Cara buat kuah pecal rupanya senang saja, bagi yang ingin cuba masak kali pertama pun tiada masalah. Pasti menjadi.
Hidangan pecal ini sesuai buat mereka yang menyukai sayur-sayuran selain boleh dijadikan lauk.
Resipi pecal ini dikongsi oleh Zalina Rubin yang dipelajari daripada arwah ibu mentuanya. Mak-mak masak memanglah sedap.
1/2 kg kacang tanah
3 biji bawang kecil
4 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
Belacan besar ibu jari
Garam
Gula
Serbuk perasa
Sedikit air asam jawa
Air panas secukupnya
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng semua bahan hingga sedikit garing menggunakan api yang kecil. Kemudian angkat, tos dan sejukkan dulu.
2. Kemudian kisar bahan yang digoreng tadi hingga lumat. Masukkan bahan ini dalam mangkuk berisi.
3. Letak garam, gula dan serbuk perasa, sedikit air asam jawa.
4. Kemudian tuang air panas ikut kepekatan yang diingini dan gaul sebati. Boleh rasa apa yang kurang dan tambah ikut citarasa.
Hidangkan bersama sayur kangkung, pucuk ubi, tauge yang direbus bersama timun, sengkuang dan juga tauhu siap digoreng.
Boleh juga dimakan bersama nasi impit ataupun mi kuning yang dicelur.
Bendi goreng crispy ini boleh jadi idea untuk hidangan bendi selain dicelur atau digoreng.
Bila digoreng garing dengan salutan tepung yang ringan dan rangup, sayur ini terus jadi kegemaran ramai bahkan boleh buat yang tak suka sayur pun boleh jatuh hati!
Rasa bendi yang manis semula jadi dipadankan pula dengan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam, memang enak. Resipi ini pun mudah dan bahan pun biasa-biasa saja.
Sesuai dijadikan hidangan seisi keluarga atau sebagai snek petang hari. Bila dah buat sekali, selalunya akan repeat buat berkali-kali!
1. Bersihkan bendi, keringkan betul-betul. Kemudian belah empat.
2. Gaulkan bendi dengan tepung gandum hingga menyaluti semua bahagian. Ketepikan seketika.
3. Dalam mangkuk satukan telur, garam, tepung gandum, tepung beras dan air. Kacau rata menjadi adunan.
4. Ambil bendi lalu gaulkan denga adunan tadi satu persatu. Kemudian tabur tepung Bestari.
5. Panaskan minyak dan goreng bendi hingga nampak garing. Angat dan tos.
Bendi goreng crispy ini sesuai dihidang bersama nasi panas, lauk berkuah atau dinikmati begitu saja sebagai snek. Anak-anak pun suka sebab rasa rangup macam makan jejari goreng!
Di pagi raya sajian nasi, daging, ayam pasti memenuhi meja. Apa lagi jika lauk yang dimasak adalah resipi tradisional yang tiada tandingan.
Bagi anda yang nak mencari menu apakah yang mahu dimasak di Aidilfitri, Chef Mohd Azizi Hamzah, Chef Mohamad Nazri Omar dan Chef Zulkefli Ismail dari Hotel Sri Petaling, Kl memaparkan seleksi resepi Syawal terbaik buat pengikut RASA.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak sapi dalam periuk, Tumiskan sekali bawang merah, halia, lengkuas, kunyit hidup yang telah dikisar.
2.Masukkan serai dan tumis hingga naik bau.Kemudian masukkan lada hitam, serbuk ketumbar bersama susu cair, garam dan serbuk perasa. Masukkan pula air ke dalamnya dan biarkan mendidih.
3. Bila mendidih masukkan beras basmati dan tanak nasi.
4. Bila air hampir kering, kecilkan api dan masukkan daun tutur untuk menutup atas nasi. Tutup tudung.
5. Bila nasi masak bolehlah dihidang
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi
Keistimewaan : Berperisa dan berempah, daun tutur membangkit aroma dan rasa.
Anggaran kos : RM 20
INFO CHEF : Nasi kebuli berasal dari rantau Timur Tengah terutamanya Yaman. Ia cukup popular di Pahang dan dikatakan terkenal dari kalangan istana Pahang.
BAHAN-BAHAN :
*Ambil sedikit air rebusan
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 1jam
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rendang sedap dimakan bersama ketupat, nasi impit dan leman
Anggaran kos : RM 45
INFO CHEF: Biarkan daging mereneh lama, agar ia benar-benar empuk dan meresap rencahnya.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Ramuan lada hitam dan cendawan sungguh melazatkan
Anggaran kos : RM 18
INFO CHEF : Usah memasukkan garam kerana sudah terdapat kicap di dalamnya.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
Bahan sayur-sayuran :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Tulang rusuk memberikan rasa kuah yang lebih sedap
Anggaran kos : RM 40
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi impit, ketupat dan juga nasi.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 10 orang makan
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Lauk yang kaya dengan rasa rempah ratus.
Anggaran kos : RM 55
INFO CHEF : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk daging ayam. Biarkan mereneh dengan api kecil sehingga rencahnya sebati ke dalam daging.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rebung atau tunas buluh ini tinggi kandungan fiber dan enak
Anggaran kos : RM 23
INFO CHEF : Masak lemak cili padi biasa juga dimasak tanpa menumis bahan kisar. Masukkan terus dalam santan.
7. TELUR PUYUH MASAK ACAR
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Rasa masam manis dan rangup dengan sayur-sayuran
Anggaran kos : RM 12
INFO CHEF : Jika mahu pedas sedikit tambahkan hirisan cili merah dan hijau ke dalam sajian selepas memasukkan telur
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Goreng.
Jenis hidangan : Lauk utama
Keistimewaan : Ringkas dan jimat masa berbanding dengan kaedah bakar dan gril
Anggaran kos : RM 13
INFO CHEF : Goreng ayam yang diperap dalam minyak yang terendam.
9. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Makanan laut
Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum.
Anggaran kos : RM 35
INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
BAHAN-BAHAN :
Bahan dihiris :
CARA MEMASAK :
Saiz hidangan : 5 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Lauk utama, sayuran
Keistimewaan : Sambal goreng jawa lebih enak ditambah hati ayam.
Anggaran kos : RM 15
INFO CHEF : Sajian popular di Johor dan sedap diratah juga.
RESIPI : CHEF MOHD AZIZI HAMZAH. CHEF MOHAMAD NAZRI OMAR, CHEF ZULKEFLI ISMAIL
Terima kasih : HOTEL SRI PETALING, KL, 30 Jalan Radin Anum, Sri Petaling, Kuala Lumpur, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
