Tercari-cari resipi Sambal Nasi Lemak yang sedap dan mudah disediakan? Resipi perkongsian dari Cikgu Afy Al Habibi ni tentunya perlu anda cuba. Istimewanya, sambal ini tahan lama dan boleh tahan berhari-hari tanpa perlu disimpan dalam peti sejuk. Malah ia juga pelbagai guna dan boleh dijadikan pes untuk memasak aneka hidangan seperti nasi, mi, bihun dan kuetiau goreng. Memang memudahkan kerja. Jom cuba!

 

RESIPI SAMBAL NASI LEMAK @ IBU SAMBAL

 

BAHAN-BAHAN:

  • 1 genggam ikan bilis – dibersihkan
  • 1 mangkuk cili kisar (boleh guna kombinasi cili kering besar & kerinting untuk rasa sambal pedas-pedas manis)
  • Secubit asam jawa – larutkan dengan 1/4 gelas air
  • 2 1/2 sudu makan gula melaka
  • 4 sudu makan gula
  • Sedikit garam
  • Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

  • 1 biji bawang Holland / kuning
  • 2 biji bawang merah – saiz syiling 20 sen
  • 1 ulas bawang putih
  • Sedikit belacan – boleh ganti dengan 1 1/2 sudu makan udang kering
  • 1/2 genggam ikan bilis goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

2. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan kisar hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Tutup kuali dan biarkan ia mereneh dan cili betul-betul masak.

4. Masukkan air bancuhan asam jawa. Kacau rata.

5. Selepas bahan mendidih, masukkan 1 sudu makan ikan bilis goreng. Gaul rata.

6. Bagi mendapatkan warna sambal yang cantic, masukkan gula melaka.

7. Tambahkan juga gula putih dan juga sedikit garam. Tidak perlu banyak kerana ikan bilis sudah mempunyai rasa masin.

8. Bila sambal mula likat dan berkilat, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

 

CARA BUAT SAMBAL UDANG GUNA PES SAMBAL. 5 MINIT BOLEH SIAP!

  1. Masukkan 2 senduk sambal ke dalam kuali. Hidupkan api.
  2. Masukkan udang dan tambah 1/4 cawan air. Biarkan udang mengeluarkan airnya sendiri supaya kuah rasa lebih sedap.
  3. Tambahkan secubit garam dan masak udang selama 5 minit.
  4. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi