Peria memang punya rasa agak pahit namun tinggi nilai khasiatnya. Selain dimasak, sayur ini juga boleh dijadikan ulam atau jus. Namun rasanya agak kurang sedap. Oleh itu, bagi menikmati sayur ini dalam versi yang lebih enak, anda boleh hasilkan Kerepek Peria. Menerusi resipi perkongsian saudari Hasnita Namat, beliau menunjukkan cara mudah untuk menghasilkan Kerepek Peria yang sedap, rangup serta tahan lama. Jom cuba.

RESIPI KEREPEK PERIA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Peria katak secukupnya – ikut sebanyak mana nak buat
• Minyak masak secukupnya

BAHAN SALUT:

• Tepung gorengan serbaguna perisa pedas
• Tepung Gorengan serbaguna perisa original
• Tepung beras
  ( Jumlah ketiga-tiga tepung ni agak-agak sahaja. Campur supaya hasil kerepek nanti tidak terlalu masin dan tidak terlalu pedas)

CARA MEMASAK:

1. Basuh bersih peria dan toskan airnya. Biar kering.

2. Ambil penyagat ( sebaiknya penyagat untuk kerepek pisang) dan sagat sedikit buah peria tadi sehingga nampak rongga dalamnya.
3. Dengan menggunakan belakang sudu, korek untuk membuang bijinya.

4. Teruskan sagat peria nipis-nipis hingga habis.

5. Masukkan peria ke dalam bekas ( kuantiti untuk sekali goreng), isi tepung dan tutup bekas tadi. Goncang hingga tepung bersalut rata pada peria.

6. Panaskan minyak dengan banyak ( seperti nak goreng pisang), dan goreng hingga garing.

7. Angkat, toskan minyak dan biarkan sejuk. Simpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup dan tahan lama. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Hasnita Namat

Mulut asyik mahu mengunyah lebih baik jadikan tempe snek ringan yang berkhasiat. Tempe diperbuat daripada kacang soya yang mengalami proses penapaian.

Sepotong tempe mengandung berbagai unsur yang bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta antibakteria yang bermanfaat untuk kesihatan.

TEMPE GORENG REMPAH

BAHAN-BAHAN:

• Ketumbar
• Jitan manis
• Bawang putih
• Serbuk kunyit
  
• Garam
  
• Tepung gandum
  
• Air

INFO: Ikut sukatan berapa banyak tempe (Dikisar atau ditumbuk)

CARA MEMASAK:

1. Potong tempe mengikut ketebalan yang dikehendaki.

2.  Bancuh bancuhan dengan bahan-bahan kisar. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat.

3. Masukkan tempe yang sudah dibelah ke dalam bancuhan.

4. Panaskan minyak dan gorengkan tempe sehingga keperangan.

5. Bila tempe sudah garing boleh angkat dan toskan.

INFO:

1. Boleh makan begitu saja atau sedap cicah dengan sos atau sambal kicap.
2. Makain nipis tempe dipotong makin rangup bila digoreng.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Chinta Eyja

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Sambal Kicap Johor Style Sambil Pejam Mata Boleh Buat

Sayur Goreng Jawa Style Penuh Dengan Tempe, Tahu & Kacang Panjang

Sambal Tauhu Tempe & Kacang Panjang Pedas Yang Enak

Kurang Gemar Makan Tempe? Mungkin Selera Anda Akan Berubah Selepas Cuba Tempe Nugget Masam Manis Ni

Resipi Tempe Goreng Bersama Daun Bawang

Ulam merupakan suatu juadah penting dalam hidangan harian bukan sahaja di kalangan masyarakat Melayu di kampung, malah kini hidangan ulam juga digemari warga kota termasuk masyarakat bukan melayu. 

Ulam mempunyai banyak khasiat kerana kebanyakkannya dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama. Apa lagi, jom kita cuba resipi-resipi berasaskan ulam-ulaman ni! Selamat mencuba! 

NASI ULAM UTARA

BAHAN A ( ULAM-ULAMAN)

• Daun pegaga
• Daun gajus
• Daun mengkudu
• Daun kaduk
• Kacang panjang
• Daun Cemumar
• Daun kesum
• Bunga kantan

( Info: Boleh juga guna daun-daun yang lain seperti daun seketut, cekur, putat dan lain-lain)

BAHAN B ( DITUMBUK)

• 7-8 batang serai
• 7-8 ulas bawang merah
• 5-6 tangkai cili hidup
• 5-6 tangkai cili kering
• 1 sudu teh lada hitam
• 1 ketul kecil belacan – lebih sedap jika dibakar sedikit
• Kerisik secukupnya
• 3cm lengkuas
• Garam secukup rasa
• Ajinomoto

BAHAN LAIN:

• 1 ekor ikan tongkol – dibakar
• 1 ekor ikan talang masin – digoreng @ dibakar

CARA PENYEDIAAN:

1. Bahan A dibersihkan dan dimayang halus-halus. Jangan hiris besar nanti tercekik bila makan.
2. Bahan B pula dihiris dan ditumbuk hingga halus. Nak kisar pun boleh tapi pastikan guna air sedikit sahaja di dalam pengisar. Ia bagi mengelakkan rencah berair.
3. Ikan tongkol dibersihkan dan dibakar hingga masak. Isinya sedap diletak dalam nasi ulam.
4. Rupa ikan tongkol yang telah siap dibakar. Boleh juga tambah ikan talang masin yang dah digoreng atau dibakar untuk rasa nasi yang lebih enak. Ikan diperisikan, dibuang tulang dan ditumbuk halus.
5. Letak nasi dalam bekas bersesuaian dan campurkan dengan bahan A dan bahan B. Gaul rata.
6. Masukkan isi ikan dan gaul lagi hingga sebati dan cukup rasa.
7. Nasi Ulam yang telah siap digaul. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Siti Aminah

KERABU SELOM & ULAM RAJA 

BAHAN-BAHAN

• Setengah cekak daun selom (cuci bersih & hiris halus)
• Setengah cekak ulam raja (cuci bersih & hiris halus)
• 1 biji bawang besar (dimayang)
• 1 biji limau nipis (ambil jus)
• Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
• 1 cawan (atau lebih) kelapa parut putih

BAHAN-BAHAN DITUMBUK HALUS

• Sejemput ikan bilis (buang kotoran dan tulang, kemudian direndam)
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 1 inci belacan

CARA PENYEDIAAN

1. Setelah lumat bahan-bahan tumbuk di atas, campurkan dengan kelapa parut dan tumbuk lagi separa lumat. 
2. Campurkan kesemua bahan yang dihiris ke dalam bekas.  Campurkan dengan bahan-bahan tumbuk tadi.  Perahkan jus limau nipis & perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Gaul mesra.  Biarkan secukup rasa. Sedia dihidangkan. 

Kredit resipi & foto: Madihaa aka Ratna

KERABU DEDAUN ULAM

BAHAN-BAHAN (A)

• 1 ikat besar daun pegaga*
• 1 ikat daun selom*
• 2-3 tangkai daun selasih*
• Hiris halus *
• 1 mangkuk taugeh-celur
• 1 biji cili merah besar-hiris
• 2 labu bawang merah-mayang

Info: Boleh gunakan pelbagai jenis ulam lain. Ikut selera dan apa yang ada di dapur. Contohnya kacang panjang, kacang botor, kubis, salad, jantung pisang, taugeh, timun dan lain-lain.

BAHAN REMPAH KERABU (B)

• 1/2 biji kelapa parut (sangai hingga perang dan tumbuk)
• 1 genggam udang kering- cuci bersih (sangai dan tumbuk)
• 1 mangkuk udang (dibuang kulit dan dicelur- cincang)

Info: Boleh juga guna isi kerang/isi ikan/isi ayam/daging.

BAHAN TUMBUK LUMAT (C)

• 1/2 ici belacan
• 4 biji cili padi merah-boleh tambah/kurang ikut tahap kepedasan memasing

BAHAN PERISA (D)

• 1 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar gula
• 2 biji limau nipis-perah ambil airnya

CARA PENYEDIAAN

1. Masukkan semua bahan A, B, C dan D dalam mangkuk besar.
2. Gaul rata semua bahan dan rasakan masin, masam dan manisnya.
3. Siap!

Kredit resipi & foto: Cik Wan

URAP DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN

• 300 g pegaga segar
• 1 ulas bawang putih
• ½ biji bawang besar
• 3 biji cili api
• 1 sudu makan udang kering
• 2 ketul isi cekur
• 2 helai daun cekur (dibersihkan dan dihiris halus)
• ½ biji kelapa parut (ambil bahagian putihnya sahaja)
• Garam dan gula secukup rasa

CARA PENYEDIAAN

1. Sayur pegaga dibersihkan dan ditos airnya. Hiris kecil (lebih kurang 1 cm) bersama dengan batang-batangnya sekali. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih, bawang besar, cili api, udang kering, isi cekur, garam dan gula hingga halus.
3. Masukkan kelapa parut dan tumbuk-tumbuk manja hingga semua nampak sebati.
4. Masukkan semua bahan tumbuk dan daun cekur ke dalam mangkuk berisi daun pegaga tadi. Gaul rata.
5. Hidangkan.

Kredit resipi & foto: Cikgu Ani Bawok

KERABU KACANG BOTOL

BAHAN A

• 10 biji kacang botol
• 7 biji limau nipis (diperah, ambil jusnya)
• 2 biji bawang besar (dihiris nipis)
• 1 batang serai (dihiris nipis)
• Sedikit garam

BAHAN A

BAHAN B (KISAR)

• 2 biji cili merah
• 10 biji cili api
• 5 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering (direndam lembut)
• 1 sudu serbuk belacan

BAHAN B

SERBUK BELACAN

Info: Untuk kacang botol tu cuci bersih dan potong sesuka hati. Tapi eloklah potong kecil-kecil. Belacan tu pula, memang ada yang serbuk. Boleh dapat di pasaraya.

CARA PENYEDIAAN

1. Dah siap bahan hiris dan kisar, satukan semua bahan- bahan tadi dalam satu mangkuk besar.
2. Masukkan air perahan limau tadi dan perasakan dengan sedikit garam.
3. Gaul sebati dan kalau nak perasakan dengan sedikit gula pun boleh.
4. Sedia dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Bella Jamal