Kebanyakan dari kita selalunya beli je serunding, tapi harganya boleh tahan mahal. Apa kata kali ini kita buat sendiri  beberapa jenis serunding untuk simpan sebab serunding tahan lama dan boleh dipelbagaikan kegunaan, selain boleh dijadikan lauk, boleh juga dijadikan inti. Misaknya inti popia dan pulut bakar. Kalau dah ada dalam simpanan kan senang nak buat, kerja jadi cepat. Tak gitu…

SERUNDING DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
•  2 cm kunyit hidup
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

•  2 genggam jintan manis
• 2 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging sehingga empuk dan disiat halus.
2. Kisar semua bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan santan. Kacau sebati.
6. Masukkan daging yang telah disiat.
7. Masukkan gula, garam dan kerisik.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING AYAM

BAHAN-BAHAN

• 1 kg ayam
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa.

Bahan A:

• ½ kg bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

 CARA MEMASAK:

1. Rebus isi ayam sehingga empuk dan disiat halus.
2. Kisar semua bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
6. Masukkan santan dan kacau sebati.
7. Masukkan isi ayam yang telah disiat.
8. Masukkan gula, garam dan kerisik.
9. Masukkan air asam jawa.
10. Masak sehingga garing dan angkat.

SERUNDING IKAN

BAHAN-BAHAN

• 2 kg ikan
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• 1 kg santan
• Bahan A
• 1/2 kg ulas bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rebus ikan dan asingkan bahagian isi dan tulang.
2. Kisar semua bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau.
6. Masukkan santan dan kacau sebati.
7. Masukkan isi ikan yang telah diasingkan tulang.
8. Masukkan gula, garam dan kerisik.
9. Masukkan air asam jawa.
10. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm ikan bilis putih
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sebiji kelapa parut
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rendam ikan bilis putih dan kisar.
2. Kisar bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
6. Masukkan ikan bilis yang telah dikisar kasar.
7. Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

SERUNDING UDANG GERAGAU

BAHAN-BAHAN:

• 250 gm udang geragau
• Minyak masak untuk menumis
• 5 senduk cili boh
• Gula merah dan garam secukupnya
• Sebiji kelapa parut
• Sepeket kerisik
• Secawan air asam jawa

Bahan A:

• ½ kg bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 2 cm kunyit hidup
• 2 cm halia
• 2 cm lengkuas

Bahan B:

• 3 genggam jintan manis
• 3 genggam ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Rendam udang geragau dan kisar kasar.
2. Kisar bahan A.
3. Goreng bahan B tanpa minyak dan kemudian dikisar kasar.
4. Tumis bahan A bersama cili boh sehingga naik minyak.
5. Kemudian masukkan bahan B dan kacau sebati.
6. Masukkan udang geragau yang telah dikisar kasar.
7. Masukkan gula merah, garam, kelapa parut dan kerisik.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masak dengan api perlahan sehingga garing dan angkat.

Ayam kapitan yang sedap dan penuh dengan aroma hingga membangkitkan selera untuk segera menikmatinya. Rasanya memang unik dan tersendiri. Ikuti perkongsian resipi daripada puan Liza Idris ini. 

Resipi Ayam Kapitan

BAHAN-BAHAN

1/2 ekor ayam -potong kecil
Sedikit serbuk kunyit

3-4 sudu makan cili kisar

2-3 sudu makan air asam jawa – boleh beli online di sini

½ kotak santan saiz kecil

Daun bawang – hiris
2 tangkai daun dan akar ketumbar – hiris
Air

Garam dan gula secukupnya

Minyak masak – boleh beli online di sini

BAHAN KISAR:
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
3 batang serai
1 inci lengkuasc – boleh beli online di sini

Akar ketumbar (daun asingkan)

*potong dan kisar

CARA MEMASAK AYAM KAPITAN:

Panaskan minyak, gaul ayam dengan garam kunyit dan goreng sampai masak. Angkat dan ketepikan dulu.

Panaskan minyak (boleh juga guna minyak lebihan goreng ayam tadi), masuk bahan dikisar tadi. Tumis sampai naik bau.

Masuk pula cili kisar. Tumis sampai pecah minyak.

Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau sebati sambil selawat dalam hati.

Masuk pula air asam jawa, diikuti oleh santan dan air. Kacau hingga mesra dan sebati.

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.

Tabur daun bawang dan daun ketumbar. Biarkan ia seketika dan bolehlah tutup api.

 Siap! Sedap dimakan bersama nasi panas.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Ayam Bakar Madu Ni Nak Nampak Hitam Berkilat, Siram Kicap Manis Sebelum Bakar

Jom Cuba! Resipi Ayam Bistik Homemade Sedap & Mudah Masak

Nak Jimat? Ini 10 Resipi Lauk Bajet Yang Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

BAHAN-BAHAN:

•  Minyak zaitun secukupnya
•  Air secukupnya
•  Gula secukupnya
•  Garam bukit secukupnya
•  1 keping asam gelugur
•  3 batang serai (2 batang kisar halus, 1 batang ketuk)
•  4 tangkai cili hijau
•  15 tangkai cili padi
•  2 ulas bawang putih
•  1 labu bawang besar
•  1/2 ekor ayam ] bersihkan,

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang besar, bawang putih, serai, cili padi dan cili hijau. Ketepikan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Kemudian tumis bahan yang dikisar tadi sehingga garing dan naik bau.
3. Masukkan ayam, serai, asam gelugur dan sedikit air. Gaul sebati.
4. Tutup kuali dan biarkan seketika sementara ayam tadi empuk.
5. Masukkan garam bukit dan gula secukup rasa. Gaul hingga sebati.
6. Apabila ayam tadi masak dan empuk, boleh tutup api dan hidangkan.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 35 minit
Jenis hidangan: Menu pesakit darah tinggi
Keistimewaan: Sangat sedap dan wangi
Jenis masakan: Lauk pauk
Cara memasak:Tumis dan goreng