Lompang Sagu ni bukan hanya cantik dipandang tapi rasanya pun sedap manis dan tekstur kenyal memang layanlah kalau buat kudapan teman kopi di petang hari. Nak membuatnya cukup senang perlu tiga bahan utama je, sagu kelapa dan gula. Apa lagi korang kena cuba dulu, baru tahu rasanya….

.

KUIH LOMPANG SAGU
BAHAN-BAHAN:

• 300gm sagu mata ikan warna hijau
• Sedikit air
• Secbit garam

BAHAN INTI:

• 1 mangkuk kelapa parut | putih sahaja
• Sedikit pewarna merah
• 3 sudu makan gula pasir
• Secubit haram

CARA MEMASAK:

1. Cuci sagu di bawah air mengalir kemudian toskannya.
2. Taburkan sedikit garam dan gaul rata dan padatkan. Ketepikan.
3. Sementara itu, campurkan campurkan kelapa dengan gula, pewana merah dan secubit garam, gaul rata dan goreng sangai hingga sedikit garing.
4. Setelah masak, ketepikan, biar sejuk.
5. Panaskan pengukus, sementara itu masukkan sagu dalam acuan kuih lompamg 3/4 acuan.
6. Tekan tengahnya untuk membentuk lubang dan masukkan inti merah di tengahnya.
7. Kukus hingga masak (lebih kurang 15-20 minit.
8. |Setelah sejuk, keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.

Anda peminat kek keju? Jika ya, resipi ni anda kena cuba. Basque Burnt Cheesecake atau ada yang memanggil Kek Keju Hangus ni antara resipi terkini yang menjadi kegilaan para suri rumah untuk mencubanya. Nampak sedap kan? Jom lihat resipi perkongsian saudari Lina Thomas ni.

BASQUE BURNT CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN:

• 1000gm krim keju
• 300gm gula kastor
• 7 biji telur
• 500gm heavy cream/double cream/ UHT whipping cream
• 30gm tepung gandum

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 200C. Pada masa yang sama, sediakan loyang kek ( spring-form pan) bersaiz 23cm yang telah dialas dengan parchment paper didalamnya.
2. Pastikan parchment paper lebih tinggi ( sekurang-kurangnya 3 inci di atas bahagian baking paper). Loyang kek ( spring-form pan juga perlu dibalut dengan aluminium foil bagi elak adunan kek bocor masa dibakar.)
3. Bagi menyediakan kek, putar krim keju dengan gula hingga sebati.
4. Tambahkan telur satu demi satu. Pukul hingga rata dan sebati.
5. Seterusnya masukkan heavy cream dan putar lagi sekali hingga semua bahan sekata.
6. Akhir sekali, masukkan tepung. Putar lagi hingga sebati dan sempurna.
7. Tuang adunan kek ke dalam loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama 1 jam atau sehingga bahagian atas kek bertukar warna keemasan.
8. Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan.
9. Basque Burnt Cheesecake boleh dihidang bersama strawberry compote atau dimakan begitu sahaja.

RESIPI STRAWBERRY COMPOTE

BAHAN-BAHAN:

• 4 cawan strawberi segar atau frozen
• 1/4 cawan gula
• 1/4 cawan jus oren

CARA MEMASAK:

1. Panaskan jus oren dan gula guna api sederhana sehingga gula larut.
2. Potong nipis strawberi, masukkan ke dalam periuk tadidan masak dengan api sederhana selama 10 hingga 12 minit sambil dikacau menggunakan senduk kayu. Masak sehingga ia mula pekat sedikit dan buahnya lembut tetapi masih dalam kepingan.
3. Tutup api dan strawberi compote ni boleh di makan bila-bila masa atau jika tidak habis dimakan, boleh simpan dalam balang kaca atau bekas bersih.
4. Sejukkan dan simpan dalam peti sejuk. Ia boleh tahan selama seminggu. Untuk memanaskan semula, letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan masak selama kira-kira 1 hingga 2 minit.

Kredit resipi & foto: Lina Thomas

Link asal resipi: https://goo.gl/RTpjBD

Rendang rempah cili padi daging ini memang power rasanya. Diolah dengan rempah yang dibuat sendiri bersama rasa pedas cili padi bukan saja sedap pada rasa tapi juga aromanya yang semerbak.

Kalau rindu rasa rendang mak-mak zaman dulu yang pekat, berempah resipi ini memang wajib korang simpan! Boleh buat Ketika rindu menjelma.

Sesuai sangat untuk hari raya, kenduri atau bila-bila rasa nak manjakan tekak.

Rendang rempah cili padi daging

Bahan-bahan

1 kg daging – dihiris sederhana tebal
2 peket kerisik
1 kotak santan (250ml)
2 helai daun kunyit – dihiris halus
1 batang serai – dihiris halus
Air asam jawa secukup rasa
Garam dan perasa secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan rempah disangai dan dikisar

5 sudu besar biji ketumbar
3 sudu besar jintan putih
2 sudu besar jintan manis

Tip: Pastikan rempah dah sejuk sebelum ditumbuk atau dikisar supaya mudah hancur dan tak liat.

Bahan kisar (pes)

30–40 batang cili padi hijau (boleh kurangkan ikut tahap pedas masing-masing)
2 labu bawang besar – dibelah 6 atau 8
4–5 ulas bawang putih
3–4 batang serai – dihiris
1 inci halia
2 inci kunyit hidup
Sedikit air untuk kisar

Cara membuat

1. Tumis pes kisar dengan sedikit minyak hingga naik bau dan pecah minyak.

2. Masukkan rempah yang telah dikisar/tumbuk, tambah sedikit air dan kacau rata. Tumis hingga pecah minyak semula.

3. Masukkan daging, tutup kuali dan biar hingga air daging keluar dan daging mula kecut. Tambahkan air secukupnya, sedikit garam dan perasa, biarkan masak hingga daging empuk.

4. Masukkan kerisik dan santan, kacau rata dan biar mendidih hingga pekat.

5. Tambah daun kunyit dan serai hiris, serta air asam jawa. Gaul sebati. Perasakan, kalau kurang masin boleh tambah garam, kalau terlebih masin, tambah santan.

6. Boleh masak sehingga berkuah atau kering, ikut cita rasa. Kalau nak rendang kering, kurangkan jumlah garam masa awal masak tadi.

Tip
Rendang ini sesuai dimasak lebih awal, disimpan dan dipanaskan semula – lagi lama lagi sedap! Sesuai dimakan bersama nasi panas, ketupat, lemang atau nasi impit.

Kredit resipi & foto: Azlina Ina

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA