bersih berkilat

Periuk saya ni dah berusia 22 tahun. Masih cun melecun lagi. Setiap hari kita masak dan selepas memasak mesti kena basuh peralatan memasak terutamanya periuk dan kuali. Selalunya periuk kita akan jadi hitam di bawahnya. 

Cara saya, cuma gunakan sabut besi untuk cuci periuk dan lebihan sabun mandi. Sabun mandi yang dah kecil jangan dibuang ya. 

Langkah mencuci

1. Rendam sabut besi dengan sabun mandi dan sedikit air. Tekan-tekan sikit biar jadi berbuih.

2. Kemudian bolehlah sental periuk. Bilas dan cuci Bersih. Berkilat jadinya. Sedap mata memandang.

3. Sabut besi ini juga tahan lama sampai 3 ke 4 hari. Tak mudah berkarat. Cubalah.

Selamat mencuba.

Sumber: Zainun Mamat

Minyak bawang pelbagai guna, menambah aroma dalam masakan. Ia memang membangkitkan selera apabila digunakan ke dalam masakan kerana aromanya yang semerbak.

Sememangnya minyak bawang ini memang pelbagai guna. Ia sesuai utk masak nasi ayam, sayur, sup, telur, nasi goreng dan pelbagai menu lain.

Tapi janganlah pula guna minyak ini untuk menggoreng kuih-muih. Kang berbau bawang pula nanti. Tak sedaplah jawabnya.

Kali ini dikongsikan resepi minyak bawang ala-ala orang Cina, tapi bukan minyak bawang putih ye. Tapi menggunakan bawang merah, bawang putih dan campuran bahan lain juga. Resepi ini sebenarnya telah diubah suai sedikit oleh puan Nana Sabrina Sarsan.

Tidak 100% mengikut resepi yang biasa digunakan oleh kaum Cina. Tapi, tetap sedap ye.

Bahan-bahannya pun mudah dan ringkas saja. Yang penting minyak itu boleh dibuat dalam kuantiti yang banyak dan boleh disimpan dalam jangka waktu agak lama.

Bahan-Bahan Minyak Bawang (dihiris):

Bawang merah atau bawang besar. Boleh juga campur keduanya.

Daun bawang

Daun Leek (daun bawang yang besar)

Bawang putih

Sedikit halia

*Bahan-bahan lain kena lebih ya, kecuali halia jangan terlalu banyak.

Bahan Lain:

1 liter minyak masak

Cara Memasak:

1.Panaskan minyak, kemudian kecilkan api sedikit. Masukkan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.

Kacau perlahan-lahan hingga bahan-bahan itu bertukar warna. Jangan guna api terlalu besar kerana bawang mudah rentung.

Kemudian toskan bahan-bahan tadi. Tunggu minyak sejuk baru masukkan dlm botol.

Dah siap. Boleh guna bila-bila masa.

Oh ye. Bahan-bahan yang dgoreng tadi jangan dibuang tau. Masih boleh dimakan. Contohnya makan bersama bubur nasi. Wangi semerbak.

Atau kalau goreng telur mata, tabur di atas telur, tambah kicap, perah limah dan potong cili padi. Pehh! Sedap! Cubalah. Gerenti teringat-ingat nanti.

Boleh cuba resepi ini juga: Buat Sendiri Minyak Bawang Putih

Ikan bilis goreng memang sedap. Teksturnya yang rangup serta berperisa menjadikan ia sesuai dinikmati bersama hidangan nasi dan sebagainya. Ramai juga dikalangan ibu-ibu yang gemar menyimpan stok ikan bilis goreng tetapi ada kalanya ikan bilis yang digoreng menjadi tidak rangup dan kurang enak setelah lama disimpan. Panduan di bawah boleh membantu anda untuk hasilkan ikan bilis goreng yang sedap dan rangup. Puan-puan boleh cuba.

CARA HASILKAN IKAN BILIS GORENG YANG SEDAP, RANGUP & TAHAN LAMA.

1. PILIH IKAN BILIS BERKUALITI

Terdapat pelbagai jenis ikan bilis yang dijual dan harganya juga berbeza mengikut gred serta kualiti. Untuk mendapatkan ikan bilis goreng yang mudah dimasak, garing serta enak, guna ikan bilis yang berkualiti. Ia boleh dilihat dari segi ikan bilis yang bersih, berwarna terang dan tidak hapak.

2. GUNA BILIS SAIZ SEDERHANA

Sebelum membeli ikan bilis, pilih ikan bilis yang bersaiz sederhana dan tidak terlalu besar. Bilis yang besar lebih liat serta agak lambat untuk garing ketika digoreng.

3. PASTIKAN BETUL-BETUL KERING

Selepas membasuh ikan bilis, pastikan ia dikeringkan dengan sepenuhnya sebelum dimasak. Guna tisu dapur sudah memadai bagi mengurangkan kelembapan.

4. TAMBAH CUKA

Ada juga yang menggunakan cuka bagi mendapatkan bilis goreng yang rangup. Caranya mudah sahaja, masukkan ikan bilis ke dalam bekas dan renjiskan cuka hingga rata. Biarkan 5 minit dan goreng seperti biasa. Sebelum menggoreng, pastikan minyak telah dipanaskan terlebih dahulu dalam kuantiti yang secukupnya.

5. GORENG GUNA MINYAK PANAS

Setelah ikan bilis goreng sejuk, masukkan segera ke dalam balang kedap udara. Ia amat penting bagi mengelakkan ikan bilis masuk angin dan menjadi lemau.

6. GUNA API SEDERHANA

Semasa menggoreng, perlahankan api agar ikan bilis yang digoreng tidak cepat hangus. Guna api sederhana dan masak sehingga ikan bilis menjadi kuning keemasan.

7. TOS MINYAK SEPENUHNYA

Setelah diangkat, toskan lebihan minyak menggunakan tisu dapur. Ia bagi mengelakkan ikan bilis menjadi berminyak sewaktu disimpan.

8. SIMPAN DALAM BEKAS KEDAP UDARA

9. GORENG SECARA BERPERINGKAT

Jika anda mahu menggoreng ikan bilis dalam kuantiti yang banyak, lakukan secara berperingkat. Elakkan menggoreng dalam kuantiti yang banyak secara sekaligus. Ia bukan sahaja menjadikan ikan bilis tidak garing bahkan melambatkan proses memasak.