Walau hebat mana kuih moden, tidak mampu melawan keenakan kuih lama yang sememangnya punyai keistimewaan yang tiada tandingan. Mungkin agak remeh membuatnya berbanding kuih moden tetapi rasanya memang tidak boleh dipertikaikan. Seperti kuih bengkang ini kalau ikut cara lama kena kisar beras untuk membuat bengkang beras ini. Hasilnya jadi elok dan rasanya super enak.
Dapat makan kuih lejen ,putu kacang hijau memang puas hati. Mungkin tak ramai yang ingin membuatnya, agak renyah namun kesedapannya memang terbukti. Siapa yang ada kegigihan nak membuatnya dikongsi resipi ini.
Bahan-bahan: 1 kg tepung kacang hijau (Alagapas) 600 / 700gm gula icing Bilangan kuih putu yang terhasil mengikut saiz acuan putu
Peralatan yang diperlukan: Acuan putu Talam Kayu lapik pemotong Kain nipis Pisau
Cara membuat: 1.Sangai tepung kacang hijau hingga garing dan naik bau.
2.Masukkan dalam mangkuk dan gaul sebati dengan gula icing. Apabila sudah sebati, tutup adunan tepung dengan kain nipis seperti tudung bawal. Biarkan ia berembun semalaman atau simpan dlm peti sejuk (chilling). Adunan tepung yang dibiarkan semalaman akan menjadikan ia sedikit lembab kerana tekstur gula yang basah. Adunan tepung yang menjadi adalah apabila ia boleh dikepal-kepalkan.
3.Dengan menggunakan acuan kuih putu, taburkan tepung ubi sedikit ke dalam acuan (elak melekat). Ketukkan ia keluar dan barulah dimasukkan adunan tepung kacang hijau tadi ke dalam acuan. Padat-padatkan ia. Kikis lebihan tepung di acuan dengan pisau.Kemudian ketuk acuan dengan cermat untuk mengeluarkan kuih putu.
4.Susun kuih di dalam talam dengan kemas. Selesai semuanya, tutupkan talam dengan kain nipis seperti tudung bawal dan jemur ia di bawah terik panas matahari. Atau bakar dlm oven 10 min dgn suhu 100 – 120 darjah jika takde matahari nak jemur.
Karipap Daging, Karipap Sardin, Karipap Pusing dan beberapa lagi variasi inti adalah antara kegemaran rakyat Malaysia. Kuih ini sesuai dinikmati pada bila masa dan jadi kegemaran ramai tanpa mengira usia. Bermurah hati berkongsi resipi Karipap Daging jualannya, saudari Rosni Musa juga berkongsi petua menghasilkan kulit karipap yang rangup dan sedap. Caranya ialah dengan menggunakan air kapur jernih. Ha…Nanti bolehlah cuba ya. Jom lihat bahan-bahan lain yang diperlukan.
1. Panaskan minyak bersama marjerin hingga marjerin cair.
2. Di dalam bekas besar, tuang tepung lalu dicurahkan minyak panas tadi.
3. Gaul rata menggunakan senduk hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Masukkan air kapur jernih ke dalam bekas yang berisi air sejuk. Air kapur ini adalah tip nak merangupkan kulit karipap.
5. Tambah sedikit garam dan kacau hingga garam larut.
6. Tuang air sejuk tadi ke dalam tepung. Gaul sebati dan uli sehingga doh tidak lekat di tangan.
7. Doh yang siap diuli.
8. Masukkan doh ke dalam plastik dan biarkan selama 30 minit.
9. Ambil doh dan bulatkan kecil. Masukkan kembali ke dalam plastik dan perap selama 1-2 jam.
Sementara itu bolehlah buat intinya.
BAHAN INTI KARIPAP DAGING:
2kg kentang – didadu – beli online DISINI 300gm daging dicincang 2 biji bawang merah besar – didadu – beli online DISINI 2 ulas bawang putih – diracik – beli online DISINI 2 sudu makan rempah kari daging – beli online DISINI 2 sudu makan cili kisar – beli online DISINI Sedikit daun sup – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kari dan cili kisar. Tumis lagi.
3. Kemudian masukkan daging yang telah dicincang. Renihkan seketika.
4. Perasakan dengan garam, gula & perencah cukup rasa. Jumlahnya agak-agak sahaja jangan terlalu berlebihan.
5. Kemudian masukkan ubi kentang. Kacau rata.
6. Renihkan kentang sehingga empuk. Tak perlu tambah air kerana kentang akan mengeluarkan air. Bila sudah masak, padamkan api dan biarkan sejuk sedikit.
7. Masukkan daun sup dan gaul rata. Alihkan inti ke dalam bekas.
8. Ambil sebiji doh dan canaikan. Letak inti dan tutup doh.
9. Kelim hujung doh dengan cantik dan kemas.
10. Karipap yang telah siap di kelim.
11. Panaskan minyak. Goreng karipap dengan menggunakan api sederhana perlahan.
12. Angkat dan toskan.
13. Karipap untuk minum petang sedia untuk dinikmati.
Sedapnya kuih Bolu Kukus Mekar ni. Rupanya seakan isi buah naga. Nampak gebu dan lembut. Lebih istimewa, resipi perkongsian saudari Nor Al Fatihah ini tidak menggunakan air soda. Nak cuba? Berikut adalah resipinya.
CARA MEMASAK: 1. Satukan semua bahan-bahan kecuali pewarna & bijan. Pukul dengan high speed selama 10 minit hingga kembang dan gebu. Adunan akan bertukar jadi warna putih. 2. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Adunan putih lebih banyak daripada adunan merah. 3. Campur bijan ke dalam adunan putih. Masukkan ke dalam piping bag. 4. Letak cawan kertas ke dalam acuan apam saiz sedang. Picit adunan putih hingga hampir penuh. 5. Kemudian picit pula adunan merah hingga betul-betul memenuhi cawan kertas.
6. Isi air dalam pengukus dan panaskan hingga betul-betul mendidih. 7. Kukus Bolu selama 10 minit dengan api paling besar. 8. Bila Bolu sudah masak dan mekar, angkat dan sedia untuk dihidangkan. Satu adunan akan dapat 23 biji Bolu, bergantung pada saiz cawan kertas.
TIP SUPAYA BOLU MEKAR @ MEREKAH
1. Pukul adunan hingga betul-betul kembang dan gebu. 2. Isi air dalam pengukus sedikit sahaja. Dalam 1 ½ ruas jari. 3. Pastikan air betul-betul panas dan mendidih. 4. Jarakkan bolu. Jangan terlalu dekat antara satu sama lain. 5. Kukus dengan api paling besar. 6. Jangan buka penutup pengukus sebelum cukup masanya. 7. Acuan juga memainkan peranan. Acuan jangan terlalu sempit, permukaan mesti luas supaya bolu dapat kembang dengan mudah.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...