Sedapnya Ayam Kam Heong ni. Kalau makan di restoran, mahal juga. Tak puas makan. Jadi hari ni RASA nak kongsi resipi perkongsian dari Dani Shoppe’s yang anda boleh try masak di rumah. Selain ayam, menu ni juga boleh menggunakan udang atau lala. Hmmm…bestnya! Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
Menu berbuka apa ye hari ini? Ada yang suka berbuka dengan menu yang simple tapi mengenyangkan seperti Popia Begedil.Ubi kentang dan isi ayam yang digoreng memberi kesedapan pada begedil anda.
Popia Begedil Bahan-bahan: Ubi kentang digoreng dan dilenyek sampai lembut Daun Sup/bawang dihiris halus Isi ayam digoreng+garam sikit dan digunting halus Bawang goreng Bawang putih digoreng dan ditumbuk Lada cili / merah ikutla rentak rasa uolls
Cara memasak:
1.Masukkan bahan-bahan tadi,lada sulah sikit dan gaulkan sampai sebati .
2.Ambil kulit popiah kecil lipat sikit bahagian atas dan letak inti dan gulunglah begedil bersama kulit popia tadi. (kalau tak lekat letak air di mana bahagian yang tak lekat) 3.Panaskan api seperti biasa sebelum digoreng.
4.Pukul 3 biji telur dalam mangkuk lain dan ambil begedil popia tadi dan celupkan begedil tadi dan terus masuk kuali untuk digoreng.
5. Nampak kekuningan terus angkat dan bolehlah hidang dan taburlah sikit daun sup. Sumber : Noraini Othman
Udang boleh dipelbagaikan masakannya. Selain digoreng biasa, menu berkuah seperti udang masak merah madu ni sedap rasanya. Ada rasa masam, manis dan pedas. Nak special lagi boleh gandingkan dengan nasi minyak. Tetamu datang bolehlah jamu lauk ni, pasti ramai yang suka.
Udang galah adalah salah satu spesis udang yang begitu popular dalam masyarakat kita. Kepalanya besar dan dagingnya agak kenyal. Ia adalah udang air tawar dan memang sangat sedap kalau dibuat rendang. Namun lain orang, lain cara membuatnya. Kami kongsikan 4 resipi rendang yang boleh dicuba.
RENDANG CILI PADI UDANG GALAH
BAHAN-BAHAN:
8 ekor udang galah saiz besar | perap seketika dengan perahan lemon dan sedikit garam. cuci bersih dan toskan
4 sudu besar kerisek
2 cawan pati santan
1 keping asam gelugur
1/2 cawan minyak
perencah Maggi Cukup Rasa / garam / gula
1 helai daun kunyit – hiris halus
BAHAN KISAR
3 ulas bawang putih
7 biji bawang merah
2 labu bawang besar
30 biji cili padi hijau
2 batang lengkuas – hiris-hiris
2 cm lengkuas
3 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dengan api sederhana hingga pecah minyak.
Masukkan pati santan, asam gelugur dan kerisek.
Setelah mendidih, masukkan udang galah dan gaul rata.
Apabila kuah mulai memekat, tambahkan hirisan daun kunyit,
Jika suka boleh perasakan dengan perencah Maggi Cukup Rasa atau perasa pilihan lain.
Padamkan api dapur.
Kredit Resipi & Gambar: Aimi’s Little Kitchen
2. RENDANG UDANG GALAH CILI GILING
BAHAN-BAHAN:
1 kg udang galah |sederhana besar
50 gram serbuk kunyit
100 gram bawang merah
30 gram bawang putih|dikisar
50 gram buah keras | dikisar
2 batang serai |dikisar
30 gram halia |dikisar
20 gram lengkuas |dikisar
20 gram kunyit hidup |dikisar
10 gram cili giling
2 biji santan pekat
50 ml air asam jawa
3 helai daun kunyit |dihiris halus
Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
Bersihkan udang dan gaul bersama garam dan serbuk kunyit. Salai di atas bara api sehingga udang masak. Ketepikan.
Kemudian, tumis bahan-bahan kisar bersama dengancili giling. Biarkan sehingga terbit minyak dan masukkan santan pekat dan air asam jawa.
Reneh sehingga kuah menjadi pekat. Masukkan udang yang telah disalai tadi bersama garam secukup rasa. Kacau sehingga rata.
Akhir sekali, taburkan hirisan daun kunyit dan hidangkan.
Kredit Resipi: Puteri Zulaika
3. RENDANG UDANG GALAH 3
BAHAN-BAHAN:
700grm udang galah (nak guna udang lain pun boleh) |dibersihkan
2 helai daun kunyit (jika daun besar guna 1 helai pun ok) | dihiris halus
4 helai daun limau purut
2 keping asam keping / asam gelugor
4 sudu besar kerisik
1 biji kelapa akan dapat lebih kurang 1 setengah cawan santan
4 sudu besar cili kisar / cili boh |jika ingin pedas boleh tambah lagi
Garam & gula secukupnya
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
4 batang serai
1 inci kunyit hidup (cik kuali guna serbuk kunyit)
3 inci halia
1 inci lengkuas
CARA MEMASAK:
Udang dibersihkan. Cik kuali guntingkan sedikit muncung depannya & dicuci bersih. Ketepikan seketika udang.
Kisarkan semua bahan-bahan kisar hingga halus.
Panaskan minyak dalam kuali . Tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar & cili boh hingga naik bau / pecah minyak.
Tambahkan santan, asam keping, daun limau purut, kerisik, garam & gula secukup rasa. Masakkan kesemuanya dengan api sederhana.
Bila sudah mendidih masukkan udang. Kacau hingga sebati semuanya. Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit.
Rasa & masak hingga kuah agak pekat. Cik kuali suka berkuah sedikit tidak terlalu pekat sangat. Terpulang pada kehendak masing-masing.
Jika ok, padamkan api & hidangkan
Kredit Resipi: hanguskualisaya.blogspot
4. RENDANG UDANG GALAH PERAK
BAHAN-BAHAN:
600 gm udang galah
3 batang serai
2 helai daun kunyit
20 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
10 tangkai cili kering
1 keping asam gelugur
3 cawan santan pekat dari 2 biji kelapa
setengah cawan kerisik
garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Bersihkan udang, buang tahi, kepala dan potong janggut. Kisar serai, cili, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat.
Campurkan bahan dikisar bersama udang. Lepas itu masukkan 3 cawan santan, asam gelugur dan garam.
Lepas menggelegak, masukkan kerisik dan daun kunyit yang dihiris dan biar hingga naik minyak.
Perlahankan api, biarkan kering sedikit dan siap untuk dihidangkan.
5. RENDANG UDANG GALAH MUDAH.
BAHAN-BAHAN:
1kg udanggalah segar
4 btg serai
5 helai daun kunyit | dihiris
10 biji bawang merah |dihiris
1 inci halia| dihiris
1 cawan kelapa parut
3 sudu makan cili kisar (Mengikut kepedasan masing2).
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 kg santan pekat.
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk atau kuali dan reneh sehingga kuah pekat dan sedikit kering. Gunakan api perlahan.
Masukkan garam secukup rasa serta 1 keping asam keping.
Kacau rata, sesuaikan rasa dan angkat. Siap sedia utk dihidang