![tenggiri kicap](https://cdn.rasa.my/rasa/Untitled-design-11.jpg)
Selain dimasak kari, ikan tenggiri memang enak dimasak kicap begini. Tekstur isinya yang padat serta lembut digandingkan bersama kuah kicap pedas berperisa, menjadikan hidangan ini begitu enak sekali.
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping isi ikan tenggiri | perap bersama garam dan serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar | dikisar halus
- 2 ulas bawang putih | dikisar halus
- 3 ulas bawang merah | dikisar halus
- 2cm halia | dikisar halus
- 1 biji bawang besar | dimayang
- 2 sudu makan kicap pekat
- Kicap manis secukupnya
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 1 keping asam gelugur
- 1 sudu makan sos cili
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Goreng ikan yang telah diperap tadi hingga masak. Ketepikan.
- Kemudian tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan kicap pekat, kicap manis, sos cili dan sedikit air. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Masukkan asam gelugur, gula dan juga garam secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan ikan tenggiri yang telah digoreng dan juga bawang besar yang telah dimayang. Masak sehingga kuah agak pekat.
- Angkat dan hidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Petua Asam Pedas Jadi Lagi Sedap, Lumur Ikan Dengan Bahan Ini Sebelum Masak
![Petua Asam Pedas Jadi Lagi Sedap, Lumur Ikan Dengan Bahan Ini Sebelum Masak](https://cdn.rasa.my/2023/11/Untitled-design-2023-11-28T152437.855.jpg)
Masak asam pedas mungkin ramai yang dah tahu tapi untuk menjadikan rasanya sedap, kuat pekat cukup rasa masam dan pedas tak semua ada kemahiran ini.
Biasanya kena cuba buat berulang kali barulah dapat rasa yang sedap seperti diingini. Tapi kalau nak cara pantas boleh ikut cara masak asam pedas yang sedap dikongsi Siti Nor Azizah Rahim.
Asam pedas yang dihasilkan memang kaw malah isi ikan pun terasa sedapnya. Ini kerana cara menyediakankan ikan untuk menu ini pun sedikit berbeza.
Resipi asam pedas betul-betul kaw
Bahan-bahan:
Ikan kembung/jenahak/pari/siakap/parang
Kunyit hidup
Halia
Bawang merah
Bawang putih
Cili kering
2 batang serai (dititik)
Minyak untuk menumis
Air asam jawa
Bendi & tomato
Garam
Daun limau purut/daun kesum/bunga kantan
Cara membuat:
- Pertama sekali basuh bersih ikan kemudian lumur dengan kunyit hidup yang ditumbuk. Inilah yang buat rasa ikan asam pedas jadi lagi sedap terutama bila diratah.
2.Halia, bawang merah, bawang putih dan kunyit hidup sikit (dikisar)
3.Cili kering dikisar (kalau nak kuah pekat kena letak banyak, baru kuah jadi umphhh).
4.Lada hitam biji tumbuk (kalau tak suka pedas tak perlu guna). Masukkan juga serai yang dititik.
5. Tumis bahan di atas dengan minyak. Minyak kena banyak baru cili jadi cantik. Tumis sampai naik bau dan cili bertukar warna gelap.
6.Selepas itu masukan air asam jawa. Jangan terlebih air nanti kuah jadi cair dah tak sedap.
7. Bila mendidih kecilkan api baru masukkan ikan satu-satu. Biarkan ikan masak sempurna. Kemudian masukkan pula bendi dan tomato pula.
8.Tabur sedikit garam pada kuah. Jangan banyak garam sebab ikan tadi dah dilumur dengan garam.
9.Tabur lah daun limau purut/daun kesum atau bunga kantan supaya aromanya harum.
Ok dah siap. Selamat mencuba!
Sumber: Siti Nor Azizah Rahim
Makan Licin Sampai Ke Tulang. Resipi Siakap Sambal Kicap Pedas Thai Ni Memang Sedap
![Makan Licin Sampai Ke Tulang. Resipi Siakap Sambal Kicap Pedas Thai Ni Memang Sedap](https://cdn.rasa.my/2021/09/396526.jpeg)
Sedap lain macam menu Ikan Siakap Sambal Kicap Pedas Thai ni. Setiap hari min pasti ramai yang tengah tercari-cari resipi yang mudah dan sedap untuk dijadikan hidangan buat keluarga. Jadi hari ni RASA nak kongsi resipi perkongsian saudari Liza Idris. Ia antara salah satu menu yang mudah dan sedap yang harus anda cuba. ‘Simple’ sangat. Bahan-bahannya pun senang didapati. Jom cuba!
RESIPI IKAN SIAKAP SAMBAL KICAP PEDAS THAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan siakap
Garam secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya – beli online disini
Tepung jagung secukupnya – beli online disini
BAHAN-BAHAN KUAH:
1 biji bawang besar – kisar
5 ulas bawang putih – kisar
3-5 biji cili api – kisar
2 sudu makan cili kisar – beli online disini
2 sudu makan cuka – beli online disini
1 cawan air
5 sudu makan kicap lemak manis – beli online disini
1 sudu maggie cukup rasa
Sedikit hirisan bunga kubis dan lobak merah
Daun sup dan daun ketumbar secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan siakap, kelar serong ke belakang. Lumurkan dengan garam, kunyit dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan tadi hingga garing keemasan. Angkat dan ketepikan terlebih dulu.
3. Untuk menyediakan kuah, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sampai kekuningan. Boleh guna kembali sedikit minyak ikan goreng tadi.
4. Masukkan cili kisar. Kacau dan biar cili masak sedikit dan pecah minyak.
5. Kemudian masukkan kicap. Jika suka, boleh lebihkan jumahnya mengikut cita rasa.
6. Seterusnya masukkan cuka. Kacau lagi.
7. Masuk air. Empunya resipi letak air dalam pengisar yang ada saki baki bawang tadi. Katanya petua masakan lebih sedap.
8. Masukkan hirisan bunga kubis dan lobak merah. Kacau lagi sampai sayur sedikit lembut.
9. Perasakan dengan serbuk cukup rasa.
10. Tabur daun bawang dan daun ketumbar. Kacau lagi.
11. Kuah Sambal Kicap Pedas siap untuk dihidang.
12. Ambil kuah tadi dan simbah atas ikan siakap yang telah siap digoreng.
13. Sebelum di ikmati, tabur lagi daun bawang dan daun ketumbar. Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Liza Idris
Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/dining/pureglas-by-la-gourmet-borosilicate-round-container-set-20168467?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]Pureglas by La gourmet Borosilicate Round Container Set[/su_button]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sos Steamboat Homemade Ala Johnny’s. Sedap, Pekat, Memang Puas Hati
Resipi Mi Kari Sedap Penuh Lauk. Kuah Tak Muak, Memang Puas Hati.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Jom Cuba Menu Nusantara Dari Chef Azian Hasan, Sedapnya Lauk Pauk Ni !
![Jom Cuba Menu Nusantara Dari Chef Azian Hasan, Sedapnya Lauk Pauk Ni !](https://cdn.rasa.my/2018/09/MENU-NUSANTARA.jpg)
Menu nusantara sememangnya sinonim dengan selera masyarakat Malayasia terutamanya masakan dari negaraIndonesia, Singapura dan Brunei. Apa kata anda cuba pula salah satu atau semua resipi yang dikongsikan oleh Chef Azian dari Subang Jaya, Selangor ini. Beliau telah pun mempunyai beberapa koleksi buku masaknya sendiri.
BAMIA
BAHAN-BAHAN:
- 800gm tulang daging
- 200gm daging | potong dadu
- 250 gram kacang bendi | buang hujung dan pangkal
- 3 biji tomato | belah empat
- 2 biji ubi kentang | belah empat
- 1 biji karot | potong bulat
- 100 gram kobis | potong memanjang
- 1 tin puri tomato | saiz besar
- 3 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
- 4 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
- 250gm santan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 1 biji bawang merah besar |hiris halus
- 1.5cm halia | hiris halus
- 2 ulas bawang putih | hiris halus
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 1.5cm halia
- 1 sudu teh jintan manis
- 10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan kemudian masukkan minyak sapi.
- Tumis bahan-bahan tumisan sehingga wangi
- Masukkan serbuk kari dan masak sehingga kari pecah minyak
- Masukkan bahan-bahan kisar, daging, tulang daging,ubi kentang dan sedikit air.
- Masak sehingga daging betul-betul empuk dan ubi kentang lembut.
- Masukkan puri tomato, kacang bendi, santan,gula dan garam
- Masukkan kubis dan tomato. Biarkan seketika sehinggga kuah pekat.
- Angkat dan hidangkan bersama roti dan salad.
SEMUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 800gm daging batang pinang | hiris nipis
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 1/2 cawan kicap manis
- 1/2 sudu makan kicap pekat
- 1/2 cawan minyak masak
- 1/2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 1 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 6 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Perap bahan kisar dengan daging selama sejam.
- Panaskan minyak dan goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dan goreng daging sehingga airnya betul-betul keluar.
- Boleh tambah sedikit air jika daging belum empuk.
- Masukkan kicap manis, kicap pekat, gula dan garam. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan bawang goreng dan sedikit air.
- Kuantiti air bergantung kepada kelikatan kuah yang anda suka.
PECAL LELE BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan keli | bersihkan dan kelar-kelar
- 500ml liter santan pekat
- 2 keping asam gelugor
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili padi
- 2 biji bawang merah
- 4biji isi cekur
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan keli bersama garam dan kunyit dan bakar. Ketepikan.
- Sementara itu, campurkan bahan-bahan kisar bersama santan dan masak sehingga mendidih dan pekat.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup masak, tuangkan kuah ke atas ikan bakar tadi.
- Pecal Lele sedia dihidangkan.
PEPES UDANG BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping tauhu putih
- 100gm udang | potong kecil
- 1 biji telur
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh gula
- Daun pisang secukupnya
BAHANKISAR:
- 2 biji cili merah
- 3 biji cili padi
- 5 biji belimbing buluh
- 4 biji bawang merah kecil
- 2 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Hancurkan tauhu putih.
- Masukkan udang , bahan-bahan tumbuk bersama telur, garam, kunyit dan gula.
- Gaul sebati.
- Seterusnya masukkan 3 sudu makan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
- Kukus selama 10-15 minit.
- Pepes sedia dihidangkan.
IKAN BAWAL MASAK KUAL PECAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersihkan
- 4 helai daun limau purut | hiris
- 4 daun salam | hiris
- 1 biji buah tomato | potong 6
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu air asam jawa
- Garam dan gula sedukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 2 biji bawang besar
- 2 batang serai
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
- Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. Ketepikan
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dari minyak gorengan tadi.
- Tumis bahan-bahan kisar bersama daun limau purut dan daun selasih.
- Masak sehingga garing dan kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam.
- Kacau seketika dan masukkan buah tomato.
- Tambah sedikit air jika hendakkan kuah pecak yang berkuah.
- Tuangkan kuah pecak ke atas ikan tadi.
- Ikan sedia dihidangkan.
RENDANG JINTAN HATI
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram hati lembu | cuci bersih dan hiris nipis
- 40 liter santan pekat
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh biji sawi
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan kerisik
- 5 tangkai kacang panjang | potong serong
- 2 biji cili merah | hiris halus
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi.
- Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap bersama santan dan masak sehingga hati empuk.
- Masukkan kacang panjang. Gaul sebati, masukkan kerisik, cili merah
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong kecil
- 250gm santan pekat
- 5 helai daun limau purut |hiris halus
- 3 helai daun bay
- 1 keping asam gelugor
- 5 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4 sudu makan minyak masak
- 2 biji tomato | belah empat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm halia
- 3 biji bawang merah sederhana besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji buah keras
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
- Masukkan ayam dan masak ayam sehingga ianya kecut.
- Tuangkan santan ke dalam periuk bersama asam gelugor, daun bay dan masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat.
- Masukkan daun limau purut, tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan Opor Ayam sedia dihidangkan.