Resipi AYAM MASAK MERAH antara menu yang sering ada tiap kali open house. Biasanya ayam masak merah padu dimakan dengan nasi tomato. Buat yang ingin membuatnya boleh tengok langkah yang dikongsi oleh Encik Mohamad. Menurutnya setiap kali raya n open house dia selalu masak ayam merah ni. Ramai yang cakap sedap n berbeza dengan yang biasa mereka makan. Setiap kali yang rasa pasti suruh dia masak lagi.. ni dia share resepi nya.
Tumis rempah 4sekawan n daun pandan. Daun pandan bagi wangi n lagi sedap. Nak tambah serai pon boleh.. saya terlupa nak letak. Dh siap masak baru teringat. Hahah
2.Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris. Tumis bawang hingga layu
3.Kemudian masukkan cili kering yang telah dimesin bersama bawang merah+halia+kunyit+bawang putih. Tumis hingga pecah minyak.
4.Kemudian masukkan sedikit asam jawa.
Ads
5.Ni rahsia ayam merah saya. Guna sos cili life. Tambah sos cili agak2 ikut kpekatan n kepedasan yang kita mahu. Sos cili ni bagi rasa manis pedas yang lain berbanding cili mesin tu.
6.Ni pon salah satu rahsia. Tambah gula nisan or gula merah. Gaul sekata
Ads
7.Tambah bahan perasa. Gula pasir.garam.ajinomoto. gaul sekata. Jika agal pekat boleh tambah air ya.
8.Tambah ayam yang telah digoreng dengan kunyit.
Ads
9.Gaul sehingga sebati biar agak2 5minit biar sambal2 tadi meresap ke dalam ayam. Ayam yang digoreng jangan digoreng garing nanti keras pulak.
Sedapnya Pepes Ayam. Kalau makan panas-panas memang nikmat. Sesuai dijadikan sajian minum petang atau sajian makan malam bagi anda yang tak suka menu berat. Pepes ni kalau beli, harganya boleh tahan. Jadi jom belajar buat sendiri guna resipi perkongsian dari saudari Rosmirah Yussof. Tak guna banyak bahan pun. Selamat mencuba!
CARA MASAK PEPES AYAM SEDAP
BAHAN-BAHAN: 3 ketul dada ayam 2 biji telur Daun pisang secukupnya Stepler atau lidi secukupnya
1. Satukan semua bahan kecuali santan, garam, gula dan minyak masak. Kisar hingga halus
2. Rupa bahan yang siap dikisar halus.
3. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar tadi hingga naik bau. Masukkan santan. Gaul rata.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak sampai bahan menjadi pekat.
5. Ambil dada ayam dan potong kecil. Masukkan ke dalam pengisar bersama telur.
6. Kisar isi ayam dan telur hingga halus. Tidak perlu tambah air.
7. Sejukkan dahulu bahan yang ditumis tadi.
8. Kemudian campurkan bahan yang ditumis bersama isi ayam kisar. Gaul sebati.
9. Sediakan daun Pisang. Potong lebih kurang saiz 3×4 inci. Letak satu sudu makan adunan ayam.
10. Lipat bahagian hujung. Kemaskan bahagian hujung supaya tak terbuka.
11. Hasil Pepes Ayam yang telah dibungkus.
12. Kukus Pepes Ayam dalam pengukus lebih kurang 10-15 minit. Bila sudah siap kukus, boleh diangkat dan terus dibakar atau disejukbekukan.
13. Pepes Ayam yang sudah siap boleh dibakar di dalam kuali atau ketuhar. Bila warna menjadi coklat keperangan, bolehlah diangkat.
14. Pepes Ayam homemade siap untuk dihidang.
INFO: Jika tiada daun pisang, boleh masukkan adunan Pepes Ayam ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Kukus hingga masak. Bila siap dikukus, potong dan bolehlah dibakar.
Sajian Asia memang banyak aneka rasa dan persembahan hidangannya. Tetapi tetap ada persamaannya terutamanya penggunaan rempah ratus yang menjadi kesukaan orang Asia. Memang patut ler sajian dari Negara Asia menepati citarasa rakyat Malaysia.
Malah sebahagian darinya sudah sebati selera orang kita. Jom semak resipi dari 6 negara Asia iaitu Indonesia, Thailand, Filipina, Burma, India dan Korea.
1. OPOR AYAM (INDONESIA)
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar, serai dan daun salam. 2. Kemudian masukkan serbuk ketumbar, lada sulah dan kacau sehingga sebati. 3. Masukkan potongan ayam dan gaul hingga sebati. 4. Masukkan pula santan sehingga mendidih. 5. Kecilkan api dan apabila kuah sudah mula pekat, perisakan dengan garam dan gula merah. 6. Opor ayam boleh dihidangkan.
Saiz hidangan : 2- 3 orang makan Masa memasak :25 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh Jenis masakan : Lauk pauk Keistimewaan : Opor ayam cukup terkenal di kalangan masyarakat Jawa. Di Johor sajian ini juga adalah di antara sajian tradisi negeri ini.
INFO CHEF: Lauk ini banyak menggunakan santan, jadi untuk menjaga kualiti santan campurkan sedikit garam dan sebiji cili padi jika mahu menyimpan.
2. GAENG KIAW WAN (Daging Masak Kari Hijau), THAILAND
BAHAN-BAHAN :
Bahan tumis (pes hijau) :
CARA MEMASAK : 1. Panaskan minyak dalam periuk. Setelah pijar masukkan semua bahan untuk menumis yang telah dikisar halus tadi biarkan ia garing dan pecah minyak. 2. Masukkan daging serta air rebusan ayam serta kacau rata dan biarkan mendidih. 3. Apabila daging mulai lembut masukkan sayur-sayuran, kicap sotong dan santan. 4. Biar mendidih dengan api sederhana dan kacau selalu. 5. Masukkan santan selepas beberapa minit mereneh. Masukkan daun selasih dan padamkan api. 6. Kari hijau sedia dihidang
Saiz hidangan : 2 orang Masa memasak : 20 minit Jenis masakan : Lauk utama Cara memasak : Tumis dan reneh Keistimewaan : Daun selasih memberi rasa istimewa pada lauk kari hijau Thai ini.
INFO CHEF: Anda boleh buat pes hijau lebih untuk digunakan lagi. Supaya lebih tahan tumiskan dengan minyak sampai garing dalam 6- 7 minit, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian sejukkan dan simpan dalam botol. Bila nak guna ambil dan tak perlu tumis.
3. AYAM PAKORAS DENGAN PUDINA CHUTNEY (INDIA)
BAHAN-BAHAN :
Bahan dikisar (A) :
Bahan pudina chutney @ acar :
CARA MEMASAK : 1. Kisar bahan A sehingga menjadi ‘batter’ 2. Perap ayam dengan campuran batter ini semalaman 3. Kisar bahan pudina chutney dan ketepikan 4. Goreng ayam yang diperap ke dalam minyak penuh yang sudah dipanaskan. 5. Hidangkan bersama pudina chutney dan taburkan serbuk chat masala
Saiz hidangan : 8- 9 orang Masa memasak : 15 minit Cara memasak : Goreng Jenis masakan : Lauk tradisional India Keistimewaan : Ayam goreng rangup berempah dengan pudina chutney,sajian terkenal di Gujarat, India Utara
INFO CHEF : Chat masala biasa dihidang dalam masakan India, Bangladesh, Punjab (Pakistan) dan Sindh, Pakistan. Chat masala ialah campuran rempah berasal dari India, terdiri daripada serbuk mangga kering, jintan putih, ketumbar, halia kering, garam, lada hitam, asafoetida (sejenis gam dari herba) dan serbuk cili.
4. EOMUK/ODENG (CUCUK KEK IKAN ), KOREA
BAHAN-BAHAN :
CARA MEMASAK : 1. Didihkan 6 cawan air bersama rumpai laut kering dan ikan bilis di atas api sederhana. 2. Keluarkan rumpai laut dan masukkan lobak putih yang dihiris halus. 3. Kemudian tapis , ambil hanya air rebusan tadi. 4. Potong kek ikan dan cucukkannya menggunakan lidi makanan. 5. Didihkan semula air rebusan bersama kicap, bawang putih dan garam 6.Akhir sekali masukkan kek ikan dan daun bawang ke dalam air didihan. Biarkan kek ikan direbus seketika. 7. Sedia untuk dimakan
Saiz Hidangan : 2 Orang Waktu Memasak : 30 minit Cara Memasak : Rebus Jenis Masakan : Sajian Korea Keistimewaan : Sedap dimakan bersama air rebusan
Info Chef:Boleh juga mengunakan air didihan atau rebusan berperisa tomyam untuk kek ikan, ikut citarasa anda.
5. BURMESE CHICKPEA TOFU SALAD (BURMA)
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Kisar kering kacang kuda hingga halus dan ketepikan. 2. Potong tofu telur mengikut ketebalan yang dikehendaki. 3. Pecahkan telur didalam mangkuk, kacau dan masukkan tofu ke dalam telur kemudian angkat dan masukkan pula ke dalam kacang kuda yang telah dikisar. 4. Panaskan minyak masak, kemudian goreng tofu telur yang telah di salut dengan kisaran kacang kuda tadi sehingga menjadi keperangan. Angkat, toskan dan ketepikan seketika. 5. Setelah tofu sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang sederhana besar, kemudian masukkan semua bahan bahan yang lain kecuali suhun. Perasakan dengan menggunakan perahan limau nipis, garam, gula, air asam jawa, dan ukur tahap rasa masam, pedas, manis dan masinnya. 6.Toskan suhun yang direndam tadi, dan gaulkan dengan garam, sedikit empingan cili kering, daun ketumbar dan gulung atau letakkan sahaja di atas pinggan. 7. Kemudian susun tofu tersebut di atas suhun mengikut kreativiti dan kehendak anda. 8. Selepas itu, dengan menggunakan sudu kecil, letakkan bahan bahan yang digaul tadi di atas tofu. 9. Hiaskan dengan hirisan limau nipis atau daun ketumbar ataupun dengan apa apa daun salad yang menjadi kegemaran anda. Sajian sedia dihidang 10. Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.
Saiz hidangan: 2 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis masakan: Burma Cara memasak : Goreng Keistimewaan: Satu hidangan pembuka selera yang menyelerakan dan sihat.
Info Chef :Hidang sejuk, dengan nasi putih ataupun boleh menikmatinya begitu sahaja sebagai makanan pembuka selera.
CARA MEMASAK : Cara menyediakan pesto : 1. Satukan minyak kacang, sos tiram dan air dalam mesin pengisar. Masukkan pula daun bawang, daun ketumbar, halia serta bawang putih , kisar hingga halus menjadi puri. Cara menyediakan vinaigrette : 2. Satukan lada benggala, daun bawang, daun ketumbar, lobak putih, bawang dan halia di dalam mangkuk atau periuk. Panaskan minyak kacang di dalam kuali hingga berasap. 3. Tuangkan minyak panas ke atas sayur-sayuran tadi sehingga berdesir. 4. Gaulkan rata, dan tambahkan halia, kicap soya, jus lemon dan 1/4 cawan air , jus limau. 5. Perasakan dengan garam dan lada hitam , dan ketepikan. Cara penyediaan masakan : 6. Sapu rata setiap belah kepingan siakap dengan pesto dan letakkan dalam bekas yang muat dalam pengukus. 7. Biarkan air mendidih dalam pengukus , kemudian masukkan bekas berisi ikan tadi. 8. Kukus 4 hingga 5 minit hingga masak, alihkan ke dalam pinggan. 9. Letakkan nasi kukus di atas atau di bawahnya 10. Siramkan dengan vinaigrette sajian itu.
Saiz hidangan : 1 orang Masa penyediaan : 5 minit Cara memasak : Kukus Jenis masakan : Sajian Filipina Keistimewaan : Sos vinaigrette yang masam dan pesto menyebabkan ia begitu lazat.
Info Chef: Bahan asas vinaigrette adalah minyak yang dicampur dengan jus lemon dan limau/cuka. Resipi aslinya adalah wain beras, tetapi boleh diganti dengan jus limau untuk rasa masam dan berperisa lazat.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Siapa saja yang tidak suka dengan ayam masak kicap. Memang hidangan ini boleh habis sekelip mata. Nak lebih kaw rasanya boleh cuba resipi yang dikongsi oleh Ameera ni. Gerenti berebut nanti. Satu menu ni bawa sampai ke malam.Makan pula dengan nasi panas-panas. Masakan ni sangat simple dan korang kena buat.
AYAM KICAP BEREMPAH MELELEH
Bahan-bahan:
Ayam (lumur kunyit dan garam)
6 ulas bawang putih
6 biji bawang merah
1 biji bawang besar
Halia -besar ibu jari
1 batang serai
1 batang kulit kayu manis
Daun kari
1 paket kecil rempah kari ayam
4 sudu makan kicap kipas udang manis
1 sudu makan kicap pekat
3 biji cili padi (belah 2)
Gula dan garam secukup rasa
Cara memasak:
1.Goreng ayam yang sudah dilumur garam dan kunyit.
2.Bawang putih, bawang merah kecil, bawang besar dan halia ditumbuk.
3.Guna minyak goreng ayam tadi, kalau banyak buang sikit. Masukkan serai yang dititik.
4.Masukkan kulit kayu manis, daun kari dan bahan tumbuk tadi.
5.Tuangkan rempah ayam.
6.Masukkan sedikit sahaja air supaya rempah masak sehingga pecah minyak.
7.Tuangkan kicap kipas udang manis.
8.Masukkan juga kicap pekat untuk menghitamkan kuah.
9.Masukkan juga cili padi kalau suka pedas.
10.Masukkan gula dan sedikit garam.
11.Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Siap untuk dihidang.
Ketahui cara buat dadih homemade yang sedap, mudah dan menjimatkan. Lengkap dengan pelbagai idea perisa serta tips hasilkan tekstur lembut dan berkrim.
sekarang!
