Masyarakat Arab memang suka makan yang manis-manis. Di samping susu, yogurt mereka suka meletakkan rempah seperti kayu manis,saffron. Dan yang mereka suka adalah meletak kekacang seperi badam, gajus , pistachio dan lain-lain.

Ada juga suka mencampurkan dengan buah-buahan kismis, kurma , prun dan apricot. Ni min kongsikan 2 resipi pudding roti gaya Arab dan Umm Ali. Keduanya adalah pudding roti tetapi sentuhan yang sedikit berbezas

Resipi : dohadimataku.wordpress.com.

1. PUDING ROTI GAYA ARAB (dikukus)

BAHAN-BAHAN :

• 4 keping roti
• 3 sudu besar gula pasir
• 2 biji telur
• 2 sudu besar mentega
• 1 tin susu cair ideal- 375ml @ susu segar
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1/2 cawan cornflakesKismis, badam, gajus | ikut suka hati nak letak banyak mana… } bahan kering
• 2 biji aprikot (dihiris), 2 biji kurma (dihiris), 2 biji buah tin (dihiris)    } bahan kering

* kalau tak ada buah tin dan kurma takpa, aprikot pun ok.

 CARA MEMASAKNYA:

1.  Sapukan roti dengan mentega, sebelah bahagian roti sahaja.
2. Potong roti kepada 2 bahagian dan susun lapisan pertama ke dalam acuan.
3.  Masukkan conflakes dan sedikit bahan kering.
4.  Susun baki roti untuk lapisan kedua dan taburkan baki bahan kering di atasnya.
5.  Di dalam mangkuk lain, pukul telur dengan gula. setelah gula hancur masukkan susu dan esen vanila.
6.  Kacau sebati dan tuangkan ke dalam acuan berisi roti tadi. biarkan roti kembang sekejap.
7.  Masukkan adunan ke dalam pengukus. kukus dalam api sederhana selama 20 ke 25 minit, jangan buka pengukus selagi belum 20 minit.

Keistimewaan : Boleh dimakan semasa panas atau sejuk (simpan dalam peti ais). Sedap dihidangkan dengan aiskrim vanilla atau sirap strawberi.

Saiz hidangan : 2 orang

Teknik memasak: kukus

2. UMM ALI (dibakar)

BAHAN-BAHAN :

• 6 keping roti | disiat-siat
• 900 ml susu cair
• Gula secukup rasa
• 2 sudu makan kismis
• 3 sudu mkan hirisan badam
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• 1 /2 batang kulit kayu manis

CARA MEMASAK

1.Siat-siatkan roti tawar, ratkan di pinggan/loyang, taburkan kismis, kekacang, dan serbuk kayu manis.

2. Panaskan susu + gula pasir+ batang kayu manis hingga  gula larut, tidak perlu sampai mendidih. 

3. Tuang larutan gula susu ke atas roti sampai rata, buang batang kayumanisnya. 

4. Bakar dalam oven hingga nampak keperangan.

5. Boleh dinikmati panas atau sejuk..

Perkongsian resipi Umm Ali  dari Yaayakitchen dari laman cookpad.com.

Ramai yang suka makan roti, donat, pau sambal homemade dan sebagainya. Namun bila cuba buat sendiri ada kalangan tekstur tidak terlalu gebu. Saudari Suhasnida Ismail berkongsi satu resipi doh roti mulus yang serbaguna. Anda boleh guna resipi ini untuk membuat roti, donat dan burger Malaysia. Jika nak buat roti manis, hanya tambahkan gula mengikut cita rasa masing-masing.

Pesan empunya resipi, jika buat betul-betul Insyaallah hasilnya pasti menjadi. Tentu akan ada yang tidak berpuas hati dengan hasil masakan semasa kali pertama mencuba. Namun jangan putus asa, teruskan berlatih dan mencuba. Lama kelamaan anda mampu menghasilkan produk hebat seakan beli dari kedai roti terkenal.

RESEPI DOH UNTUK BUAT DONAT & ROTI HOMEMADE YANG MULUS (SERBAGUNA)

BAHAN-BAHAN:
700gm tepung high protein/tepung roti – beli online disini
300gm tepung gandum – beli online disini
100gm gula pasir halus – beli online disini
10gm garam halus – beli online disini
2 biji kuning telur
30gm serbuk tepung susu full cream – beli online disini
4gm bakerine plus (bread improver) – beli online disini
550ml air sejuk +-
100gm shortening – beli online disini

BAHAN BANCUH YIS:
15gm yis – beli online disini
20gm gula
50ml air suam
(bancuh dan tunggu hingga berbuih)

CARA MEMASAK:
1.Bancuh yis terlebih dahulu supaya berbuih. Nak campur terus dalam tepung tanpa bancuh pun boleh cuma empunya resipi bancuh dahulu sebab nak bagi cepat kembang.

2. Dalam bekas berlainan, campur bahan-bahan kering dan telur kecuali garam dan shortening. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sampai jadi doh.

Info:

• Kalau nak buat 900 tepung high protein dan 100gm tepung gandum pun boleh. Hasilnya lagi lembut dan mulus.
• Kalau nak buat roti manis, tambah gula 180gm -200gm. Terpulang pada cita rasa.

3. Kemudian masukkan garam dan shortening. Uli sampai doh berkilat, licin dan tidak melekat di mangkuk.

4. Rehatkan doh selama 5 minit dan bentukkan. Kalau nak buat roti burger, timbang doh 80gm. Jika nak buat pau Malaysia, timbang doh 30gm-40gm.

5. Rehatkan doh bagi kembang, kemudian sembur dengan susu full cream (ini kalau doh untuk buat roti sahaja). Barulah permukaan roti jadi cantik.

Info:

• Untuk dapatkan roti yang sempurna, doh harus diuli biar berkilat dan licin.
• Step rounding pula kena kemas dan licin. Jangan bagi doh terbuka bila buat bulat bulat tu.

6. Panaskan ketuhar kemudian bakar doh hingga masak. Jika buat doh untuk donat, boleh goreng bila minyak sudah panas.

TIP:
1. Jika buat Donat, jangan overproofing, nanti doh melekat di tangan dan bila angkat nak goreng, doh akan serap banyak minyak. Tidak sedap bila dimakan.
2. Pastikan doh tidak lembik kerana ia juga akan menyebabkan kuih serap minyak apabila digoreng.
3. Empunya resipi suka buat donat menggunakan shortening tetapi jika anda nak guna marjerin pun boleh. Tiada masalah.
4. Untuk membuat roti, empunya resipi suka guna kuning telur kerana ia akan membuatkan serat roti jadi lebih halus dan lembut gebu. Cuma pastikan jangan overproof. Kalau nak guna full telur (kuning & putih) pun boleh. Roti tetap menjadi.

Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Suhasnida Ismail

Dapatkan lebih banyak resipi ROTI yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Buat Pizza Mini Lembut & Gebu Untuk Minum Petang

Roti Cinnamon Rolls Dengan Topping Tiramisu Pasti Laku Keras

Nama Unik Roti Sisir, Tapi Rasanya Selembut Kapas Gebu!

Resipi Roti Bun Manis Homemade Yang Sangat Gebu & Sedap. Begini Cara Buatnya.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Ni dia hidangan roti berkeju dan mentega bawang putih yang teramat sedap. Gabungan mentega bawang putih dengan keju mozarella lazat bertali memang padulah.

Boleh guna apa2 jenis roti pilihan tapi bagi Sue M. Arukin sebaik-baiknya guna sourdoughs bread (roti yang ada crust) atau jenis roti yang tak terlalu lembut. Ini adalah idea sajian pantas yang sesuai untuk sarapan dan juga makan malam atau bila-bila masa.

Kalau nak cepat , beli aja dari kedai roti dan bakeri.

PULL APART CHEESE BREAD

BAHAN-BAHAN

• 1 biji roti sourdough (Kalau rajin buat sendiri, kalau kurang rajin boleh je beli dari kedai roti)
• 200gm mentega – beli online DI SINI
• 5 ulas bawang putih – cincang halus
• 1 sudu makan cincangan parsley kering –
• 1 sudu teh serbuk cayenne/paprika (jika suka pedas)
• Parutan keju mozzarella secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Potong roti membentuk ‘diamond cut’ (rujuk gambar). Pastikan jangan potong hingga bahagian bawahnya terputus.

.

2. Satukan mentega, cincangan bawang putih, parsley & serbuk cayenne/paprika di dalam periuk kecil lalu cairkan.
2. Tuang (guna sudu) campuran mentega cair tadi ke celah-celah hirisan roti hingga semua bahagian terisi.
3. Sumbatkan parutan keju mozzarella dibahagian hirisan tersebut. Kemudian sapu bahagian atas roti dengan lebihan mentega cair tadi.
4. Balut roti dengan aluminium foil. Bakar dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 180C untuk 20 minit.

.

5. Selepas 20 minit, buka bahagian atas pembungkus aluminium foil tadi dan bakar lagi 10 minit. Hidangkan panas-panas. Puas memakannya.

Kredit resipi & foto : Sue M.Arukin

ANDA INGIN MENCARI OVEN UNTUK MEMBAKAR ROTI, JOM LAYARINYA DI SINI.

JOM TENGOK VIDEO MASAKAN INI :

DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :

Carrot Cheesecake Mudah Buat Dan Rasa Seperti Di Kedai Kek

Biscotti & Pastri Puff Mudah Dari Chef Mohd Shafeeq

Resipi Roti Poket Doraemon. Mudah & Memang Sedap.