Macam ayam masak kicap tapi sebenarnya bukan. Memang sedap walaupun cara memasaknya cukup simple. Kadang-kadang, lauk yang sedap ni tak perlu nak beria-ia sangat memasaknya. Cukup ringkas-ringkas je. Boleh cuba masak resipi yang RASA kongsikan ini ya.
AYAM KAM HEONG SIMPLE
BAHAN-BAHAN
Ayam 1/2 ekor
2 biji bawang besar atau bawang holland | potong dadu
3 ulas bawang putih ketuk je
3 tangkai daun kari
10 tangkai cili padi merah/hijau belah dua
2 sudu makan rempah kari ayam bancuhkan
2-3 sudu makan sos tiram
2-3 sudu makan sos cili
2-3 sudu makan kicap manis
CARA MEMBUAT
1. Goreng ayam dan ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, daun kari dan cili padi sehingga naik bau dan kekuningan.
3. Masukkan rempah kari masak hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan sos tiram, sos tiram dan kicap. Perasakan dan masukkan ayam. Gaul sebati. Siap!
5. Sedap dengan nasi panas-panas. Sangat mudah, cepat dan sedapppp! Boleh juga tukar kepada udang, ketam atau sotong.
Selamat mencuba!
Terima kasih kepada Ct Hajar dari telegram KakiMakan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka
Sedapnya aneka resipi lauk pauk kampung ni! Ada yang bercadang nak masak menu istimewa buat keluarga sempena bulan merdeka? Ini antara menu-menu enak selera orang Malaysia yang sesuai disediakan dan boleh dijadikan sajian makan tengah hari. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera.
Lauk pauk kampung begini tentunya sangat sedap dan membuka selera. Anda teringin nak makan menu begini? Jom cuba! Pasti berselera menikmatinya.
1. KERUTUP AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | belah empat
- 3 sudu makan rempah kerutup
- 2 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan sos tomato – beli online disini
- 500ml santan pekat – beli online disini
- 1 keping gula Melaka – beli online disini
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 kuntum bunga cengkih
- 4 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2cm halia
BAHAN KISAR HALUS:
- 5 tangkai cili kering
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
- Masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi.
- Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
- Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
- Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
- Kerutub Ayam istimewa sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ayam biasa, boleh juga gunakan ayam kampung dan itik.
2. SINGGANG DAGING LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan budu – beli online disini
- 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
- 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar – beli online disini
- 3 keping asam gelugor
- 4 -5 hirisan lengkuas | titik
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 10 biji cili padi | titik atau hiris
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
- Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
- Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
3. TERESEK KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang
- 3 biji cili hijau
- 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 sudu makan kerisik
- 1 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan air asam Jawa – beli online disini
- 3 cawan santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 7 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
- 2 hiris lengkuas
- 1 sudu makan serbuk ketumbar biji | sangai dan kisar kasar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
- Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
- Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
- Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.
4. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
- 1 keping asam gelugor – beli online disini
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang serai | titik
BAHAN KISAR:
- 6 ulas bawang merah
- 2cm halia
- 1 cawan santan pekat
BAHAN PERAP:
- 3 ulas bawang merah
- 2cm halia
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
- Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
- Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
- Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
- Tutup api, ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
- Angkat dan hidangkan panas-panas.
5. SOLOK IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 5-6 ekor ikan kembung
- 1/2 biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
- 10ulas bawang merah | ditumbuk
- 2ulas bawang putih | ditumbuk
- ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
- 1 biji telur ayam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
- Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
- Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
- Selepas itu, masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi.
- Gaul sehingga sebati.
- Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak.
- Angkat dan hidangkan lauk pauk kampung ni panas-panas.
INFO CHEF: Selain ikan kembung anda boleh juga guna ikan mabung, selar atau ikan cencaru.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi lauk pauk kampung yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Ayam Gunting Pasar Malam. Wahhh..Bolehlah Makan Puas-Puas!
Siapa suka Ayam Gunting? Ha..kalau pergi pasar malam, pasti terliur je tengok ayam goreng panas-panas tu kan? Ada pula serbuk tabur tu. Lagi lah ralit makan. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri Ayam Gunting ni secara homemade, boleh cuba resipi perkongsian saudara Are Peace ni. Resipi ni belaiu dapat dari peniaga Ayam Gunting sendiri. Jom cuba!
AYAM GUNTING
BAHAN-BAHAN:
- Isi ayam | dihiris nipis
- 1 kotak kecil tepung goreng ayam serbaguna
- 1 1/2 cawan serbuk roti
- Telur | dipukul
CARA MEMASAK:
- Campur tepung goreng ayam bersama serbuk roti.
- Kemudian masukkan ayam. Gaul hingga rata.
- Celup ayam di dalam bancuhan telur.
- Masukkan kembali ke dalam adunan tepung tadi. Salut rata.
- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing.
- Angkat dan toskan minyak. Tabur serbuk perasa ayam gunting.
( Masa memasak, goreng ayam sekeping demi sekeping. Jangan masukkan semua ayam ke dalam tepung.)
BAHAN SERBUK AYAM GUNTING
- 1 kiub pati ayam
- 2 sudu makan paprika – kalau suka pedas, boleh tambah.
- 1/2 paket twisties BBQ
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- 1 sudu makan gula
CARA-CARA:
- Satukan semua bahan-bahan diatas dan kisar kering.
- Tabur atas ayam gunting tadi.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Are Peace
Koleksi Resipi Masakan Berasaskan Ayam. Mudah & Sedap.
Koleksi resipi masakan berasaskan ayam khas untuk ibu-ibu semua! Bila anak-anak dah mula bersekolah, ibu-ibu pastinya asyik berfikir menu yang mudah dan sedap untuk disajikan buat si kecil. Antara lauk yang menjadi pilihan tentulah yang berasaskan ayam. Jika setiap hari masak lauk yang sama, pastinya jemu. Jadi RASA kongsikan aneka resipi lauk pauk berasaskan ayam yang sangat mudah dan sesuai masak setiap hari. Selamat mencuba.
1. AYAM BBQ MADU
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping dada ayam | potong kecil
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN SOS:
- 1/2 cawan sos BBQ | sebarang jenama
- 3 sudu makan madu
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 sudu makan sos cili
- 2 sudu makan mentega
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
CARA MEMASAK:
- Basuh bersih ayam dan toskan airnya. Kemudian perapkan bersama serbuk bawang putih, gula, serbuk paprika, serbuk lada hitam dan garam. Biar selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan goreng ayam tadi hingga garing. Guna api sederhana supaya ayam tidak hangus. Angkat dan toskan.
- Untuk sos, satukan semua bahan dan didihkan dalam kuali menggunakan api kecil.
- Masukkan ayam yang digoreng tadi. Gaul hingga semua sos sebati.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain goreng, ayam juga boleh dibakar pada suhu 180C selama 35-40 minit sebelum dicelup ke dalam sos dan dibakar kembali selama 5 minit.
2. AYAM HONEY MUSTARD
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping dada ayam tanpa tulang
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 2 sudu makan mentega
- 3 ulas bawang putih | dicincang
- 1 sudu makan Dijon mustard
- 1 sudu makan Grainy mustard
- 3 sudu makan madu
- 1/2 cawan heavy cream
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali bersama minyak dan mentega.
- Goreng ayam hingga keperangan. Jika isi tebal, potong isi ayam supaya sedikit nipis. Angkat dan ketepikan.
- Kecilkan api dan dengan guna kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
- Tambahkan sedikit air rebusan ayam dan mustard. Kacau sebati.
- Kemudian masukkan heavy cream, lebihan air rebusan ayam dan madu. Perasakan denagn garam serta serbuk lada hitam secukupnya.
- Bila kuah mendidih, masukkan ayam yag telah dimasak tadi. Biarkan mereneh selama 5-10 minit sebelum diangkan dan dihidangkan.
INFO CHEF: Jikan tiada grainy mustad, boleh juga guna sos mustard biasa.
3. AYAM PANGGANG MAYONES
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam saiz sederhana
- 1 biji bawang Holland | dipotong bulat
- 2 labu bawang putih | potong dua
- 2-3 tangkai thyme segar
BAHAN PERAPAN:
- 1 cawan mayones
- 1/4 cawan cuka epal (apple cider vinegar)
- 1 sudu makan pes cili
- 1 sudu teh sos Worcestershire
- 1/2 sudu teh jintan manis | ditumbuk
- 1/4 sudu teh emping cili
- 1/4 sudu teh serbuk cili cayenne
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan keringkan airnya menggunaka n tisu. Kemudian lumur garam secukupnya pada keseluruhan ayam (luar dan dalam). Perap selama 1 jam dalam peti sejuk.
- Dalam mangkuk besar, satukan kesemua bahan perapan. Gaul rata. Ketepikan.
- Ambil ayam tadi dan lumurkan dengan bahan perapan. Perap lagi selama 30 minit. Simpan lebihan bahan perapan dan jagan dibuang.
- Panaskan ketuhar pada suhu 210C dan sapukan sedikit minyak pada dulang pembakar.
- Susun bawang putih, hirisan bawang besar dan daun thymedi dasar dulang dan juga di dalam perut ayam.. Letakkan ayam tadi.
- Bakar selama 50-60 minit atau sehingga ayam masak. Masa mungkin berbeza mengikut saiz ayam dan juga jenis ketuhar.
- Sapu lebihan sos perapan pada ayam setiap 15 minit sekali.
- Bila ayam telah masak, biarkan selama 20 minit sebelum dinikmati.
INFO CHEF: Lebihan sos perapan boleh didihkan seketika dan dijadikan sos pencicah.
4. AYAM PESTO
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
- 2 sudu makan pesto basil
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 2 cawan tomato ceri | dipotong dua
- Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
- 1 sudu makan tepung gandum
- 2 ulas bawang putih | dicincang
- 1/2 sudu makan pesto basil
- 1 cawan susu cair
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.
- Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.
- Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.
- Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.
- Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.
- Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuha.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan ini sesuai dimasak menggunakan kuali non-stick supaya sosnya tidak cepat hangus dan tidak melekat.
5. AYAM SOS BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 12 ketul kepak ayam
- 10 ulas bawang putih | dipotong 2
- 1/2 cawan air rebusan ayam
- 2 sudu makan minyak masak
- 1/3 cawan sos pasta perisa Cheese & Herbs
- Secubit serbuk paprika
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Perapkan kepak ayam bersam agaram serta serbuk lada hitam.
- Panaskan kuali non-stick dan masukkan 1 sudu makan minyak. Goreng kepak ayam hingga masak dan keperangan. Angkat.
- Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan lebihan minyak dan tumis bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan kembali ayam yang dimasak tadi dan gaul rata.
- Kemudian masukkan air rebusan ayam dan sos pasta Cheese & Herbs. Gaul sebati.
- Kecilkan api dan biarkan kuah mereneh.
- Tambahkan garam, lada hitam dan paprika. Gaul sekali lagi dan biar hingga kuah sedikit pekat.
- Angkat dan hidangkan.
6. AYAM SOS CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping ayam (bahagian thigh)
- 2 sudu makan mentega
BAHAN SOS:
- 1 sudu makan mentega
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 12-15 biji cendawan shiitake segar | dihiris halus
- 1 tin sos pasta carbonara
- Sedikit air
- 1/4 sudu teh emping cili
- Garam secukup rasa | jika perlu
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan toskan airnya.
- Panaskan kuali dan masukkan mentega. Masak ayam tadi (masukkan bahagian kulit dahulu) sehingga keperangan. Angkat.
- Letak ayam di atas dulang pembakar dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 25-30 minit hingga masak sepenuhnya. Masa mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar masing-masing.
- Untuk menyediakan sos, cairkan mentega dan tumis bawang putih bersama hirisan cendawan hingga keperangan.
- Masukkan sos carbonara dan sedikit air. Kacau hingga sos sebati dan tidak berketul.
- Tambahkan emping cili dan garam jika perlu. Biarkan sos sehingga sedikit pekat.
- Hidangkan bersama ayam yang telah siap dipanggang tadi.
7. DRUMMET AYAM SOS PERANG
BAHAN-BAHAN:
- 400gm drummet ayam
- 2 sudu makan mentega
- 6 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Sedikit air
- 12 biji tomato ceri | dibelah 2
- 3 sudu makan sos perang Demi-Glace
- 1/2 cawan sup cendawan segera
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dan goreng drummet ayam hingga masak dan sedikit keperangan. Ketepikan.
- Dengan menggunakan kuali yang sama, tumis bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan sedikit air dan sos perang. Kacau rata sehingga tidak berketul.
- Bila dah sebati, masukkan sup cendawan segera. Kacau lagi hingga sos memekat.
- Panaskan kuali dan masukkan sedikit mentega. Kemudian tumis tomato ceri hingga sedikit lembut.
- Masukkan kembali drummet ayam dan sos perang tadi secukupnya. Gaul rata hingga bersalut sepenuhnya.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
8. AYAM PERI-PERI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kepak ayam | dibersihkan
- 1/2 cawan sos peri-peri
- 4 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 hiris halia | ditumbuk halus
- Sedikit garam dan serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan toskan airnya hingga kering.
- Dalam mangkuk besar, satukan sos peri-peri, bawang putih, halia, garam serta serbuk lada hitam secukupnya. Gaul rata.
- Masukkan kepak ayam tadi. Lumur hingga rata dan perap selama 2 jam.
- Panaskan ketuhar pada suhu 220C selama 10 minit.
- Susun ayam diatas dulang pembakar yang telah dialas dengan kerajang timah (aluminium foil) dan bakar selama 10-15 minit.
- Sapu lebihan sos perapan pada ayam dan balikkan supaya ia masak secara menyeluruh. Bakar lagi selama 10-15 minit.
- Setelah ayam keperangan dan garing, angkat dan hidangkan.
9. AYAM SOS PLUM
BAHAN-BAHAN:
- 10 ketul paha ayam
- 1 hiris halia
- Sedikit garam
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1 sudu makan sos Worcestershire
- 2 sudu makan kicap
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 cawan sos plum
- 1/4 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Didihkan 2 liter air bersama halia dan sedikit garam. Rebus paha ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
- Dalam kuali lain, panaskan minyak masak dan tumis bawang putih hingga wangi.
- Kemudian masukkan bahan-bahan lain (kecuali ayam). Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Setelah sos hampir pekat, padamkan api dan masukkan ke dalam mengkuk berisi ayam yang direbus tadi.
- Perap ayam seketika supaya rasa sos menyerap pada isinya.
- Panaskan kuali non-stick dan susun paha ayam tadi didalamnya.
- Masak seketika ayam sehingga sedikit keperangan. Sapu sos beberapa kali jika perlu.
- Angkat dan boleh dinikmati.
INFO CHEF: Selain dimasak dalam kuali, ayam juga boleh dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 180C selama 10-15 minit.
10. AYAM TERIYAKI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping dada ayam | potong dadu
- 100gm brokoli | potong kecil
- 1/3 biji lada benggala merah | hiris
- 1/3 biji lada benggala hijau | hiris
- 1/2 biji bawang Holland
- Sedikit air
- Sedikit bijan panggang
- 2 sudu makan air bancuhan tepung jagung | jika perlu
- 4 sudu makan sos teriyaki
- 1 sudu makan minyak bijan
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang hingga keperangan. Kemudian masukkan hirisan lada benggala. Masak hingga layu. Angkat.
- Dengan menggunakan kuali yang sama, goreng hirisan ayam hingga masak dan keperangan. Tambah sedikit minyak jika perlu. Angkat.
- Masukkan brokoli. Goreng kilas hingga lembut. Angkat.
- Seterusnya masukkan sos teriyaki dan air ke dalam kuali. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Tambahkan kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi. Gaul rata.
- Tuang minyak bijan dan bancuhan tepung jagung jika perlu. Adun sebati dan angkat.
- Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Hidangan yang tidak pedas. Jika sukakan rasa hidangan yang pedas, tambahkan hirisan cili padi.