Mi hailam gantikan nasi seuai juga untuk minum petang atau makan malam. Masak sendiri boleh letak extra udang dan sotong.

MI HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket mi kuning (500gm)
• 5 ekor sotong saiz sederhana
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 biji bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1/4 bunga kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus ‘baby corn’
• 2 gelas air
• 2 tangkai daun bawang
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• 1 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 3-4 sudu besar kicap manis
• 1/2 – 1 sudu besar kicap pekat
• 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk lada putih

CARA MEMASAK:

1. Sediakan sayur-sayuran, sotong dan udang untuk masak.
2. Tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga agak hancur. Lagi elok tumbuk sebab nanti aromanya lebih sedap.
3. Kalau tidak berapa rajin hiris bawang merah dam bawang putih diketuk.
4. Tumis bawang dan cili kisar hingga pecah minyak. Masukkan semua jenis sos dan kicap.
5. Masukkan air dan biar hingga mendidih. Masukkan sotong, baby corn dan bunga kobis. Biarkan mendidih dalam 3 – 5 minit.
6. Tutup kuali. Kalau sotong sederhana 3 minit dah cukup. Sotong yg 5 minit. Sotong kalau dimasak lama jadi liat pulok. Nak tercabut gigi duk gigit sotong liat.
7. Masukkan udang dan lobak merah. Biarkan mendidih selama 3 minit.
8. Masukkan tepung jagung yang dibancuh. Perasakan dengan garam, lada putih dan lada hitam.
9. Anda boleh betulkan rasanya ikut pada selera sendiri. Hendak rasa kicap lebih tambakan kicap, kakau suka kuah agak pekat boleh tambah tepung jagung, mahu kuah lebih tambahkan air.
10. Masukkan mi, cili dan sawi. Kacau sekejap, jangan lame sangat nanti mi kembang. Sawi masuk akhir sekali supaya tidak lembik dan masih rangup bile dimakan.
11. Hidangkan nanti dengan hirisan daun bawang.

KREDIT RESEPI & GAMBAR: khadijah jaafar

MUNGKIN ANDA MENYUKAI RESIPI INI:

Mi Segera Goreng Campak-Campak Tapi Penuh Bergaya

Stir Fry Spiral Pasta Padat & Penuh Kasih Sayang

Nak tau apa rahsia, kesedapan Mi Celup ini? Ia bergantung kepada sup yang disediakan kerana bahan-bahan lain hanya sekadar bahan isian pelengkap rasa. Kali ini Cikgu Afy Al Habibi tidak kedekut berkongsi ilmu dalam menyediakan sup mi celup yang menjadi kesukaan ramai bila mengunjungi restoran atau gerai makanan Siam atau Kelantan. Tak sangka, kita pun boleh sediakan sendiri di rumah. Berikut cikgu kongsikan resipinya.

RESEPI MI CELUP KELANTAN
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SUP:
Air secukupnya | jika kurang boleh tambah
Daging secukupnya | cuci bersih , kemudian tos dan jangan hiris
Tulang secukupnya | cuci bersih dan tos
Perut secukupnya | dibersihkan dan tos
1 keping dada ayam | bersih dan tos
1 sup bunjut
3 pokok akar ketumbar
Segenggam tauge
BAHAN PERASA SUP:
1 sudu makan kicap lemak manis
1 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan sos ikan
BAHAN ISIAN ANEKA MI:
Mi
Kuetiau
Mi Segera
Bihun
Kangkung secukupnya
Tauge secukupnya
BAHAN PENYEDAP RASA TAMBAHAN:
Gula secukupnya
Garam halus secukupnya
Kacang tanah goreng dan ditumbuk kasar
Air lada
Bawang goreng
Bawang putih goreng
Cili siap jeruk
Sos ikan
Serbuk cili flakes
Limau nipis | hiris
Daun sup | hiris
Serbuk lada sulah

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan daging, tulang, sup bunjut dan tulang dalam periuk , masak hingga daging separuh empuk. Jika kurang air tambah lagi, ikut keperluan.
2. Masukkan pula perut dan isi ayam dan perasakan dengan sedikit garam ( sup tidak perlu masin) kerana semasa menghidang akan ditambah bahan sampingan lain.
3. Setelah isi ayam dan perut masak. Keluarkan dan toskan.
4. Kemudian tambah ke dalam kuah sup, kicap lemak manis, kicap pekat dan sos ikan (tiga bahan perasa ini boleh kurang atau lebih, ikut kesesuaian kuantiti sup).
5. Masukkan segenggem tauge (untuk kelainan rasa sup)
6. Terus renehkan sup dengan api perlahan.
7. Daging yang dikeluarkan tadi dihiris nipis dan masukkan ke dalam bekas.
8. Isi ayam digoreng seketika dahulu, untuk rasa lebih sedap, kemudian carik-carik kasar dan masukkan dalam bekas. Perut dihiris kecil memanjang dan masukkan dalam bekas.
9. Untuk menyediakan mi, kuetiaw, mi, bihun atau mi segera, renehkan air dan celur sekejap dan toskan.
10. Kemudian celur pula kangkong dan tauge dengan celur angkat (tidak lama) dan toskan untuk kekalkan kerangupannya. (Untuk kekalkan kerangupan dan warna kangkong yang dicelur rendam dalam air sejuk).
11. Akhir sekali sediakan cara menghidangkannya, masukkan mi/kuetiau, bihun, mi segera atau bubur nasi dalam mangkuk. Tuangkan kuah sup yang panas-panas ke dalamnya. Masukkan hirisan daging, perut dan isi ayam.
12. Kemudian lengkapkan dengan tambahankan serba sedidkit dengan penyedap rasa lain yang telah disediakan tadi.

Mi Celup sedia dihidangkan.

SUMBER: AFY AL HABIBI

Episod ke-6 Rasa Anak Emak Anak Bapak menampilkan selebriti cantik manis Rozita Che Wan yang meluangkan masa untuk keluar makan Mi Udang sedap bersama ibunya Hajah Zabedah Saad di restoran kegemaran.

Kalau nak tahu, ibu Che Ta ni sangat suka makan Mi Udang dan lokasi pilihan beliau ialah Warung Rumpun Mambu yang terletak di Pantai Tanjung Dawai, Merbok, Kedah. Kedai ni menyajikan sajian Mi Udang yang sedap pada harga yang amat berpatutan.

Lihatlah udang yang Cik Ta pegang dalam rancangan tadi, Besar tangan katanya. Memang berbaloilah. ABC pun ada. Siap hidang dalam ‘timba’ bak kata Cik Ta lagi.

Bila dah kenyang makan, puas hati dengan rasa Mi Udang, Cik Ta siap minta resipi dengan pemilik kedai untuk cuba masak hidangan ni dekat rumah. Hasilnya memang nampak sedap kan? Sampaikan tauke Warung Rumpun Mambu pun puji.

Nak cuba masak menu ni untuk ibu bapa dan keluarg tersayang? Jom lihat resipi di bawah.

RESIPI MI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang laut – bersihkan
• 2 ketul ubi keledek – rebus dan kisar halus
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tomato
• 3 sudu makan cili giling
• 1/2 senduk minyak masak
• 1 bungkus mi kuning – celur
• 1 pokok sawi – celur
• Tauge – celur
• Hirisan limau nipis secukupnya

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 sudu makan udang kering – rendam dalam air hingga lembut

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk dan masukkan udang. Rebsu seketika untuk mendapatkan air rebusan.
2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar. Masak lagi hingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan air rebusan udang dan air secukupnya.
5. Tambahkan kisaran keledek anggaran 3 sudu makan. Masukkan juga sos cili, sos tomato, garam dan gula dengan secukup rasa. Biarkan kuah mendidih dan pekat.
6. Masukkan udang yang telah direbus tadi ke dalam kuah dan biar mereneh seketika. Siap.
7. Untuk menikmatinya, masukkan mi, hirisan sawi dan tauge ke dalam mangkuk. Tuang kuah dan udang dengan secukupnya.
8. Untuk rasa lebih sedap, boleh tabur bawang goreng dan juga perahan limau nipis.
9. Sedia untuk dinikmati.

INFO: Air rebusan udang akan membuatkan rasa kuah Mi Udang jadi lebih sedap dan manis. Boleh juga tambah telur ke dalam kuah untuk rasa lebih enak.