Hidangan ala India ini pastinya menambat selera sesiapa sahaja yang gemarkan daging kambing sebagai bahan utama masakan. Pedas dan menyelerakan dengan rempah masakan yang digunakan oleh Chef, K. Rathakrishnan A/L Karnaya yang sudi berkongsi menyediakan menu mudah dan ringkas ini.  Anda semua boleh mencuba resipi ini sebagai menu hidangan untuk seisi keluarga, atau jika ada tetamu datang bertamu.

KAMBING VARUVAL

• BAHAN-BAHAN:
• 500gm daging kambing |potong kecil bersih dan toskan
• 1sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan putih
• Gaul semua rempah ratus di atas bersama daging dan perapkan lebih kurang 15 minit.
• 2 sudu makan serbuk kari daging
• 1 biji bawang besar | mayang
• 2.5cm halia | kisar
• 3 ulas bawang putih |kisar
• 3 sudu makan  cili kering | kisar
• 4 tangkai daun kari
• Rempah 4 sekawan
• Sedikit kicap manis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

• Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar, daun kari, rempah  empat sekawan dan   hirisan bawang besar hingga wangi.
• Masukkan cili  dan serbuk kari daging, kacau dan biar sedikit garing.
• Seterusnya, masukkan daging kambing, sedikit air dan masak hingga mereneh.
• Kemudian masukkan pula kicap, garam dan gula secukup rasa.
• Masak dengan api sederhana hingga kuah menjadi pekat.
• Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

• Untuk menghilangkan bau kambing, cuci menggunakan tepung atau air asam jawa kemudian bilas dengan air bersih sebelum ditoskan.
• Waktu memasak: 30-45 minit
• Keistimewaan:  Mudah disediakan dan kaya dengan aroma rempah ratus.
• Cara masak: Tumis dan reneh

Tercari-cari resipi Sambal Nasi Lemak yang sedap dan mudah disediakan? Resipi perkongsian dari Cikgu Afy Al Habibi ni tentunya perlu anda cuba. Istimewanya, sambal ini tahan lama dan boleh tahan berhari-hari tanpa perlu disimpan dalam peti sejuk. Malah ia juga pelbagai guna dan boleh dijadikan pes untuk memasak aneka hidangan seperti nasi, mi, bihun dan kuetiau goreng. Memang memudahkan kerja. Jom cuba!

RESIPI SAMBAL NASI LEMAK @ IBU SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam ikan bilis – dibersihkan
• 1 mangkuk cili kisar (boleh guna kombinasi cili kering besar & kerinting untuk rasa sambal pedas-pedas manis)
• Secubit asam jawa – larutkan dengan 1/4 gelas air
• 2 1/2 sudu makan gula melaka
• 4 sudu makan gula
• Sedikit garam
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang Holland / kuning
• 2 biji bawang merah – saiz syiling 20 sen
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit belacan – boleh ganti dengan 1 1/2 sudu makan udang kering
• 1/2 genggam ikan bilis goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

2. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan kisar hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Tutup kuali dan biarkan ia mereneh dan cili betul-betul masak.

4. Masukkan air bancuhan asam jawa. Kacau rata.

5. Selepas bahan mendidih, masukkan 1 sudu makan ikan bilis goreng. Gaul rata.

6. Bagi mendapatkan warna sambal yang cantic, masukkan gula melaka.

7. Tambahkan juga gula putih dan juga sedikit garam. Tidak perlu banyak kerana ikan bilis sudah mempunyai rasa masin.

8. Bila sambal mula likat dan berkilat, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

CARA BUAT SAMBAL UDANG GUNA PES SAMBAL. 5 MINIT BOLEH SIAP!

1. Masukkan 2 senduk sambal ke dalam kuali. Hidupkan api.
2. Masukkan udang dan tambah 1/4 cawan air. Biarkan udang mengeluarkan airnya sendiri supaya kuah rasa lebih sedap.
3. Tambahkan secubit garam dan masak udang selama 5 minit.
4. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Sambal Tempe Basah memang menjadi kegemaran ramai. Salah satu yang mudah dan sedap ialah resipi perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Menurut beliau, Sambal Tempe yang dikongsi ini versi basah dan bilisnya pun rangup. Sangat sedap dimakan bersama nasi. Nak cuba? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK SAMBAL TEMPE BASAH SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 4 paket tempe – hiris nipis & goreng garing
  
• 4 biji ubi kentang – potong nipis & goreng
• 2 genggam ikan bilis – goreng garing
• 2 ½ sudu makan gula
• 1 sudu teh garam
• Sedikit bahan perasa
• 1 keping asam gelugur
• 1/2 cawan air – sebaiknya guna air panas
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

• 25 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar – jika saiz kecil, tambahkan 1 biji lagi
• 5 ulas bawang putih
• 1 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar.
2. Tambahkan gula, garam, bahan perasa dan asam gelugur. Masak lagi hingga pecah minyak dan sambal garing.
3. Tambahkan air. Biarkan sambal mendidih dan menjadi pekat.

4. Masukkan tempe dan ubi kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
5. Seterusnya masukkan ikan bilis yang digoreng garing. Gaul lagi hingga semua bahan sekata.

6. Siap dan sedia untuk dinikmati. Jika suka, boleh buang lebihan minyak dalam kuali.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Bikin Ketagih, Resipi Tempe Mendoan Sedap Untuk Minum Petang

Sedapnya… Jom Cuba Resipi Puding Kastard Koktail Mudah Ni

Resipi Abok Abok Sagu Mudah, Sukat Guna Cawan Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official