Salah satu jenis kacang yang banyak khasiatnya adalah badam atau almond. Rasanya sedap. Badam mempunyai kulit yang cukup keras sehingga susah untuk dipecahkan. Harga badam juga agak mahal berbanding kacang lain. Hal ini membuatkan kita tertanya-tanya apa khasiat yang ada pada sebiji badam sehingga harganya agak tinggi?

Kacang badam mempunyai peminatnya yang tersendiri. Walau mahal, ada yang gemar membelinya untuk dijadikan sebagai kudapan. Ini kerana khasiatnya yang tinggi untuk tubuh. Sama ada dijadikan kudapan begitu sahaja, mahukan dikisar untuk dijadikan sebagai minuman berbentuk susu.

Antara khasiat badam yang perlu kita tahu adalah:

1) Kacang badam dipercayai boleh membantu menguatkan jantung. Ini kerana kandungan magnesium, kalsium dan zat yang bagus-bagus ada pada sebiji badam. Paling penting cara memasak badam tersebut. Jangan digoreng kerana jika sudah bercampur dengan minyak, khasiatnya sudah tidak seperti asal.

2) Kadang badam juga membantu mengurangkan kolesterol dalam badan. Kandungan vitamin E dalam kacang ini boleh menambah kolesterol baik dalam badan.

3) Bagi anda yang mempunyai masalah tekanan darah tinggi, elok makan kacang badam bagi membantu menurunkan kadar tekanan darah. Malah kacang badam juga boleh membantu menstabilkan kadar gula dalam darah.

4) Bagi anda yang sedang berdiet pula, elok jika amalkan menu yang mempunyai badam. Malah boleh turut membantu meningkatkan imunisasi badan kerana mempunya kandungan vitamin E, B1, B2 dan B3.

BISKUT BUTTERSCOTCH ALMOND

BAHAN-BAHAN
30 gram tepung jagung*
250 gram tepung naik sendiri*
250 gram mentega
140 gram gula perang
1 biji telur ayam gred B
1 sudu teh esen vanila

BAHAN HIASAN
150 gram butterscotch
150 gram badam (cencang dan hiris disangai)

CARA MEMBUAT
1. Satukan tepung jagung dan tepung naik sendiri. Ayak. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula perang sehingga sebati.
3. Masukkan telur ayam dan esen vanila. Pukul sebati.
4. Masukkan tepung yang sudah diayak tadi. Gaul guna spatula sehingga doh jadi lembut.
5. Masukkan butterscotch dan badam cencang. Gaul sebati.
6. Kemudian sudukan dalam cawan kertas.
6. Bakar pada suhu 170°c api atas dan bawah selama 20 minit. Hiaskan dengan badam hiris di bahagian atas.

SUSU BADAM

BAHAN-BAHAN
1 cawan badam mentah
4 cawan air masak
1 sudu esen vanila
Sedikit garam

CARA MEMBUAT
1. Badam dibasuh bersih dan kemudian direndam semalaman.
2. Bilas badam dan kisar halus bersama air.
3. Tapis bahan kisaran tadi dalam periuk. Kemudian masak atas api sederhana sehingga mendidih. Masukkan esen vanila dan garam.
4. Selepas mendidih, sejukkan dahulu. Boleh minum ketika suam.

KEK MENTEGA ALMOND

BAHAN-BAHAN
250 gram mentega
1 cawan gula kastor
4 biji telur ayam
2 cawan tepung gandum (diayak)
1 sudu kecil baking powder (diayak)
1/4 cawan susu cair
1 sudu kecil essen vanila
1/2 cawan kacang badam (dihiris)

CARA MEMBUAT
1. Pukul mentega dan gula kastor sehingga kembang dan putih.
2. Masukkan telur satu persatu. Pukul sebati.
3. Masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama baking powder. Kacau secara kaup balik. Masukkan susu cair dan esen vanila. Kacau sebati.
4. Masukkan ke dalam dulang pembakar. Tabur badam ke atasnya. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak.

BADAM SALUT MADU

BAHAN-BAHAN
2 cawan badam (jangan buang kulit)
1/4 cawan gula halus
1 sudu besar garam
2 sudu besar madu
2 sudu besar air
2 sudu besar minyak masak

CARA MEMBUAT
1. Bakarkan badam dalam oven pada suhu 180’C selama 15 minit atau sampai badam masak. Ketepikan dan biarkan sejuk.
2. Gaulkan gula halus dan garam dalam mangkuk.
3. Dalam kuali, panaskan madu, air dan minyak masak. Didihkan dengan api yang kecik.
4. Masukkan badam bakar tadi dan terus kacau sampai kering lebih kurang 5 minit. Terus masuk dalam campuran gula dan garam tadi. Gaul dan salut rata. Sedia dihidang.

Selamat mencuba!

Resipi sedap dan mudah untuk nasi kerabu bunga telang. Nasi kerabu dari negeri Cik Siti Wan Kembang @ negeri Kelantan.

Buat mereka yang baru mula berjinak untuk memasak nasi kerabu ini, bolehlah mencuba resipi yang dikongsi Aina W. Husian, menggunakan pewarna original dari bunga telang.

NASI KERABU BUNGA TELANG

BAHAN NASI KERABU:

1kg beras
Bunga telang (bunga telang direbus untuk dapatkan warna, kalau tak ada bunga telang, boleh guna pewarna biru beli di kedai)
3 helai daun limau purut
3 sudu besar minyak masak
Garam

TONTON Lasagna Goreng Bersama Sos Cendawan Yang Sedap & Menyelerakan

TONTON Laksa Peranakan – Projek Air Tangan Emas Bersama MAGGI

CARA-CARA:

Basuh beras bersih. Masukkan pewarna, daun limau, garam dan minyak. Kacau sebati dan masak macam nasi biasa. Minyak fungsi dia untuk nasi berderai cantik.

SAMBAL KELAPA NASI KERABU

1 biji kelapa parut (atau boleh beli kelapa parut RM4 atau RM5, goreng garing dengan api sederhana)
6-7 ekor ikan sardin @ apa-apa jenis ikan (rebus sekejap dan asingkan isi dengan tulang. Sangai sekejap bagi tak berair)
5 biji bawang merah – beli online di sini
3 biji bawang putih – beli online di sini
Serai | potong halus-halus
Gula
Garam
1 sudu kecil serbuk lada hitam (atau lada hitam tumbuk)
3 biji limau nipis besar 3 biji (kalau kecil 5-6 biji)

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Tumbuk bawang bagi hancur. Lepas tu gaul semua bahan serata, seimbangkan rasa masam, manis, masin, siap. Lebihkan rasa masam limau nipis tu.
2. Kalau nak tambah hiasan, boleh sagat cili merah besar dan bawang holland. Siap.

SAMBAL TUMIS

1 kotak santan kara – beli online di sini
1 biji bawang holland – beli online di sini
11 keping cili kering – beli online di sini
3 ulas bawang putih
1 inci halia
2 batang serai | ketuk – beli online di sini
2 helai daun limau purut
Gula
Garam
Gula melaka
2 asam keping
Budu

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA-CARA:

1. Kisar dulu bawang, halia dan cili kering. Tumis hingga naik minyak sekali daun purut, serai dan asam keping.
2. Masukkan santan dan bahan-bahan lain, masak hingga pekat dan sentiasa kacau-kacau. Sebatikan rasa. Tumis ni sedap jika lebih rasa manis dia.

SOLOK LADA

Kelapa parut (saya beli RM5)
5-6 ekor ikan sardin/kembung atau lain-lain
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
½ inci halia
Garam
Gula
Sedikit budu
Cili besar | dibuang biji

CARA-CARA:

1. Ikan tu kikis isi dari tulang dan tumbuk bersama semua bahan. Atau kalau ada meat processor atau fusion master tupperware, hanya masukkan ikan dalam tu tanpa buang tulang.
2. Keluar isi ikan bersih tanpa tulang. Jimat masa sangat-sangat. Siap boleh hancurkan semua bahan sekaligus, gaul-gaul semua secukup rasa.
3. Sumbat isi solok ke dalam cili. Kukus hingga masak. Ada orang rebus dalam santan. Sy tak suka rebus. Kukus nampak cantik.

SAMBAL JANTAN

1 genggam cili padi merah
¼ cawan cuka (yang ni saya agak-agak je)
Gula
Garam

CARA-CARA:

Kisar semua bahan. Kalau ada limau nipis, boleh ganti cuka, lagi asli dan semulajadi rasa dia. Kena ada rasa masam, manis dan masin, baru ngam.

KERABU

Bunga kantan
Kacang panjang
Daun2 hijau
Daun kesum
Kubis
Timun

CARA-CARA:

Semua potong halus-halus. Siap.

Kredit resipi: Aina W. Husian

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Buat Peach Buttercake Tanpa Serbuk Penaik, Tetap Menjadi!

Memang Terliur, Gulai Ayam Kelantan Sedak Sengoti!  

Pertama Kali Buat Muruku Berempah, Menjadi Dengan Resipi Ini

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tidak lengkap hidangan tanpa sayur, sebab itu walaupun sekadar ulam, sayur-sayuran wajib ada dalam menu. Kepada anda yang suka, kalau nak makan tak perlu tunggu balik kampung  masak  sendiri je kerana ini ada enam menu sayur kampung yang  sedap dan mudah disediakan. Apa tunggu lagi jomlah kita cuba masak.

GULAI LEMAK PUCUK SELOM DENGAN KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak daun selom  | simpul dan celur seketika
• 300gm kepah
• 500ml santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan asam keping.
2. Renehkan di atas api sederhana.
3. Setelah mereneh masukkan daun selom yang telah dicelur tadi.
4. Diikuti dengan kepah.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

KARI REBUNG MADU RAMPAI  DAGING TETEL

BAHAN-BAHAN:

• 500gm rebung madu | cuci bersih
• 200gm  daging tetel | rebus & hiris kecil
• 1000ml santan
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga
• 4 sudu makan minyak masak | untuk menumis

BAHAN HIRIS HALUS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan air dalam periuk, celur seketika rebung, setelah lembut, angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, kacau seketika masukkan pula rempah kari dan serbuk kunyit yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam Jawa, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan rebung madu bersama daging tetel.
6. Gaul sebati, masukkan santan. Biarkan kari terus mereneh lebih kurang lima minit.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan hidangkan.

KERABU PUCUK LABU RAMPAI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk labu | bersihkan dan celur
• 200gm udang | buang kulit, celur dan tos

BAHAN  URAP:

• 300gm kelapa | putih sahaja
• 5 ulas bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 8 biji cili padi | kisar
• 2cm kunyit hidup | kisar
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 1cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan urap dalam kuali hingga cukup rasa.
2. Hidupkan api goreng sangai bahan urap hingga sedikit garing.
3. Setelah cukup rasa dan sedikit garing. Tutup api dan ketepikan.
4. Masukkan daun labu dan udang yang telah dicelur tadi dalam mangkuk.
5. Taburkan bahan urap dan gaul rata hingga sekata.
6. Setalah siap bolehlah dihidangkan:

KERABU PUCUK PAKU DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak  pucuk paku | celur dan tos
• 200gm daging bakar | hiris nipis
• 250ml santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 biji limau nipis  | ambil jus sahaja

BAHAN HIRISAN:

• 8 ulas bawang merah
• 1 biji cili merah
• 8 biji cili padi
• 2cm halia muda | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Campurkan pucuk paku yang telah dicelur dalam mangkuk.
2. Masukkan bersamanya bahan hirisan.
3. Diikuti kerisik, garam, gula dan jus limau nipis.
4. Gaul rata, kemudian masukkan
5. Gaul lagi sehingga cukup rasa.
6. Segera dihidangkan.

PUCUK TURI LEMAK PUTIH BERSAMA LABU DAN TEMPE

BAHAN-BAHAN:

• 1 cekak pucuk turi | lurutkan dari tangkai
• 1 potong labu kuning | buang kulit dan potong dadu
• 1 paket kecil tempe | potong dadu
• 1000ml santan
• 1 sudu makan ikan bilis
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 2cm halia muda | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan hirisan, ikan bilis, labu dan tempe.
2. Renehkan di atas api sederhana hingga mengelegak.
3. Masukkan pucuk turi Kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam, gula secukup rasa.
5. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.

SULUR KELADI MASAK ASAM  TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ikat sulur keladi bersama isi
• 100 gm isi udang
• 2 sudu makan tempoyak
• 6 pucuk daun kesum
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Potong sulur keladi lebih kurang 3 -4cm. Ketepikan.
2. Isi keladi dibuang kulit dan potong dadu.
3. Panaskan air, rebus isi keladi, apabila hampir empuk masukkan sulur keladi.
4. Biarkan lebih kurang lima minit. Kemudian buang air dan lalukan di bawah air paip dan toskannya.
5. Dalam periuk lain masukkan air secukupnya, masukkan bahan kisar bersama tempoyak. Kacau sekata.
6. Letakkan atas dapur dengan api sederhana. Masukkan asam keping dan undang..
7. Apabila kuah mereneh, masukkan daun kesum, sulur keladi dan isinya yang telah direbus tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
9. Selepas dua minit tutup api dan sedia dihidangkan.