Mufin adalah antara kek mini yang memang sedap dimakan ketika waktu santai. Kalau rajin buat, boleh buat cantik-cantik untuk dijadikan bisnes bagi majlis bertunang atau perkahwinan. Ini kerana mufin yang cantik sangat sesuai dijadikan hadiah. Jom tengok resipi membuat mufin coklat madu.

MUFIN COKLAT MADU

BAHAN-BAHAN
200 ml susu cair fullcream + 20 ml air perahan lemon
260 gram tepung gandum
½ sudu kecil baking powder
½ sudu kecil baking soda
60 gram serbuk coklat
80 gram gula pasir (kisar halus)
½ sudu kecil garam
180 ml minyak jagung
2 biji telur ayam
120 gram madu
150 gram coklat keping

CARA MEMBUAT
1. Buat butter milk dengan cara campurkan susu cair dengan air perahan lemon. Biarkan selama 15 minit.
2. Ayak tepung gandum, baking powder, baking soda dan serbuk coklat. Kemudian panaskan oven pada suhu 180 darjah.
3. Larutkan gula pasir dan garam ke dalam gelas yang berisi butter milk. Campur butter milk dan minyak jagung. Kacau sebati.
4. Masukkan telur ayam yang sudah dikacau terlebih dahulu. Masukkan madu. Kacau lagi supaya sebati dengan adunan.
5. Masukkan adunan ini ke dalam adunan tepung. Kacau sekejap.
6. Masukkan adunan ke dalam cawan mufin. Masukkan coklat keping.
7. Bakar dalam oven selama 30 minit atau bergantung pada jenis oven masing-masing.

Sedapnya dapat makan kek cheese ikut citarasa. Beli pun tak mungkin sedap sebagaimana yang dibuat sendiri. Hanya menggunakan tiga bahan je boleh buat kek sedap gila yg sgt mabelessss..

BAHAN-BAHAN

120g Tatura Cream Cheese
120g Susu Pekat Manis
3 Biji telur gred B

*Sukatan ini boleh dapat dalam 1 loyang kecil saja. Sesuai untuk anda yang first time nak try buat. Kalau rasa nak kek yang lebih besar, boleh gandakan sukatan ya.

CARA MEMASAK:

1. Pukul cream cheese dan susu pekat.
Mula-mula, pukul cream cheese dan susu pekat sampai berkrim dan tak berketul. Kalau nak kurang manis boleh kurangkan susu pekat ya.Nak pukul gunakan mixer boleh, nak gunakan blender pun boleh.

2. Asingkan Telur Putih & Pukul.
Seterusnya, asingkan telur putih dan telur kuning. Ambil telur putih dan pukul sampai teksturnya berkrim (meringue).

3. Masukkan Telur Kuning Dalam Adunan Cream Cheese.
Telur kuningnya pula jangan dibuang. Masukkan ke dalam adunan cream cheese yang telah dipukul bersama susu pekat tadi.

4. Campurkan Semua Bahan.
Sekarang kita campurkan kesemua adunan yang di atas tadi sehingga sebati. Kaupkan saja guna senduk.

5. Tuang Dalam Loyang.
Tuangkan adunan ini ke dalam loyang yang dah dilapik dengan baking paper. Kalau tak ada, boleh guna kertas buku biasa yang kosong.

6. Panaskan oven dengan suhu 150 darjah selama 10 minit. Bakar secara water bath (isi loyang dalam bekas berisi air, macam dalam gambar di bawah).

Letak air dalam loyang bawah, agak-agak dalam setengah loyang saja. Jangan sampai melimpah bila kita letak loyang kek tu. Masa panaskan oven, air tu akan mendidih.

Cara bakar secara ‘waterbath’.

Bakar pada 160 darjah untuk 30 minit pertama dengan api atas bawah.

Rendahkan suhu pada 150 darjah untuk 25 minit seterusnya atau sehingga masak.

Kadang-kadang ikut oven juga, suhu mungkin berbeza. Jadi kalau nak pastikan sama ada dah masak atau belum, boleh cucuk dengan lidi dan tengok sama ada teksturnya masih melekat atau tak.

7. Sejukkan

Bila dah masak, biarkan 15 minit dalam oven dan barulah keluarkan ya. Pintu oven tu bukakan sedikit.

8. Topping

Akhir sekali, bolehlah letak topping ikut kegemaran anda. Makan saja pun dah sedap.

Yang ini saya gunakan parutan keju cheddar. Kalau nak cairkan parutan keju pada topping tu, boleh masukkan kejap dalam oven.

MEMANG GEBU & LEMBUT!

Beginilah hasilnya, memang gebu dan lembut. Kalau buat topping dengan parutan keju yang dibakar macam di atas, terasa kerangupannya pada bahagian luar. Kombinasi yang lazat! Tak susah mana pun nak buat cheese cake kan?

Selamat mencuba

Kredit to : Nurul Ain Ridzwan

Kek mentega sememangnya digemari semua golongan tidak kira usia. Selain rasanya yang enak, ia juga mudah disediakan dan tidak renyah. Namun, kek mentega boleh divariasikan dengan penambahan sedikit elemen moden bagi menepati citarasa moden. Jom lihat resipinya.

1. KEK MENTEGA PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes pandan
• 1/2 cawan susu segar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang dengan baking paper. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes pandan.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

 2. KEK MENTEGA STRAWBERI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes/emulco strawberi
• 12 biji buah strawberi | dipotong kiub
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersebut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes/emulco strawberi.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan pula buah strawberi dan kacau sekali lagi.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

 3. KEK MENTEGA OREN COKLAT URAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 cawan coklat urai
• 1 cawan mentega (suhu bilik)
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 1 sudu teh pes/emulco oren
• Parutan kulit buah oren secukupnya
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik, garam dan coklat urai. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula pes/emulco oren.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan parutan kulit buah oren dan kacau sebati.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

4. KEK MENTEGA LEMON & KUACI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 cawan kuaci
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• 2 sudu makan jus lemon
• Parutan kulit lemon
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang tersut dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Satukan tepung gandum, serbuk penaik, garam dan kuaci. Kemudian, ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Masukkan pula jus lemon.
4. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati. Masukkan pula parutan kulit lemon dan kacaukan.
5. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit.

5. KEK MENTEGA NENAS UPSIDE-DOWN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ½ cawan tepung gandum
• 1/2 sudu makan serbuk penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan mentega | suhu bilik
• 3/4 cawan gula kastor
• 2 biji telur (Gred A)
• Gula perang secukupnya
• Nanas | dipotong gelung
• Ceri merah | dibelah dua
• 1/2 cawan susu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C. Sediakan loyang bulat bersaiz 8 inci dan alaskan loyang dengan kertas pembakar. Ketepikan.
2. Salutkan nenas dengan gula perang dan susunlan ke dalam loyang permbakar. Letakkan ceri merah di bahagian tengah gegelung nenas tersebut. Ketepikan.
3. Satukan tepung gandum, serbuk penaik dan garam. Kemudian, ketepikan.
4. Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati.
5. Campurkan bahan kering secara bergilir dengan susu. Kacau sehingga sebati.
6. Tuangkan adunan tersebut ke dalam loyang dan bakar selama 25 hingga 30 minit. Setelah kek tersebut masak, terbalikkan kek tersebut ke atas pinggan dan kek hidangkan.

6. KEK MARBLE NUTELLA

BAHAN-BAHAN:

• 260gm tepung gandum
• 270gm mentega
• 6 biji telur
• 250gm gula kastor
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 1 sudu makan ovalette
• 1 sudu makan serbuk penaik
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu makan emulco kopi
•  1 sudu makan air
• Nutella secukupnya

 CARA MEMASAK:

1.  Masukkan mentega dan susu pekat manis ke dalam mangkuk. Pukul hingga kembang. Ketepikan seketika.
2. Kemudian dalam bekas berasingan, satukan gula kastor, telur, esen vanilla dan ovalette. Pukul hingga kembang.
3. Masukkan tepung gandum, serbuk penaik dan air. Gaul lagi hingga sebati dan pukul hingga kembang.
4. Masukkan adunan mentega sedikit demi sedikit. Gaul rata.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan pada warna asal, satu bahagian lagi dicampur dengan emulco kopi serta serbuk koko.
6. Tuang adunan kek ke dalam loyang secara berselang seli. Bakar pada suhu 170C selama 45 minit atau sehingga masak.
7. Setelah kek masak, sejukkan dan hiaskan dengan nutella.

 7. KEK MENTEGA MARBLE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 180gm gula
• 250gm telur 
• 250gm tepung gandum
• 3 sudu makan susu segar
• 1 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 pewarna makanan pilihan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar selama 20 atau 30 minit.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang, gebu dan bertukar warna menjadi putih. Guna kelajuan rendah, kemudian ubah ke kelajuan sederhana dan kemudian ke kelajuan tinggi
3. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti dengan tepung. Pukul sebati menggunakan kelajuan perlahan.
4. Akhir sekali masukkan susu segar dan kaup balik sehingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian dan warnakan dengan warna  pilihan.
6. Tuang aduan secara berselang seli dalam loyang bersaiz 9 inci yang telah dilapik dengan baking paper.
7. Lorekkan dengan hujung pisau atau chopstik, pastikan hujung pisau/chopstik sampai ke dasar adunan.
8. Bakar kek pada suhu 180C selama 40 – 50 minit atau sehingga masak. Angkat dan sejukkan atas redai.
9. Sedia untuk dinikmati.

 8. KEK MENTEGA BADAM 

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 5 biji telur
• 220gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 50gm serbuk badam
• 50ml susu segar
• 2 sudu makan susu pekat manis
• 100gm badam cincang
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Campurkan mentega, susu pekat manis dan gula ke dalam bekas. Pukul hingga kembang.
2. Masukkan telur diikuti dengan tepung gandum yang telah diayak bersama serbuk penaik. Pukul lagi hingga semua bahan sebati.
3. Kemudian masukkan susu segar, serbuk badam dan esen vanilla. Kaup balik adunan hingga sekata.
4. Tuang adunan ke dalam loyang dan taburkan badam cincang.
5. Masukkan kek ke dalam ketuhar dan bakar opada suhu 170C selama 40-45 minit atau sehingga kek masak.
6. Sejukkan sepenuhnya sebelum dinikmati.

9. KEK MENTEGA KEJU 

BAHAN-BAHAN:

• 100gm mentega
• 80gm krim keju
• 130gm gula kastor
• 3 biji telur
• 120gm tepung naik sendiri
• 1 sudu teh esen vanilla
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Campurkan mentega dan krim keju. Putar sehingga krim tidak berketul.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Putar sehingga warna mentega menjadi putih kekuningan.
3. Masukkan esen vanilla dan garam.
4. Tambahkan telur satu demi satu dan sebatikan.
5. Kemudian masukkan tepung dan putar hingga sebati.
6. Tuang adunan ke dalam loyang dan bakar pada suhu 170C selama 30 minit atau sehingga kek masak.

 10. KEK MENTEGA PRUN

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 4 biji telur
• 270gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 100gm buah prun

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Ketepikan seketika.
2. Dalam mangkuk berlainan, pukul mentega dan gula kastor sehingga kembang.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan tambahkan tepung gandum yang telah diayak. Kaup balikkan hingga sebati.
4. Susun buah prun di dalam loyang yang telah digris dan tuang adunan. Bakar didalam ketuhar pada suhu 180C selama 25 minit.

 11. KEK MENTEGA JAGUNG KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 130gm gula kastor
• 3 sudu makan mentega
• 1 sudu teh esen jagung
• 200gm tepung naik sendiri
• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh soda bikarbonat
• 100gm krim jagung

CARA MEMASAK:

1. Ayak tepung bersama soda bikarbonat. Ketepikan.
2. Panaskan periuk kukusan. Oles loyang dengan sedikit minyak. Ketepikan.
3. Pukul gula, esen jagung dan mentega sehingga kembang.
4. Kemudian masukkan telur satu persatu. Pukul hingga sebati dan kembang.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kaup balikkan sehingga sebati.
6. Tambahkan jagung dan gaul lagi hingga semua bahan sekata.
7. Tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 1 jam.
8. Sejukkan kek sebelum dipotong dan dihidangkan.

 12. KEK MENTEGA OREO   

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 200gm gula kastor
• 4 biji telur
• 270gm tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak bersama tepung
• 20gm serbuk koko
• 100gm biskut Oreo | dibuang inti

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji ke dalam adunan mentega. Perlahankan kelajuan mixer.
3. Tambahkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Adun hingga sebati.
4. Asingkan sedikit adunan dan campurkan serbuk koko.
5. Masukkan sedikit adunan ke dalam loyang dan ratakan. Susun oreo diulangi dengan lapisan koko. Kemudian susun oreo lagi.
6. Ulangi langkah nombor 5 hingga adunan habis.
7. Bakar didalam ketuhar pada suhu 180C selama 30 minit.

13. BROWNIES BUTTER CAKE

BAHAN BROWNIES:

BAHAN A:

• 140gm coklat masakan hitam
• 50gm mentega

( Panaskan bahan diatas secara double-boiler. Ketepikan)

BAHAN B:

• 1 biji telur
• 50gm gula perang
• 35gm tepung gandum

( Campur semua bahan B ke dalam Bahan A. Pukul rata menggunakan spatula. Bakar pada suhu 180C selama 15-20 minit. Sejukkan sebentar.)

BAHAN KEK MENTEGA:

• 120gm mentega yang sudah dilembutkan
• 100gm gula kastor
• 2 biji telur
• 120gm tepung naik sendiri
• 1/4 sudu teh serbuk penaik | ayak bersama tepung
• 50ml susu cair @ susu segar

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan sebiji telur. Pukul. Kemudian barulah dimasukkan telur kedua.
3. Masukkan tepung berselang seli dengan susu sehingga habis.
4. Ambil 1/3 adunan, campurkan pewarna hitam atau mengikut kreativiti sendiri. Tuang ke atas brownies tadi.
5. Bakar semula pada suhu 160C selama 30-40 minit atau sehingga masak.

 14. KEK MENTEGA MIXED FRUITS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 135gm gula kastor
•  50gm gula merah/perang
•  3 biji telur (saiz B)
•  200gm tepung naik sendiri
•  150gm buahan campur | direndam dengan air suam dan toskan
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula kastor sehingga kembang dan berkrim.
2. Ambil sedikit tepung dan masukkan buahan campuran ke dalam tepung. Gaul dan ketepikan.
3. Masukkan telur satu persatu dan putar.
4. Masukkan tepung dan diselang seli dengan campuran buahan tadi. Kacau sehingga sebati.
5. Panaskan ketuhar dan masukkan adunan ke dalam loyang saiz 7 inci.
6. Bakar sehingga masak dengan suhu 175C selama 45 minit.

Info chef: Jika guna tepung gandum biasa, tambahkan 1 sudu teh serbuk penaik.

15. KEK MENTEGA MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm mentega
• 125gm gula kastor
• 250gm tepung naik sendiri
• 4 biji telur
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/2 cawan susu pekat manis
• Kepingan masam manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul sekejap.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit diikuti esen vanilla dan susu pekat. Putar hingga sebati.
4. Masukkan sedikit adunan dan lapiskan diatasnya dengan kepingan masam manis. Bakar pada suhu 170C sehingga keperangan.
5. Ulang langkah melapis sehingga adunan habis dan kek masak.