Nak cuba masakan nusantara? Jangan bimbang, rasa masakannya  macam masakan Melayu, sedap dan memang boleh layan. Untuk itu,  RASA kongsikan tiga menu  yang ada pengaruh Indonesia dan Filipina. Bahan masakan yang digunakan juga sama seperti orang Malaysia masak.  Apa tunggu lagi jom kita pelbagai masakan dalam menu harian.

AYAM WOKU MANADO

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 5 helai daun limau purut
• 2 helai daun pandan
• 2 batang serai | titik
• 760gm air
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 batang daun bawang | hiris halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun Kemangi | secukupnya

BAHAN KISAR :

• 4 tangkai cili kering
• 3 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 4 sudu makan minyak masak
• 6 biji buang keras
• 3cm kunyit hidup
• 3cm halia

CARA  MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan kisar bersama daun limau purut, pandan, serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam kecut, masukkan air.
3. Perasakan dengan maram, gula secukup rasa, biarkan terus mendidih hingga ayam empuk.
4. Akhir sekali sebelum tutup api masukkan hirisan tomato, daun kemangi dan daun bawang.
5. Sedia dihindangkan.

AYAM KUNYIT KEDAYAN
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  | potong kecil
• 2 sudu makan pes cili dikisar
• Sedikit belacan
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 litter santan
•  Garam, gula  secukup rasa
• Minyak masak
• Air  | jika perlu

BAHAN KISAR:

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pes cili, belacan, serbuk kunyit dan serai, kacau seketika.
3. Setelah tumisan pecah minyak, masakkan ayam dan asam gelugor.
4. Masukkan sedikit air, kacau rata hingga ayam kecut.
5. Kemudian masukkan santan dan biarkan mereneh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

SALMON PINDANG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 800gm ikan Salmon | potong kepada 6-8 ketul
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 1/2 liter air
• 5 ulas bawang merah | hiris
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 3 cm halia | hiris nipis
• 4cm lengkuas | hiris nipis
• 10-15 biji cili padi
• 3 batang serai | titik
• 2 helai daun salam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh belacan | bakar
• 3 biji tomato | potong kiub
• 300gm nanas | potong dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perapkan salmon bersama jus limau nipis dengan sedikit garam. Ketepikan dan perat lebih kurang 15 minit, kemudian  bilas dengan air bersih.
2. Masukkan air dalam periuk bersama, hirisan bawang merah dan putih, halia, lengkuas, serai, cili padi serbuk kunyit dan belacan bakar (hancurkan).
3. Tutup periuk dan biarkan kuah mendidih.
4. Seterusnya masukkan Salmon hirisan tomato dan nanas.
5. Seketika kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, sedia dihidangkan

Resipi Ayam Golek antara sajian yang turut menjadi buruan ramai untuk juadah berbuka puasa. Jika sebelum ini kita hanya beli sahaja di bazar-bazar Ramadan, apa kata Ranadan tahun ini kita cuba buat sendiri sahaja Ayam Golek di rumah. Tak susah mana pun hendak buat. Ada periuk Noxxa, jangan simpan. Gunakan. Jom kita cuba resipi yang dikongsikan oleh Norhanan Azman ini.

RESIPI AYAM GOLEK

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam (perap dulu dengan kicap dan sos tiram)

BAHAN KISAR:

3 biji bawang merah – BELI ONLINE
3 ulas bawang putih – BELI ONLINE
Halia sebesar ibu jari
1 sudu lada kisar
1 sudu serbuk kunyit
1/2 gula kabung –BELI ONLINE
Garam dan gula (secukup rasa)
1 sudu Maggi cukup rasa
1 sudu serbuk jintan manis – BELI ONLINE
2 batang serai

*Sedikit majerin dan minyak masak (untuk menumis)

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan kuali. Masukkan 2 sudu majerin dan 1 sudu minyak masak.

2. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan tumis sehingga naik bau.

3. Tunggu bahan tumisan sejuk dan kemudian tuangkan di atas ayam. Lumurkan pada seluruh ayam.

4. Perap selama 20 minit. Lagi lama perap lebih sedap sebab bahan-bahan lebih sebati dengan ayam.

5. Bolehlah di bakar di dalam periuk Noxxa. Balik-balikkan ayam supaya ramuan sebati. Siap untuk dihidangkan.

NOTA: Tekan di bahagian butang ‘meat’ 10 minit sebab ayam besar tombol ke pressure. Stir fry 3 minit untuk pekatkan sos. Hasilnya ayam sedap, empuk dan masak sekata.

Sumber kredit: Norhanan Azman via Resipi bersama Noxxa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

6 Resipi Masakan Mudah & Sedap, Sepanjang Bulan Ramadan Bersama Bestari

Resipi Ikan Siakap Stim Ala Thai, Mudah & Cepat Nak Masak, Campak-campak Dah Siap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Episod Rasa Nostalgia Ramadan kali ini memang istimewa. Seronok tengok gelagat dua beranak ni masak dan berkongsi kisah Ramadan dan Syawal bersama. Mesra dan saling mengusik kedua beranak ini.

Buat Serina, papanya Chef Wan adalah idola masakannya. Dua sajian istimewa yang dipilih adalah Ayam Berkuah Sate atau Kacang dan juga Biskut Kacang Pecan yang sesuai dihidang semasa Hari Raya.

Cerita Serina dia memang sentiasa teringat kelazatan lauk pauk dan biskut raya yang rangup dan cantik air tangan papanya. Aktiviti bulan Ramadan ini di samping aktif berniaga baju jenamanya sendiri Serina Redzuawan Ready To Wear, dia juga turut membantu orang kampung memasarkan dan menjual produk makanan raya dan puasa dari mereka seperti dodol dan biskut raya .

“Famili kami memang cukup besar hampir 45 hingga 60 orang, bila dah berkumpul adik beradik dan sepupu memang meriah dengan juadah puasa dan raya. Setiap famili bawa kuih raya, lemang, rendang dan kami masak bersama. Saya hanya membawa daging untuk dimasak rendang. Tapi papa akan membuat segala kek dan biskut seperti kek oren, chocolate chip dan pecan cookies.

Kami boleh juga buat tapi tak secantik rupa macam papa buat. Ayam berkuah sate atau berkuah kacang papa memang cukup wangi aromanya dan menjadi kegemaran kami sekeluarga di bulan puasa dan Hari Raya. Selain itu papa dulu rajin masak masakan Arab , Beriani , Nasi Bukhari dan Kus-kus,” imbau Serina mengenai juadah nostalgia Ramadan dan Hari Raya.

Jom semak 2 resipi Nostalgia Serina dan papanya Chef Wan.

AYAM BERKUAH KACANG @ KUAH SATE

 BAHAN-BAHAN : 

• 1 ekor ayam | dipotong kecil, boleh juga digoreng separuh masak terlebih dahulu
• 500gm kacang tanah | digoreng dengan sedikit minyak dan dikisar kasar

Bahan dikisar kasar :

• 30 tangkai cili kering | direndam air panas
• 12 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 7 batang serai
• 2.5sm halia
• 2.5sm lengkuas

• 8 sudu makan gula Melaka | yang telah diracik
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 cawan air
• 8-10 sudu makan minyak panas
• 1 cawan air asam jawa | daripada 50gm pati asam jawa
• Garam @ garam mineral secukup rasa
• Gula secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga naik baunya.
2. Apabila garing masukkan kacang tanah. Kacaukan hingga sebati.
3. Masukkan air, air asam jawa, gula dan garam secukup rasa ke dalam kuah yang semakin pekat itu.
4. Kecilkan api dan masukkan ayam. Biarkan mereneh sehingga ayam dan kuah masak. Tutup api dan sedia untuk dihidang.

BISKUT PECAN

 BAHAN-BAHAN : 

• 60gm mentega tanpa garam
• ¼ cawan gula aising (serbuk)
• 1 sudu teh esen vanilla
• 125gm kacang pecan | dipanggang dalam oven dan dikisar kasar
• ½ cawan tepung gandum serba guna
• Kacang pecan secukupnya untuk hiasan
• Serbuk gula aising secukupnya | ditabur sebagai hiasan

CARA MEMASAK :

1. Pukul mentega dan gula hingga ringan dan berkrim.
2. Masukkan esen vanilla, pecan dan tepung, adunkan hingga menjadi doh.
3. Ambil doh dan bulatkan dan susun di atas dulang pembakar yang sudah digriskan dengan mentega.
4. Leperkan sedikit dengan menekan kacang pecan di atasnya.
5. Bakar 8 hingga 10 minit dengan suhu 175 darjah Celsius.
6. Bila sejuk taburkan gula aising di atasnya.

TERUSKAN MENONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN DI EPISOD SETERUSNYA BERSAMA ABAM BOCEY DAN EPISOD AKHIR ZIANA ZAIN.

JAM 5 PETANG HARI ISNIN DAN SELASA.DI SALURAN ASTRO PRIMA 105 DAN ASTRO PRIMA HD 121.