Jika sebelum ini kita memilih untuk membeli ayam percik di pasar malam, kini kita terpaksa melupakan keenakan ayam percik kerana pasar malam ditutup dek kerana Covid-19 yang melanda negara kita. Jangan risau, anda kini boleh buat sendiri di rumah dengan resipi perkongsian oleh SuiSan Aliezsha. Bolehlah cuba nanti.

RESIPI AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• Ayam
• Cili kering
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia
• Serai
• Kunyit hidup
• Ketumbar
• Jintan manis
• Garam
• Gula
• Sos cili
• Gula merah
• Gula pasir
• Tepung jagung

CARA PENYEDIAAN:

1. Cuci ayam, potong dan toskan.
2. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, halia, serai dan kunyit hidup.
3. Kemudian, kisar halus ketumbar dan jintan manis.
4. Tumis bahan-bahan tadi tanpa minyak. Pastikan garam dan gula secukup rasa.
5. Kemudian, masukkan ayam dan pastikan ayam dimasak dalam setengah masak.
6. Selepas itu, letak ayam di atas stand. Renjis minyak zaitun atau minyak masak. Bakar pada suhu oven 180 (20 minit) atau air fryer 200 (15 minit), bergantung pada air fryer masing-masing.

CARA PENYEDIAAN KUAH:

1. Kisar cili kering dan bawang putih.
2. Panaskan kuali atau periuk. Masukkan cili dan masukkan sedikit air. Kacau hingga cili masak.
3. Kemudian, masukkan sos cili, gula, air gula merah dan tepung jagung.
4. Kacau hingga kuah menjadi pekat.
5. Pastikan gula garam secukup rasa. Jika ada bijan, campur di dalam kuah.

KREDIT RESIPI & FOTO: SUISAN ALIEZSHA

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Burung puyuh mempunyai tekstur daging yang lembut, sedikit berserat dan paling penting ia tidak mengandungi lemak tepu. Sangat sesuai untuk anda yang ingin mencegah kolestrol dan menggelakkan penyakit jantung. Anda yang belum pernah makan daging burung puyuh boleh mulakan makan dengan mencuba resipi ini kerana ia lengkap dengan rasa pedas, masam dan manisnya. Comfirm sedap.

BURUNG PUYUH GORENG CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor buruh puyuh | potong kecil
• 5 tangkai cili kering | hiris kecil
• 8 tangkai cili padi | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia | hiris halus
• 1 biji limau nipis | perah airnya
• 1 batang serai | hiris halus
• ½ batang lobak merah | potong dadu kecil
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1.  Bersihkan burung puyuh, kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit dengan sedikit garam halus. Gaul rata dan ketepikan.
2. Panaskan minyak,  goreng burung puyuh hingga garing dan ketepikan.
3.  Keluarkan minyak, kemudian tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Masukkan bawang besar, bawang putih, halia cili kering, cili padi, lobak merah dan serai.
5. Setelah bau wangi, masukkan burung puyuh yang telah digoreng, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan perahkan limau nipis sebelum angkat dan dihidangkan panas-panas dengan nasi putih.

Sesekali pekena pecal memang sedap. Sebab kaya dengan rasa kuah kacang  yang lemak pedas digaul dengan pelbagai jenis sayur dan isian, hemm… Memang terangkat. Cuba korang bayangkan bila kuah pecal selain digaul dengan sayur-sayuran, rupanya pecal sedap juga bila ditambah telur, mi dan ayam. Kalau korang lebih kreatif boleh je tambah dengan isian lain, ikut selera korang.

KUAH PECAL:

BAHAN KUAH KACANG:

• 200gm kacang tanah | digoreng tanpa minyak
• 4 sudu besar gula perang atau pasir
• 1 biji cili merah | dihiris
• 6 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih |dihiris
• 3 biji bawang merah |dihiris
• 1cm halia | dihiris
• Sedikit belacan
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Air panas secukupnya |untuk membancuh sambal kacang
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
2. Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
3. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
4. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati, tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
5. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
6. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
7. Sedia hidangkan dengan bahan isian ikut cita rasa.

PECAL SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

• 5 batang kacang panjang | dicelur dan potong 3cm
• 5 pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• 50gm timun |dihiris memanjang
• 50gm lobak merah |dihiris memanjang
• 50gm sengkuang |dihiris memanjang
• 500ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan sayuran yang dicelur dan dihiris halus di dalam pinggan hidangan.
2.  Kemudian tuangkan kuah pecah di atasnya dan gaul rata.
3. Pecal sedia dihidangkan.  Atau boleh saja dihidangkan secara berasingan.

PECAL MI CAMPUR SAYUR 

BAHAN-BAHAN

• 200gm mi kuning | dicelur
• 50gm tempe | dihiris dan goreng
• 50gm tauhu | digoreng dan hiris nipis
• 1 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 1 biji kentang | digoreng dan dihiris nipis
• Sedikit tauge | dicelur
• Sedikit kangkung | dicelur dan potong 3cm
• 500ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan mi dalam pinggan dan taburkan di atasnya dengan hirisan tampe, kentang, tauhu, tauge,dan kangkung.
2. Hidangkan bersama kuah kacang.
3. Gaul sekali dengan kuah baru hidang pun boleh.

PECAL AYAM  GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm dada ayam goreng | dihiris nipis
• 50gm lobak merah | diparut halus
• 50gm sengkuang | diparut halus
• 300ml kuah pecal.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan hirisan sayuran dan isi dadaa yang yang telah digoreng dalam pinggan.
2. Kemudian hidangkan dengan kuah pecal.
3.  Jika ingin terus makan boleh saja tuangkan kuah atas bahan hirisan dan gaul rata.

PECAL NANGKA MUDA

BAHAN-BAHAN:

• 200gm nangka muda | dipotong dadu dan rebus
• 2 batang pucuk kangkung | dicelur dan potong 3cm
• Sedikit hirisan timun
• 300ml kuah pecal

CARA MEMASAK:

1. Masukkan campuran nangka muda dalam mangkuk.
2. Kemudian tuangkan kuah kacang di atasnya dan hidangkan.

PECAL TELUR KENTANG GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji telur rebus | digoreng dan belah empat
• 2 bji kentang rebus | digoreng dan belah empat
• 50gm lobak merah | diparut kasar
• 50gm timun | diparut kasar
• 300ml kuah pecal

CARA MEMASAK:

1.  Campurkan semua bahan isian dalam pinggan.
2.  Kemudian hidangkan bersama kuah pecal.

PECAL TAUHU TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 tiup tauhu Jepun | dihiris bulat
• 1 biji telur
• 50gm lobak merah | diparut halus
• 50gm sengkuang | diparut halus

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu yang telah dicelup telur hingga kuning keperangan
2.  Hiris dan susun dalam piring bersama parutan lobak merah dan sengkuang.
3. Hidangkan bersama kuah pecal.