Buat Peminat Lauk Kampung Nogori, Sambal Tempoyak Daun Kayu Sonang Yo!

Makanan laut seperti kepah, sotong, lala dan udang bukan sahaja enak dijadikan lauk utama bahkan jika dicampur dalam masakan sampingan lain, akan menambahkan lagi keenakan rasa hidangan tersebut. Khas untuk anda, ditampilkan 10 jenis masakan daripada sayuran yang sesuai dimasak bersama makanan laut. Hmm…pasti membuka selera. Jom cuba!

1. TAUGE TUMIS MAKANAN LAUT

BAHAN-BAHAN:

• 300gm tauge
• 100gm kucai
• 10 ekor udang saiz sederhana
• 2 ekor sotong saiz sederhana
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh sos ikan
• 3 ulas bawang putih | dicincang halus
• Serbuk lada putih secukup rasa
• 1 sudu teh minyak bijan
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang utih sehingga garing.
2. Kemudian masukkan udang dan sotong. Masak sehingga separuh masak.
3. Masukkan sos tiram, sos ikan, serbuk lada putih dan minyak bijan. Gaul hingga sebati.
4. Akhir sekali, masukkan tauge dan kucai. Perasakan dengan garam jika perlu.

Info chef: Elakkan memasak tauge dengan terlalu lama kerana ia akan menjadi lembik dan kurang enak

2. SAMBAL PETAI LALA

BAHAN-BAHAN:

• 2 papan petai | dibuang kulit
• 500gm lala
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk m,enumis
• 1 biji bawang besar | dihiris

BAHAN KISAR:

• 20 tangkai cili kering
• 2cm belacan
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam jawa diikuti garam dan juga gula dengan secukup rasa.
3. Seterusnya masukkan petai dan lala. Gaul hingga sekata dan masak sehingga kulit lala terbuka.
4. Masukkan hirisan bawang besar dan biarkan layu seketika.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef:  Petai hendaklah direndam seketika di dalam air panas

3. LALA MASAM MANIS BERSAMA TIMUN & NANAS 

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji timun | dibuang kulit dan biji
• 100gm nanas
• 500gm lala
• 1 biji tomato
• 1 batang serai | dititik
• 4 sudu makan pes cili
• 4 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos tiram
• Minyak untuk menumis
• Garam  dan gula  secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan serai diikuti bahan kisar. Tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan pes cili, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Gaul sebati dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan lala dan masak sehingga kulitnya terbuka.
4. Seterusnya masukkan nanas, timun dan tomato. Masak sehingga lembut. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Biji timun dibuang bagi mengelakkan hidangan menjadi terlalu berair

4. ASAM REBUS SAYUR KELADI DENGAN UDANG 

BAHAN-BAHAN:

• 2 batang sayur keladi | dibersihkan
• 3 keping asam gelugur
• 10 ekor udang bersaiz sederhana
• Gula dan garam secukup rasa
• 1 batang serai | diketuk

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm belacan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar, serai dan asam keping ke dalam periuk. Tambah sedikit air jika campuran kelihatan agak pekat. Masak sehingga mendidih.
2. Kemudian masukkan sayur keladi yang telah dipotong kecil dan juga udang. Biarkan lembut.
3. Perasakan dengan garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Sedia untuk dinikmati.

Info chef : Jika mahukan aroma yang lebih enak, tambahkan daun kesum dan hirisan bunga kantan

5. KAILAN IKAN MASIN 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kalian
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• Minyak untuk menumis

BAHAN TUMBUK:

• 4 ulas bawang putih
• 5cm ikan tenggiri jeruk
• 6 biji cili padi

BAHAN TABUR:

• 10gm isi ikan tenggiri masin | dihiris dan digoreng garing

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumbuk. Tumis sehingga wangi.
2. Setelah kelihatan agak garing, masukkan sos tiram dan minyak bijan.
3. Kemudian masukkan sayur kalian. Kacau sehingga agak layu.
4. Angkat dan taburkan dengan isi ikan tenggiri yang telah digoreng tadi. Siap untuk dihidangkan.

Info chef:  Tambah dua sudu makan air jika ingin sayur yang sedikit berkuah

6. TAUHU KUKUS UDANG KERING 

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tauhu lembut | digaul garam secukup rasa
• 1 sudu teh kicap cair
• 1/2 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh sos tiram
• 2 tangkai daun bawang |dimayang halus                      
• 2 tangkai daun sup |dimayang halus                          
• 1 sudu makan bawang merah goreng
• 2 sudu teh bawang putih goreng
• 1 tangkai cili merah dihiris serong
• 2 sudu teh udang kering | digoreng garing
• 2 batang filamen ketam (crabstick) | diracik dan digoreng garing

CARA MEMASAK:

1. Letakkan tauhu diatas pinggan tahan haba dan tuangkan kicap cair, sos tiram dan minyak bijan ke atasnya.
2. Taburkan daun sup, daun bawang, cili hiris dan separuh udang kering ke atas tauhu.
3. Kukus selama 10minit supaya perisa meresap dan sebati dengan tauhu.
4. Tutup api dan taburkan bawang merah goreng, bawang putih  goreng, lebihan udang kering goreng dan filamen ketam goreng keatas hidangan.
5. Hidangan siap dan sedia untuk dinikmati.

Info chef:  Boleh juga di tambah dengan udang segar bagi menambahkan kemanisan hidangan.

7. SAWI KUKUS BERSAMA KEPAH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kepah
• 10 tangkai sawi manis kecil
• 1/2 batang lobak merah | dihiris panjang
• 2 ulas bawang putih | didadu kecil
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh bawang putih goreng
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk kukus dengan api sederhana. Sementara itu, basuh sawi, belah dua dan toskan.
2. Gaul kepah bersama bawang putih, garam dan 1/2 sudu makan sos tiram. Kukus selama tiga minit.
3. Sementara mengukus kepah, gaul daun sawi dengan 1/2 sudu besar sos tiram.
4. Kemudian susun sawi tadi di atas kepah yang dikukus dan sambung mengukus selama 3-5 minit  sehingga kulit kepah terbuka.
5. Tabur bawang putih goreng dan sedia untuk dihidang.

Info chef:  Selain kepah, boleh juga menggunakan udang atau isi ketam.

8. CENDAWAN BERSAMA KEPAH 

BAHAN-BAHAN:

• 200gm kepah
• 8 biji cendawan butang perang | dihiris
• 50gm cendawan shimeiji | dibuang akar dan diceraikan
• 10gm cendawan jeli hitam kering ( telinga kera) | direndam hingga lembut
• 2 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1/2 sudu teh sos ikan
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan kepah bersama sos tiram. Ketepikan.
2. Panaskan minyak  masak dan masukkan bawang putih. Kacau sehingga naik bau dan berwarna perang keemasan.
3. Masukkan kepah ke dalam kuali dan kacau rata sehingga kulit kepah terbuka sedikit.
4. Masukkan cendawan shimeiji, cendawan butang dan kacau rata
5. Apabila kepah telah terbuka sepenuhnya dan cendawan kelihatan lembut, masukkan cendawan jeli hitam, sos ikan dan kacau rata.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Info chef:  Sos ikan telah memberikan rasa masin , tambah garam jika perlu sahaja

9. ASPARAGUS UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang asparagus | dihiris serong
• 10 ekor udang
• 2 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1 sudu besar ikan bilis | dikisar halus
• 4 biji cili merah | dikisar halus
• 1 sudu teh udang kering | ditumbuk kasar
• 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu makan  minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Rebuskan 2 cawan air dalam periuk, masukkan 1/2 sudu teh sedikit garam dan celur asparagus.
2. Apabila asparagus telah lembut, rendamkan ke dalam air sejuk berisi ais seketika dan toskan.
3. Panaskan 1 sudu besar minyak masak ke dalam kuali dan masukkan bahan kisar
4. Masak sehingga naik minyak
5. Masukkan udang dan kacau sehingga udang separuh masuk, kemudian  masukkan asparagus dan gaul rata.
6. Tutup api dan sedia di hidang

Info chef:  Asparagus boleh dimasak terus tanpa direbus dulu tetapi warna akan sedikit kusam dan kurang ranggup

10. MASAK LEMAK CILI PADI PUCUK UBI BERSAMA SOTONG 

BAHAN-BAHAN:

• 300gm pucuk ubi kayu | dicelur
• 200gm pati santan
• 500gm sotong | dihiris
• 1 batang serai | dititik
• 3 ulas bawang merah | dikisar halus
• 1 ulas bawang putih | dikisar halus
• 1cm halia | dikisar halus
• 1cm kunyit hidup | dikisar halus
• 2 sudu teh ikan bilis  | dikisar halus
• 2 keping asam gelugur
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam periuk, masukkan serai, bahan kisar dan asam keping. Masak sehingga naik bau dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan santan dan sotong. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pucuk ubi yang telah dicelur.  Gaul rata dan biarkan sehingga mendidih menggunakan api yang kecil.
4. Perasakan dengan garam dengan secukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan. 

Info chef:  Sotong perlu dimasak kurang 5 minit bagi memastikan tekstur kekal lembut dan tidak kenyal

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Petai atau dikenali sebagai Bitter Bean atau Stink Bean memang cukup terkenal dalam masakan Asia Tenggara dan dimakan sebagai ulam. Walaupun rasanya yang pahit dan akan menyebabkan kencing berbau tetapi ia tetap menjadi kegemaran masyarakat kita.

Hidangan petai paling pantas yang boleh kita masak. Tidak perlu bahan yang keterlaluan dan sangat senang untuk di masak. Rasa enak pahit petai, digabung dengan rasa masam, manis dan pedas. Sesuai makan dengan nasi putih atau untuk penggemar tegar petai boleh ratah begitu sahaja.

Untuk penggemar petai, enam koleksi resipi menarik ini yang boleh kita masak nanti:

SAMBAL HIJAU PETAI BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250gm ikan bilis ] kopek
• 200gm cawan isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan air asam jawa
• Minyak secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili hijau
• 10 biji cili padi hijau
• 3 ulas bawang putih
• 6 ulas bawang merah

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
4. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
6. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing.
8. Angkat dan hidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis.
Keistimewaan: Enak dan pedas.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Jika tidak mahu terlalu pedas, tidak perlu tambah cili padi.

SAMBAL PETAI BERSAMA SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong ] bersih dan buang kulit arinya
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan ] jika suka

CARA MEMASAK:
1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi.Kacau rata lebih kurang 2-3 minit.
6. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika.
8. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Tumis dan goreng.
Keistimewaan: Enak, pedas dan kaya dengan rasa petai.
Anggaran perbelanjaan: RM15

SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm ikan bilis ] kopek
• 200gm isi petai
• 3 sudu makan tempoyak ] bancuh dengan sedikit air
• 1 biji bawang besar ] hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 3-4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3 tangkai cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit.
5. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
8. Tutup api dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 20 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis.
Keistimewaan: Enak dan pedas.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Jika suka, untuk aroma boleh tambahkan hirisan daun kunyit di dalam sambal ini.

SAMBAL TELUR PUYUH BERSAMA PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur puyuh ] rebus dan buang kulit
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar ] hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan ] jika suka

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 4-5 orang.
Waktu memasak: 30 minit.
Cara memasak: Rebus, goreng dan tumis.
Keistimewaan: Sedap, pedas dan kaya dengan rasa petai.
Anggaran perbelanjaan: RM15

Info Chef: Selain telur puyuh boleh sahaja gunakan telur ayam biasa.

GULAI LEMAK PETAI MUDA BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 papan petai muda ] kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
• 500gm udang saiz XL ] bersihkan
• 2 batang serai ] titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit ] carik-carik dan simpul
• 3 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 biji cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai di dalam periuk bersama asam gelugor, serai dan daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata.
4. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang.
Waktu memasak: 20 minit.
Cara memasak: Reneh.
Keistimewaan: Pedas berlemak.
Anggaran perbelanjaan: RM30

Info Chef: Anda boleh tukar udang dengan ketam mahupun ikan. Ikut selera dan cita rasa anda sekeluarga.

Info: Boleh sediakan gula-gula atau penyegar mulut untuk mengelakkan mulut anda berbau.

IKAN BILIS PETAI DAN CILI PADI
BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk ikan bilis – goreng garing
• Bawang Putih (Hiris)
• Bawang Holand (Hiris)
• Petai (Belah dua)
• Cili Api (Hiris)
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang holand, garam, gula dan petai.

2. Masukkan cili api. Dah masak semua masukkan ikan bilis yang sudah di goreng garing tu. Kacau sampai sekata.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Marina Ismail

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI: 

Nikmatnya Makan Nasi Putih Dengan Petai & Ikan Bilis Masak Tempoyak Cili Padi Merecik

Jeruk Petai Express! Letak Air Garam, Asam Gelugor & Cili Padi

http://www.rasa.my/santan-tumis-berlada-masakan-terengganu-lama-resipi-arwah-nenek-boleh-tahan-sampai-3-minggu/

Pembuka Selera Sambal Tumbuk Pedas Rebung Kantan Ikan Bilis Goreng

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Tauhu sumber protein yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Kandungan protein yang tinggi pada produk yang dihasilkan dari pati kacang soya ini kaya dengan pelbagai khasiat. Sumber nutrisi dalam tauhu diakui ramai, kaya dengan sumber zat besi, protein, kalsium dan mineral yang sangat diperlukan tubuh dan membantu mencegah pelbagai penyakit. Antaranya sakit jantung, diabetes, mengelakkan osteoporosis, menurunkan berat badan dan banyak lagi. Ada baiknya, mulai hari ini  kita jadikan tauhu sebagai salah satu  bahan dalam masakan harian. Ia bukan hanya mudah tetapi harganya juga murah.  Berikut dua resipi tauhu yang dikongsikan dan boleh anda cuba di rumah

TOFU  AYAM CINCANG SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket  tauhu lembut | kukus
• Sedikit isi dada ayam | cincang
• 4 ulas bawang putih | cincang
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit daun ketumbar | hiris
• 100gm sos tiram
• 5gm minyak bijan
• Sedikit kicap cair
• Sedikit minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang dicincang sehingga garing. Ketepikan.
2. Gunakan minyak yang sama, goreng bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan sos tiram, kicap dan minyak bijan. Biarkan mendidih.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Setelah masak, siram di atas tauhu lembut tadi dan taburkan isi ayam cincang yang telah digoreng tadi.
6. Kemudian hiaskan dengan daun bawang dan ketumbar.

TAUHU GORENG NYONYA

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu biasa | hancurkan
• 2 biji telur | pecahkan dan kacau rata
• 1/2 biji bawang Holland | hiris
• 1 biji cili merah | hiris
• Sedikit timun
• 1 sudu makan kacang tanah kisar
• 2 sudu makan Sos Thai
• 1 sudu makan kicap pekat
• Minyak masak untuk menggoreng

 CARA MEMASAK:

1. Tauhu dicampurkan dengan telur yang telah dikacau.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan tauhu tadi ke dalam kuali.
3. Kemudian kacau hingga sebati.
4. Setelah tauhu bertukar warna kekuningan angkat dan ketepikan.
5. Hiaskan dengan timun, hirisan bawang dan cili.
6. Taburkan kacang tanah kisar di atasnya, kemudian tuangkan sos Thai dan kicap pekat di atasnya.
7. Tauhu goreng siap dihidangkan.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang