Ayam percik memang disukai oleh ramai orang yang gemarkan sesuatu menu berasaskan ayam. Rasanya lemak-lemak kerana menggunakan santan. Kalau suka pedas, boleh letak banyak cili padi. Sedap dimakan dengan ketupat ataupun nasi impit.
AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
1 helai daun pandan (simpul)
1 helai daun kunyit (racik halus)
10 batang serai (diketuk)
1 ekor ayam (dibelah dua)
1 liter santan (diperah daripada 1 biji kelapa parut yang dicampur dengan 1 liter air)
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Ads
BAHAN PES REMPAH
3 biji cili merah (buang biji)
4 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
10 biji buah keras
1 sudu teh halba
Ads
CARA MEMBUAT
1. Satukan bahan pes rempah. Kisar halus.
2. Panaskan minyak masak. Tumis pes rempah. Masukkan daun pandan, daun kunyit dan serai. Tumis lagi.
3. Masukkan ayam. Kacau rata.
4. Masukkan santan, garam dan gula. Kacau rata dan tutup periuk. Biarkan mendidih sehingga santan pekat.
5. Keluarkan ayam. Susun atas dulang. Bakar dalam oven.
6. Keluarkan sekejap, letakkan sos pes rempah ke atas ayam dan bakar lagi.
7. Alih ayam ke dalam pinggan dan sedia dihidang.
Ads
Selamat mencuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ramai sukakan sajian Ayam Masak Cili Hijau. Lauk ringkas tetapi bila ditambah dengan petai, memang memberikan rasa yang sangat padu kepada para penggemarnya hinggakan boleh makan nasi berpinggan-pinggan. Badi anda yang belum cuba menu ni dan ingin mencuba, resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ini tentunya boleh cuba. Pasti tidak menyesal.
CARA MASAK AYAM MASAK CILI HIJAU PETAI
BAHAN-BAHAN: 1 ekor ayam | potong kecil, bersih dan tos 1 batang serai | titik 1 helai daun pandan | simpul 2 sudu makan sos ikan – beli online disini Garam secukup rasa 1 kiub perasa ayam secukup rasa – beli online disini Sedikit belacan | jika suka – beli online disini Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis
1. Seekor ayam saiz sedang dipotong 18. Bedakkan ayam dengan garam kunyit. 2. Panaskan minyak, goreng ayam terlebih dahulu selama 4 minit atau separuh masak dan ketepikan dulu.
3. Gunakan satu senduk lebihan minyak gorengan ayam tadi, tumis rempah 4 sekawan. 4. Masukkan bawang besar yang telah dipotong mayang. Tumis bawang sehingga layu. Masukkan daun pandan.
5. Kemudian masukkan bahan kisar A. Tumis sehingga bahan kisar A pecah minyak. 6. Bila bahan kisar A pecah minyak, masukkan bahan kisar B. Kacau sebati, masak selama 4 minit.
7. Masukkan pes tomato, kacau lagi. Bila bahan dah sebati elok, masa ini masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
8. Masukkan serai yang telah diketuk. Kemudian masukkan serbuk jintan putih dan serbuk ketumbar kacau lagi. 9. Masukkan ½ sudu teh garam masala. Saya beli garam masala saiz kecil di pasar. Selalunya ada jual di bahagian rempah.
10. Gaul sebati ayam, tutup kuali dengan tudung dan biarkan masak selama 10 minit dengan api yang kecil. 11. Selepas 10 minit, buka penutup kuali tambahkan santan dan gaul sebati. Perasakan garam dan gula secukup rasa.
12. Kemudian biarkan mereneh selasa 10 minit lagi supaya santan betul-betul masak.
Buat orang bujang, kadang-kadang nak juga merasa masak sendiri di rumah kan. Selain boleh berjimat, boleh juga melatih diri untuk rajin memasak di dapur.
Resipi orang bujang yang dikongsi Mohd Nubli Kumkum Mohd Nor @ Uncle Nublikumz ini memang sangat mudah untuk dimasak. Rasanya pasti sedap!
KARI IKAN TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
Ikan (apa-apa jenis pun boleh) 3 sudu besar rempah kari 3 biji bawang merah | dihiris – beli online di sini 2 ulas bawang putih | dihiris – beli online di sini Halba campur Air asam jawa 1 biji tomato | belah 4 4 biji bendi 2 biji lada hijau/merah – beli online di sini Daun bawang Garam 2 tangkai daun kari
BAHAN KISAR:
5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 2 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris. Masukkan halba campur dan daun kari sehingga wangi. 2. Kemudian masukkan bahan kisar dan rempah kari yang dah ditambah air. Masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan air asam jawa. Apabila kuah mendidih, masukkan ikan, tomato dan bendi. Perasakan dgn garam secukup rasa. Siap. 4. Sebelum dihidang, taburkan daun bawang serta hirisan lada merah/hijau.
5 ulas bawang putih 4 biji bawang merah 2 sudu besar cili kisar
BAHAN SOS:
2 sudu besar sos tiram 2 sudu besar kicap manis 2 sudu besar sos cili 2 sudu besar sos tomato
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan tumbuk dengan cili kisar sampai pecah minyak. Masukkan semua bahan sos dan gaul rata. Masukkan sedikit air. 2. Masukkan udang dan kuey teow kacau sehingga rata. Ketepi sedikit kuey teow dan pecahkan telur. 3. Telur dikacau sehingga agak masak, baru digaul rata dengan kuey teow. Tabur tauge dan kucai. Kacau rata. Siap.
RENDANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500gm sotong Santan 2 sudu besar kerisik Daun limau purut Garam & gula secukupnya Minyak masak
BAHAN KISAR:
20 tangkai cili kering 10 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 3 batang serai 3 cm lengkuas 3 cm halia 2 cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga naik minyak. 2. Masukkan santan, kerisik, daun limau purut. Kacau sampai naik minyak. 3. Masukkan sotong. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. 4. Masakkan sekejap. Jangan terlalu lama nanti sotong akan liat. Siap.
KUPANG BERLADO
BAHAN-BAHAN:
Kupang
BAHAN KISAR:
6 biji bawang merah 2 ulas bawang putih 5 biji cili merah Daun sup | dipotong-potong Garam
CARA MEMASAK:
1. Cuci kupang dan toskan. Tumis bahan kisar hingga harum. Masak hingga terbit minyak. 2. Masukkan kupang. Kacau sekali sekala hingga masak. 3. Tambah garam secukup rasa. Tabur hirisan daun sup. Siap.
AYAM MASAK BLACKPEPPER
BAHAN-BAHAN:
Ayam Sos Tiram Sos Kicap Lada hitam (jenis serbuk yang kasar bukan lada hitam yang serbuk halus tu atau boleh guna yang biji tapi kena tumbuk bagi hancur dulu) 3 biji bawang merah 2 biji bawang putih 1 sudu bancuhan tepung jagung dicampur sedikit air Garam & gula secukupnya 1 biji bawang besar Daun bawang
CARA MEMASAK:
1. Perap ayam dgn sos tiram, sos kicap dan lada hitam. Kemudian goreng separuh masak. 2. Kalau malas, goreng je tak perlu perap dengan apa-apa. Kemudian angkat. 3. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam sampai naik bau. 4. Masukkan bancuhan air + sesudu kecil tepung jagung. Pastu masukkan ayam tadi dan gaul la biar jadi sekata. 5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Nak cair boleh tambah air, nak pekat tak perlu tambah. 6. Dah nak masak, tabur bawang besar. Tutup api dan tabur daun bawang. Siap!
IKAN BAKAR SAMBAL
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar 2 biji bawang putih ½ cm belacan 1 biji tomato
BAHAN-BAHAN:
Ikan (apa-apa ikan pun boleh) Cili kisar Daun pisang 3 biji atau lebih limau kasturi Garam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau, masukkan cili kisar dan tumis sampai naik minyak. Masukkan garam dan perasa. Bila dah garing, angkat dan ketepikan. 2. Letak sedikit sambal atas daun pisang kemudian letak ikan. Tutup ikan dengan sambal sekali lagi dan balut ikan tu dengan daun pisang elok-elok. 3. Bakar ikan hingga masak. Perahkan limau sebelum dihidangkan.
AYAM BUTTERMILK
BAHAN-BAHAN:
2 ketul besar ayam, bahagian isi ½ tin susu cair 3 ulas bawang putih, hiris halus ½ biji bawang besar holland atau bawang besar biasa | potong dadu 4 sudu besar mentega 2 tangkai daun kari 4 biji cili padi
BAHAN UNTUK TEPUNG SALUTAN AYAM:
2-3 sudu besar tepung gandum 1 sudu besar serbuk kari 1 biji telur Sedikit garam Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Potong dadu isi ayam, masukkan telur dan garam ke ayam dan gaulkan sebati. 2. Masukkan tepung, serbuk kari dan sedikit air. Gaul dan biar tepung menyaluti ayam. Perap selama 30 minit atau lebih. 3. Goreng ayam di dalam minyak panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
CARA BUAT BUTTERMILK:
1. Panaskan butter dalam kuali sehingga cair dan masukkan bawang putih, cili dan daun kari, tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan susu cair dan bawang besar. Kemudian masukkan ayam yang digoreng tadi. 3. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap.
BUBUR NASI AYAM GORENG
BAHAN-BAHAN:
1 ½ cawan beras 1 ½ inci halia | diketuk 1 kiub pati ayam Sedikit garam 1 liter air Ayam goreng Lada merah Daun bawang & daun sup Sedikit minyak bijan (kalau ada)
1. Basuh beras bersih. Masukkan beras dan air dalam periuk. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. 2. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam. 3. Bubur bolehlah dihidang dengan potongan ayam goreng, bawang goreng, lada merah dan daun sup. Titiskan sikit dengan minyak bijan kalau ada. Siap.
AYAM PHAT PHET
BAHAN-BAHAN:
Ayam 1 batang serai 1 asam keping 4 helai daun limau purut Garam Gula
BAHAN KISAR:
5 biji cili padi 1 inci halia 1 inci kunyit hidup 1 atau 2 batang serai 5 ulas bawang putih 1 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Kemudian masukkan secawan air. 2. Masukkan serai dititik, asam keping, ayam, daun limau purut dan garam serta gula. 3. Gaul sekali sekala hingga ayam masak. Jika suka berkuah, boleh tambah air. Siap.
AYAM GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN:
½ ekor ayam 1 biji bawang besar | dihiris 1 biji tomato | dicincang dadu 2 sudu besar gula 1 – 2 sudu kecil garam 1 asam keping/air asam jawa
BAHAN KISAR/ TUMBUK KASAR:
10 batang cili merah 5 tangkai cili padi (optional) 7 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 2 inci halia
CARA MEMASAK:
1. Ayam dilumur garam kunyit dan digoreng sehingga masak. 2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga naik minyak. 3. Masukkan tomato cincang dadu, air asam jawa atau asam keping, gula dan garam. 4. Masukkan ayam dan gaul rata. Masak sehingga ayam masak. 5. Taburkan hirisan bawang. Gaul seketika, Siap!
Masakan kampung Pahang menyimpan warisan rasa yang jarang dibicarakan. Dari sambal hitam hingga asam rong, setiap hidangan membawa cerita lama yang wajar diangkat semula sebagai identiti kulinari negeri.
sekarang!
