Daging Dendeng memang tak dinafikan keenakannya, rasanya yang pedas manis dan kaya dengan aroma rempah ratus ni adalah menu autentik popular setiap kali raya. Di kalangan orang-orang Perak, selain Rendang Tok, Rendang Pedas, Dendeng juga menu warisan turun temurun. Anda yang ingin mencuba, berikut RASA kongsikan resipinya, sekurang-kurangnya bila masak, terubat rindu anak-anak perantauan yang tak dapat balik beraya,

DAGING DENDENG PERAK
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang
6 batang serai | ketuk
10 helai daun limau purut | hanya untuk aroma wangi
1 cawan air rebusan daging
1/2 – 1 cawan bawang goreng | lagi banyak lagi sedap.
1/2 kicap manis secukupnya
Kicap masin | sedikit sahaja
1 sudu makan gula
1 sudu teh garam
Sedikit bahan perasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
25 tangkai cili kering |nak pedas boleh tambah
3 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai | hiris

IKLAN

CARA MEMBUAT:

IKLAN
IKLAN
  1. Rebus hingga lembut & hiris nipis.
  2. Renjiskan kicap manis pada daging dan gaul rata.
  3. Panaskan sedikit minyak, goreng daging sekejap, angkat dan toskan.
  4. Kemudian tumbuk daging guna lesung batu (jangan sampai hancur).
  5. Panaskan minyak secukupnya, goreng serai hingga agak perang, angkat dan toskan.
  6. Menggunakan minyak yang sama, tumis pula bahan kisar. Tumis hingga garing dan timbul minyak.
  7. Kemudian masukkan 5 helai daun limau purut yang dicarik-carik dan serai yang digoreng tadi.
  8. Tumis hingga pecah minyak dan wangi aromanya.
  9. Masukkan gula, garam dan air asam jawa. Tumis lagi.
  10. Masukkan air rebusan daging, Tambahkan kicap manis manis ( lebihkan) dan sedikit kicap masin (sekadar untuk kesan warna gelap).
  11. Bila kuah dah pekat dan hampir kering, masukkan daging dan baki daun limau purut. Kacau sebati.
  12. Akhir sekali masukkan bawang goreng, kacau lagi. Sesuaikan rasa, jika perlu tambah garam, gula dan perasa secukupnya.
  13. Tutup api. Boleh buang lebihan minyaknya.

Kredit foto dan resepi :Mariana