Dek kerana kes keracunan makanan yang berlaku di Terengganu baru-baru ini, nama Puding Buih jadi popular pula. Kalau betul pengendalian waktu masak, mustahil berlaku kejadian keracunan hingga menyebabkan 99 orang dengan satu kematian.

Nak segar dan selamat jom kita belajar buat sendiri. Yang penting telur bila dah dipecahkan tak boleh dibiarkan terdedah lama, terutamanya meringue (putih telur yang dikacau gebu juga tak boleh dibiarkan diluar lebih daripada empat jam.

Ni resipi yang dikongsikan dalam FB Meong. Makan dingin memang nyaman dan sedap. Siap ada kuah kastad lagi terjamin super sedap.

PUDING BERKUAH KASTAD SIMPLE

BAHAN-BAHAN :

.

Bahan puding :
1 bungkus agar2 tali (20gm)
1 liter air
1/2 cawan gula
5 biji telur (asingkan kuning dan putih)
2 biji kuning telur
I sudu kecil esen vanila
Pewarna merah jambu (ikut la nk warna apapun)

Bahan kuah kastard :
1 tin susu sejat
1 1/2 tin air (guna tin susu sejat)
1 sudu besar kastad
3 biji kuning telur
4/4 cawan gula
1sudu kecil esen vanila

CARA MEMASAK :

1. Mula-mula didihkan air, dah mendidih masukkan agar2 tali. Kacau sehingga agar2 betul2 larut. Kemudian sejukkan.

.

2. Asingkan kuning dan putih telur. Usah keliru, telur memang 5 biji saja. Tp ni ada sebiji yang kembar ni.telur gred jumbo ni mmg selalu ada telur kembar, nasib nasib aje ni, kata empunya resipi,

.

3. Masukkan telur putih dlm bekas lain, putarkan dengan kelajuan maximum sehingga telur putih tu jadi kembang dan meringue

.4. Kalau terbalikkan bekas dia tak jatuh dah.

.

5. Masukkan telur kuning 2 biji tadi, putar lagi.Putar sampai betul2 sebati.

.

6. Kemudian masukkan gula,esen vanila, putar lagi sampai sebati dan gebu.

.

7. Lepas tu dgn perlahan masukkan larutan agar2 tadi. Pastikan larutan dah sejuk tau.Jgn letak panas suam nanti buih tak menjadi,kemudian sambung putar

.

9. Masukkan pewarna. Putar lagi hingga betul2 sebati.

.

10.Dah selesai,Masukkan dalam acuan.
11.Masukkan dlm peti ais.
12.Sementara tunggu puding mengeras dan betul2 sejuk,kita buat kuah kastard pulak .

.

13.Masukkan semua bahan kuah kastad dlm periuk.. Tapi utk tepung kastad tu lebih baik larut dlm air sikit..baru curah dlm periuk.
14.Panaskan sehingga mendidih,jgn berhenti kacau sbb dia cepat hangit..
15.Dah mendidih dan bau wangi,tutup api. Tapi pastikan korang kacau lagi. Sehingga kurang buih, lepas tu boleh sejukkan.
16.Puding dah sejuk..kuah kastard dah sejuk, sedia dihidang

.
Nyaman tekak bila makan ni, super sedap dengan kuah kastad. Cubalah…

Kredit FB :Meong

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Sup Makaroni Daging Berempah

Teringin nak makan sesuatu yang manis dan lazat. Ni dia dua kudapan hasil idea Chef Mohd Zamri Idris, pensyarah di Taylor’s University.

Chocolate Custard Churrosnya bukan sembarangan ada koko tepung kastad pada sosnya dan tiramisu pula kaya dengan rasa keju. Sekali makan pasti nak lagi, jom cuba resipi ni.

CHOCOLATE CUSTARD CHURROS

BAHAN-BAHAN :

Bahan churros :
125gm tepung serbaguna
3 biji telur
110gm mentega
240ml air
½ sudu teh garam

Bahan sos kastad coklat :
100ml susu segar
50gm gula
20gm tepung kastad
100gm coklat ‘coin’

Bahan campuran gula dan serbuk kayu manis:
50gm gula
10gm serbuk kulit kayu manis

CARA MEMASAK:
Cara membuat churros:
1. Ayak tepung bersama garam. Ketepikan
2. Panaskan air, masukkan gula dan mentega sehingga mendidih.
3. Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan tepung dan terus mengacau adunan.
5. Pastikan adunan tidak berketul dan tidak melekat pada periuk.
6. Biarkan adunan sejuk seketika
7. Selepas itu bolehlah di masukkan telur dan kacau hingga sebati
8. Masukkan telur satu persatu dan kacau lagi hingga sebati
9. Panaskan minyak dan goreng churros sehingga keperangan.
10. Setelah siap taburkan dengan gula yang dicampurkan dengan serbuk kulit kayu manis
11. Hidangkan untuk minum petang.

Cara membuat sos kastad:
1. Didihkan susu dan masukkan tepung kastad yang telah dicampur air.
2. Masukkan gula dan coklat coin sehingga cair dan pekat
3. Siap untuk dihidangkan bersama churros

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Didih dan goreng
Jenis masakan : Sajian barat fusion
Keistimewaan : Sajian minum petang dan snek yang manis dengan gabungan sos coklat
Anggaran kos : RM 15

INFO CHEF : Api ketika menggoreng hendaklah perlahan atau sederhana supaya churros dapat masak dengan betul dan tidak kembang.

TIRAMISU

BAHAN-BAHAN :

Bahan kek span :
100gm tepung serbaguna
3 biji telur
80gm gula
20gm mentega | dicairkan

Bahan krim keju :
250gm krim keju
3 biji kuning telur | dipukul kembang
45gm gula
3 biji putih telur | dipukul kembang
30gm gula
¼ sudu teh garam
5gm ekstrak vanila

CARA MEMASAK:
Cara membuat kek span:
1.Ayak tepung. Ketepikan
2.Pukul telur dan gula sehingga kembang dan masukkan tepung ke dalam adunan.
3.Kacau adunan hingga sebati.
4. Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau rata.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar
6. Bakar adunan selama 30-40 minit dengan suhu 180°C
7. Sejukkan selepas dimasak.

Cara membuat krim keju:
1. Kuning telur dicampur bersama 45gm gula dan dipukul sehingga kembang dan likat.
2. Masak secara water bath di ata, di bawahnya beralas bekas berisi air.
3. Selepas itu masukkan krim keju yang telah dipukul lembut.
4. Kacau hingga sebati menggunakan mixer tangan.
5. Di dalam mangkuk lain, pukul putih telur, garam dan gula sehingga menjadi kembang
6. Masukkan ke dalam adunan kuning telur dan krim keju, kacau rata
7. Simpan dalam peti sejuk selama 3 jam
8. Kek span dipotong, disapu ekstrak kopi dan diletakkan di dalam bekas
9. Letakkan lapisan pertama krim keju dan diulang sekali lagi.
10. Sejukkan, sebelum dihidang dihias dengan serbuk koko.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 30 – 40 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Sajian pencuci mulut barat
Keistimewaan : Sajian pencuci mulut manis sedap dimakan bersama capuccino
Anggaran kos : RM 16

INFO CHEF : Sejukkan dan disimpan semalaman supaya rasa kopi dan krim keju akan sebati, tiramisu akan berasa lebih enak.

RESIPI : CHEF MOHD ZAMRI IDRIS, Pensyarah di Taylor’s University

Wujudnya rempah ratus bukan hanya berguna untuk melazatkan masakan saja terkandung khasiat yang baik di dalam kulit kayu manis termasuk menurunkan berat badan.

Manfaat kayu manis untuk diet

Manfaat kayu manis yang pertama adalah untuk menurunkan berat badan. Penelitian dari University of Michigan Life Sciences Institute menemui bahawa kulit kayu manis mengandungi zat yang disebut dengan Cinnamaldehyde. Zat ini berguna untuk membantu pembakaran lemak yang berkumpul di dalam tubuh.

Untuk tujuan tersebut, rebuslah kayu manis dan kemudian minum air rebusan tersebut dengan campuran madu.

Manfaat kayu manis untuk wajah
Manfaat kayu manis lainnya adalah berguna untuk kecantikan kulit, khususnya kecantikan wajah. Sebabnya kulit kayu manis memiliki sifat anti biotik dan anti mikroba yang akan melindungi kulit dari ruam, reaksi alergi dan infeksi.
Manfaat kayu manis untuk wajah ini ialah dengan cara mengoleskan minyak esensial jika kulitmu mengalami radang atau kemerahan. Selain itu,campuran serbuk kulit kayu manis dengan madu juga berguna untuk mencegah jerawat atau gangguan kulit lainnya.

Tinggi zat antioksidan
Kulut kayu manis merupakan rempah-rempah yang tinggi akan kandungan zat antioksidan di dalamnya. Zat ini memiliki pelbagai manfaat seperti mengurangkan kerosakan akibat radikal bebas dalam tubuh, memperlambat proses penuaan serta mencegah stres oksidatif, termasuk memiliki kemampuan membatasi pembentukan oksida nitrat dalam darah dan lipid (lemak) yang boleh menimbulkan gangguan otak, penyakit barah, hingga penyakit berbahaya lainnya.
Beberapa jenis antioksidan yang banyak ditemui di dalam kulit kayu manis adalah polifenol, asam fenolik dan flavonoid.

Melawan diabetes
Kulit kayu manis memiliki sifat sihat lainnya iaitu anti diabetes. Zat semulajadi dalam bahan ini akan menghalang enzim tertentu yang disebut alanin yang akan membuat glukosa diserap ke dalam darah. Terlalu banyak proses inilah yang kemudian meningkatkan risiko diabetes.

Meningkatkan pendengaran
Selain itu bagi menjaga kesihatan pendengaran rajinlah minum air rebusan kayu manis. Sebab kayu manis begitu tinggi zat semulajadi untuk menajamkan pendengaran.

Meredakan sakit gigi
Kesakitan akibat sakit gigi amatlah menyiksakan. Anda boleh mengubatinya dengan minum air rebusan kayu manis untuk mengurangkan rasa sakit dan pembengkakkan gusi.

CINAMON EGG PUDDING.

PUDING TELUR KAYU MANIS
BAHAN-BAHAN :
Bahan A:
6 biji telur
6 biji kuning telur
2 liter krim masakan
120gm gula halus

Bahan B
500gm gula
200ml air

Bahan C:
Sedikit serbuk kulit kayu manis (untuk ditabur)

Cara membuat bahan A :
1. Campurkan semua bahan dan kacau sehingga sebati dan tapis.
2. Cara membuat bahan B : Masak air dan gula sehingga menjadi keperangan
3. Cara membuat puding telur
Bahan B yang masih panas dituangkan ke dalam cawan anggaran satu sudu makan.
4. Selepas selesai tuang bahan B tuangkan pula bahan A tadi dan taburkan sedikit kulit kayu manis.
5. Kukus selama satu jam dan sejukkan di dalam peti ais dan sedia untuk dihidang.

RESIPI: Chef Ard Abd Aziz dan Chef Nurul Akmar Paizan

Kek Epal Buah Pala

BAHAN-BAHAN :
Bahan ‘filling’ inti epal :
5 biji epal | dipotong kiub
1 biji jus oren
1/2 biji jus lemon
4gm serbuk kulit kayu manis
3gm kulit oren | disagat
2 sudu makan mentega
2gm buah pelaga
2gm jintan manis
3gm buah pala | dikisar
2 sudu makan tepung kastad

Bahan untuk ‘crumble’:
300gm tepung gandum
150gm gula
220gm mentega | disejukkan
1/2 sudu teh esen vanila

Bahan doh pes gula :
500gm tepung gandum
250gm mentega
2 biji telur
1 sudu teh esen vanila

Bahan untuk kek span vanila:
125ml air
500gm tepung span vanila
125ml minyak masak
500gm telur

* Kek ini terdiri daripada empat lapisan, di bawah sekali doh pes gula, diikuti span vanilla , inti epal dan crumble.Crumble lapisan paling atas.

CARA MEMASAK :
Cara masak inti epal :
1. Panaskan mentega sehingga cair, masukkan jus oren, gula, buah pelaga, buah pala, jintan manis, kiub epal dan kulit oren.
2. Masak sehingga lembut dan tambah serbuk kayu manis
3. Akhir sekali masukkan tepung kastad yang dibancuh sedikit air. Masak sehingga kuahnya pekat dan biarkan ia sejuk. 4. Letakkan atas span vanila

Cara masak crumble :
1. Ramas mentega menggunakan hujung jari sehingga adunan menjadi sekata.
2. Campurkan gula, esen vanilla, dan gaul hingga sebati.
3. Kepalkan menjadi satu adunan memanjang dan sejukkan. Setelah itu parut adunan dan bakar atas dulang pembakar pada suhu 180 darjah celcius selama 15 minit.
4. Hiaskan di atas kek.

Cara masak doh pes gula :
1. Pukul gula dan mentega hingga sebati.
2. Masukkan telur satu persatu, akhir sekali masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga habis.
3. Seterusnya gelekkan doh ikut acuan tin kek bulat
4. Bakar pada suhu 180 celcius selama 20 minit. Ini adalah dasar lapisan kek, paling bawah. Letakkan span vanila di atasnya.

Cara masak span vanila :
1. Masukkan kesemua bahan kek kecuali minyak masak ke dalam mesin pengadun.
2. Putarkan hingga kembang
3. Kemudian masukkan minyak perlahan-lahan sehingga sebati.
4. Bakar pada suhu 180 darjah celcius, atas dan bawah selama 13- 15 minit.
RESIPI : CHEF S.T GANA & SURIANI YUP, Hotel Crystal Crown, PJ, Selangor

APPLE TURNOVER

BAHAN-BAHAN:
1 paket puff pastry | suhu bilik
BAHAN INTI:
4 biji epal hijau | potong dadu
4 cawan air
1. 2 sudu makan jus lemon
2 sudu makan mentega
1/2 cawan gula merah
1 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu teh tepung jagung
1 sudu makan air
1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:
1. Panaskan oven pada suhu 200C
2. Potong buah epal dadu halus dan letakkan ke dalam bekas yang berisi air dan dicampurkan jus lemon kemudian ketepikan.
3. Panaskan pan kuali kecil, letakkan mentega dan masukkan gula merah, serbuk kayu manis serta buah epal tadi. Masak dalam dua minit dan masukkan bancuhan 1 sudu teh tepung jagung serta air.
4. Gaulkan rata, setelah likat angkat dan sejukkan.
5. Ambil kulit puff potong empat segi kecil dan letak inti epal. Sapukan sedikit air di tepi dan bentukkan menjadi 3 segi.
6. Aturkan di dulang pembakar dan dalam 2 inci jaraknya, sapukan susu atau telur merah di atasnya.
7. Bakar pada suhu 180C selama 25 minit sampai masak garing..

BAHAN SUGAR GLAZE:BAHAN-BAHAN:
1 cawan gula aising
1 sudu teh susu
1 sudu teh esen vanila

CARA MEMASAK:1. Gaulkan semua bahan ke dalam mangkuk kecil, kacau sampai sekata.
2. Sapukan ke atas puff tunggu sampai kering dan sedia dihidangkan.

Kredit resipi: nikee-me.blogspot

INGIN BELI MICROWAVE, BOLEH BELI DI SINI.

Resipi Lempeng Legend. Bahan Simple Je Tapi Sedap.

Cakoi Paling Lembut dan Gebu, Wajib Cuba

Buat Rempeyek Dengan Hanya Menggunakan Kulit Popia. Memang Mudah!