Di kala pandemik Covid-19 melanda dunia, ramai rakyat yang terputus pendapatan. Golongan bekerja sendiri khususnya yang menjalankan perniagaan antara yang terjejas dan terpaksa mencari usaha lain demi meneruskan kelangsungan hidup.

Menu mudah dan sedap ini mungkin boleh dijadikan idea untuk anda berjinak-jinak dengan perniagaan secara atas talian (online). Anda boleh mengambil pesanan melalui aplikasi media sosial. Malah dengan cara ini, jualan mampu bertambah berlipat ganda. Anda masih boleh meneruskan untuk jana pendapatan ini secara sambilan atau terus sebagai sepenuh masa. Terpulang pada masing-masing. RASA kongsikan menu yang boleh anda masak untuk sekeluarga malah boleh jadi sumber rezeki.

Opor Daging
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak ,lemak dan tidak pedas
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM20

Bahan A
1kg daging (dihiris nipis)
20 tangkai cili kering
15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai
(Cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar bersama)
3 sudu makan serbuk rempah kari daging
1 sudu makan jintan manis
1 sudu teh jintan putih
(Serbuk rempah kari daging, jintan manis dan jintan putih dikisar bersama)
4 cawan santan (1 biji kelapa)
1 sudu makan gula perang ataupun gula merah
3 keping asam gelugur
2 sudu makan kerisik
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan B(Tumisan)
2 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan B sehingga wangi.
2. Masukkan bahan yang dikisar dan serbuk rempah kari daging yang digaul dengan jintan manis dan jintan putih. Kemudian kacau rata.
3. Masukkan daging dan kacau lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan biarkan reneh dengan api yang kecil sehingga mendidih dan daging lembut.
5. Masukkan gula perang, garam, asam gelugur dan kerisik. Kacau sehingga pecah minyak.
6. Sedia dihidangkan.

Info chef: Enak dimakan dengan nasi panas mahupun roti.

Rendang maman ayam
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30-45 minit
Keistimewaan: Rasa rendang yang kaya dengan aroma sayur maman
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM20

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
2 kg sayur maman
2 kg santan (bersamaan 6 biji kelapa)
7/8 keping asam keping
2 buku kunyit hidup
Cili api (ikut kepedasan yang disukai)
garam secukup rasa

Cara memasak:

1.Siang daun maman, basuh dan toskan supaya tidak terlalu basah.
2.Bersihkan ayam dan masukkan ke dalam kuali.
3.Kisar kunyit dan cili api, campurkan ke dalam ayam tadi.
4.Masukkan santan dan garam. Kemudian, kacau ayam dan air cili itu supaya rata.
5.Setelah kuah pekat masukkan asam keping.
6.Bila santan pekat, baru masukkan daun maman.
7. Setelah semuanya layu, barulah dikacau rata garamnya. Angkat dan hidang.
Info chef: Jangan kacau selalu kerana dikhuatiri keluar air pahitnya. Lakukan perlahan-lahan supaya daunnya layu dan tenggelam.

Rendang Tok Istimewa
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dengan tekstur daging yang lembut
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM 45

Bahan-bahan:
2kg daging (dipotong kiub,pastikan tidak terlalu kecil)
5 biji kelapa (santan)
1 ½ sudu makan jintan halus( jintan putih) (goreng tanpa minyak dan ditumbuk halus)
3 sudu makan biji ketumbar (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
6 sudu makan jintan manis (goreng tanpa minyak dan tumbuk halus)
1-2 senduk cili kisar
Kerisik (anggaran dalam 1 biji kelapa)
1 ketul gula Melaka
3 helai daun kunyit (dihiris)
5 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
1 keping asam keping
Sedikit belacan (pilihan)
Garam
Serbuk perasa (pilihan)

Bahan kisar halus:
20 ulas bawang merah
9 ulas bawang putih
2 inci halia
5-7 batang serai (dihiris nipis)
2 inci lengkuas

Cara memasak:

1. Masuk semua bahan kecuali daun kunyit, gula melaka,garam, asam keping, kerisik dan santan ke dalam periuk.

2. Kemudian perap dengan daging sekurang-kurangnya selama empat jam. Untuk lebih sedap, perap semalaman. *kalau nak cepat boleh guna pressure cooker untuk daging lebih empuk.

3. Masak dan didihkan perlahan-lahan sehingga air kering kemudian baru dimasukkan santan.

4. Seterusnya, reneh selama 3-4 jam. Masukkan kerisik, gula melaka, gula dan garam. Kemudian kacau dengan agak kerap sehingga daging mula empuk, berwarna agak hitam dan kering. *Pastikan rendang dikacau selalu supaya tidak hangit di bahagian bawah.

5. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan asam keping dan kacau lagi sehingga rata. Sesuaikan rasa dan boleh diangkat.

Info chef:Rendang ini lebih sedap rasanya selepas sehari dimasak kerana rempah ratusnya semakin meresap ke dalam daging.

Rendang Kerang
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM30

Bahan bahan:
1 mangkuk / 1kg isi kerang
1/2 – 3/4 biji kelapa parut – santan
1 batang serai – ketuk
2 sudu besar cili kisar kering
1 keping asam keping
1 sudu makan garam kasar
1 sudu makan gula Melaka
1 sudu makan kerisik
1/2 helai daun kunyit – hiris

Bahan kisar:
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
1 batang serai

Cara memasak:

1. Masukkan bahan kisar dan santan ke dalam kuali. Kacau sehingga mendidih dan kuah pekat.
2. Masukkan asam keping dan garam. Terus kacau sehingga ia terbit minyak.
3. Setelah kuah hampir kering dan terbit minyak, masukkan kerisik dan gula Melaka. Kacau lagi.
4. Setelah kuah naik minyak cantik, tuangkan isi kerang dan kacau rata.

Info chef: Cari kerang yang isinya segar agar puas makan .

Nasi kerabu daging bakar
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20

1 genggam bunga telang
2 1/2 cawan beras
3 cawan air rendaman bunga telang
5 helai daun limau purut ~ dikoyak-koyak
1 batang serai ~ dititik
garam secukup rasa

SOLOK LADA
7 tangkai cili hijau
1 ekor ikan kembung
3 sudu makan kelapa parut yang telah disangai
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 sudu teh lada hitam
1 cawan santan
garam dan gula secukup rasa
asam limau

Cara memasak:

1. Cili hijau dibelah tengah dan buang bijinya
2. Ikan kembung rebus dan asingkan isinya
3. Kelapa parut di sangai ~ ambil dari sangai kelapa parut untuk sambal kelapa
4. Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat
5. Kemudian tumbukkan pula isi ikan kembung
6. Tumbukkan juga kelapa yang telah disangai tadi
7. Satukan dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
8. Jika terlalu kering, perahkan asam limau atau boleh juga letakkan air asam
9. Lada dibelah dua dan buang biji tengahnya
10. Sumbatkan kelapa dan ikan tadi dalam lada hingga penuh
11. Susun dalam periuk
12. Tuangkan santan
13. Rebus hingga masak

Info chef: Solok lada ini boleh juga dikukus

DAGING BAKAR
500 gm daging batang pinang ~ cuci bersih
Bahan Sangai
1 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
~ bahan ini disangai atau goreng tanpa minyak

Bahan kisar
3 tangkai cili kering ~ potong, rendam lembut dan cuci bersih
5 ulas bawang merah
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
3 batang serai
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak:

1. Daging cuci bersih dan toskan
2. Sangai atau goreng tanpa minyak jintan manis dan jintan putih
3. Satukan semua bahan dalam mesin pengisar, tambah sedikit air dan kisar hingga lumat
4. Lumurkan pada daging
5. Tutup bekas dan simpan dalam peti ais semalaman
6. Esoknya, bolehlah bakar.

Nasi Dagang
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:40 minit
Keistimewaan: Enak dan pedas
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20

Bahan-bahan:
1 sudu teh halba
4 ulas bawang merah
11/2 inci halia
Lengkuas.
Kunyit hidup.
Cili kering.
1 sudu serbuk ketumbar
Garam dan gula secukup rasa
Asam keping

Cara memasak :

1. Untuk beras, rendam beras nasi dagang semalaman.
2. Kemudian kukus beras nasi dagang.
3. Mayang bawang merah, bawang putih dan halia.

4. Kemudian masak di atas api sekejap, letak garam dan gula. Jangan masak lama sangat.
5. Bila sudah siap kukus, angkat beras dan masukkan santan tadi.

6. Kemudian kukus sekali lagi beras yang sudah digaul dengan bawang, halba dan santan tadi.

7. Kukus sampai masak. Siap.

8. Untuk gulai ikan pula. Rebus ikan dari semalam lagi. Letak garam dan asam keping.

9. Dalam periuk masukkan santan dan bahan yang telah dikisar tadi. Kacau jangan bagi berketul.

10. Akhir sekali masukkan garam, gula, asam keping dan ikan. Selepas itu hias dengan timun atau cili padi .

Info chef: Gulai ini lebih enak jika dibuat lebih awal. Jika nasi nasi dagang untuk sarapan, gulai boleh dibuat malamnya.

Ingkung Ayam Kampung
Saiz hidangan: 8 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dengan aroma bau yang menyelerakan
Cara memasak: Reneh
Anggaran kos: RM20
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung
Santan dari 1 biji kelapa
5 batang serai
2 biji gula merah
7 helai daun limau purut
2 helai daun salam
2 inci lengkuas
8 ulas bawang putih -ditumbuk
5 biji bawang merah -ditumbuk
6 biji buah keras -ditumbuk

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam. Lumur ayam dengan bahan ditumbuk dan biarkan 15 minit hingga ia meresap.
2. Masukkan ayam ke dalam kuali besar, tuang santan, lengkuas, daun limau purut, daun salam,serai. Masak dengan api kecil, masukkan gula merah.
3. Tutup kuali agar ayam masak dengan sempurna.
4. Balikkan ayam sesekali agar masak sekata hingga santan menyusut dan habis terserap pada ayam. Matikan api

Info chef: Kuah yang pekat menambah perisa pada ayam.

Laksa Johor
Saiz hidangan: 10 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan lemak
Cara memasak:Tumis dan reneh
Anggaran kos: RM25

Bahan-bahan:
1 paket spageti
1kg ikan sardin/selayang
¾ cawan rempah kari ikan Babas
½ cawan cili kering yang dikisar
¾ cawan udang kering (cuci bersih, kering dan kisar)-BELI ONLINE DI SINI
2 cawan santan pekat
3 cawan air
½ cawan minyak masak
1 sudu makan kerisik
Garam
Serbuk perasa

Bahan kisar:
5 batang serai
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 biji bawang besar

Ulam ulam:
Timun
Taugeh
Daun kesum/daun selasih
Kacang panjang
Limau kasturi

Cara memasak:

1. Ikan dibersihkan kemudian dikukus. Air kukus simpan. Kisar ikan yg telah dibuang tulang dengan air kukusan ikan tadi. Ketepikan.
2. Panaskan periuk letak 1/2 cawan minyak dan masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau. Masukkan rempah kari ikan dan goreng pantas selama satu minit. Masukkan 1/2 cawan air dan goreng lagi kira-kira lima minit.
3. Kemudian masukkan cili kisar dan goreng lagi sampai terbit minyak. Bila terbit minyak, masukkan ikan yang telah dikisar. Kacau rata. Masukkan 3 cawan air dan 2 cawan santan. Bila dah mendidih, masukkan udang kering dan kerisik.
4. Masak hingga agak pekat sebelum dihidangkan.

Info chef : Ada orang rebus ikan tapi kalau kukus lagi senang nak carikkan isinya. Kuah laksa Johor agak pekat. Jadi kenalah agak agak jumlah air dengan kepekatan yang disukai.

Laksa Penang
Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak:30 minit
Keistimewaan: Enak dan kaya dengan rasa ikan
Cara memasak:Reneh
Anggaran kos: RM15
Bahan-bahan:

2kg ikan selayang @ sardin
15 keping asam keping -BELI ONLINE DI SINI
15 ulas bawang merah
1 senduk cili giling
Cili padi ( ikut kepedasan yang disukai)
2 ibu jari belacan
1 ikat daun kesum
2 kuntum bunga kantan-belah 4
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Rebus telur. jika hendak cepat, gunakanlah noxxa Hp 1.
2. Ikan pun direbus meggunakan noxxa Hp 3. Air rebusan ikan jangan buang. Rebus tanpa letak garam dan asam. Tapi kalau anda nak letak asam dan garam pun boleh juga.
3. Kisarkan isi ikan saja. Kemudian kisar tulang ikan. Tulang dan isi kisar asing.
4. Isi yang dikisar boleh masukkan terus dalam periuk. Tulang ikan yang dikisar, pastikan anda tapis terlebih dahulu. Jangan tuang sekali dengan tulang.
5. Kemudian bawang merah, cili padi, belacan dikisar bersama.
6. Didihkan air, masukkan cili giling, asam keping, daun kesum, bunga kantan.
7. Masukkan sekali air rebusan ikan, isi ikan, dan air tulang yang ditapis tadi.
8. Lepas mendidih masukkan garam secukup rasa.
9. Laksa terpulang nak beli yang siap boleh makan atau yang segera tu kena rebus sampai lembut dulu.
10. Boleh hidangkan bersama ulaman. Potong cili, bawang besar, nenas,salad, dan buah limau kasturi. Jangan lupa untuk hidangkan bersama telur rebus sekali.

Info chef: Kuah laksa semakin dipanaskan semakin sedap rasanya.

Serunding kelapa dan daging

Bahan-bahan:

1 kg daging lembu – dipotong nipis.

2 biji kelapa parut – putih nya saja.

20 tangkai cili kering -BELI ONLINE DI SINI

11 biji bawang merah

7 biji bawang putih

5 batang serai

3cm halia muda

2cm lengkuas – dimesin halus.

1 sudu makan jintan manis

1/2 sudu makan jintan putih

2 sudu besar biji ketumbar – dimesin.

5 sudu besar gula(boleh kurangkan jika tak suka manis)

1 sudu makan air asam jawa dan garam secukup rasa

1 senduk minyak masak

 Cara memasak:

1. Dalam kuali, satukan kelapa parut,daging dan bahan-bahan yang dimesin halus. Ramas hingga sebati.Kalau takut tangan pedas,gaul je lah dengan sudip.
2. Masak dengan api sederhana.Bila mendidih dan air daging telah keluar, tutup kuali sambil kecilkan api.Biar daging mereneh.
3. Bila airnya telah kering, tambahkan 1 senduk minyak masak.Pada tahap ini,serunding kena dikacau selalu supaya tidak hangus.
4. Masukkan pula rempah ketumbar,jintan yang telah dimesin tadi, gula dan garam. suaikan rasanya sambil dikacau selalu.
5. Bila serunding telah kering, daging telah empuk dan warnanya agak gelap bolehlah diangkat.

CHEF AZMI & CHEF SHAZWN ARSHAD.

FOTO: TUAN AZMAN TUAN MUDA
RESIPI : CHEF AZMI & CHEF SHAZWAN ARSHAD DARI LE QUADRI HOTEL KUALA LUMPUR

INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH BELI DI SINI

Resipi Cucur Ikan Bilis Rangup, Sedap Dimakan Seisi Keluarga

Petua Buat Kuih Nona Manis Yang Sedap Berlemak, Licin & Cantik Bila Keluar Dari Acuan.

Cara Buat Kuih Lapis Warna-Warni, Cantik dan Sedap

Suka makan masakan India? Jika ya, hidangan Ayam Varuval Pandan ni antara menu yang wajib cuba. Cara memasaknya sangat mudah dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati. Malah resipi perkongsian dari Vilve’s Kitchen ini juga sangat ringkas dan dilengkapi penduan memasak langkah demi langkah. Sangat berbaloi untuk dicuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MASAK AYAM VARUVAL PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam – potong kecil
• 7-8 helai daun pandan – dipotong
• 2 biji bawang besar – hiris
• 2-3 tangkai cili kering – gunting halus
• 2 biji cili hijau – hiris
• 2 inci kunyit hidup – tumbuk halus
• 5-6 ulas bawang putih – tumbuk halus
• 1 inci halia – tumbuk halus
• Minyak masak secukupnya

BAHAN REMPAH:

• 1 sudu makan jintan manis – beli online disini
• 1 sudu makan jintan putih – beli online disini
• 2 kuntum bunga cengkih – beli online disini
• 3-4 biji buah pelaga – beli online disini
• 1 batang kulit kayu manis – beli online disini
• 2-3 helai daun briyani ( daun bay) – beli online disini

BAHAN PERASA ( BOLEH UBAH SUAI IKUT CITA RASA MASING-MASING):

• 2 sudu makan serbuk cili kering – beli online disini
• 2 sudu makan serbuk kari ayam – beli online disini
• 2 sudu makan serbuk garam masala – beli online disini
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perap ayam bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya. Gaul rata dan biarkan seketika.

2. Panaskan minyak masak, tumis bahan rempah hingga wangi.

3. Kemudian masukkan potongan daun pandan. Kacau rata hingga naik bau.

4. Masukkan bawang besar, cili kering, cili hijau, kunyit hidup, bawang putih dan halia. Masak lagi hingga sekata dan kelihatan sempurna.

5. Seterusnya masukkan ayam. Gaul semua bahan hingga rata dan ayam masak sepenuhnya.

6. Akhir sekali, masukkan bahan-bahan perasa. Gaul sekali lagi hingga semua bahan sebati dan bergaul rata.

7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Vilve’s Kitchen

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

10 Resipi ‘Indian Food’ Sedap & Mudah Boleh Masak Sempena Deepavali

Sedap & Mudah. Puan Selvi Kongsi Resipi Muruku Istimewa Sempena Deepavali

Resipi Omapodi, Snek Homemade Sedap Boleh Buat Sempena Deepavali

Muruku Kacang Peas, Snek Istimewa Sempena Deepavali

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bila tiba ketika bekalan air terganggu, pastinya resah tak leh nak habaq terutamanya bagi kaum-kaum ibu. Mana tidaknya air tu sangat berguna dalam nak uruskan hal-hal seharian di rumah. Nak memasak, membasuh dan macam-macam lagi. Tambah pula cuaca panas, anak-anak pasti acap kali nak mandi. Bagi ibu-ibu yang pening fikir menu di hari-hari air tak ada ni, berikut adalah 9 resipi mudah yang boleh anda masak.

1. DAGING GORENG BERTELUR

BAHAN-BAHAN:

• 200gm daging | dihiris nipis dan kecil
• 50gm bawang Holland | dihiris 
• 2 ulas bawang putih | dicincang halus
• 2 biji telur
• Sedikit serbuk pati ayam
• Sedikit serbuk kunyit
• ½ sudu teh garam halus
• Sedikit minyak masak

CARA-CARA MEMASAK:

1. Gaul daging serbuk kunyit, garam dan serbuk pati ayam dan diperap selama 10 minit
2. Panaskan minyak masak dan goreng daging sehingga masak dan garing sedikit. Ketepikan.
3. Tukar minyak baru, tumiskan bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
4. Pecahkan dua biji telur dan masukkan sedikit serbuk pati ayam.
5. Masukan telur ke dalam bahan tumisan bawang kacau sehingga separuh masak.
6. Masukkan daging yang telah digoreng dan gaul bersama telur, kacau sehingga telur sebati bersama daging selama 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh tumiskan sedikit cili giling semasa menumis bawang yang dihiris atau potong cili padi untuk rasa yang sedikit pedas.

2. NASI GORENG AYAM PAPRIK

BAHAN-BAHAN:

• 2 mangkuk nasi putih
• 1 biji telur
• 50gm sayur campur | lobak merah, kacang pis, jagung
• 2 biji bawang merah | dicincang
• 2 ulas bawang putih | dicincang
• 3 ulas cili padi | dihiris halus
• Sedikit serbuk pati ayam
• 1 sudu sos tiram
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN AYAM PAPRIK:

• 150gm isi ayam | dihiris nipis dan kecil
• 50gm lobak merah | dihiris memanjang
• ½ biji cili banggala hijau | dihiris
• 2 helai daun limau kasturi | dihiris
• 1 batang serai | dititik
• 5 biji cili padi | dihiris
• 1/2 biji bawang besar | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 sudu makan sos tiram
• ½ sudu makan sos cili
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, putih dan hirisan cili hingga wangi.
2. Masukkan sayur campur, kacau seketika kemudian masukkan serbuk pati ayam.
3. Seterusnya, masukkan nasi, sos tiram dan sedikit garam. Kacau rata dan sekata.
4. Ketepikan nasi,masukkan sedikit minyak. Pecahkan telur, kacau hingga berketul-ketul.
5. Kemudian gaulkan dengan nasi, selepas seminit dua, tutup api dan ketepikan.
6. Untuk menyediakan ayam paprik. Panaskan minyak dalam kuali lain, tumiskan bawang merah, putih dan serai dalam kuali hingga wangi.
7. Masukkan hirisan ayam, kacau dua tiga minit.
8. Masukkan pula hirisan lobak merah, cili benggala, sos tiram, sos cili, cili padi dan daun limau purut.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan garam.
10. Hidangkan bersama nasi goreng tadi.

3. SAMBAL SARDIN CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin | saiz sederhana
• 2 sudu makan  pes cili kering
• 1/2 biji bawang besar |dihiris
• 2 ulas bawang  putih |dicincang
• 5 biji cili padi | belah dua
• 1 biji kentang | buang kulit dan potong wedges
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar dan bawang putih  hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
3. Tambahkan sedikit air, masukkan kentang, biarkan sehingga kentang empuk.
4. Masukkan ikan sardin berserta air asam jawa. kacau sehingga mendidih.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan masukkan cili api yang dihiris.
6. Sedia  untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Lebih sedap jika ikan sardin digoreng terlebih dahulu.

4. SUP AYAM KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 100gm isi dada ayam | dihiris
• 100gm tulang leher ayam | potong 3cm
• 250ml air
• 1 biji bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih |dihiris
• 2cm halia | dihiris halus
• 1 bunjut sup bunjut
• Sedikit serbuk pati ayam
• 2 biji kentang | potong wedges
• Garam secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah,bawang putih serta halia yang dihiris sehingga naik bau. Kemudian masukkan air.
2. Apabila air mereneh, masukkan tulang leher ayam dan rebus sehingga empuk.
3. Masukkan pula sup bunjut dan kentang. Didihkan sehingga kentang empuk sedikit. Perasakan dengan garam dan sedikit serbuk pati ayam.
4. Akhir sekali masukkan isi ayam yang siap dipotong dan masak selama lima  minit lagi.
5. Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun sup dan daun bawang  ke dalam sup.

INFO CHEF: Boleh hiris cili api untuk rasa yang pedas dan makan bersama sup.

5. KUETIAU KERANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm kuey tiaw
• 150gm kerang | direbus dan buang kulit
• 4 ekor udang | dibersihkan
• 2 biji telur
• Sedikit tauge
• Sedikit daun kucai
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam  dan perasa secukupnya
• Minyak masak untuk menumis.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang sehingga bertukar warna kemerahan.
2. Ketepikan dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi, kemudian masukkan pes cili kering.
3. Kacau bersama udang goreng tadi hingga pecah minyak.
4. Masukkan kerang dan kuey tiaw, sos tiram, sos cili dan kicap pekat manis.
5. Ketepikan kuey tiaw dalam kuali pecahkan telur dan gaul rata.
6. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya.
7. Sebelum angkat, masukkan tauge dan kucai. Kacau seketika dan hidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin basah boleh tambah sedikit air.

6. AYAM GORENG KUNYIT LADA BENGGALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perap Ayam:

• 500gm isi ayam | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh garam halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah

Bahan Hirisan:

• 1/2biji cili benggala hijau | hiris memanjang
• 1/2 biji cili benggala merah | hiris memanjang
• 2 tangkai cili merah | hiris

Bahan Tumis:

• 4ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3cm halia muda | hiris halus

Bahan-Bahan Lain:

• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu teh perasa ayam
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan isi ayam dalam mangkuk bersama bahan perapan yang lain. Gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam yang telah diperap tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit dan  tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan ayam goreng, bahan hirisan. Kacau rata 1-2 minit.
5. Kemudian perasakan dengan sos tiram, perasa ayam, garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau seketika, kemudian tutup api.
7. Sedia dihidangkan.

7. SAMBAL TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• 5 sudu makan cili kisar
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit asam jawa

ANDA MUNGKIN SUKA: 

13 Resipi Mudah Boleh Masak Guna Periuk Nasi Elektrik

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
2. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
3. Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
4. Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

8. SINGGANG PEDAS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung |bersihkan
• 30gm lengkuas |dihiris
• 10gm halia |hiris
• 1 batang serai |hiris
• 2 biji bawang besar |belah enam
• 15gm cili padi
• 10gm kunyit hidup  hiris
• 200ml air
• 10gm asam keping

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk kecuali ikan. Biarkan kuah mereneh.
2. Perlahankan api dan masukkan ikan. Biarkan selama beberapa minit, bergantung pada saiz ikan tersebut.
3. Tutup api dan angkat. Sedia untuk dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh masukkan cili padi ketuk untuk sedikit rasa pedas.

9. BIHUN SINGAPURA

BAHAN-BAHAN:

• 600gm bihun | direndam lembut dan tos kan
• 3 sudu makan minyak masak
• 3 ulas bawang putih | diketuk
• 300gm ayam | dihiris nipis
• 200gm kucai |dipotong pendek
• 250gm kubis |racik halus
• 1 batang lobak merah |disagat
• 1 cawan air
• 1 sudu makan lada  hitam kisar
• Garam secukup rasa
• Telur dadar | dihiris
• Cili merah | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumiskan bawang putih  sehingga wangi.
2. Masukan ayam dan lada hitam. Kacau rata.
3. Apabila mendidih masukkan mihun, kubis, lobak merah, garam dan air. Kacau rata.
4. Bila nampak mihun lembut masukkan daun kucai.
5. Gaulkan rata sehingga nampak bihun lembut. Rasakan garam.
6. Bila hidang, taburkan hirisan telur dadar dan cili merah.

INFO CHEF: Boleh gantikan hirisan ayam dengan hirisan daging yang telah direbus lembut.