Teringin nak merasa makanan kampung. Masak lemak kuning sayur ini memang enak di nikmati, cara memasaknya mudah dan menjadi lauk kegemaran tak kira muda atau pun tua.

MASAK LEMAK KULAT SISIR DAN PUCUK PAKU

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk kulat sisir (direndam terlebih dahulu)
• 1 ikat pucuk paku
• 1 kotak santan
• 2 batang serai – diketuk
• Sehelai daun kunyit – dihiris halus
• Sekeping asam gelugor/keping
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit air jika perlu

BAHAN KISAR:

• 1 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 2 1/2 inci kunyit hidup
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan yang telah dikisar ke dalam periuk bersama santan, serai, asam keping dan daun kunyit.
2. Masak dan kacau perlahan. Pastikan selalu dikacau untuk mengelak pecah minyak
3. Kemudian, setelah mendidih masukkan kulat dan pucuk paku. Kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah kuah pekat tutup api dan hidangkan.

REBUNG MASAK LEMAK CILI API PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 300 gram rebung
• 250 gram udang
• 3 batang serai – diketuk
• 3 helai daun kunyit – disiat
• 1 keping asam keping
• 1 liter santan cair segar
• 1 biji santan
• Garam dan gula secukupnya
• Bahan yang perlu dikisar
• 20 biji cili padi atau ikut tahap kepedasan
• setengah inci kunyit hidup
• 8 biji bawang merah
• 6 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan rebung dahulu dan direbus sekejap.Selepas direbus perlulah ditoskan.
2. Masukkan kesemua bahan yang telah dikisar, santan segar serta serai ke dalam periuk kemudian kacau sehingga sebati. Teruskan mengacau untuk mengelakkan santan menjadi berketul/berbiji2.
3. Kemudian masukkan rebung, garam dan masak lagi hingga keluar minyak.
4. Jika sudah masak bolehlah ditutup apinya.
5. Siap untuk dihidangkan.

PUCUK UBI MASAK TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg tempoyak
• bahan perasa secukupnya(garam)

BAHAN DITUMBUK/DIKISAR:

• 2 inci kunyit hidup
• 20 biji cili api(ikiut kepedasan masing2)

BAHAN DIHIRIS HALUS:

• 1 cekak pucuk ubi kayu
• 1 ikat daun mengkudu
• 1 ikat daun kaduk
• 5 helai daun kunyit
• 4 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kunyit,cili api(ditumbuk @dikisar) ,tempoyak serta santan pekat ke dalam periuk berisi air
2. Didihkan dan kacau perlahan lahan
3. Kemudian,masukkan bahan yang dihiris halus tadi lalu kacau hingga mendidih
4. Masukkan bahan perasa secukupnya.
5. Sedia untuk dihidang

PUCUK PAKU MASAK LEMAK

BAHAN_BAHAN:

• 2 ikat pucuk paku
• 2 biji keledek oren- dipotong sederhana
• 2 cawan santan pekat
• 2 cawan air
• 1 batang serai – diketuk
• 3 ulas bawang putih-dikisar
• 2 ulas bawang merah- dikisar
• 5 tangkai cili padi hijau- dikisar
• 1 inci kunyit hidup- dikisar
• sedikit garam, gula, ajinomoto

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan yang dikisar kedalam periuk bersamam serai, air dan santan. Tunggu sehingga mendidih.
2. Masukkan ubi keledek dan masak sehingga ubi empuk.
3. Seterusnya masukkan bahan perasa kacau sebentar.
4. Akhir sekali masukkan pucuk paku.
5. Masak sehingga pucuk paku empuk.
6. Sedia untuk dihidang.

NANGKA MASAK LEMAK CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg nangka muda yang telah siang disiang
• 5 – 6 ketul tulang ikan kurau masin yang masih berdaging
• 3 batang serai, diketuk
• 2 helai daun kunyit, disiat
• 1 keping asam gelugor
• 1.5 liter santan cair
• 400 ml pati santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 25 biji cili padi kampung
• 1 inci kunyit hidup
• 1/2 inci belacan, dibakar

CARA MEMASAK:

1. Nangka mudah dicelur hingga 1/2 empuk, toskan. Tulang ikan kurau dicuci, kemudian rendam selama 1 jam. Ketepikan.
2. Masukkan nangka ke dalam periuk bersama serai dan bahan2 kisar halus. Gaul rata dan tuang santan cair. Kacau dan masak hingga mendidih. Masukkan tulang ikan kurau masin (toskan) dan asam gelugor, kacau dan terus memasak hingga nangka empuk.
3. Tuang pati santan, masukkan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kacau selalu. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan atau jika anda ingin rasa yang lebih mantap, biar 1 -2 jam sebelum dihidangkan..

Ayam panggang ala Kenny Rogers. Bagi yang biasa makan ayam panggang Kenny Rogers tentu dah tahu akan kesedapan ayam itu. Tapi, kalau famili besar, nak makan pun susah juga sebab harganya pun boleh tahan.

Jangan susah hati. Boleh masak sendiri di rumah. Ikut saja resipi yang diberikan oleh Otai Malaya  ini. Bolehlah makan puas-puas. Jimat bajet.

Ayam Panggang Ala Kenny Rogers

Bahan-Bahan:

1.5kg ayam ( 1 ekor)
4 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

1 sudu teh garam – boleh beli online di sini

2 inci Halia – boleh beli online di sini

1 kiub pati ayam – boleh beli online di sini
4 sudu makan lada hitam (ditumbuk) – boleh beli online di sini
3 batang serai 
4 sudu makan madu – boleh beli online di sini
3-4 sudu makan sos tiram – boleh beli online di sini
4 sudu makan minyak zaitun 

Cara Memasak:

Kisar serai, kiub pati ayam, minyak zaitun, halia, bawang putih dan sedikit air sehingga lumat. Begitulah rupanya setelah siap kisar.\

Kemudian campurkan semua bahan kisar ke dalam bekas. Masukkan juga madu, lada hitam, sos tiram dan garam. Gaul sekata.

Lumur sekata pada ayam.

Kemudian masukkan dalam plastik dan perap semalaman supaya lebih sedap dan bahan perapan sudah masuk ke dalam daging. Tapi kalau tak sabar, minimum 4 jam. Sebenarnya, lagi lama perap lagi sedap. Sampai ke tulang dapat rasa.

Lapik dulang pembakar dengan kertas aluminium dan bubuh ayam yang sudah diperap tadi. Sedia untuk dipanggang.

Panaskan oven 15 minit terlebih dahulu sebelum masukkan ayam.  Guna api atas bawah. Suhu 200’C dan panggang dalam oven selama 35 – 40 minit.

Selepas 30 minit, keluarkan ayam untuk sapu majerin supaya nampak lagi cantik ayam nanti. Lepas itu sambung panggang lagi sekitar 8 minit.

Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Asam Pedas Ayam. Seimbang Rasa Masin, Pedas Dan Masamnya

Ayam Masak Goreng Kari Dan Kentang Sedap Dimakan Waktu Berbuka Atau Sahur

Resipi Mudah Ayam Kicap Kering Untuk Yang Malas Masak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Tepung gomak merupakan kuih tradisi Melayu yang digemari ramai. Ia adalah salah satu jenis kuih yang menggunakan tepung kacang hijau. Jom kita cuba buat di rumah, resipinya tak susah pun..Boleh lah dihidangkan ketika minum petang nanti..

TEPUNG GOMAK

 BAHAN TEPUNG

• 300 gm tepung pulut
• 1 cwn air
• Secubit garam

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan tepung dan garam.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh. Sekiranya air tidak mencukupi boleh la di tambah lagi.

BAHAN INTI

• 200 gm gula merah
• 1/2 cwn gula putih
• 1/2 cwn air
• 1 bj kelapa parut
• 2 st tepung gandum
• 2 helai daun pandan

CARA PENYEDIAAN

1. Campurkan gula merah, gula putih, air dan sehelai daun pandan.
2. Masak sehingga gula larut. Tapis air gula.
3. Masukkan semula air gula di dalam kuali.
4. Campurkan kelapa dan sehelai lagi daun pandan.
5. Masak sehingga kering.
6. Akhir sekali masukkan tepung.

TEPUNG KACANG HIJAU

• 200 gm kacang hijau

CARA PENYEDIAAN

1. Basuh kacang hijau sehingga bersih.
2. Goreng tanpa minyak di dalam kuali sehingga kekuningan.
3. Kemudian dikisar halus.
4. Ayak tepung sebelum digunakan untuk mendapat hasil tepung yang halus.

CARA MEMBUAT TEPUNG GOMAK

1. Ambil sedikit adunan tepung, leperkan dan masukkan inti.
2. Bulatkan dan tekan sedikit sebelum direbus. apabila kuih telah timbul didalam air rebusan, angkat dan salutkan dengan tepung kacang hijau.

INFO: Resipi ini boleh menghasilkan lebih kurang 20 biji kuih tepung gomak.

Selamat mencuba!

Kredit resipi: MeLL MeRah