Orang Malaysia kalau tak ada sambal dalam hidangan, macam kurang lengkap menunya. Sambal mentah atau sambal tumis sudah cukup memecahkan selera. Perut yang kenyang boleh lapar semula apa lagi kalau diregukan dengan ikan masin atau ikan goreng garing. Jom kita cuba buat sambal mempelam ni.

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan rebus goreng
• 1-2 biji mempelam telur muda
• 7-8 biji cili padi ( ikut kepedasan masing-masing)
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1.Tumbuk cili padi bersama sedikit garam hingga lumat. Jika ikan rebus goreng sudah mempunyai rasa masin, abaikan penggunaan garam.

2.Masukkan isi ikan goreng. Tumbuk kasar.

3.Kemudian masukkan pula buah mempelam telur yang telah dicincang kasar. Tumbuk sedikit sahaja dan bukannya hingga lumat.

4.Gaul sebati dan boleh dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Miza Rawang Bakers via MAHN

Masakan yang menggunakan rempah yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam. Tak susah pun. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji bawang besar
• 4 batang serai
• 2 biji cili hidup merah
• 5 hiris lengkuas
• 7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
• 4 sudu makan udang kering
• 10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
• 4 inci belacan bakar
• 3 sudu makan cili kering kisar
•  Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.

3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.

4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.

5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.

6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.

Kredit resipi & gambar: Norashikin Bt Hasan

Sambal tempoyak bilis petai ini memang sedap dan memanggil-manggil untuk makan bertambah-tambah nasi nanti.

Sebenarnya mudah saja nak masak sambal tempoyak bilis petai ini. Bahan pun tak banyak sangat guna. Lauk yang cukup simple tapi boleh berpinggan makan nasi. Tak caya, cubalah!

Okay, ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Sanah Ana ini ye. 

Sambal Tempoyak Bilis Petai

Bahan-bahan:

1 cawan tempoyak

Sedikit cili padi – boleh beli online di sini

1 sudu teh garam – boleh beli online di sini

Ikan bilis – boleh beli online di sini

Petai – buang kulit

Daun kunyit

Minyak masak – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Goreng dulu ikan bilis. Angkat dan toskan. Ketepikan.

Tumbuk cili dengan garam. Setelah siap tumbuk, gaulkan dengan tempoyak (lagi banyak lagi sedap)

Dah siap gaul, panaskan minyak masak. Tumis campuran cili dan tempoyak tadi. Masukkan ikan bilis yang dah siap digoreng. Gaul sampai rata.

Masukkan daun kunyit sikit dan gaul lagi.

Last sekali masukkan petai. Gaul sekejap jer biar petai itu rangup.

Siap. Makan dengan nasi panas-panas memanf mantap! Tak cukup sepinggan nanti. 

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Sambal Ikan Bilis Kantan Penuh Aroma Pancing Selera

Resipi Sambal Goreng Berapi. Bahan Mudah, Semua Tumbuk Je

Sambal Ikan Goreng Berapi. Simple Tapi Buat Makan Nasi Bertambah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official