Makan nasi goreng kampung kalau tiada ikan bilis memang tidak lengkap hidangan. Dapat pula ikan bilis yang rangup memang puas hati. Bila menggoreng ikan bilis kadang jadi tak rangup. Boleh cuba petua ini untuk hasil yang lebih memuaskan. Simpan buat stok dan letak dalam sambal pun masih rangup dan tak liat.

IKAN BILIS RANGUP

Cara memasak:

1.Cuci ikan bilis dan tapis hingga betul-betul kering. Kiranya sejam sebelum masak, cuci siap-siap.Ada yang tak cuci kerana takut ikan bilis jadi liat. Seeloknya cuci dulu.

2. Panaskan kuali tanpa minyak, goreng sikit atau sangai sekejap.

3. Renjiskan cuka ikut keperluan.

4. Gaul cuka dan ikan bilis hingga sebati. Saya gaul guna tangan.

5. Panaskan minyak, hingga betul-betul panas. Kemudian, goreng ikan bilis yang dah gaul dengan cuka tadi.

6.Dah garing, angkat dan toskan minyak.

7. Siap. Kalau goreng banyak pastikan letak dalam bekas kedap udara.
Kredit: Liza Idris

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Menu berasaskan udang memang jadi kesukaan ramai. Sama ada digoreng biasa, dimasak bercili, dibuat kari , masak lemak dan sebagainya. Pendek kata memang tidak menjemukan. Begitu juga menu udang mentega susu ni. Kalau nak lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.

Udang mentega susu

Bahan-bahan:
Udang 1 kg perap sejuk 20min
Perap dengan:
1 sudu makan tepung gandum – beli online DI SINI
1 sudu makan serbuk kari -beli online DI SINI
secubit garam

Bahan tumis:
2 tangkai daun kari
3 ulas bawang putih cincang halus
3 cili padi racik(ikut suka nak pedas mana)
1 sudu teh serbuk kunyit(untuk warna):

1.Goreng udang sekejap agak-agak garing angkat letak tepi.

2.Ambil 1 sudu besar minyak, goreng udang +Buttercup(ikut nak kuah banyak mana)

3.Dah naik bau, masukkan secawan susu cair dan 1 sudu besar tepung jagung(untuk pekatkan kuah)
4.Kacau sekejap jangan bagi pecah susu.
5.Tutup api dan masukkan udang.
6.Balik-balikkan sekejap dan angkat.

Kredit: chef Khai

Ayam Cili Berserai Buat Bertambah Nak Makan

https://www.rasa.my/kacang-kuda-pedas-nyum-nyum/

Resipi Lempeng Legend. Bahan Simple Je Tapi Sedap.

Ada peminat makanan masyarakat India iaitu pani puri? Biasanya tengok makanan ini dalam cerita Hindi atau Tamil.

Terutamanya dalam filem Dangal apabila Amir Khan bagi last call untuk anak-anak dia makan pani puri sebelum mula hardcore training.

Menerusi perkongsian daripada Liza Sharif, menu pani puri yang dibuatnya memenuhi citarasa mereka sekeluarga menerusi resipi ini.

RESIPI CARA BUAT PANI PURI

BAHAN-BAHAN:

1 cawan semolina/suji halus
¼ cawan tepung gandum – beli online di sini
1 sudu kecil garam – beli online di sini
½ cawan air panas

TONTON Minit Ekspress Special Bersama MAGGI®: Sup Ayam Tomyam 

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung 

CARA-CARA:

1. Gaulkan semolina/suji halus, gandum dan garam sehingga jadi sebati, jadikan lubang di tengah mangkuk.
2. Kemudian, masukkan air panas sikit-sikit dan uli sampai jadi doh. Uli dalam 5 minit lepas tu tutup dengan tuala lembab, perap dalam 20 minit. Kemudian uli lagi dalam 2-3 minit. Doh akan jadi lembut.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Bahagikan doh jadi 2 bahagian, canai nipis, tekapkan dengan acuan bulat saiz kecik. Jangan besar sangat tau, nanti tak boleh nganga mulut nak masukkan puri tu.
4. Bila dah habis canai, bolehlah goreng. Guna api sederhana saja, masukkan satu dulu, bila kembung baru masukkan satu lagi. Begitulah seterusnya sampai habis.

*Kalau nak cepat, pakai puri chips/papad. Saya pakai yang ni ja, cepat dan crispy. Terus goreng dan siap! Boleh tengok di shopee.

*Klik di sini untuk video cara goreng puri chips/papad

BAHAN UNTUK MINT PANI:

Segenggan daun ketumbar – beli online di sini
½ genggam daun pudina
1 inci halia – beli online di sini
2 batang cili api (nak pedas boleh tambah lagi, tapi saya bubuh 2 batang tu sedang elok saja untuk bagi rasa pedas) – beli online di sini
¼ cawan air asam jawa – beli online di sini
½ cawan air
*Kisar semua bahan di atas sampai halus, kemudian tapis.
2 cawan air
1 sudu serbuk pani puri masala (saya beli di shopee)
Garam secukup rasa
¼ sudu kecil lada hitam – beli online di sini
Sedikit perahan lemon (dalam 2 sudu besar)

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN RASA MERDEKA: AISKRIM MALAYSIA TETAP DI HATI]

CARA-CARA:

1. Masukkan bahan kisar tadi dalam bekas. Kemudian, tambahkan 2 cawan air, serbuk pani puri, garam, lada hitam dan perahan lemon.
2. Adjust rasa secukupnya. Kalau rasa bancuhan agak kuat, tambah air dan adjust rasa masala dan garam.
3. Adunan ini kena cair-cair saja tapi secukup rasa. Masam masin pedas, siap!

BAHAN UNTUK TAMARIND PANI:

Asam jawa tanpa biji (saiz bola pingpong)
1 ketul gula melaka mini (atau separuh kalau guna yang saiz biasa)
5 biji kurma, buang biji (saya pakai mariami sebab rasa nutty dia sedap)
2 cawan air
1 sudu kecil pani puri masala
½ sudu kecil serbuk cili – beli online di sini
Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Rebus asam jawa, gula melaka, kurma dan air sampai kurma lembik.
2. Kemudian kisar sampai jadi puree. Tapis untuk dapatkan puree yang cantik, kalau terlalu pekat tambah air sikit.
3. Tambahkan pani puri masala, serbuk cili dan garam secukup rasa. Kacau sebati, tekstur dia likat macam puree.
4. Dapatkan rasa seimbang masam manis masin pedas hujung-hujung. Siap!

BAHAN UNTUK ALOO STUFFING (KENTANG):

5 biji ubi kentang | rebus sampai lembut dan lenyek-lenyekkan – beli online di sini
1 sudu besar serbuk cili – beli online di sini
1 sudu besar pani puri masala
Garam secukup rasa
1 biji bawang besar | potong dadu – beli online di sini
Sedikit daun ketumbar | cincang halus
2-3 batang cili padi | potong halus

CARA-CARA:

1. Campurkan semua bahan di atas dan kacau. Adjust bagi rasa seimbang. Boleh tambah lada hitam sikit kalau suka pedas-pedas.
2. Kemudian, masukkan bawang besar, sedikit daun ketumbar dan cili padi. Kacau-kacau. Siap!

CARA MAKAN:

1. Pecahkan bahagian atas puri dengan ibu jari, bagi jadi lubang. Masukkan aloo stuffing, bawang, daun ketumbar dan cili.
2. Tuangkan sedikit tamarind pani dan selebihnya mint pani. Terus masuk mulut sebiji tu.

Kredit resipi: Liza Sharif

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedapnya  Tauhu Bergedil Ketam, Setiap Gigitan Terasa Isi Ketam!

Buat Bahan Kudapan Sendiri, Potato Chips Yang Nipis & Rangup 

Resipi Cara Buat Cempedak Goreng Crispy Walaupun Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: