Murtabak kucai ini antara menu masyarakat Banjar yang sesuai untuk hidangan pagi mahupun petang. Bukan saja enak, cara membuatnya juga ringkas. Menu ini juga tak perlukan kuah kari atau acar bawang, ia lagi sedap dimakan begitu saja.

Cara buat murtabak kucai

Bahan inti

1 cekak daun kucai (dipotong)
2 biji bawang merah (dihiris)
1 biji cili hidup – jika suka (dihiris)
4 biji telur
Sedikit garam

Bahan kulit

3 cawan tepung gandum
1 – 1 1/2 cawan air
2 sb susu pekat
1sk garam
1sb minyak masak
1sb mentega/ marjerin

Cara membuat 

1. Campurkan semua bahan inti dalam mangkuk. Kemudian kacau sebati. Ketepikan dulu sementara menyiapkan kulit murtabak.

2. Dalam satu bekas campurkan air susu pekat dan garam. Kacau hingga sebati. Jika mahu murtabak yang lembut boleh gunakan air ais atau air berais.

3. Kemudian, masukkan tepung dan uli sekata. Masukkan pula minyak masak, uli lagi. Akhir sekali, masukkan mentega dan terus uli sehingga lembut.

4.Bahagikan kepada doh-doh kecil dalam 8-10 ketul. Bulat-bulatkan, masukkan ke dalam bekas bertutup dan curahkan minyak masak sehingga separuh tenggelam. Rehatkan sekurang-kurangnya 4 jam, lagi lama lagi baik.

5. Ambil satu doh, tepekkan di atas pinggan atau dulang besar. Tarik tepi-tepian doh sehingga nipis sampai ke tepian pinggan atau dulang. Sapukan inti, lagi banyak lagi sedap. Balut inti menjadi doh bentuk segiempat tepat.

6. Panaskan sedikit minyak gunakan minyak perap doh tadi. Goreng murtabak sehingga perang keemasan. Ulang lagi langkah sama dengan baki doh yang ada.

Kredit resipi & foto: Norfazida Gda

Baca: Resipi Murtabak Maggi Kari Paling Mudah. Masak Macam Ni Baru Sedap

Suka makan kuih kaswi gula tak pernah buat sendiri. Tiba-tiba terbuka hati nak masak sendiri kuih ini. Kalau begini hasratnya elok guna resipi yang dikongsi oleh Marina Miskam.

Resipi kaswi gula merah ini anti gagal, kali pertama cuba pun mesti menjadi dan hasilnya memang sedap.

Resipi kaswi gula merah ‘anti gagal’

Bahan A
1 1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
1 sudu teh garam
4 helai daun pandan

Bahan B
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
3 cawan air
3 sudu besar air kapur

Bahan C
Kelapa parut putih dan secubit garam (kukus sekejap untuk elak cepat basi )

Cara membuat

1. Panaskan pengukus terlebih dahulu

2. Satukan bahan A dan masak atas api hingga larut. Selepas larut dan mendidih tutup api. Biarkan seketika.

3.sebatikan bahan B dan kacau rata.

4. Satukan bahan A dan B. Kacau rata & tapis

5. Sapukan minyak dalam acuan dan tuang adunan ke dalamnya.

6. Kukus 20 minit dalam acuan kecil.

7. Kalau dalam loyang kukus 40-50 minit(pastikan alas plastik dan sapu minyak loyang tersebut).

8.Apabila sudah masak, buka penutup dan biar kuih kaswi dalam 5 minit. Tujuannya supaya permukaan kaswi kering. Selepas itu barulah keluarkan dari pengukus.

9.Biarkan sejuk sebelum dihidang bersama kelapa parut.

Kredit resipi & foto: Marina Miskam

Tak tahu nak masak apa dengan daging kambing yang sudah lama dalam peti sejuk. Ini Rasa kongsikan tiga menu berasaskan daging kambing yang sedap dan boleh anda cuba sendiri. Sesuai sangat untuk dijadikan lauk berbuka petang nanti.

KAMBING MASAK BERIANI

BAHAN-BAHAN:

• ½ kg kambing  | potong dan direbus sekejap di dalam air yang sedang mendidih.  Angkat dan toskan.
• 5 sudu makan rempah beriani
• 2 sudu makan tomato puri
• 4 sudu makan susu cair
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu makan gajus yang sudah ditumbuk
• 4 sudu makan minyak sapi | untuk menumis
• Setengah cawan tairu | susu cair yang dibancuh dengan air perahan limau nipis
• Sedikit daun pudina
• Sedikit daun bawang
• Sedikit daun sup

BAHAN KISAR UNTUK PERAPAN

• 4 biji bawang merah
• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 3 batang serai | dihiris nipis
• ½ inci lengkuas
• 1inci halia

BAHAN DIGORENG

• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• Sedikit gajus

CARA MEMASAK:

1. Perapkan daging dengan bahan yang sudah dikisar. Biarkan dalam sejam.
2. Panaskan minyak sapi di dalam periuk sederhana besar. Masukkan rempah beriani. Kacau jangan sampai hangus.
3. Masukkan daging kambing yang sudah diperap tadi.
4. Masukkan susu cair, tomato puri, madu dan tairu dan gajus yang sudah ditumbuk.
5. Biarkan daging masak dengan api sederhana. Masukkan air sedikit jika rempah terlalu kering.
6. Apabila daging sudah empuk, masukkan bawang –bawang yang sudah digoreng dan daun pudina, daun bawang dan daun sup.
7. Kacau rata.
8. Masukkan garam secukup rasa. Siap untuk dihidangkan.

KUZI KAMBING

BAHAN- BAHAN:

• ½ kg daging kambing
• 2 sudu makan rempah kuzi
• 3 biji  bawang besar | dihiris nipis dan digoreng hingga kekuningan
• 3 ulas bawang putih
• 1 1/2 inci halia
• 2 sudu makan tomato puri
• 1 sudu makan tomato sos
• ½ tin susu cair
• 1 sudu makan susu pekat manis
• 2 inci gula Melaka | potong kiub
• 1/2 cawan kismis | digoreng
• 1/2 cawan badam/gajus | digoreng
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan halia. Campurkan dengan rempah kuzi. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan masukkan pes rempah yang dikisar tadi. Masak hingga pecah minyak. Masukkan tomato puri. Kemudian masukkan daging kambing.
3. Masukkan bawang goreng, susu cair, susu pekat manis, garam dan gula Melaka secukup rasa. Masak sampai daging empuk. Tambahkan sos tomato. Apabila semua sudah sebati, masukkan kismis dan badam.
4. Boleh dihidangkan.

DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT CICAH SAMBAL KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
• Sedikit garam dan kunyit

SAMBAL KICAP:

• 20 tangkai cili padi
• 50gm gula pasir
• 50ml kicap manis
• 5gm belacan
• 10gm bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
2. Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
3. Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
4. Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Sedia dihidangkan.