Cekodok sayur ini cukup simple tapi sedap. Bagi yang memiliki anak-anak yang tak suka makan sayur, boleh jadikan cekodok ini sebagai alternatif supaya anak-anak makan sayur tanpa mereka ‘sedar’.
Bila semua dikisar halus, tentu anak-anak pun tak perasan ada sayur di dalam cekodok itu. Jom ikuti resipi yang dikongsikan oleh puan Laili Adam ini.
Bahan yang diperlukan juga tak banyak. Cara nak buat teramat senang. Cubalah.
CEKODOK SAYUR
BAHAN A (kisar halus dengan air suam):
Nasi sejuk
Sedikit daun bayam
Ikan bilis – boleh beli online di sini
BAHAN B
Sedikit tepung gandum
Lobak merah
Ubi kentang
Bawang besar
Telur
Garam – boleh beli online di sini
Minyak masak – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
Dalam satu mangkuk, satukan bahan A dan bahan B. Gaul rata dan sebati.
Panaskan minyak di dalam kuali dan boleh sudukan adunan tadi sedikit demi sedikit ke dalam kuali. Bentukkan bulat-bulat supaya lebih menarik.
Goreng hingga ia bertukar warna kekuningan. Sedap tau. Rangup di luar, lembut di dalam. Boleh cicah dengan sos atau mayones.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Cara Masak Cucur Jagung Yang Rangup Di Luar, Lembut Di Dalam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Seleksi Menu Bertema Hi-Tea Buat Tetamu
Ada tetamu yang bakal berkunjung ke kediaman anda. Bertemakan hi- tea boleh anda hidangkan tetamu istimewa dengan seleksi menu berikut. Kepelbagaian pilihan menu buat tetamu anda rasa berbesar hati disambut ke kediaman anda dengan himpunan menu yang menyelerakan.
NASI LEMAK -Chef Alipah
Saiz Hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 45 minit
Anggaran Kos: RM 18
Tip: Masak cili sehingga pecah minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih enak
Bahan-bahan untuk nasi:
250g beras wangi
200g santan
2 helai daun pandan
1 biji bawang besar
10g halia(diketuk)
Air secukupnya
Secubit garam
1 biji timun*
200g kacang tanah(digoreng)*
200g ikan bilis(digoreng)*
10 biji telur*
Nota: Bahan yang ditanda asterik (*) merupakan bahan hiasan kepada Nasi Lemak
Cara memasak:
1.Basuh beras sehingga bersih dan toskan.
2.Masukkan bawang besar yang dibelah dua, halia yang telah diketuk serta daun pandan ke dalam periuk.
3.Masukkan air, santan dan secubit garam. Biasanya paras air dalam kurang 1meter atau satu paras garisan jari.
4.Masak dalam periuk nasi. Apabila nasi sudah masak, sedia untuk dihidang
Bahan-bahan untuk sambal tumis:
1kg minyak masak
1kg cili kisar
500g bawang kecil (dikisar)
300g bawang putih (dikisar)
200g ikan bilis (dikisar)
50g belacan
500g bawang besar (dihiris)
20g asam jawa
Cara memasak:
1.Panaskan minyak. Tumiskan bahan yang telah dikisar tadi dan masukkan hirisan bawang besar. Setelah naik bau, masukkan cili kisar
2.Gaul hingga sebati. Apabila bahan tumisan telah menjadi sedikit kering, masukkan sedikit air dan gaul sehingga pecah minyak.
3.Apabila bahan tumisan telah pecah minyak, masukkan air asam jawa.Masak sehingga sambal menjadi pekat. Ini untuk memastikan sambal tahan lama.
4.Taburkan serbuk perasa dan sedikit gula. Sekiranya sudah masak, sedia untuk dihidang bersama nasi lemak
Bahan-bahan untuk ayam goreng:
120g peha ayam
500g minyak masak
10g bawang putih (dikisar)
10g halia (dikisar)
10g serai (dikisar)
5g serbuk kari
2g serbuk perasa
Cara memasak:
1.Bersihkan ayam dan perapkan ayam dengan rempah-rempah yang telah dikisar serta serbuk kari dan serbuk perasa.
2.Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga warna keemasan.
3.Dan siap! Sedia untuk dihidang bersama nasi lemak, sambal tumis dan hiasan lain seperti timun, kacang tanah, ikan bilis dan telur
AYAM GORENG PEDAS ALA KOREA-Chef Yee
Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 25 minit
Anggaran Kos: RM 15
Tip: Gochujang boleh juga digantikan dengan serbuk cili
Bahan-bahan ayam goreng:
6 ketul kepak ayam
5g halia (dicincang)
3g garam
3g lada hitam
250g tepung jagung
30g perasa sayuran
BAHAN-BAHAN SOS PEDAS ALA KOREA
45g sos tomato
40g gochujang
60g madu
60g gula perang
30g kicap
30g bawang putih (dicincang)
15g minyak bijan
CARA MEMASAK:
1.Dalam mangkuk, masukkan ayam, halia, garam dan lada hitam. Gaul rata dan kemudian salutkan ayam yang telah diperap dengan tepung jagung dan ketepikan
2.Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga keemasan.
3.Dalam periuk lain, masukkan bahan-bahan untuk sos pedas. Kacau hingga sebati.
4.Gaulkan sos pedas bersama dengan ayam yang telah digoreng dan taburkan biji bijan serta daun bawang ke atas hidangan sebelum dihidang
SOTONG GORENG -Chef Yee
Saiz hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 20 minit
Anggaran Kos: RM 10
Tip: Pastikan sotong tidak digoreng terlalu lama bagi mengelakkan sotong menjadi liat
BAHAN-BAHAN:
280g sotong
5g pati ayam
1 biji telur
85g tepung jagung
85g tepung gandum
10g minyak bijan
30g lada Sichuan
5g cili padi
3g daun bawang
5g bawang putih
CARA MEMASAK:
1.Perapkan sotong bersama dengan kiub pati ayam, minyak bijan, telur, tepung jagung serta tepung gandum. Gaul rata.
2.Panaskan minyak dalam kuali.
3.Celupkan sotong yang telah diperap dengan tepung dan goreng sehingga garing keemasan. Ketepikan sotong.
4.Dalam kuali yang sama, letakkan 1 sudu minyak masak dan tumiskan bawang putih, cili padi dan bawang hijau sehingga naik bau. Kemudian, gaul rata dengan sotong yang digoreng sebentar tadi dan taburkan lada Sichuan. Matikan api dan sedia untuk dihidang.
BRUSCHETTA DENGAN MOZARELLA – Chef Yee
Saiz Hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 20 minit
Anggaran Kos: RM 6
Tip: Ia juga boleh dihidangkan dengan salad hijau, untuk makan malam atau makan tengah hari yang ringan.
BAHAN-BAHAN:
6 keping kepingan roti baguette
30g bawang putih
100g tomato
50g bawang merah
30g daun selasih
200g keju mozzarella
10g garam
6g lada hitam
20g minyak zaitun
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih sehingga bertukar kepada warna keemasan.
2.Potong tomato, bawang merah, daun selasih dan keju mozzarella. Campurkan bahan yang dipotong dalam mangkuk dan taburkan sedikit lada hitam dan garam.
3.Tambahkan minyak zaitun dan bawang putih ke dalam mangkuk dan gaul rata.
4.Bakarkan kepingan roti baguette sehingga keemasan.
5.Letakkan adunan bruschetta ke atas roti baguette dan sedia untuk dihidangkan.
SEAFOOD VOL-AU-VENT -Chef Yee Chia
Saiz Hidangan: 2 orang
Waktu memasak: 30 minit
Anggaran Kos: RM 7
Tip: Pastikan air yang digunakan adalah sejuk bagi mendapatkan tekstur yang ranggup.
BAHAN-BAHAN DOH PASTRI PUFF:
250g tepung serbaguna
3g garam
200g mentega sejuk
12ml air sejuk
CARA PENYEDIAAN DOH PASTRI PUFF
1.Letakkan tepung dan garam dalam mangkuk adunan besar dan pukul sehingga rata.
2.Potong mentega dalam kepingan kecil dan tambahkan kepada adunan tepung dan gaul sehingga mentega disaluti dengan tepung.
3.Masukkan air sejuk dan gaul hingga adunan menjadi doh.
4.Bentukkan doh menjadi bola. Kemudian ratakan ke dalam bentuk cakera dan bungkus dalam bungkusan plastik.
5.Sejuk selama sejam dalam peti sejuk beku.
6.Gulung doh menjadi bentuk segi empat tepat kasar.
7.Lipat doh dalam bentuk pertiga, seakan menyampul surat.
8.Pusing ke arah 90 darjah, ulang langkah no.6 dan 7.
9.Ulang buat 2 atau 4 kali, bungkus doh dalam bungkusan plastik dan sejukkan dalam peti selama 2 jam atau semalaman.
BAHAN-BAHAN INTI VOL-AU-VENT
20g udang (dikupas)
20g sotong
20g Fish fillet
3g parsli
10ml minyak zaitun
10g bawang merah
3g lada hitam
10g sayur campur beku
2g garam
3g kiub pati ayam
5g mentega
30g heavy cream
CARA PENYEDIAAN INTI VOL-AU-VENT
1.Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan udang, sotong, ikan isi putih dan sayur campur beku. Masak hingga lembut.
2.Masukkan bawang cincang halus. Kacau dari masa ke masa sehingga lembut dan bawang menjadi kekuningan.
3.Tambahkan krim dan mentega. Perisakan dengan garam dan lada mengikut cita rasa.
4.Masukkan inti dalam pastri puff dan taburkan daun parsli ke atas hidangan.
5.Hidangkan dengan serta merta.
BAHAN-BAHAN PUFF VOL-AU-VENT
300g pastri puff
1 biji kuning telur (untuk salut)
CARA PENYEDIAAN PUFF VOL-AU-VENT
1.Gulung pastri puff dengan ketebalan 4 atau 5 mm dan potongkan puff tersebut menggunakan pemotong bulat.
2.Menggunakkan berus pastri, saluti doh yang berbentuk cakera dengan kuning telur.
3.Pada puff pastri lain, tebukkan lubang di bahagian tengah puff dengan pemotong yang lebih kecil untuk membentuk cincin.
4.Susun doh berbentuk cincin dengan berhati-hati di atas cakera pastri. Doh cincin akan melekat pada puff yang telah disaluti dengan mudah.
5.Salutkan kuning telur ke atas cincin puff.
6.Bakar di dalam oven selama 10 minit.
7.Sedia untuk diisi dengan inti vol-au-vent.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Inspirasi Donut Alaf Baru…Cronut dan Bombolini , Hotel Armada PJ
Menu bakeri dan pastri dari Hotel Armada PJ ini memang cukup popular. Dibuat khusus atas permintaaan majalah RASA. Chef Chong See Yee dan rakannya Chef Chin Yee Chia berjaya meneroka pastri baru di antaranya dengan menghasilkan bombolini iaitu donut Itali yang popular dan Cronut gabungan donut dan croissant.
Kalau nak tahu Cronut dicipta di Dominique Ansel Bakery. New York, Amerika Syarikat pada tahun 2013 oleh pemilik bakerinya Dominique Ansel. Dan kini sangat popular di merata dunia.
CRONUT
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh cronut:
- 150ml susu segar
- 10gm yis kering
- 50gm mentega
- 35gm gula
- 350gm tepung roti
- 6gm garam
- 1 biji telur
Bahan lapisan cronut :
- 100 gm pastri marjerin | dicanai nipis
Bahan inti cronut (coklat ganache):
150gm coklat masakan
100gm krim putar
10gm mentega
CARA MEMASAK :
Membuat inti :
1. Panaskan krim putar sehingga mendidih sedikit
2. Tuang ke atas coklat dan kacau hingga sebati
3. Masukkan mentega dan sebatikan
Membuat cronut :
1. Masukkan tepung, yis, gula, telur dan garam. Gaulkan hingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan uli lama 5 minit sehingga menjadi doh.
3. Masukkan mentega ke dalam doh tersebu dan uli sekali lagi selama 7 minit.
4. Rehatkan selama sejam.
5. Setelah itu mulai memproses lapisan demi lapisan cronut dengan membuat lipatan antara doh dengan mentega tawar yang dilakukan berulang.
6. Bentukkan menjadi doh bersegi, giling hingga tipis dan kemudian sapukan mentega di atas permukaan doh tepat di tengah-tengah dan lipatkan balik dan canai hingga mentega tertutup rapat.
7. Canaikan dan lipat berulang-ulang sampai mentega dan doh tercampur dan membentuk lapisan-lapisan.
8. Masukkan doh dalam peti sejuk seketika
9. Seteleh dikeluarkan dari peti sejuk. mulai menerap dan membentuk bulat doh dengan acuan donut.
10. Panaskan minyak penuh dalam kuali dan goreng hingga keperangan
11. Paipkan coklat ganache ke dalam cronut
12. Sediakan gula yang digaulkan bersama sedikit serbuk kayu manis..Golekkan cronut dalam gula tadi.
13. Sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Gabungan donut dan croissant
Keistimewaan : Rapuh dan garing dan rasa yang kaya bercoklat
Info Chef : Pemilik bakeri Dominique Ansel, menggunakan doh berupa pasteri lapis atau puff (ala croissant) berinti krim dan rupanya pula menyerupai donut, yang dikenali sebagai cronut.
BOMBOLINI
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 250gm tepung roti
- 110ml susu segar
- 1 biji telur
- 60gm mentega
- 35gm gula
- 15gm yis kering
- 2 gm garam
- 2 biji kuning telur
Bahan untuk inti (krim kastad) :
- 100ml susu segar
- 1 biji kuning telur
- 20gm gula halus
- 9gm tepung jagung
- 1ml esen vanila
- 30gm krim putar (whipping cream)
CARA MEMASAK :
Krim kastad :
1. Didihkan susu di dalam bekas, atas api yang sederhana.
2. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan kuning telur dan gula, kacau hingga sebati.
3. Campurkan tepung jagung dan terus kacau hingga sebati
4. Tuangkan larutan susu mendidih tadi ke dalam campuran di dalam mangkuk tadi. Biarkan masak hingga pekat.
5. Biarkan kastad sejuk sebentar sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama lebih kurang sejam.
6. Pukul krim putar sehingga mencapai ‘stif peak’ (bertanduk).
7. Kaup balik krim putar ke dalam adunan kastad yang telah sejuk hingga sebati.
8. Ketepikan
Bombolini:
1. Masukkan tepung, yis, dula telur dan garam. Gaullkan sehingga sebati.
2. Masukkan susu segar dan mentega. Uli sehingga menjadi doh.
3. Rehatkan selama dua jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari doh yang asal.
4. Giling sehingga nipis dan terap bentuk bulatan
5. Goreng dalam minyak panas sehingga menjadi warna keperangan.
6. Biarkan sejuk seketika. Setelah itu lubangkan bahagian tengah dan diisi dengan krim kastad.
7. Taburkan gula di atasnya dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Goreng minyak penuh
Jenis masakan : Donut Itali
Keistimewaan : Gebu lembut dan berkrim
Info Chef : Goreng antara 5- 10 minit sahaja. Kerap dibalik- balikkan supaya masak sekata dan berwarna perang keemasan.
Terima kasih : Hotel Armada, Lot 6, Lorong Utara C, Section 52, Darul Ehsan, 46200 Petaling Jaya, Selangor. www.armada.com.my
Potato Fritters Mudah & Sedap. Masak Dah Lama Pun Tetap Lembut
Resipi Potato Fritters atau Cucur Kentang ni memang sangat mudah dan sedap. Hanya guna beberapa bahan mudah, anda boleh hasilkan snek yang enak dan untuk anak-anak dan suami tercinta. Ada pelbagai jenis resipi fritters atau cucur yang boleh dicuba namun resipi perkongsian saudari Nurul Natasya Tasya ni antara yang terbaik yang boleh dihasilkan. Cubalah. Pasti puas hati.
RESIPI CUCUR KENTANG (POTATO FRITTERS) SEDAP
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji ubi kentang – kupas kulit dan parut – beli online disini
- 4 sudu makan tepung jagung – beli online disini
- 3 sudu makan tepung gandum – beli online disini
- 1 biji telur
- Daun sup/ daun bawang secukupnya
- Sedikit emping cili ( chilli flakes) – beli online disini
- Serbuk lada putih secukupnya – beli online disini
- Serbuk pati ayam secukupnya – beli online disini
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan dalam bekas bersesuaian. Gaul rata.
2. Biarkan adunan selama 5 minit dan gaul sekali lagi hingga sebati dan adunan menjadi basah. Adunan tidak perlu ditambah air kerana air dari ubi kentang akan keluar.
3. Panaskan minyak dan goreng adunan mengikut saiz dan ketebalan yang disukai.
4. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Nurul Natasya Tasya
ANDA JUGA BOLEH CUBA:
Campur 2 Sos Ni Barulah Kuah Spageti Bolognese Jadi Lebih Sedap
Masak Sambal Sardin Pakai Cili Padi. Lagi Kaw Dari Cili Giling
Buat Sendiri Puff Sardin Macam Dekat Bakeri Guna Resipi Mudah Ni. Sedap!
Masak Sendiri Kuetiau Sup Ala Kopitiam Guna Resipi Ni. Sedap!