
Hidangan ayam goreng pastinya menjadi kegemaran ramai. Lagi rangup, lagi sedap. Tapi jika kita ni ada anak-anak ramai, jenuh juga nak beli di restoran. Lebih-lebih lagi di zaman segala harga barang meningkat naik ni. Pastinya memerlukan belanja yang banyak untuk menikmati juadah di restoran sebegitu. Oleh itu, ibu-ibu boleh masak sendiri di rumah dengan hasil ayam yang lebih kurang sama seperti yang dijual. Buat jugak kentang goreng homemade. Fuhhh…Jimat & pasti puas makan. Jom cuba!
AYAM GORENG RANGUP SPICY
BAHAN-BAHAN:
- Ayam – potong saiz sederhana
- Tepung goreng ayam serbaguna perisa pedas
- Sedikit air
BAHAN SADUR:
- Tepung goreng ayam serbaguna perisa pedas
- Tepung beras
- Tepung gandum
- Serbuk cili secukupnya – ikut kepedasan yang dikehendaki
( Nota: Jumlah tepung bergantung pada jumlah ayam. Pastikan jumlah tepung goreng serbaguna lebih banyak dari tepung-tepung lain.)
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ayam dan toskan. Kemudian bancuh tepung goreng ayam serbaguna dengan air secukupnya. Pastikan kepekatan adunan sedang-sedang sahaja dan tidak terlalu cair.
2. Masukkan ayam ke dalam bekas berisi bancuhan tepung. Gaul rata dan perap selama 1/2 jam.
3. Satukan bahan-bahan sadur dan gaul rata.
4. Ambil ayam dan golekkan dalam campuran tepung hingga rata.
5. Goreng dalam minyak panas hingga garing dan menjadi warna keemasan. Angkat dan toskan minyak.
6. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Cik Puan Yana
Link asal resipi:https://goo.gl/Cdfyud
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Hainanese Chicken Chop Menggetar Selera Berbuka

Jom ubah selera berbuka, apakata kita masak Hainanese Chicken Chop.
Paling best menu Hainanese Chicken Chop ni adalah ayam yang besar dan rangup di luar, berjus di dalam. Dimandikan dengan sos yang lebih mild, tak muak dan rasa yang lebih fussion. Gerenti menggetar selera berbuka… Jom cuba!
HAINANESE CHICKEN CHOP
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk ayam :
1 ketul dada ayam (basuh bersih dan toskan)
2 sudu kecil oregano
1 sudu kecil serbuk lada sulah
3 sudu besar tepung (dicampur bersama oregano)
1 biji telur (dikacau)
4 sudu minyak masak/olive oil/sunflower oil.
dengan lada sulah, Lea & Perrins sos, 2 sudu besar gula dan sedikit garam.
CARA PENYEDIAAN:
1. Perap ayam sekurang2nya setengah jam bersama oregano, lada sulah, dan garam, biarkan seketika sementara menunggu minyak panas.
2. Untuk salutan tepung, campurkan tepung bersama oregano dan salutkan ayam tadi bersama-sama dengan tepung.
3. Celupkan ayam yang sudah disalut tepung tadi kedalam telur, dan pastikan semua bahagian dicelup dan ditutupi telur,
4. oreng ayam tersebut kedalam kuali, dan pelahankan api supaya ayam tidak keras dan tidak terlebih masak.
5. Masak sehingga ayam tersebut sudah kekuningan, toskan dan biarkan ditepi sementara menunggu sos hainan (sos masam manis) dimasak.
BAHAN SOS:
1 biji bawang merah-hiris halus
1 ulas bawang putih- hiris halus
1 sudu kecil oregano
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar air
1/2 biji buah tomato – belah empat
1/2 cawan kacang pis hijau.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, dan tumis bawang merah dan putih sehingga naik bau dan layu.
2. Masukkan sos tomato dan sos cili, kacau sebentar sehingga pecah minyak sedikit.
3. Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih dan pekat sedikit.
4. Masukkan buah tomato yang dibelah empat, kacau dan tambah oregano, garam dan gula, rasa dahulu, jika rasanya sudah cukup masam manis, tidak perlu tambah gula atau garam.
5. Akhir sekali masukkan kacang pis hijau, tunggu 1 minit dan hidangkan bersama ayam yang dah digoreng tadi bersama kentang goreng!
P/s: Goreng jejari kentang dan hidangkan bersama ayam dan sos hainan
TAMBAHAN HIASAN :
Tomato biji
Kacang peas
Selamat mencuba!
Kongsi resipi: itisrajjah
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:
DAN JUGA RESIPI INI :
8 Koleksi Lauk Air Tangan Bonda Jadi Igauan! Aroma Dan Rasa Pengikat Selera.

Isi Kandungan
ToggleSetiap kali menjelang Ramadan, masakan yang sering menjadi sebutan pastinya masakan kampung terutamanya air tangan bonda tercinta. Setiap kali itulah anak rantau mula mengimbau keenakan masakan kampung air tangan bonda. Teringat zaman kanak-kanak, tak kala menjelang petang sibuk menunggu atau membantu ibu menyiapkan juadah berbuka puasa. Kali ini, Hotel Armada berkongsi menu istimewa warisan bonda.
GULAI TUMIS DARAT IKAN TALANG MASIN BERSAMA JERING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan masin talang
- 200gm buah jering
- 300ml santan
- 2 peket kecil rempah kari ikan
- 1-2 cawan air
BAHAN TUMIS:
- 3 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
- ½ sudubiji sawi
- 4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Sediakan periuk, masukkan isi dan tulang ikan talang bersama serbuk rempah kari. Tambahkan sedikit air.
- Masak seketika supya rempah masak dan sehingga tulang ikan tersebut lembut.
- Masukkan jering dan isi ikan talang. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan santan dan kacau sehingga rata. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi mesra. Rasakan garam.
- Tumiskan bahan tumis di dalam kuali yang berasingan bersama sedikit minyak. Tumis sehingga garing dan wangi.
- Tuang bahan tumisan ke dalam periuk yang berisi ikan masin tadi. Minyak yang ditumis jangan di masukkan semua.
- Kacau sehingga rata dan tutup periuk rapat supaya bau tumis meresap ke dalam kuah.
- Siap untuk di hidang.
INFO CHEF: Untuk mengurangkan rasa masin ikan masin, anda rendam ikan masin sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dimasak. Kemudian cuci bersih.
SAMBAL UDANG PETAI
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang putih | saiz XL
- 2 biji bawang merah | hiris bulat
- 100gm isi petai | bersihkan
- 2 batang serai | titik
- 100gm belacan
- 1 sudu makan pes asam jawa
- 200gm minyak masak
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 200gm bawang merah
- 200gm bawang putih
- 100gm halia
- 300gm cili giling
CARA MEMASAK:
- Bersihkan udang, kemudian tapis.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng udang hingga kemerahan, Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali lain.
- Masukkan bahan-bahan kisar.
- Tums hingga naik bau, masukkan petai dan tunggu sehingga mendidih.
- Barulah masukkan udang dan bawang besar yang telah dihiris tadi.
- Kacau perlahan-lahan. Masukkan air asam jawa, serbuk perasa dan gula secukupnya.
- Kecilkan api, apabila timbul minyak, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF:
Untuk mengurangkan rasa petai yang kuat, goreng dahulu petai separuh masak.
KETAM BERLADO BONDA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ketam bunga | potong dua
- 4 sudu makan pes cili kering
- 5 ulas bawang merah | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | hiris halus
- 1/2biji bawang besar dipotong bulat
- Daun bawang dan daun ketumbar secukupnya | hiris halus
- Air asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak Masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih hingga wangi, diikuti dengan bawang merah yang di hiris halus.
- Masukkan pes cili. Kacau hingga pecah minyak, kemudian kacau sehingga sebati.
- Masukkan bawang besar. Biar sehingga bawang besar layu. Barulah masukkan ketam dan air asam jawa. Kacau rata.
- Tutup kuali supaya ketam masak dengan sekata.
- Kemudian, buka penutup kuali dan kacau hingga pecah minyak dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa..
- Hiaskan hidangan dengan hirisan daun bawang dan daun ketumbar.
INFO CHEF: Jika suka boleh goreng dahulu ketam, kemudian masukkan selepas bahan tumisan pencah minyak.Dan tidak perlu tunggu lama.
TULANG LEMBU GULAI KAMPUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulang lembu
- 500ml santan pekat
- 500gm cili giling
- 2 keping asam gelugor
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6-8 ulas bawang merah
- 3-4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu makan ketumbar
CARA MEMASAK:
- Bersihkan tulang, kemudian rebus hingga empuk.
- Kemudian masukkan semua bahan kisar, kacau rata.
- Masak seketika di atas api sederhana beberapa minit atau hingga mendidih seketika.
- Seterusnya masukkan serai,santan pekat dan asam gelugor.
- Kacau rata dan biarkan ia mendidih lebih kurang 3-4 minit.
- Akhir sekali masukkan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Setelah secukup rasa,angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Jika anda tidak suka cili kering giling boleh tukar dengan cili padi.
AYAM KAMPUNG DAUN MAMAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor Ayam Kampung | potong kecil
- 300gm daun maman | ambil daun dan pucuknya sahaja
- 1helai daun kunyit | simpul
- 3 batang serai | titik
- 500gm santan pekat
- 200gm asam gelugor
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 3 biji cili merah
- 3cm kunyit hidup
- 2cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan toskannya .
- Masukkan dalam periuk bersama bahan kisar. Gaul rata.
- Seterusnya masukkan sedikit air, serai dan asam gelugor, biarkan ia mendidih dan sekali sekala kacau.
- Setelah empuk, masukkan daun kunyit dan maman serta santan pekat.
- Biarkan seketika, setelah mendidih perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup.
- Bila sudah masak, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Lebih lama diperangatkan gulai ini ia lagi sedap.
IKAN MERAH MASAK KUAH LADA
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ikan merah | potong besar
- 500ml santan pekat
- 1 sudu makan kerisik kelapa
- 1 sudu makan ketumbar | kisar kasar
- 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
- 2 sudu makan cili giling
- 2 sudu makan kari ikan
- 3 sudu makan air asam jawa
- 2 tangkai daun kari
- 3 sudu makan minyak masak
- Garam, gula dan perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 6-8 ulas bawang merah
- 3-4 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 4cm kunyit hidup
- 3cm belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dan masukkan daun kari.
- Tumiskan bahan yang dikisar sehingga naik baunya.
- Masukkan cili giling. Apabila sudah naik bau, masukkan lada hitam, ketumbar dan rempah kari. Biarkan masak seketika.
- Kemudian masukkan ikan merah, santan dan air asam jawa.
- Kacau sehingga rata dan biarkan mendidih
- Seterusnya masukkan kerisik, garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Kecilkan api dan biarkan mereneh 3-4 minit.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan merah,anda boleh gunakan ikan lain, ikut citarasa.
SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging lembu | potong kecil
- 3 keping asam gelugor
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
- 3 batang serai | titik
- 3-4 batang kacang bendi | potong dua
BAHAN KISAR:
- 6-8 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 4cm kunyit hidup
- 1 sudu makan ketumbar
- 1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
- Daging dibersihkan dan ditoskan.
- Tumiskan kesemua bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga naik baunya.
- Masukkan sedikit air dan dan asam gelugor biar sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan daging yang dipotong tadi dan masak sehingga empuk.
- Bila sudah masak, masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.
- Siap untuk dihidang.
- Enak dihidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Sesetengah negeri, singgang daging tidak ditumis atau dicampur dengan kunyit.
SOTONG MASAK KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 1kg sotong putih | buang kulit arid an hiris bulat
- 2 biji bawang besar | hiris
- 2 biji cili merah dan cili hijau | hiris
- 2 biji tomato | belah 4
- 50 gm serbuk kunyit
- 1 sudu teh biji sawi
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
BAHAN KISAR:
- 12 biji cili padi
- 6 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 10 gm bawang putih
- 3cm halia
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sotong dan toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar hingga naik bau.
- Masukkan sotong, bawang besar, cili padi dan serbuk kunyit.
- Kacau lebih kurang dan perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
- Setelah sotong masak dan cukup rasa, taburkan sedikit biji sawi, cili merah, cili hijau dan tomato sebagai hiasan hidangan.
- Tutup api, sotong sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jangan masak sotong terlalu lama,ia akan menjadi keras semula.
RESIPI: CHEF ZANARIAH HUSIN
Resipi Rendang Ayam Yang Mudah & Sedap, Aromanya Wangi!

Rendang ayam, sememangnya antara menu yang menjadi kegemaran ramai.
Rasanya yang memang sangat sedap, kuahnya wangi kerana menggunakan bahan-bahan rempah ratus yang segar serta dikisar halus, menjadikan tekstur rendang lembut.
Resipi yang dikongsikan Azza Ahsani ini, diambil dari youtube dan diolah sedikit mengikut cara yang dimasak ibunya. Jom kita masak!
RENDANG AYAM
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam
2 biji bawang besar (kalau guna bawang kecil, dalam 6-7 biji)* – beli online di sini
2 labu bawang putih* – beli online di sini
7 batang serai* – beli online di sini
2 biji cili besar merah* – beli online di sini
10 biji cili padi* (nak pedas, boleh tambah lagi ikut suka) – beli online di sini
3 inci halia* – beli online di sini
3 inci lengkuas*
3 inci kunyit hidup*
Asam keping (saya letak sekeping je)
Daun limau purut
3 sudu besar cili kering kisar
Santan (saya guna 1 kotak santan + 2 cawan air biasa, kalau nak lebih rasa lemak, boleh guna lebih santan) – beli online di sini
Kerisik (kena pandai pilih kerisik yang sedap & wangi, ada sesetengah kerisik, bau hangus & tengik)
Bahan perasa (garam, gula, ajinomoto)
(kisar semua bahan bertanda *)
NOTA: Sebelum kisar semua bahan, hiris serai, halia, lengkuas dan kunyit. Potong kecil cili dan bawang. Cara ini memudahkan kerja mengisar dan mengelakkan pengisar cepat rosak.
CARA MEMASAK:
1. Saya goreng separuh masak dulu ayam sebab tak nak ambil masa lama bila proses masak nanti.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
2. Tapi ada juga yang suka masuk ayam mentah terus dalam kuah rendang sebab rasa rendang tu meresap dalam daging ayam buat rasa rendang lagi sedap. Ikut selera masing-masing.
3. Santan yang dah dicampurkan dengan air.
4. Mula-mula, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
5. Bila dah pecah minyak, masukkan cili kering yang dah dikisar. Masak lagi hingga bahan kering sedikit.
6. Kacau-kacau. Masukkan daun limau purut dan asam keping. Ada sesetengah orang suka masukkan sekali daun kunyit tapi saya tak letak sebab orang dalam rumah tak suka ada daun-daun ni.
7. Kemudian, masukkan ayam yang dah digoreng separuh masak.
8. Gaul-gaul sebati, masukkan santan.
9. Kemudian masukkan kerisik.
10. Perasakan dengan garam, gula dan ajinomoto.
11. Kacau-kacau hingga rendang kita masak dan nampak kering sedikit.
12. Rendang ini boleh dimakan dengan nasi impit, ketupat dan sebagainya, mengikut cita rasa masing-masing.
Kredit resipi: Azza Ahsani
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Resipi Kek Sarang Semut Tanpa Perlu Perap, Hasilnya Menjadi!
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube@Majalah Rasa Official: