Air asam ni kalau kena dengan nasi panas, ulam dan lauk ikan bakar, memang bertambah nasi di pinggan. Lebih-lebih lagi jika ianya resipi air tangan orang tua dulu-dulu. Memang padu. Menerusi perkongsian Cikgu Afy Al Habibi, beliau berkongsi resipi air asam yang diwarisi dari arwah neneknya. Mesti sedap! Ada pula ikan bakar. Fuhhh… Jom cuba!
RESIPI AIR ASAM SEDAP & IKAN KETUKA BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- Ikan ketuka/ pari – siang bersih
BAHAN AIR ASAM:
- 4 ulas bawang putih – dibakar
- 6 biji bawang merah saiz bola pingpong – dibakar
- 1 1/2 inci belacan – dibakar
- Beberapa biji cili padi
- 2 biji limau nipis saiz besar
- 3/4 sudu makan gula
- 3/4 sudu teh garam
- 3/4 sudu makan perencah Hilal – abaikan jika tiada
- 1/2 cawan air
CARA MEMBUAT:
1. Sediakan bara dan bakar ikan ketuka/pari tanpa garam hingga masak dan garing pada kedua-dua belah. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk menyediakan air asam, kupas bahan-bahan bakar dan tumbuk bersama cili padi hingga lumat.
3. Kemudian perasakan dengan garam, gula serta perencah. Gaul rata. Kuantiti bergantung pada citarasa. Kurangkan jika terlalu berperisa.
4. Perah jus limau nipis dan gaul sekali lagi hingga sebati. Guna tapis bagi mengelakkan biji masuk ke dalam air asam.
5. Tambahkan air masak. Gaul sekali lagi.
6. Siap dan sedia untuk dihidangkan bersama ikan bakar.
INFO: Selain ketuka atau pari, pencicah air asam ini juga sesuai dinikmati dengan aneka ikan bakar yang lain.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Nasi Lemak Basmathi Paling Sedap, Padan Dengan Sambal Kerang. Paduuu.
Nasi Lemak memang tak lengkap tanpa padanan sambalnya. Masak nasi lemak guna beras basmathi pun gerenti sedap gak, lembut berderai dan sedap nasinya.
Ni dia resipi perkongsian daripada Mariana Zainal, yang bestnya siap dengan sambal kerangnya sekali. Terbaiklah Mariana.
NASI LEMAK BASMATHI
.
BAHAN-BAHAN :
- 4 cawan beras basmathi
- 1 cawan santan pekat
- 5 cawan air
- Sebesar ibu jari halia(hiris)
- 1 biji bawang besar hiris
- 1 sudu teh lada hitam( lada hitam biji, buang angin dlm badan) – beli online DI SINI
- 3 biji bunga lawang(bangkit aroma) – beli online DI SINI
- 1 helai daun pandan(simpul)
- 2 sudu teh garam
CARA MEMASAK :
1. Basuh beras. Eloknya beras basmathi direndam dulu dengan air sekurangnya 30 minit), toskan.
2. Masukkan semua bahan dan beras dalam periuk nasi elektrik.. Tekan cooked.. Biarkan sehingga masak…siap.
3. Apabila butang periuk dah naik, jangan kacau nasi tu lagi, biar aje dulu, lepas 15 minit nanti baru kacau.
2.SAMBAL KOSONG
.
BAHAN-BAHAN :
Bahan kisar :
- 35 tangkai cili kering – beli online DI SINI
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 sudu besar ikan bilis – beli online DI SINI
- 1/2 sudu teh belacan(sikit jer tau) – beli online DI SINI
- 1 1/2 cawan minyak masak
(kisar semua bahan ini)
Bahan lain :
- 1 biji bawang besar(hiris)
- 3 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar gula merah – beli online DI SINI
- 3 sudu besar air asam jawa(sederhana cair)
- Sedikit garam
- Sedikit bahan perasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan kisar dalam kuali masak guna api sederhana.(jangan letak minyak sbb Mariana dah kisar dengan minyak,salah satu teknik bila masak sambal tak nak merecik.
2. Bila cili dah mula masak elok..masukkan bawang hiris,gula pasir,gula merah,air asam jawa dan bahan perasa..
3. Masak hingga pekat bila dah pekat masukkan garam..Sesuaikan rasa, buang lebihan minyak.
3. SAMBAL KERANG
.
BAHAN-BAHAN :
- 3 kg kerang (rebus dan kopek ambil isi)
- 1 1/2 keping asam keping – beli online DI SINI
- 3 sudu besar gula
- 1/2 sudu besar garam – beli online DI SINI
- 1 sudu teh bahan perasa
- 1 cawan air
Bahan kisar
- 2 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- Sebesar ibu jari halia
- 35 tangkai cili kering – beli online DI SINI
- 3 sudu besar ikan bilis – beli online DI SINI
- 1 cawan minyak masak
(kisar semua bahan ini)
Hiasan
1 biji besar besar ( potong bulat)
CARA MEMASAK :
1.Masukkan bahan kisar dalam kuali.
2. Masukkan asam keping,gula,garam dan bahan perasa.
3. Tumis hingga naik minyak dan garing, api sederhana dan kacau sesekali.
4. Apabila sambal dah masak elok, masukkan kerang dan air.
5. Masukkan juga bawang besar yg di hiris bulat.
6. Sambal agak pekat tutup api, dah siap.
TIP DARI MARIANA : NAK NASI YANG LEBIH LEMBUT TAMBAH 1/2 LAGI CAWAN AIR..
:JIKA GUNA BERAS BIASA, 1 CAWAN BERAS DAN 1 1/2 CAWAN SANTAN CAIR
Kredit foto & resipi : FB Mariana Zainal
ANDA SEDANG MENCARI PENGISAR UNTUK KISAR BAHAN SAMBAL JOM BELI ONLINE DI SINI.
JOM JENGUK VIDEO MASAKAN INI :
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
https://www.rasa.my/bau-wangi-daun-ketumbar-pada-nasi-ayam-thai-buat-berselera-nak-makan/
https://www.rasa.my/nasi-hujan-panas-ayam-masak-merah-tak-pernah-jemu-makan/
Resipi Step By Step, Set Lengkap Nasi Ayam Sos Lemon Yang Sedap!
Hujung minggu sajian sebegini memang sesuai di sajikan untuk keluarga tercinta. Set lengkap nasi ayam sos lemon ini sangat lazat dan mudah disediakan, sekaligus melengkapkan hidangan makan tengahari kamu. Selamat mencuba.
Resipi Nasi Ayam Pusa Gold Planta
CARA MEMASAK:
- Basuh beras dalam penapis.
- Tumis Planta secukupnya. Masukkan 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis dan 3 sekawan.
- Setelah bawang garing, masukkan 3 hirisan halia, 2 helai daun pandan dan 1 batang serai yang diketuk.
- Masukkan beras yang ditoskan tadi. Kacau seketika sebelum ditutup apinya.
- Masukkan beras tadi dalam periuk nasi. Tambahkan sup secukupnya mengikut sukatan yang betul.
- Masak nasi seperti biasa.
- Selepas nasi masak, boleh tambahkan sedikit lagi Planta untuk rasa yang lebih sedap.
Resipi Sup Ayam Ringkas
- Tumis 2 ulas bawang putih yang dihiris nipis hingga kekuningan.
- Masukkan 3 hirisan halia.
- Masuk sekali 1 sudu besar serbuk lada sulah dan 1 kiub pati ayam.
- Pilih sedikit bahagian ayam yang bertulang. Biarkan sehingga ayam mengeluarkan minyaknya sendiri.
- Kemudian masukkan 5-6 cawan air.
- Setelah mendidih, perasakan dengan garam. Boleh masukkan bebola untuk penambahan rasa.
- Tutup api selepas rasa sebati.
Resipi Air Cili
- Kisar hancur 3 tangkai lada merah, 1 tangkai daun ketumbar dan 1/4 tomato
- Masukkan dalam periuk. Tambahkan 2 senduk sup ayam. Guna api perlahan sahaja.
- Tambahkan 3 sudu besar cili sos Thai dan 1/2 sudu halia parut.
- Tambahkan garam gula sekiranya perlu.
- Tutup api selepas sos mula mendidih perlahan.
Resipi Sos Kicap
- Ambil 2 senduk sup.
- Tambahkan 1/2 senduk kicap Jalen Lemak Manis dan 2 hirisan halia, 1 ulas bawang putih yang diketuk dan 1 sudu kecil sos ikan.
- Tambahkan sedikit perasa.
- Tutup api selepas sos mendidih perlahan.
Resipi Ayam Goreng Crispy
BAHAN-BAHAN:
- Hiris nipis 1 ketul dada ayam
- Perapkan bersama bahan dalam gambar ( gandakan untuk depan belakang )
- 1 sudu besar sunquick
- 1/2 sudu kecil kicap Jalen
- 1 titik sos ikan
- secubit garam
- secubit perasa
- 1/2 sudu kecil lada sulah
- secubit lada hitam kisar
- Lumurkan putih telur.
- Lumurkan tepung goreng ayam depan belakang.
- * boleh guna Tepung Bestari original/ tepung jagung dengan serbuk roti putih.
- Perap selama 1 jam.
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak.
- Sebelum digoreng, golekkan lagi sekali dalam tepung ayam goreng kering.
- * kalau nak kulit luar tebal, boleh ulang 2 kali.
- Goreng dalam api sederhana perlahan sahaja supaya isinya tidak kering dan masak sekata.
- Kepingan isi ayam goreng yang sedia untuk ditoskan.
Resipi Sos Madu Lemon
- Cedok 2 senduk sup ayam. Masukkan dalam periuk lain.
- Tambahkan 1/2 senduk sunquick dan 1/2 sudu besar perahan buah lemon.
- Masukkan 1 sudu besar madu.
- Tuang bancuhan air tepung jagung.
( 1 sudu besar tepung jagung +1 senduk sup ayam) - Masukkan secubit garam/ secukup rasa.
- Masukkan hirisan lemon tanpa biji setelah kuah mula suam.
- Siap untuk kuah sos lemon yang lazat.
- Bila sos sejuk, bolehlah dituang atas ayam.
- Taburkan sedikit bijan yang telah disangai.
Kongsi resipi: Afy AL Habibi
Sambel Goreng Putih Kacang Tolo Menu Jawa Yang Boleh Dicuba
Tau apa itu kacang TOLO? Kacang tolo ialah kacang berwarna putih yang ada sedikit hitam macam mata. Kacang ni ada orang masukkan dalam ketupat palas atau ketupat pulut yang dibalut dengan daun kelapa.
Orang jawa ada menu tersendiri yang menggunakan kacang tolo ini. Antara resipi yang boleh dibuat dari kacang tolo ni ialah Jangan Santen, Sambel Goreng Putih, Sambel Goreng Jawa Pedas dan banyak lagi.
SAMBEL GORENG PUTIH KACANG TOLO
Bahan-bahan:
2 cawan santan sederhana pekat
1 cawan kacang tolo – rendam setengah jam dan rebus empuk, toskan
2 biji tempe – potong dadu & goreng
2 biji tauhu – potong dadu & goreng
30gram suhun – rendam sekejap
30gram fucuk – rendam sampai lembut
10 ekor udang segar medium – buang kulit
2 biji cili merah – hiris
10 biji cilipadi – hiris
6 biji bawang merah – hiris
3 ulas bawang putih – hiris
1/4 inci halia – hiris
2 batang serai – hiris
1/1 inci belacan
Garam, merica (lada sulah) dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Panaskan 1 sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan hiris hingga layu dan wangi.
2. Masukkan udang dan belacan, tumis beberapa minit lagi.
3. Masukkan fucuk, suhun, tempe goreng, tauhu goreng dan kacang tolo rebus. Kacau sebati.
4. Tuang santan dan didihkan dengan api yang sederhana hingga semua bahan sempurna dan kuah memekat.
5. Tambah garam, merica (lada sulah) secukup rasa. Tambah sedikit gula untuk seimbangkan rasanya. Hidangkan.
*selain udang, boleh juga guna paru goreng, hati dan pedal ayam goreng, udang kertas yang kecil2 dan digoreng atau hirisan daging goreng.
*kuantiti cili boleh ditambah jika suka pedas.
*boleh tambah daun salam atau daun limau purut jika suka (untuk bau yang harum)
Kredit: Sue M Arukin
Sos Thai Pelbagai Guna. Buat Sendiri Guna Resipi Ni Memang Puas Hati
Resipi Sos Pencicah Thai Sedap. Guna Bahan-Bahan Ni Comfirm Jadi.
Buat Stok Sambal Udang Kering, Boleh Dimakan Terus Atau Untuk Menumis
