Sajian Ayam Sambal Bali ini memasng sesuai untuk anda yang gemarkan hidangan pedas. Jika suka boleh tambahkan hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong 16
Garam dan serbuk kunyit
Minyak masak | untuk menggoreng
8 batang serai | titik
1 biji bawang besar hiris
6 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
3 sudu makan kicap pekat manis
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan air asam jawa
1/2 cawan minyak masak | guna lebihan minyak goreng ayam tadi
Ads
BAHAN KISAR:
Ads
15 tangkai cili kering
5 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
3cm halia
Ads
CARA MEMASAK:
Ayam dibersihkan,perasakan dengan garam kunyit. Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, kemudian masukkan daun kari, tumis hingga garing menggunakan api sederhana.
Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tumis hingga garing dan pecah minyak.
Masukkan air asam Jawa, dan kacau lagi seketika.
Perasakan dengan garam, gula dan kicap.
Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar, masak lagi lebih kurang lima minit atau sehingga timbul minyak.
Tutup api dan Ayam Sambal Bali sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Mok Teh atau nama sebenarnya Zunita Adibah bt Mohamed Adib memang hebat memasak. Bukan sekadar ‘Chef’ di dapur restorannya tetapi juga Pengurus Syarikat IT yang pakar dalam bidang Teknologi Maklumat dan Komputer.
Pemegang Ijazah Sains Komputer dari Universiti Bradley , Illinois, Amerika Syarikat kini mengusahakan Restoran Mok Teh dan dalam masa yang sama menjalankan perniagaan Teknologi Maklumat bersama suaminya Wan Ameer Ruzman.
Mereka belajar di universiti dan bidang yang sama dan keduanya minat dan pandai memasak. Walaupun Mok Teh berasal dari Terengganu tetapi cukup arif dengan masakan Negeri Sembilan juga.
Masakan nogori diwarisi dari ibu mertuanya Datuk Hjh Maimunah Abdul Wahab manakala kepakarannya dalam masakan Terengganu pastilah dari ibunya Allahyarhamah Toh Puan Halimah Tahar .
Kembalinya dari Amerika Syarikat Mok Teh pernah berkhidmat sebagai Pengatur Cara Analisis di sebuah syarikat swasta selama 10 tahun dan akhirnya bersama suami menubuhkan syarikat IT mereka sendiri sedari 1995 hingga kini. Menjurus kepada pendawaian komputer dan Perunding ICT.
Walaupun belajar masak agak lewat selepas tamat pengajian di universiti namun bukan calang-calang kehebatannya dalam masakan Melayu . Atas nasihat suami yang tidak mahu Mok Teh mensia-siakan bakat memasaknya akhirnya mereka menceburi perniagaan makanan yang bermula dari rumah dan akhirnya menubuhkan Restoran Mok Teh di Pusat Bandar Wangsa Maju, Kuala Lumpur yang menyajikan sajian Terengganu.
Pembukaan restoran dua tahun ini adalah cadangan dari anak sulung mereka Wan Ameer Naqiuddin bekas graduan perakaunan yang mengurus operasi restoran, sementara urusan menu dan masakan dipegang oleh Mok Teh.
Jadi tiada istilah ‘lewat’ kalau nak belajar masak..Tengok Mok Teh ni walau belajar selepas universiti boleh juga jadi mahir memasak.
Nah,ini 4 resipi rendang Mok Teh yang dipelajari dari ibu mentuanya. Nak tahu hebatnya sajian ini kenalah cuba kan…
Bahan-bahan :
BAHAN A :
BAHAN B
CARA MEMASAK: 1. Ayam dibersihkan dan dipotong 12. 2.Bahan A dikisar dan dimasukkan kedalam kuali bersama ayam. 3. Bawang merah, bawang putih dan halia di hiris halus. Lengkuas dihiris nipis. 4. Kesemuanya dimasukkan ke dalam bersama ayam tadi. 5. Apabila agak kering air, kemudian dimasukkan santan,serai, asam keping dan garam. 6. Masak sehingga agak kering, masukkan daun kunyit yang dihirs halus.
BAHAN-BAHAN :
BAHAN A
BAHAN B
CARA MEMASAK : 1. Itik dibersihkan, disalai . 2. Kemudian itik itu dipotong 12.dan dimasukkan kedalam kuali. 3. Bahan A dikisarkan, kemudian dimasukkan kedalam kuali. 4. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik carikkan. 5. Dimasak sehingga mendidih, kemudian dimasukkan Bahan C. 6. Masak sehingga agak kering.
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK: 1. Kisar cili api, kunyit hidup dan ikan bilis. 2 .Panaskan kuali. Masukkan santan, serai, asam keping dan bahan yang dah dikisar. Masak sehingga naik minyak. 3. Masukkan pucuk ubi, terus masak , masukkan garam. Teruskan masak. 4. Bila agak kering santannya, kecil kan api.Teruskan memasak dan selalu dikacau sehingga kering. 5. Angkat dan sedia dihidangkan
BAHAN-BAHAN :
BAHAN A – Cuci dan Tos
BAHAN B – KISAR
BAHAN C :
CARA MEMASAK: 1. Masukkan bahan A, B dan santan ke dalam kuali dan panaskan 2. Bila sudah mendidih, masukkan kerisik, asam keping dan kerisik. 3. Kemudian masukkan garam dan gula. Masak sehingga kering.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sebagai sebuah negara yang berbilang bangsa dan keturunan, makanan-makanan yang ada di negara kita juga pelbagai rasa. Masyarakat India misalnya cukup terkenal dengan masakannya yang berasaskan pelbagai jenis rempah ratus dan herba. Bahkan, kari India sangat sedap dan berbeza dengan kari Melayu. Kali ini, RASA kongsikan resipi masakan India untuk anda cuba kelainannya. Yang pasti, rasanya dijamin lazat.
PARPU TELUR BAHAN-BAHAN: 100gm kacang thoor dal | rendam dalam air panas selama 10 minit 4 biji telur 1 biji kentang |dipotong 1 sudu makan serbuk kunyit 1 ulas bawang putih 1 biji bawang besar | hiris 1 tangkai daun kari ½ sudu teh biji sawi ½ sudu teh jintan putih 1 tangkai cili kering 100gm santan pekat 1 biji tomato |dipotong dadu 3sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Kacang thoor dal direbus bersama serbuk kunyit, bawang putih dan secubit garam sehingga empuk. 2. Masukkan pula kentang yang dipotong dan masak sehingga kentang masak. 3. Masukkan santan dan kacau selama 5 minit. Kemudian masukkan telur satu persatu. Biar telur masak. 4. Selepas telur masak, masukkan santan dan kacau perlahan. Selepas kuah mendidih, tutup api. Ketepikan. 5. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan biji sawi dan jintan putih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang dihiris, cili kering dan daun kari. Kacau rata sehingga bawang merah bertukar warna. 6. Masukkan tomato dan kacau selama 5 minit. Tutup api. 7. Tuang ke dalam campuran dal dan telur, kacau perlahan. Tambah garam secukup rasa. 8. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kacang dal dan telur Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan tumis Anggaran kos: RM8
Info chef: Boleh gunakan udang lain seperti udang lipan dan sebagainya. PESAMAH KAMBING BAHAN- BAHAN: 500gm daging kambing | potong saiz kecil 1sudu makan tairu/yogurt 1sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar ½ sudu teh lada hitam kisar 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 1 labu bawang besar | dihiris 3 sudu makan serbuk kari daging 5 cawan air rebusan daging kambing 1 cawan santan pekat 100gm kerisik 5sudu makan minyak masak Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1) Perap daging kambing bersama tairu/yogurt, halia kisar, bawang putih kisar dan lada hitam kisar selama 2 jam. Ketepikan. 2) Rebus daging kambing yang telah diperap sehingga daging kambing empuk. Asingkan daging dan air rebusannya. Ketepikan. 3) Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar yang telah dihiris. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4) Masukkan serbuk kari daging dan dua cawan air rebusan. Kacau rata. Masak sehingga pecah minyak. 5) Masukkan daging kambing dan kacau rata. 6) Masukkan santan, kerisik dan tiga cawan air rebusan. Kacau rata. Perlahankan api biar mereneh selama 5 minit. 7) Kacau sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan garam secukup rasa. Tutup api. 8) Sedia dihidangkan bersama nasi beriani atau nasi putih.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Rasa lemak kari dan daging kambing yang empuk Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Daging kambing boleh dipotong kasar tetapi memerlukan masa memasak yang lebih lama.
SOTONG MASALA Bahan- Bahan: 500gm sotong putih |bersihkan dan direbus sehingga ¾ masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 2 biji cili merah |dipotong memanjang 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar – BELI ONLINE DI SINI 1 tangkai daun kari 1 labu bawang merah (dikisar) 2 1/2 sudu makan serbuk kari daging 1 sudu teh serbuk jintan putih 1sudu teh serbuk jintan manis 1sudu teh serbuk cili -BELI ONLINE DI SINI 50gm santan pekat 1 cawan air rebusan sotong 3 sudu makan minyak masak ½ sudu teh gula Garam secukupnya
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang besar dan cili merah. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 2.Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan daun kari. Apabila bau harum, masukkan bawang kisar. Kacau sekata. 3. Bila mendidih, masukkan serbuk kari daging, serbuk jintan putih, serbuk jintan manis dan serbuk cili. 4. Tuang air rebusan sotong dan kacau rata. Masak sehingga kuah menjadi pekat sedikit. 5. Masukkan santan dan tunggu sehingga mendidih. 6. Masukkan sotong dan kacau rata selama empat minit. 7. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api. Sedia dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Kari yang pekat dan lemak beraroma Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM28
Info chef: Sotong boleh juga dipotong kecil, mengikut kesukaan masing-masing.
AYAM MADU MAMAK BAHAN- BAHAN PERAPAN AYAM: 1kg ayam |dipotong dan dibersihkan 1sudu teh serbuk kunyit ½ sudu teh garam 1 cawan minyak masak (untuk goreng ayam)
BAHAN LAIN: 3 sudu makan minyak masak 2 kuntum bunga lawang 1 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga 1 labu bawang besar |dihiris 1 tangkai daun kari 1sudu teh bawang merah kisar 2 sudu teh halia kisar 1sudu teh bawang putih kisar 1 labu bawang besar |dikisar ½ sudu makan serbuk kulit kayu manis ½ sudu makan serbuk jintan putih 1 sudu makan serbuk cili 200gm buah kurma |dibuang biji ½ cawan air 3 sudu makan madu
BAHAN UNTUK MENGGORENG GAJUS DAN KISMIS: 50gm kacang gajus 10gm buah kismis 1 sudu teh minyak sapi
CARA MEMASAK: 1. Perap ayam bersama serbuk kunyit dan garam selama 30 minit. 2. Kemudian goreng ayam sehingga 1/2 masak. Ketepikan. 3. Setelah itu, panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Selepas satu minit, masukkan bawang merah dan daun kari. Tumis sehingga bawang bertukar warna. 4. Masukkan bawang putih kisar, halia kisar dan bawang kisar. Kacau rata selama dua minit. 5. Masukkan serbuk jintan putih, serbuk kulit kayu manis dan serbuk cili. Kacau rata. 6. Kisar buah kurma bersama ½ cawan air. Tuang bahan kisar tersebut ke dalam kuali dan gaul rata. Masak seketika. Sekiranya kuah pekat, tambah air secukupnya. 7. Masukkan ayam dan perasakan dengan garam secukupnya. Biarkan mendidih dan ayam masak sepenuhnya. Ketepikan. 8. Di dalam kuali lain, masukkan minyak sapi dan goreng gajus bersama buah kismis menggunakan api perlahan. Tutup api. 9. Tuang ke dalam kuah ayam dan kacau. Masukkan madu dan tutup api. 10. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 4 orang Jenis hidangan : India Keistimewaan : Manis kurma dan madu serta bau minyak sapi yang wangi Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus, tumis dan didih Anggaran kos: RM25
Info chef: Tidak perlu tambah gula kerana hidangan sudah ada madu dan kurma yang memberikan rasa manis pada masakan. Resipi: Terima kasih Mrs. Tamil Selvi Samugam Sundram
Sedapnya ayam golek. RASA kongsikan tiga jenis resipi ayam golek yang pasti memikat selera. Ada yang manis, ada yang pedas dan ada yang lemak santan. Pilihlah mana yang korang suka. Pasti puas hati.
BAHAN PERAPAN AYAM GOLEK
1 ekor ayam | bersih dan tos
1 sudu makan serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
Garam secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SOS THAI
Minyak masak untuk menumis
4 ulas bawang putih | cencang
4 biji cili merah | kisar kasar
3 sudu makan sos cili
2 sudu makan cuka
Sedikit daun ketumbar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
1. Gaulkan ayam dengan bahan perapan iaitu serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan garam. Kemudian perap 30 minit.
2. Panaskan minyak masak. Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membuat sos Thai, panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan cili merah. Kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan sos cili, cuka dan hirisan daun ketumbar.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api, tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan.
Selamat mencuba!
BAHAN PERAPAN AYAM
1 ekor ayam | bersih dan tos
Garam secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
Minyak masak untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
3 biji bawang besar | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
6 cm halia | kisar
2 batang serai | kisar
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan air asam jawa
100 ml susu cair
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK
1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Perap sekejap.
2. Panaskan pengukus, kukus ayam lebih kurang 15 minit, angkat dan toskan.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali, goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan siapkan dalam pinggan hidangan.
4. Untuk menyediakan sambal. Keluarkan minyak masak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan pes cili kering hingga wangi. Kacau rata.
5. Selepas beberapa minit, masukkan air asam jawa, susu cair, garam dan gula.
6. Kecilkan api, biarkan kuah sambal mereneh seketika dan timbul minyak.
7. Tutup api, dan tuangkan sambal di atas ayam golek yang telah digoreng tadi.
Selamat mencuba!
BAHAN PERAPAN AYAM
1 ekor ayam | bersihkan
Garam secukupnya
Sedikit serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh lada sulah
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SOS PERCIK
4 biji bawang besar | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
4 cm halia | kisar
3 cm lengkuas | kisar
3 cm kunyit hidup | kisar
3 biji cili merah | kisar
3 batang serai | kisar
1 liter santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
1. Untuk menyediakan ayam golek, gaulkan ayam dengan bahan perapan.
2. Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 15 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Goreng ayam hingga keperangan. Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
4. Untuk membuat sos, panaskan sedikit minyak masak.
5. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit hidup, cili merah dan serai hingga naik bau.
6. Masukkan pula santan, garam dan gula secukupnya.
7. Apabila kuah mula pekat, kecilkan api. Biar kuah mereneh hingga timbul minyak.
8. Akhir sekali, tutup api dan tuangkan kuah di atas ayam sebelum dihidangkan.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
sekarang!
